{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Premium-Reisessig rot 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieser Akasu-Essig (auf Japanisch „roter Essig\"), der als der beste der Welt gilt, wird durch Fermentation und Reifung der Sake-Hefe von Iio Jozo über zehn Jahre gewonnen. Er ist zweifellos der reichhaltigste und komplexeste Reisessig von Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Essig ist dennoch sehr leicht am Gaumen. Er wird von den großen Sushi-Köchen für die Zubereitung des klassischen Sushi-Stils namens „Edo-mae\" verwendet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas japanische Wort „Jozo\" bedeutet Brauerei, und Iio Jozo ist einer der wenigen Essighersteller, der noch sein eigenes Sake braut. Unser Handwerker verkauft sein Sake aus steuerlichen Gründen nicht. Er lässt es fermentieren, um außergewöhnliche Essige herzustellen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSake-Kasu oder Sake-Hefe ist ein Nebenprodukt des Sake-Brauprozesses.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUnser Handwerker bewahrt sie sorgfältig auf und verfeinert sie zehn lange Jahre lang, wodurch sie einen bräunlichen, rötlichen, fast kakaoartigen Farbton erhält.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDiese Reifung verleiht ihm intensive, reichhaltige und komplexe Aromen und Geschmacksnoten.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer gewonnene Essig ist sehr selten, und die Mengen sind daher sehr begrenzt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasoße ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. Sie besitzt eine lange Geschichte; tatsächlich ist ihre Existenz bereits im 16. Jahrhundert belegt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasoße wird in mehreren Schritten hergestellt: Koji-Kin-Schimmel (Aspergillus oryzae) wird zu Sojabohnen und Weizen hinzugefügt, dann Salz. Die Mischung wird langsam fermentiert und gereift, dann gepresst, um ihre flüssige Form zu erhalten.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Bestandteil, der für die schwarze Farbe der Sojasoße verantwortlich ist, heißt „Melanoidin\"; seine antioxidative Wirkung hilft, Fisch- und Fleischgerüche zu beseitigen, besitzt eine antibakterielle Wirkung, trägt zur Konservierung bei und verbessert den Geschmack von Lebensmitteln.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDarüber hinaus soll ihr Duft 300 Arten von Aromakomponenten enthalten, wie Blumen, Früchte, Kaffee und Sake. Sojasoße harmoniert mit einer großen Vielfalt an herzhaften Gerichten und Desserts. Der Duft und der Geschmack von Sojasoße sind Schlüsselelemente des Geschmacks von Gerichten, und sie wird in vielen Soßen für verschiedene Gerichte verwendet. Sie wird oft als Allzweck-Würzmittel bezeichnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/premium-reisessig-rot-360-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}