{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003e„Bushi\" und „Niboshi\" sind die wichtigsten Hauptzutaten für Dashi und Suppen.\u003cbr\u003eNiboshi, charakterisiert durch ein leichtes Aroma, ermöglicht die Zubereitung eines reichhaltigen und schmackhaften Dashis.\u003cbr\u003eDer Herstellungsprozess von Niboshi ist relativ einfach: Die kleinen Fische werden in Salzwasser gekocht (um sie zu garen und die Enzyme zu aktivieren, die das Trocknen und die Aromaentwicklung fördern), und anschließend gründlich getrocknet.\u003cbr\u003eUm den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, wird häufig empfohlen, den Niboshi vor der Zubereitung des Dashis Kopf und Eingeweide zu entfernen. Diese Teile können einen bitteren oder zu fischigen Geschmack verleihen und die Dashi-Brühe trüb machen. Bei sehr kleinen Niboshi (wie Kaeri) oder solchen von hoher Qualität wird dieser Schritt jedoch manchmal weggelassen. Manche Köche rösten die Niboshi vor der Verwendung auch kurz trocken in einer Pfanne, um das Aroma zu verstärken und einen anhaltenden Fischgeschmack zu mildern.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/niboshi","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}