{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003e„Bushi\" und „Niboshi\" sind die am besten geeigneten Hauptzutaten für Dashi und Suppen.\u003cbr\u003eNiboshi, das durch ein leichtes Aroma gekennzeichnet ist, ermöglicht die Zubereitung eines reichen und würzigen Dashi.\u003cbr\u003eDer Herstellungsprozess von Niboshi ist relativ einfach: Die kleinen Fische werden in Salzwasser gekocht (um sie zu garen und die Enzyme zu aktivieren, die das Trocknen und die Aromaentwicklung erleichtern) und dann gründlich getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUm den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, wird häufig empfohlen, den Niboshi vor der Zubereitung des Dashi zu köpfen und die Eingeweide zu entfernen. Diese Teile können einen bitteren oder zu fischigen Geschmack erzeugen und die Dashi-Brühe trüb machen. Bei sehr kleinen Niboshi (wie Kaeri) oder solchen hoher Qualität wird dieser Schritt jedoch manchmal weggelassen. Manche Köche rösten die Niboshi auch kurz trocken in einer Pfanne, bevor sie sie verwenden, um das Aroma zu verstärken und anhaltende Fischgeschmäcker zu mildern.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/niboshi-atsukezuri","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}