{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Messer EDO SAKI Premium Rechtshänder zum Entgräten von Aalen, Klinge 120 mm und Etui","description":"\u003cp\u003eEs handelt sich um ein spezielles japanisches Messer zum Schneiden des Aals, der als „Unagi\" bezeichnet wird. Der Aal wird für Kabayaki verwendet (ein emblematisches japanisches Gericht: Die von ihrer Wirbelsäule befreiten Aale werden auf Spieße gesteckt, über Holzfeuer gegrillt und mit einer Sauce, Kabayaki no Tare, übergossen, die aus Aalbrühe besteht und traditionell mit den Abschnitten des Aals, Sake, Sojasoße und Zucker zubereitet wird). Die Haut des Aals ist sehr hart. Dieser Edo-Saki ist mit einer Spitze versehen, die es ermöglicht, die Haut zu durchstechen. Die geneigte Kante ermöglicht es, den Aal mit einer einzigen Bewegung leicht zu öffnen. Die gerade Kante ermöglicht es, schöne gerade Aalscheiben zu schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRockwell-Härte HRC der Klinge: HRC62 Messerqualität: HRC-Rockwell-Härte der Aoki Hamono Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer HRC-Wert, Rockwell-Grad C, drückt die Härte der Messerklingen aus, die je nach dem zur Herstellung der Messer verwendeten Stahl variiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Widerstandsfähigkeit des Stahls beeinflusst die Schärfe der Messerklinge je nach Nutzung. Alle sehr günstigen Messer haben einen HRC-Wert, der deutlich unter 52 liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingen verschleißen sehr schnell, sie sind zu biegsam. Messer von sehr hoher Qualität, wie die Aoki Hamono, haben einen HRC-Wert von 58 bis 63. Ihre Schärfe ist von hoher Qualität und bleibt viel länger erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwendungshinweis: Das Schärfen wird mit einem Schleifstein empfohlen. Es sei darauf hingewiesen, dass die Messer nach jeder Verwendung mit warmem Wasser und einer natürlichen Seife gewaschen werden sollten – niemals mit einem Spülmittel. Sie sollten sofort getrocknet und idealerweise leicht mit einem Pflanzenöl (Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl) geölt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/messer-edo-saki-premium-rechtshaender-zum-entgraeten-von-aalen-klinge-120-mm-und-etui","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}