{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Premium Ma-Kombu-Alge für Kombujime - 1 kg","description":"\u003cp\u003eDie Technik des Kombujime wurde in der Präfektur Toyama erfunden, als große Mengen getrockneten Kombus mit traditionellen Schiffen aus Hokkaido dorthin transportiert wurden.\u003cbr\u003e\nDie Kombujime-Technik (昆布締め, auch bekannt als Kombu-Reifung, wird bei frischen Zutaten angewendet: Fisch (eher Filets als ganze Fische, um die dem Kombu ausgesetzte Fläche zu maximieren), Fleisch …\u003cbr\u003e\nZiel dieser Technik ist es, den Geschmack und die Textur des Fisches zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verlängern.\u003cbr\u003e\nDurch die Kombujime-Technik wird die Textur des Fisches weicher, und die Glutamate des Kombus gehen auf das Fleisch über, was seinen Geschmack verstärkt und die Technik besonders für die Zubereitung von Sashimi (roh genossenes Fischfleisch) beliebt macht.\u003cbr\u003e\nDiese Technik ist besonders bei weißfleischigen Fischen wie Dorade oder Scholle beliebt, deren Fleisch in der Regel einen feineren Geschmack hat und dessen Textur dadurch stärker zur Geltung kommt.\u003cbr\u003e\nKombu und seine natürlichen Umami-Eigenschaften intensivieren den Geschmack der Zutaten und verlängern gleichzeitig deren Haltbarkeit. Die Kombu-Blätter übertragen ihren Geschmack auf die Lebensmittel, nehmen Feuchtigkeit auf und festigen die Textur.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/ma-kombu-alge-premium-fuer-kombujime","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}