{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gefriergetrocknetes Shinshu Miso aus Nagano","description":"\u003cp\u003eMiso ist eine fermentierte und gereifte Paste, die traditionell aus gekochten oder gedämpften Sojabohnen, Salz und dem Ferment *Aspergillus oryzae* hergestellt wird. Es gibt zahlreiche Varianten mit Gerste, Reis oder anderen Hülsenfrüchten. Es unterscheidet sich durch seine Zutaten, seinen Geschmack – von sehr mild bis salzig – sowie durch seinen Koji-Gehalt, der die Süße beeinflusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Farbe, die von blassem Weiß bis zu tiefem Braun reicht, resultiert aus der Maillard-Reaktion zwischen Zuckern und Proteinen, die sich mit der Zeit und der Fermentationstemperatur verändert: Je länger die Reifung, desto dunkler und intensiver das Miso. So bieten helle Misos einen delikaten Geschmack, während dunkle Misos kräftige Aromen mit Noten von Geröstetem, Nüssen oder Kakao entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich an Nährstoffen wird Miso seit der Antike als wertvolles fermentiertes Lebensmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen anerkannt. Shinshu-Miso, mit seiner Farbe von cremigem Gelb bis hellem Braun, ist besonders vielseitig: Aus einer langen Fermentation gewonnen, bewahrt es Haselnussnoten und offenbart dabei eine ausgewogene Umami-Tiefe. Ohne Zusatzstoffe gebraut, verkörpert es perfekt einen „gesunden, sicheren und natürlichen\" Ansatz.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/gefriergetrocknetes-shinshu-miso-aus-nagano","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}