{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Ganzer wilder Voatsiperifery-Pfeffer, rot, aus Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGanzer wilder Voatsiperifery-Pfeffer, rot, aus Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Voatsiperifery ist die Frucht einer Liane, die zur botanischen Familie der Piperaceae gehört. Sie wächst auf den großen Bäumen des tropischen Regenwaldes, in den warmen und feuchten Regionen im Südosten der Insel Madagaskar, wo die Ernte von Dorfgemeinschaften übernommen wird.\u003cbr\u003e\nEr findet sich auch auf der Insel Réunion und auf Mauritius.\u003cbr\u003e\nEr wird häufig mit dem Cubèbe verwechselt. Auf Mauritius wird er sogar „cubèbe du pays\" genannt.\u003cbr\u003e\nWeitere volkstümliche Namen werden ihm zugeschrieben: bétel marron, wilder Pfefferbaum oder betalle.\u003cbr\u003e\nEs handelt sich um eine kleine Beere mit einem kleinen Schwanzfortsatz. Sie kommt in drei Farben vor, die verschiedenen Reifestadien entsprechen: schwarz, weiß und rot.\u003cbr\u003e\nEs ist ein seltenes Produkt, da die Ernte stets schwierig ist und die Lianen manchmal unzugänglich sind, da sie bis zu zwanzig Meter hoch wachsen können.\u003cbr\u003e\nDie Verarbeitung ist sehr heikel, da der Wassergehalt sehr hoch und die Beeren sehr zerbrechlich sind.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eZehn Kilo frische Beeren sind nötig, um ein Kilo getrocknetes Gewürz zu erhalten\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDie Früchte werden bei der Reife rot und schwärzen beim Trocknen, ähnlich wie ihr Verwandter „Piper nigrum L.\". Dieses Gewürz aus der Pfefferfamilie ist kaum bekannt, und selbst in Madagaskar wird es wenig verwendet. Man findet es frisch verwendet in einigen traditionellen Gerichten und vor allem in Mazerationen mit verschiedenen Chilisorten.\u003cbr\u003e\nDieser wilde Pfeffer ist weniger kräftig als schwarzer oder weißer Pfeffer.\u003cbr\u003e\nSchrotern Sie ihn zum Zeitpunkt der Verwendung.\u003cbr\u003e\nEine grobe Mahlung ermöglicht es, die Aromen maximal zu entfalten.\u003cbr\u003e\nVermeiden Sie starkes Erhitzen, das ihn bitter und scharf werden lässt und die feinsten Aromen verschwinden lässt.\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie ihn vorzugsweise kurz vor dem Servieren auf Ihrem Gericht.\u003cbr\u003e\nTrotz ihres üppigen Aromaprofils sind diese Beeren sehr einfach zu verwenden.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: gleiche Verwendung wie beim schwarzen wilden Pfeffer, jedoch mit einem wärmeren Ergebnis.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nSie können ihn zum Würzen Ihrer Salate verwenden, er mag aber auch Fleisch, besonders Schwein und Lamm, sowie weißen Fisch. Er ist außergewöhnlich zu Foie gras. Bei Gemüse bevorzugt er die Kartoffel. Als idealer Begleiter von Frischkäse liebt er Ziegenkäse. Er eignet sich hervorragend für Pasteten, Konserven, Cornichons und Pickles, aber in Desserts werden Sie Ihre Gäste am meisten überraschen – mit Früchten wie Melone, Erdbeeren, Kirschen, Äpfeln und Birnen, und vor allem mit Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/ganzer-wilder-voatsiperifery-pfeffer-rot-aus-madagaskar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}