{"product_id":"sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","title":"Feines schwarzes Meersalz mit Bambuskohle","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\n\u003cp\u003eBei seiner Gründung im Jahr 1998 durch Koyachi San hat Shinkai Shio Sangyo das Ziel, die Salzproduktion in der Region Nagahashi und Suzu, auf der Noto-Halbinsel in der Präfektur Ishikawa, wieder anzukurbeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerzeit wird dieses Meersalz von drei Frauen hergestellt: Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San und Eiko Miyashita San. Viermal im Monat verarbeiten sie rund 80.000 Liter Meerwasser von der Insel Noto, um lediglich 200 kg Meersalz zu produzieren. Jedes Salzkorn trägt ihre Liebe und ihre Botschaft von Gesundheit und gutem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Meerwasser der Insel Noto gilt als eines der saubersten an Japans Küste, was die lokale Bevölkerung im 16. Jahrhundert dazu veranlasste, mit der Salzproduktion zu beginnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Meer auf der Noto-Halbinsel wird von einer starken und reichhaltigen Strömung belebt, die durch das Aufeinandertreffen einer warmen und einer kalten Strömung entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Noto-Halbinsel wird die traditionelle Methode der Salzgewinnung Agehama-shiki genannt: Die Salzmacher entnehmen Meerwasser, gießen es auf den Sand, bis es trocknet und sich konzentriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Handwerkerinnen stellen dieses Salz nach einem ganz einzigartigen Verfahren her, das sie selbst entwickelt haben. Sauberes Meerwasser wird auf Bambusrollos gesprüht, die an der Decke hängen und bis zum Boden reichen. Während das Salzwasser an den Rollos herabläuft, verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas gesammelte Salzwasser wird erneut auf die Bambusrollos gesprüht. Die Wiederholung dieses Vorgangs führt schließlich zur Entstehung von gesättigtem Salzwasser. Dieses wird anschließend in einen großen Edelstahlkessel mit einem Durchmesser von etwa 7 Fuß überführt und nach 48 Stunden bei sanftem Holzfeuer kristallisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie andere japanische Meeressalze ist Suzu Shio leicht feucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz wird dann in dreijährige Bambusstämme gegeben, die ihrerseits drei Tage lang in traditionellen Öfen gelagert werden, bis der Bambus verkohlt ist. Das im Bambus enthaltene Salz ist ein echtes Meersalz mit natürlichen Mineralien, die Bitterkeit, Milde, leichte Säure und natürlich Salzigkeit verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Endresultat ist ein Salz, das Rückstände von Bambuskohle enthält – daher seine leicht schwärzliche Farbe – und milder ist, mit einer sanften Salzigkeit, einem Hauch von Rauch, einem sanften Abgang und einem sehr reichen Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHINKAISHIO SANGYO","offers":[{"title":"40 g netto","offer_id":54111349604685,"sku":"NISSHISAN2-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111349637453,"sku":"NISSHISAN2-XL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111349670221,"sku":"NISSHISAN2","price":710.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHISAN2-s.webp?v=1782200300","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/feines-meersalz-von-der-insel-noto","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}