{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Dressing mit Reis-Koji und Karotte","description":"\u003cp\u003eDer Reis-Kōji steht im Mittelpunkt der traditionellen japanischen Esskultur, die auf Fermentierung basiert. \u003cBr\u003eSeine Ursprünge reichen bis in die Nara-Zeit (710–794) zurück. Es handelt sich um gekochten Reis, der mit *Aspergillus oryzae* geimpft wurde, einem in Japan weit verbreiteten Ferment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Ferment setzt Enzyme frei, die die Kohlenhydrate und Proteine des Reises umwandeln. Dieses Verfahren wird auch auf andere Getreidesorten wie Gerste sowie auf Hülsenfrüchte wie Soja oder Bohnen angewendet. Der Reis-Kōji ist eine wesentliche Grundlage für Miso und Mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird auch zur Herstellung von Amazake verwendet, einem traditionellen japanischen Getränk, und ist für seinen Nährwertreichtum und seinen Gehalt an Probiotika bekannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":33.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/dressing-mit-reis-koji-und-karotte","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}