{"title":"Somen","description":"\u003ch2\u003eWoher kommen die Sômen-Nudeln? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSômen stammen traditionell aus dem Westen Japans und sind seit dem achten Jahrhundert bekannt. Sie haben den Ruf der Regionen Kansai, Nagasaki (Shimabara) und der Insel Shodoshima geprägt. In der Tat konzentrieren sich in diesen Regionen die Weizenanbaugebiete. Heute hat jede Region ihre eigenen Somen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas sind Somen? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSômen\u003c\/strong\u003e sind sehr feine, weiße Nudeln. Sie bestehen aus Weizenmehl. Es handelt sich um japanische Nudeln wie \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/106-ramen\"\u003eRamen\u003c\/a\u003e-, \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/105-udon\"\u003eUdon\u003c\/a\u003e- und \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/107-soba-nudeln\"\u003eSoba\u003c\/a\u003e-Nudeln. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"somen-ibonoito-yoritsumugi","title":"Ibonoito Yoritsumugi Somen - 600g","description":"\u003cp\u003eAus erstklassigem Mehl, kristallklarem Wasser des Flusses Ibo in der Region Harima und Ako-Salz hergestellt, werden die feinen Sômen-Nudeln Ibonoito Tenobe Futotsukuri von den kompetentesten Küchenhandwerkern sorgfältig gefertigt, nachdem sie nach einem traditionellen Herstellungsverfahren, das vor etwa 600 Jahren in der Region Banshu entstanden ist, mehrfach gereift sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gesamte Prozess besteht aus elf Schritten und dauert 2 Tage und 1 Nacht.\u003cbr\u003eDie Textur der Sômen ist stabil, glatt und weich und wird nicht schnell matschig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ibonoito-Sômen wird in einem begrenzten Zeitraum zwischen Oktober und dem darauffolgenden April hergestellt (der Produktionshöhepunkt liegt von Dezember bis Februar).\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53940274856269,"sku":"NISIBO10","price":21.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO10-z3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"somen-courtes","title":"Kurze Sômen - 400 g","description":"\u003cp\u003eMehrere Präfekturen Japans sind für die Qualität ihrer Sōmen bekannt, diese sehr feinen und weißen Weizennudeln.\u003cbr\u003eDas Unternehmen Kichimi Seimen aus Miyagi hatte die Idee, kurze Sōmen herzustellen, die leichter mit Stäbchen zu greifen sind, da sie kürzer sind.\u003c\/p\u003e","brand":"KICHIMI SEIMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980939321677,"sku":"NISKICH","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KICH-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"somen-sakura-men-a-la-feuille-de-cerisier-sakura","title":"Sakura Men Sômen mit Sakura-Kirschblättern - 180g","description":"\u003cp\u003eDie Präfektur Fukushima ist bekannt für ihre zahlreichen Touristenattraktionen, die von einer Vielzahl von Sakura-Kirschbäumen gesäumt werden, darunter jahrtausendealte Kirschbäume namens Miharu Takizakura, deren Besonderheit die kaskadenförmige Blüte im Frühling ist.\u003cbr\u003eSorgfältig von Hand gefertigt, werden bei ihrer Herstellung sorgfältig ausgewählte Blätter japanischer Kirschbäume verarbeitet.\u003cbr\u003eDiese vollständig handwerklich hergestellten Nudeln werden anschließend bei niedriger Temperatur geruht und dann zur Fertigstellung getrocknet.\u003c\/p\u003e","brand":"YANAI SEIMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111284855117,"sku":"NISNYS3","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NYS3-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"somen-de-shimabara-dites-rivieres-de-perles-blanches","title":"Sômen aus Shimabara, genannt \"Weiße Perlenflüsse\" - 250g","description":"\u003cp\u003eDiese 100 % natürlichen Sômen ohne chemische Zusatzstoffe wurden keiner Bleichung unterzogen.\u003cbr\u003eDie Sômen aus Nagasaki werden nach der Technik des „Ténobé\" hergestellt: Zunächst wird gesalzenes Wasser mit Mehl vermischt, um einen Teig herzustellen. Der Teig wird dann sorgfältig ausgedehnt, um eine Scheibe und anschließend ein langes Band zu formen. Dies ist die traditionelle Technik des Streckens von Hand. Wenn sie nicht mit Vorsicht gehandhabt wird, kann der Teig reißen. Es ist daher wichtig, diesen Schritt mit größter Sorgfalt durchzuführen. Dazu muss er gleichzeitig gedreht und so weit wie möglich gestreckt werden. Nach diesem Schritt lässt man den Teig ruhen, bevor er erneut gestreckt wird. Diese Reife- und Streckschritte werden bei der Herstellung der Sômen mehrmals wiederholt. Der gesamte Prozess besteht aus zwölf Schritten.\u003c\/p\u003e","brand":"NAGASAKI SHIMABARA SOMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111284887885,"sku":"NISSSU2","price":4.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ssu2-w-1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"somen-o-kado","title":"Sômen O-Kado - 350g","description":"\u003cp\u003eDie Geschichte dieser Sômen beginnt mit der Ausbildung von Dorfbewohnern bei einem Produzenten des Kaga-Clans, Takoshima, Noto (Präfektur Ishikawa).\u003cbr\u003eDieser war der offizielle Lieferant des Tokugawa-Shogunats.\u003cbr\u003eDie einzigartige Herstellungsmethode verbreitete sich im gesamten Dorf, und auf ihrem Höhepunkt, zu Beginn der Showa-Ära (1926–1989), soll die Kunst von mehr als 60 Landwirten beherrscht worden sein.\u003cbr\u003eDie Tradition, Sômen nur im Winter herzustellen, wenn die Witterungsbedingungen es erlauben, hat sich bis heute erhalten, und die Strenge der Kälte ist das Herstellungsgeheimnis dieser Sômen mit ihrer glatten Textur im Mund.\u003cbr\u003eNur noch wenige Handwerker setzen die Herstellung fort, nach wie vor von Hand und in sehr begrenzter Menge, was sie zu einem kostbaren, luxuriösen Produkt macht.\u003cbr\u003eUnser Handwerker, das Haus KAKIZATO, bewahrt und pflegt dieses edle Erbe.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKIZATO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355404621,"sku":"NISKKZ","price":8.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKZ-1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tenobe-somen-ibonoito-jokyu","title":"Tenobe Sōmen Ibonoito Jokyu - 300 g","description":"\u003cp\u003eAusgezeichnet mit dem Superior Taste Award, verliehen vom International Taste Institute nach der Bewertung durch eine Jury von mehr als 200 Gastronomieexperten – Köche und Sommeliers, die von Referenzen wie dem Guide Michelin oder Gault \u0026 Millau anerkannt werden – verkörpern die Sômen Ibonoito eine international anerkannte Exzellenz.\u003cbr\u003eHergestellt aus sorgfältig ausgewählten Zutaten – erstklassiges Mehl, kristallklares Wasser des Flusses Ibo in der Region Harima und Salz aus Ako – werden diese feinen Nudeln von Hand nach einer traditionellen Strecktechnik (Tenobe) gefertigt, die seit mehr als 600 Jahren in der Region Banshu überliefert wird.\u003cbr\u003eIhre vollständig handwerkliche Herstellung erfordert einen aufwendigen Prozess in elf Schritten über zwei Tage und eine Nacht, unterbrochen von aufeinanderfolgenden Reifephasen. Dieses Können verleiht den Sômen eine perfekt beherrschte Textur: glatt, seidig, weich und besonders widerstandsfähig gegen das Aufweichen.\u003cbr\u003eAusschließlich während der kalten Saison zwischen Oktober und April produziert – mit einem Höhepunkt im Winter – profitieren diese hochwertigen Nudeln von idealen Bedingungen für ihre Herstellung. 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsstoffe, sind sie heute die bekanntesten und meistkonsumierten Sômen in Japan – ein Symbol für außergewöhnliches Handwerk, das Tradition, Reinheit und geschmackliche Perfektion vereint.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357862221,"sku":"NISIBO1","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO1-s.webp?v=1782197817"},{"product_id":"tenobe-somen-ibonoito-futotsukuri","title":"Tenobe Sômen Ibonoito Futotsukuri - 240g","description":"\u003cp\u003eHergestellt aus erstklassigem Mehl, kristallklarem Wasser des Flusses Ibo in der Region Harima und Salz aus Ako, werden die feinen Sômen-Nudeln Ibonoito Tenobe Futotsukuri von den kompetentesten Küchenhandwerkern sorgfältig gefertigt, nachdem sie mehrfach nach einem traditionellen Herstellungsverfahren gereift sind, das vor etwa 600 Jahren in der Region Banshu entstanden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gesamte Prozess umfasst elf Schritte und dauert 2 Tage und 1 Nacht.\u003cbr\u003eDie Textur der Sômen ist stabil, glatt, weich und wird nicht schnell weich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ibonoito-Sômen wird in einem begrenzten Zeitraum zwischen Oktober und dem darauffolgenden April hergestellt (der Produktionshöhepunkt liegt zwischen Dezember und Februar).\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357894989,"sku":"NISIBO4","price":5.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO4-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"somen-ibonoito-banshu-wheat","title":"Somen Ibonoito Banshu Wheat - 600g","description":"\u003cp\u003eDer Ibonoito Somen wird in einem begrenzten Zeitraum zwischen Oktober und dem darauffolgenden April hergestellt (der Produktionshöhepunkt liegt von Dezember bis Februar).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ibonoito Somen sind die meistverkauften und renommiertesten in Japan. Hochwertig, handgezogen, 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Somen Ibonoito Banshu werden aus Weizen hergestellt, der das Ergebnis der unermüdlichen Bemühungen der Landwirte ist. Für den Somen-Teig werden der klebrige Weizen \"Fukuhonoka\" und der Weizen \"Yumechikara\", der eine weiche Textur erzeugt, gemischt, um das Beste aus dem Umami der Weizensorten herauszuholen. Die weiche Textur und der einzigartige Geschmack des Banshu-Weizens, die nach traditioneller Technik hergestellt werden, verleihen ihm ein reiches und nostalgisches Aroma, das die Grundlagen des handgezogenen Somen Banshu verständlich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Produkt ist als empfohlenes Produkt aus Hyogo zertifiziert. Die Holzbox wird von Kunden geschätzt und gilt als raffiniertes Geschenk für jemanden Besonderen. Sie ist leicht zu transportieren und zu verstauen, und die Menschen haben das Gefühl, etwas Besonderes und Traditionelles zu erhalten. Nach dem Verzehr kann die Box als Somen-Box verwendet werden.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111368839501,"sku":"NISIBO11","price":21.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO11-z3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"somen-miwa","title":"Sômen Miwa - 800g","description":"\u003cdiv id=\"docs-chrome\" role=\"banner\" aria-label=\"Barre de menus\" class=\"docs-material\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-butterbar-container\" class=\"docs-butterbar-container\" aria-live=\"assertive\" aria-atomic=\"true\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-positioned-surface-container\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-chrome-cover-container\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-bars\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-menubars\" class=\"docs-menubars\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-menubar\" role=\"menubar\" class=\"docs-menubar goog-container 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Ihre nahezu wunderbare Feinheit und Festigkeit sind das Ergebnis der akribischen „Honkoshi\"-Reifemethode von Marukatsu Takada Shoten. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, wie speziell nach den klimatischen Bedingungen gemischtem Halbstarkmehl, japanischem Reiskleieöl und Ako-Salz, werden die Somen durch traditionelle Handstrecktechniken sorgfältig fertiggestellt und im Lager gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Somen werden mit echter Festigkeit und authentischem Geschmack gewebt und knüpfen eine starke Verbindung zur schönen japanischen Esskultur. Die spezielle „Honkoshi-Reifemethode\" von Marukatsu Takada ist eine Methode, bei der zwei originale Weizenmehle gemischt werden und die Somen während des Herstellungsprozesses mehrfach gestreckt und gedreht werden, bevor sie vollständig gereift werden, um eine glatte und feste Textur zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Somen, das den frisch zubereiteten Geschmack und das Aroma bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-editor-container\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-editor\" class=\"\"\u003e\n\u003cdiv role=\"navigation\" aria-label=\"Barre des onglets de la feuille de calcul\"\u003e\n\u003ctable id=\"grid-bottom-bar\" class=\"grid-bottom-bar\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" dir=\"ltr\" role=\"presentation\" height=\"21\" style=\"width: 13.5714%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"docs-sheet-button-bar-container fit-content\" style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"docs-sheet-status-container-avs\" style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-recommendation-banner\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-recommendations-initialization\" data-initial-recommendations=\"%.@.[[[null,\u0026quot;1\u0026quot;,348],null,0],[[null,\u0026quot;1\u0026quot;,1193],null,0]]]\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsStackingSnackbarContainer\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-wiz-sidebar-placeholder\" class=\"docsWizSidebarSidebarContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperContainer\" data-position=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperHost\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperSurface\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-wiz-allows-secondary-sidebar-placeholder\" class=\"docsWizSidebarSidebarContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperContainer\" data-position=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperHost\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperSurface\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"placeholder-msg-until-sr-enabled\" role=\"region\" aria-live=\"assertive\" aria-atomic=\"true\" aria-hidden=\"false\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384240461,"sku":"NISMKT004","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT004-z1-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"somen-miwa-god-kanade","title":"Miwa God Kanade Sōmen - 750 g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDiese von Hand gezogenen Somen werden mit größter Sorgfalt nach der traditionellen Reifemethode „honkoshi\" hergestellt, die eine außergewöhnliche Textur und Standfestigkeit gewährleistet. Aus sorgfältig ausgewähltem lokalem Weizen gefertigt, angereichert mit nativem Olivenöl extra aus Italien und Yoshino-Kuzu-Stärke, bieten sie eine unvergleichliche Feinheit und Elastizität.\u003cbr\u003eDank eines einzigartigen Verfahrens aus wiederholtem Ziehen und Drehen, kombiniert mit langer Lagerreifung, entwickeln diese Somen eine zugleich glatte, feste und seidig-weiche Textur, während die Frische und das Aroma des Ausgangsprodukts erhalten bleiben. Als wahrer Ausdruck japanischen Handwerkskönnens verkörpern sie die perfekte Balance zwischen Tradition, Qualität der Zutaten und geschmacklicher Exzellenz.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384338765,"sku":"NISMKT005","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT005-z1-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"handa-somen-yachiyo-200g","title":"Handa Somen Yachiyo 200g","description":"\u003cp\u003eDie Handa-Somen-Nudeln sind für ihre „dickere Textur\" bekannt. Gemäß den japanischen Agrarstandards (JAS) werden die Handa-Somen-Nudeln in die Kategorie „Hiyamugi\" (dünne Weizennudeln) eingeordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund der langen Nudeltradition und -kultur der Region, die bis in die Edo-Zeit zurückreicht, sind die Handa-Somen-Nudeln jedoch ausdrücklich berechtigt, die Bezeichnung „Somen\" zu tragen. Es ist genau diese dickere Textur, die den Handa-Somen-Nudeln ihre besondere Weichheit verleiht und sie so beliebt macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum sind die Handa-Somen-Nudeln dicker?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum sind Handa Somen dicker als andere feine Somen-Sorten? Einer der Gründe ist, dass die Schiffer Somen für den Eigenbedarf herstellten und nicht zum Verkauf. Sie haben dickere Nudeln hergestellt, um Zeit zu sparen und damit die Nudeln sättigender sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wurden die Handa Somen dicker. Darüber hinaus konnten auch Faktoren wie die damals verfügbare Technologie und die Qualität des Weizenmehls zu diesem Unterschied beigetragen haben.\u003c\/p\u003e","brand":"YACHIYO MENGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400100173,"sku":"NISSOR1","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SOR1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"kitahonami-somen-240g","title":"Kitahonami Somen 240g","description":"\u003cp\u003eSomen, feine Nudeln, die sinnbildlich für Japan stehen, werden aus Weizenmehl mit mildem und delikatem Geschmack hergestellt, dem Salz beigefügt wird; die begehrteste Qualität stammt vor allem aus den renommierten Anbaugebieten Hokkaidos. Ihre Textur, zugleich leicht, elastisch und zart weich, macht sie zu einem besonders geschätzten Produkt für seine Feinheit und Vielseitigkeit.\u003cbr\u003eTraditionell kalt im Frühling und Sommer verzehrt, werden sie mit einem aromatischen Tsuyu serviert, einer Brühe auf Basis von Sojasoße, Mirin und manchmal mit Zitrusfruchtsaft verfeinert, garniert mit Würzzutaten wie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Wasabi oder Sesamkörnern. Ihre sommerliche Zubereitung basiert auf einem schnellen Garvorgang gefolgt von einem Thermokälteschock in Eiswasser, der eine perfekte Textur und ein unvergleichliches Frischegefühl gewährleistet, oft noch unterstrichen durch einen Service auf einem Bett aus Eiswürfeln.\u003cbr\u003eIm Winter offenbaren Somen eine andere Seite, indem sie heiß genossen werden, in umamireichen Brühen mit Katsuobushi (getrockneter Bonito) oder gebraten als Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder gegrilltem Fleisch. Als echte Säulen der japanischen Küche verkörpern sie zugleich Einfachheit, Saisonalität und gastronomische Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111407243597,"sku":"NISMNK008","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK008-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"yumechikara-somen-320g","title":"Yumechikara Somen 320g","description":"\u003cp\u003eSomen, von weißer Farbe, sind mehr oder weniger fein. Sie werden für ihre elastische und zarte Textur geschätzt. Die Japaner lieben es, sie kalt im Frühling oder Sommer zu genießen, begleitet von einem Tsuyu, einem Gewürz auf Basis von Sojasoße und Mirin, manchmal verfeinert mit Zitrusfruchtsaft…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Winter werden Somen überwiegend heiß in einer Umami-reichen Brühe (mit Katsuobushi oder getrocknetem Bonito) oder gebraten als Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder gegrilltem Fleisch gegessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Zubereitung im Sommer erfordert gute Praktiken: Sie werden kurz in kochendem Wasser gegart, dann abgegossen und sofort in ein Eiswasserbad getaucht, um sie abzukühlen und den Garprozess zu stoppen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111407276365,"sku":"NISMNK004","price":4.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK004-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-fins-miwa-god","title":"Feine Sômen Miwa God","description":"\u003cp\u003eIhre nahezu wundersame Feinheit und Festigkeit ist das Ergebnis der akribischen „Honkoshi\"-Reifemethode von Marukatsu Takada. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Zutaten wie speziell je nach Witterungsbedingungen gemischtem Halbstarkmehl, direkt aus Italien importiertem nativem Olivenöl extra und Ako-Salz, werden die Somen mit traditionellen Handstreck-Techniken sorgfältig fertiggestellt und in einem Lager gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie göttlichen Fäden von Miwa werden mit echter Festigkeit und authentischem Geschmack gewoben und knüpfen damit eine enge Verbindung zur schönen japanischen Esskultur. Die spezielle „Honkoshi-Reifemethode\" von Marukatsu Takada besteht darin, zwei originale Weizenmehlsorten zu mischen, die Somen dann im Laufe des Herstellungsprozesses mehrfach zu ziehen und zu drehen und sie anschließend vollständig reifen zu lassen, um eine glatte, feste Textur und einen angenehmen Geschmack im Mund zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist das exklusive Herstellungsverfahren von Marukatsu Takada. Die Miwa Somen werden von Hand gezogen. Olivenöl wird verwendet, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet. Dieses Öl ist weniger oxidationsempfindlich und ermöglicht es, das natürliche Weizenaroma zu genießen. Olivenöl ist der Schlüssel zu gleichbleibender Qualität und gleichbleibenden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Verwendung von nativem Olivenöl extra lässt sich die Oxidation vermeiden, die bei langer Lagerung entsteht. Das Ergebnis sind Somen, die den frisch zubereiteten Geschmack und das Aroma bewahren. Das verwendete „Ako Salt Standardsalz\" wird aus 100 % Meerwasser aus der Stadt Ako in der Präfektur Hyogo gewonnen.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111437553997,"sku":"NISMKT001","price":3.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 g netto","offer_id":54111437586765,"sku":"NISMKT003","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT001-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-tres-fins-kisaragi","title":"Sōmen sehr fein Kisaragi","description":"\u003cp\u003eDie göttlichen Fäden von Miwa sind mit echter Festigkeit und echtem Geschmack gewoben und schaffen eine starke Verbindung zur schönen japanischen Kochkultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie spezielle „Honkoshi-Reifemethode\" von Marukatsu Takada ist eine Methode, bei der zwei originale Weizenmehle gemischt, die Somen während des Herstellungsprozesses mehrmals gestreckt und gedreht und anschließend vollständig gereift werden, um eine glatte und feste Textur sowie einen angenehmen Geschmack im Mund zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist das exklusive Herstellungsverfahren von Marukatsu Takada. Die Miwa-Somen werden von Hand gezogen. Olivenöl wird verwendet, um das Austrocknen des Teigs zu verhindern. Dieses Öl ist weniger oxidationsanfällig und ermöglicht es, das natürliche Weizenaroma zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl ist der Schlüssel zu gleichbleibender Qualität und gleichbleibendem Geschmack. Durch die Verwendung von nativem Olivenöl extra lässt sich die Oxidation vermeiden, die bei längerer Lagerung auftritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Somen, der den frisch zubereiteten Geschmack und das Aroma bewahrt. 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Ihre Entwicklung wurde durch das reine Wasser des Yoshino-Flusses und das kühle Klima der Region begünstigt, die sich besonders gut für ihre Herstellung eignen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu klassischen Sōmen zeichnen sich Handa Sōmen durch ihren größeren Durchmesser aus, der ihnen eine zugleich weiche, feste und geschmacksintensive Textur verleiht. Diese Besonderheit soll auf lokale Bootsleute zurückgehen, die diese Nudeln ursprünglich für den eigenen Verzehr herstellten, damit sie sättigender und nahrhafter waren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Handa Sōmen von Yachiyo Mengyo werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt: 100 % Hokkaido-Weizen, Salz und Reisöl japanischen Ursprungs. Die ausschließliche Verwendung heimischer Zutaten ohne begastes Mehl ist in Japan besonders selten und trägt zum Ruf dieser handwerklich hergestellten Nudeln bei, die für ihre Authentizität und außergewöhnliche Qualität geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/img\/cms\/EU_Organic.jpg\" alt=\"Erzeugnis aus biologischer Landwirtschaft\" width=\"165\" height=\"110\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eErzeugnis aus biologischer Landwirtschaft, Vertrieb zertifiziert durch FR-BIO-01.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YACHIYO MENGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464854851917,"sku":"NISSOR2","price":8.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SOR2.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/104.jpg?v=1779717216","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/somen.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}