{"title":"Sojasoßen","description":"\u003cp\u003eUm Ihre Alltagsküche zu veredeln, ist japanische Sojasauce die grundlegende Zutat. Fernab von industriellen Würzmitteln rückt unsere Auswahl die Arbeit japanischer Braumeister ins Licht. Durch einen langsamen Reifeprozess gewonnen, entfaltet jeder Tropfen eine seltene Umami-Tiefe. Entdecken Sie unsere Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/saucen-oele-essige\"\u003etraditioneller japanischer Saucen\u003c\/a\u003e und finden Sie die Spitzenqualität, die Ihre Gerichte verwandelt, von der einfachen Marinade bis zum Festtagsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKaufratgeber: die verschiedenen Arten japanischer Sojasaucen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSich in der Welt des Shoyu zurechtzufinden, erfordert Kenntnisse über seine Nuancen, von der hellsten Farbe bis zur dickflüssigsten Textur. Hier ist ein Überblick zur Orientierung.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSaucenart\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarbe und Textur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAromaprofil\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoikuchi (klassisch)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDunkel, flüssig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRund, ausgewogen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVielseitig, zum Kochen und Würzen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eShiro (weiß)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTransparent bis golden\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMild, reich an Weizen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHelle Gerichte, Gemüse, Chawanmushi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTamari\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSehr dunkel, dickflüssig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKräftig, intensiv umami\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSashimi, rotes Fleisch, ohne Weizen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaishikomi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUndurchsichtig, sirupartig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSehr reichhaltig, kräftiges Umami\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVerkostung, Verfeinerung, Glasuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisches Shoyu und Saishikomi, die doppelte Fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Grundpfeiler der japanischen Küche entsteht durch eine lange natürliche Fermentation. Das \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/shoyu-salzig\"\u003eklassische Shoyu (Koikuchi)\u003c\/a\u003e ist das in Japan am weitesten verbreitete Würzmittel. Saishikomi hingegen wird nicht mit Salzwasser, sondern mit bereits fermentierter Sojasauce gebraut, was ihm einen außergewöhnlichen aromatischen Reichtum verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTamari-Sauce: Intensität ohne Gluten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/tamari\"\u003eTamari-Sauce\u003c\/a\u003e wird fast ausschließlich aus Sojabohnen hergestellt, mit sehr wenig oder gar keinem Weizen, und zeichnet sich durch ihre Intensität aus. Sie ist die glutenfreie Alternative schlechthin, mit kräftigem und samtigem Profil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eShiro Shoyu: die weiße Sojasauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese überwiegend aus Weizen bestehende Sorte von überraschender Klarheit würzt, ohne die Farbe der Lebensmittel zu verändern. Ihre erhaltene Farbe macht sie zur Verbündeten von Köchen, die die Ästhetik eines hellen Gerichts bewahren möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKombinationen: Welche Sojasauce zu welchem Gericht\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoher Fisch und Carpaccio\u003c\/strong\u003e: Für Ihr Sushi und Sashimi bevorzugen Sie eine Nikiri-Sojasauce oder ein mildes Tamari, das die Zartheit des Fisches unterstreicht, ohne seine feine Jodnote zu überdecken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFleisch, Wokgerichte und Marinaden\u003c\/strong\u003e: Eine dickflüssige oder doppelt fermentierte Sauce eignet sich perfekt zum Glasieren von gegrilltem Fleisch. Ihre natürlichen Zucker karamellisieren wunderbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemüse, Brühen und helle Gerichte\u003c\/strong\u003e: Verwenden Sie ein Shiro Shoyu oder ein wenig salziges Shoyu, um eine \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/dashi-und-fisch\"\u003eechte Dashi-Brühe\u003c\/a\u003e oder eine Gemüsebrühe zu würzen und ihre Klarheit zu bewahren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDas Geheimnis unserer Handwerker: Reifung im Zedernholzfass\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanisches Handwerk besagt, dass Zeit die wichtigste Zutat ist. Anders als bei der industriellen Produktion, bei der die Fermentation beschleunigt wird, ruhen diese Saucen geduldig in einem jahrhundertealten Zedernholzfass, dem Kioke, in einer Familienbrauerei, dem Kura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Reifung, die auch von Handwerkern praktiziert wird, die \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/miso\"\u003eMiso-Paste\u003c\/a\u003e herstellen, lässt Mikroorganismen langsam mit dem Holz interagieren. Dieser lange Kontakt entwickelt eine außergewöhnliche aromatische Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie lang gereiften Saucen unserer außergewöhnlichen Handwerker, Kamebishi oder Horikawaya Nomura, sind keine Würzmittel mehr: Sie sind Elixiere. Drei Jahre, 20 Jahre, manchmal 38 Jahre gereift, verlieren sie Wasser und konzentrieren ihre Säfte. Wenige Tropfen genügen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Sojasauce\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Shoyu und Tamari?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eShoyu verbindet Sojabohnen und Weizen, wodurch es ein rundes und vielseitiges Profil erhält. Tamari, das fast ausschließlich aus Soja hergestellt wird, ist dickflüssiger und intensiver und traditionell rohen Gerichten und Glasuren vorbehalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Sojasauce sollte man für Sushi wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine milde Sauce, reich an Umami, aber wenig aufdringlich. Köche bereiten sie oft als Nikiri zu, leicht gesüßt und erhitzt, oder geben einen Tropfen \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/essige\"\u003ejapanischen Reisessig\u003c\/a\u003e hinzu, um das Fleisch von rohem Fisch hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie bewahrt man eine geöffnete handwerkliche Sojasauce auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen im Kühlschrank, vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Verzehren Sie ihn vorzugsweise innerhalb von sechs Monaten, um seine Aromen voll zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum sind manche Saucen mehr als zehn Jahre alt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie lange Reifung im Zedernholzfass führt zu einer langsamen Verdunstung des Wassers. Eine 10, 20 oder 38 Jahre alte Sauce wird sirupartig, verliert an aggressiver Salzigkeit und entwickelt Noten von Kakao, Trüffel oder Unterholz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBieten Sie glutenfreie Sojasaucen an?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, die Auswahl an Tamari-Saucen ist von Natur aus eine ausgezeichnete weizenfreie Alternative. Prüfen Sie die Produktbeschreibung jedes Produkts auf die genaue Zertifizierung je nach Handwerker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist weiße Sojasauce, Shiro Shoyu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine ungewöhnliche Sauce, die mit einem großen Anteil geröstetem Weizen und einem winzigen Anteil Soja gebraut wird. Ihre goldene, fast transparente Farbe ermöglicht ein feines Salzen und verleiht Umami, ohne eine Brühe zu verdunkeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Vorteile hat japanische Sojasauce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie entsteht durch eine lange Fermentation und ist reich an Antioxidantien. Ihre aromatische Kraft ermöglicht vor allem, die Menge an Salz, die den Zubereitungen zugesetzt wird, deutlich zu reduzieren.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Karaffe Shoyu Sojasoße Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium – 550 ml","description":"\u003cp\u003eDie Mitsuboshi Premium Sojasoße wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt und nach dem traditionellen manuellen Te-koji-Verfahren produziert (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack, im Gegensatz zum Kochen über Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im Holzfass (Kioke) vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die dann mindestens einen zweiten Sommer lang fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, jenen, die die vollkommensten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-kinbue-saishikomi-double-fermentation","title":"Sojasoße Kinbue Saishikomi Doppelfermentation","description":"\u003cp\u003eDieser sehr große Jahrgang der Sojasoße ist im Mund wenig salzig und offenbart angenehme Hopfen- und Bieraromen.\u003cbr\u003eEs handelt sich zweifellos um eine der besten Soßen auf dem Markt, perfekt für den Rohverzehr oder zum Kochen.\u003cbr\u003eEs ist ungewöhnlich, bei Sojasoße von einem Jahrgang zu sprechen. Es sind die Materialien der verwendeten Fässer und die lebenden Bakterien in den Fässern, die einen großen Jahrgang ausmachen oder nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"600 ml netto","offer_id":54111287968077,"sku":"NISFUE2","price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netto","offer_id":54111288000845,"sku":"NISFUE1","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE1-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-blanche-kurano-shiroshibori","title":"Weiße Sojasoße Kurano Shiroshibori","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111288590669,"sku":"NISYSH6","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111288623437,"sku":"NISYSH7","price":17.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH6-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sauce-soja-bio","title":"BIO*-Sojasoße","description":"\u003cp\u003eDie BIO-Sojasoße von Choko Shoyu wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus hochwertiger biologischer Landwirtschaft hergestellt, um den natürlichen Reichtum der Rohstoffe vollständig zu erhalten. Im Gegensatz zu vielen industriellen BIO-Sojasoßen, die häufig in kurzen Zyklen produziert werden, profitiert diese von einer langsamen Reifung von mindestens 9 Monaten, die eine tiefgreifende Fermentation ermöglicht. Diese lange Zeit entwickelt eine überlegene aromatische Komplexität, eine rundere Textur und ein subtiles Gleichgewicht zwischen Süße, Umami und Salzigkeit – das Markenzeichen eines authentischen und anspruchsvollen Handwerks.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"210 ml netto","offer_id":54111288820045,"sku":"NISCSH1","price":6.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111288852813,"sku":"NISCSH2","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH1-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"sauce-soja-fumee","title":"Geräucherte Sojasoße – 450 g","description":"\u003cp\u003eSeine anspruchsvolle und präzise Herstellung beruht auf einem subtilen Gleichgewicht zwischen der Dosierung der Zutaten und der Beherrschung des Räuchervorgangs, dem eigentlichen Markenzeichen dieses Produkts. Um Leichtigkeit und Feinheit zu bewahren, wird ein Teil der Sojabohnen vor der Verarbeitung behutsam entfettet. Im Mund offenbart sich eine subtile, samtige und perfekt harmonische Textur, die einen äußerst delikaten Genuss bietet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LOGOS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111288951117,"sku":"NISROG3","price":16.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ROG3-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-tamari-blanche-asuke-mikawa-shiro-tamari","title":"Sauce Tamari weiß Asuke Mikawa Shiro Tamari","description":"\u003cp\u003eDie weiße Tamari-Sauce ist eine absolute Rarität, die weniger als 1 % der gesamten Sojasoßenproduktion in Japan ausmacht und unter Liebhabern noch weitgehend unbekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich aus inländischem Weizen-Kôji hergestellt, der in einem doppelt so hohen Anteil wie bei einer klassischen weißen Sauce verwendet wird, zeichnet sie sich durch ihre Reinheit und Feinheit aus, ganz ohne Sojaverwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie bietet ein einzigartiges Profil: delikat, leuchtend und subtil aromatisch, ideal um Gerichte zu verfeinern ohne sie zu verändern, und dabei eine außergewöhnliche geschmackliche Eleganz zu offenbaren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NITTO JYOZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111288983885,"sku":"NISNITTO1","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111289016653,"sku":"NISNITTO2","price":35.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NITTO1-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"sauce-soja-peu-salee","title":"Salzarme Sojasoße","description":"\u003cp\u003eDer Kellermeister stellt sicher, dass der Zustand der unraffinierten Sojasoße optimal bleibt und nimmt die notwendigen Anpassungen vor.\u003cbr\u003eDie Temperatur des Lagers, in dem die Fässer gelagert werden, wird nicht vom Menschen kontrolliert, sodass der Reifungs- und Fermentationsprozess auf natürliche Weise ablaufen kann.\u003cbr\u003eDie verwendeten Sojabohnen werden ebenso sorgfältig ausgewählt wie der ausschließlich in Saitama angebaute Weizen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"150 ml netto","offer_id":54111354454349,"sku":"NISFUE8","price":4.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111354487117,"sku":"NISFUE9","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE8-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Sojasauce Shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selektion - 200 ml","description":"\u003cp\u003eDie Shoyu-Sojasoße Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt und nach dem traditionellen manuellen Te-Koji-Verfahren produziert (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack im Gegensatz zum Kochen auf Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im Holzfass Kioke vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die dann mindestens einen zweiten Sommer lang fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, jenen, die die perfektesten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-hon-tamari","title":"Sojasoße Hon Tamari","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NODA MISO MASUZUKA","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111355732301,"sku":"NISNO6","price":47.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 ml netto","offer_id":54111355765069,"sku":"NISNO5","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NO5-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Tamari-Sojasauce Tsuresoi - 200 ml","description":"\u003cp\u003eBei unserem Handwerker Minamigura beginnt die Produktion damit, dass 1,5 Tonnen gedämpfte Sojabohnen in einem riesigen Holzbottich mit der halben Wassermenge vermischt werden; dies nennt sich \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eBei der industrielleren Produktion werden gleiche Mengen Wasser verwendet (Tomizujikomi-Verfahren), aber der Geschmack ist deutlich schwächer.\u003cbr\u003eBeim „Gobujikomi\" werden die Sojabohnen und das Wasser drei Jahre lang gereift.\u003cbr\u003eDieses \"Tamari\" wird fermentiert, natürlich und über einen langen Zeitraum gereift, hat einen besonderen Geschmack und ist vollständig natürlich.\u003cbr\u003eDie Rolle des \"Koji\" bei der Herstellung des \"Tamari\" ist ebenso wichtig wie beim Miso (aber die Art des Koji-Pilzes ist unterschiedlich).\u003cbr\u003eDas „Tamari\" mit seinem sehr reichen und reifen Geschmack fließt nach einer dreijährigen Reifung nach und nach aus dem Bottich und wird dann geerntet.\u003cbr\u003eDieses „Tamari\" heißt „Kibikidamari\".\u003cbr\u003eAlternativ wird das Miso (Mischung aus Soja, Wasser, Salz) aus dem Bottich genommen, dann schichtweise zwischen Tücher gelegt und gepresst, um ein Tamari zu erhalten, das „Assakudamari\" genannt wird.\u003cbr\u003eGroße Unternehmen verwenden bei der Massenproduktion eine Kombination aus Weizen und Soja, da der Weizenpilz das Soja viel schneller fermentieren lässt als der natürliche Sojapilz.\u003cbr\u003eBei Minamigura werden jedoch ausschließlich gute, in Japan angebaute Sojabohnen, natürliches Salz und reines Wasser verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tamari-Soße Tsuresoi ist vom Typ Assakudamari und wurde mindestens 3 lange Jahre gereift.\u003cbr\u003eSie hat viel mehr Umami und Geschmack als eine Sojasoße in Standardqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-speciale-kuyou-murasaki","title":"Spezielle Sojasoße Kuyou Murasaki - 720ml","description":"\u003cp\u003eKinzanji-Miso ist ein traditionelles Lebensmittel auf Basis von Soja, Gerste, Reis, Zucker, Salz und bestimmten Gemüsesorten wie Aubergine, Kürbis, Ingwer und dem japanischen Kraut Shiso (Perilla).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Tamaru\" bedeutet sammeln oder eine Pfütze bilden, sodass die Flüssigkeit, die aus dem Kinzanji-Miso austritt, „Tamari\" genannt wird.\u003cbr\u003eEs ist eine dicke Flüssigkeit mit einem hervorragenden Geschmack nach Pflanzenextrakt.\u003cbr\u003eDie Japaner begannen, die Tamari-Flüssigkeit zu verwenden, und versuchten dann, Sojasoße effizienter ohne Gemüse herzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Handwerker ist der einzige Sojasoßenhersteller, der weiterhin Sojasoße aus Kinzanji-Tamari herstellt, das 3 % des Gewichts des Kinzanji-Miso ausmacht.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357174093,"sku":"NISYSKM","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSKM-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-ki-joushu","title":"Sojasauce Ki Joushu - 720 ml","description":"\u003cp\u003eDie Reifung erfolgt ausschließlich in traditionellen Zedernholzfässern mit sieben Shaku, die im Jahr 1869 hergestellt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung des Moromi (fermentierter Weizen- und Sojamaische) beträgt mindestens zwei Jahre, um den Geschmack aller Zutaten zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Partikel \"KI\" in Ki Joushu bezieht sich darauf, dass keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden, es sich also um eine reine Sojasoße handelt, die aus Soja, Weizen und Salz hergestellt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357272397,"sku":"NISMKJ1","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKJ1-2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sauce-soja-au-gingembre-shussai","title":"Sojasauce mit Ingwer Shussai - 160ml","description":"\u003cp\u003eDer Shussai-Ingwer kann nur in der Region Shussai in Hikawa-cho, Stadt Izumo, Präfektur Shimane, geerntet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorte ist selten und wird kaum angebaut. Ihre Faser ist feiner und zeichnet sich durch ihre lebhafte Schärfe und Frische im Vergleich zu anderen gewöhnlichen Ingwersorten aus.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKASAGO SHOYU HONTEN","offers":[{"title":"160 ml netto","offer_id":54111357469005,"sku":"NISTKS1","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKS1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-blanche-shiro-shoyu-tsubaki","title":"Weiße Sojasoße SHIRO SHOYU Tsubaki","description":"\u003cp\u003eDiese Sojasoße neigt beim Kochen zu Farbveränderungen (die Aminosäuren bräunen sich in Gegenwart der natürlichen Zucker der Sojasoße bei hoher Temperatur) oder nach dem Öffnen (die Flasche enthält, je mehr sie sich leert, mehr Sauerstoff und verursacht eine natürliche Oxidation).\u003c\/p\u003e","brand":"NITTO JYOZO","offers":[{"title":"1800 ml","offer_id":54111362875725,"sku":"NISHM2SA","price":28.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111362908493,"sku":"NISHM1SA","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HM1SA-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-epaisse-sucree-pour-mochi","title":"Dicke süße Sojasoße für Mochi","description":"","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":54571456692557,"sku":"NISGOTO1S","price":5.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54571456725325,"sku":"NISGOTO1","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO1-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-kurano-tarujikomi-200-ml","title":"SOJASOSSE KURANO TARUJIKOMI 200 ml","description":"\u003cp\u003eDie Yuasa-Sojasoße strebt nach kulinarischer Exzellenz, indem sie traditionelle Herstellungsmethoden und vollständig natürliche Zutaten von bekannter Qualität verwendet. Die Yuasa-Sojasoße wird einer traditionellen Fermentation unterzogen, die zwischen einem und zwei Jahren dauert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Laufe der Zeit geriet dieser Prozess aus der Mode, was die Fermentationsdauer auf ein bis sechs Monate begrenzte. Die Qualität der Yuasa-Sojasoße verbesserte sich jedoch, während die Fermentationsdauer abnahm. Die Yuasa-Sojasoße verkürzt nicht nur die Fermentationsdauer nicht, sondern verwendet auch keine Maschinen bei der Herstellung ihrer Sojasoße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie verwendet traditionelle Methoden und stellt sie daher von Hand her. Die Zutaten der Yuasa-Sojasoße stammen ausschließlich aus Japan und enthalten keine Konservierungsstoffe, künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Das verwendete Wasser und die verwendeten Sojabohnen sind besonders wichtig. Das verwendete Wasser stammt aus der Region Yuasa, und sein Mineralgehalt eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sojasoße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wasserqualität ist einer der Hauptgründe, warum die Kreisstadt Yuasa nach der Erfindung der Sojasoße zum alleinigen Hersteller in Japan wurde. Schwarze Sojabohnen (Kuromame) sind eine einzigartige Zutat, die von einem Produktionsstil beeinflusst ist, der in einem vor 1 500 Jahren verfassten Kochbuch beschrieben wird. Die Bohnen werden in Tanba, Kyoto, angebaut, das dafür bekannt ist, einer der wenigen Orte in Japan zu sein, wo sie produziert werden. Diese Zutaten tragen dazu bei, die subtilen Komplexitäten der Sojasoße zu erzeugen, die man ähnlich wie einen edlen Wein betrachten sollte.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111373984077,"sku":"NISYSH4","price":8.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-dashi-shoyu-300-ml","title":"Dashi-Shoyu Sojasoße 300 ml","description":"\u003cp\u003eDa dieses Gewürz hauptsächlich aus konzentriertem Dashi und Sojasoße besteht, kann es verwendet werden, um allen Arten von Gerichten einen intensiveren Geschmack zu verleihen – und das mit dem Komfort einer einzigen Soße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Nudelsuppen wie Soba, Salate wie Ohitashi und Eintöpfe wie Kabocha no Nimono sind nur einige der Zubereitungsmöglichkeiten, aber diese Sojasoße schmeckt auch hervorragend über Tofu geträufelt oder als Dip-Soße für Sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDashi Shoyu ist auch eine hervorragende Möglichkeit, den reichen Geschmack von Dashi-Brühe in Marinaden einzubringen. Probieren Sie diese japanisch marinierten Pilze aus, wenn Sie eine Fülle frischer Pilze zur Verfügung haben. Unser Handwerksbetrieb verwendet zur Aromatisierung seines Tsuyu getrocknete Bonitoflocken Katsuobushi, die nach den HACCP-Normen der EU zertifiziert sind. Es werden keine Konservierungsmittel, Süßungsmittel, künstlichen Farbstoffe oder Würzzusätze (wie Aminosäuren) verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bonito-Dashi (Suppenfond) wird intern hergestellt, was einen kräftigen Geschmack gewährleistet. Die Zugabe von Kombu-Extrakt zu diesem Bonito-Dashi erzeugt einen synergistischen Umami-Effekt, was ihn zu einem vielseitigen Sojasoßen-Ersatz für den täglichen Gebrauch macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie „Dashi-Sojasoße\" ist ein einzigartiges Flaschengewürz, das die Aromen perfekt ausbalanciert. Sie kann wie eine gewöhnliche Sojasoße verwendet werden.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ASAMURASAKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379063117,"sku":"NISASAM2","price":7.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ASAM2-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sirop-mitarashi-dango-a-la-sauce-soja-epicee-et-vanille-200-ml","title":"Mitarashi-Dango-Sirup mit würziger Sojasoße und Vanille 200 ml","description":"\u003cp\u003eMitarashi Dango ist ein traditionelles japanisches Dessert oder eine Süßigkeit, die auf Spießen serviert wird und dem Mochi ähnelt. Dieser Spieß besteht aus drei bis fünf kleinen runden Reisbällchen, die Dango genannt werden. Seine Beliebtheit bei Feinschmeckern verdankt er seiner köstlichen Glasur aus süßer Sojasoße.\u003cbr\u003eDango werden traditionell hergestellt, indem Wasser und Zucker mit zwei verschiedenen Arten von Reismehl kombiniert werden: dem nicht klebrigen Reismehl Joshinko und dem klebrigen Reismehl Shiratamako.\u003cbr\u003eDie Mitarashi-Glasur besteht aus Stärke, Zucker, Wasser, Mirin und Sojasoße.\u003cbr\u003eDie Bällchen werden zunächst gekocht und anschließend oft gegrillt, um ihnen ein fleischigeres Aussehen zu verleihen, bevor sie mit der Soße überzogen werden. Das Ganze ergibt köstliche, weiche Häppchen, die mit einer dunklen und würzigen Glasur überzogen sind, die zugleich süß, salzig und schmackhaft ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388401997,"sku":"NISGOTO30","price":10.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO30-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-kiipon-kuromame-200-ml","title":"Sojasauce Kiipon Kuromame 200 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan gehört die Stadt Yuasa zum Erhaltungsbezirk der Nation für Gruppen historischer Gebäude.\u003cbr\u003eDie Sojasoßenhersteller von Yuasa sind seit dem Jahr 2017 als Stätten des Japanischen Kulturerbes eingetragen.\u003cbr\u003eDie Sojasoße Kiippon Kuromame ist einzigartig – sowohl in ihrem Geschmack, ihrem Aroma, ihrer Farbe, ihrer Herkunft als auch in ihrer Produktionsmethode.\u003cbr\u003eSie wird aus sorgfältig und ausschließlich in ganz Japan angebauten, geernteten und ausgewählten Rohstoffen hergestellt, wie den besten schwarzen Sojabohnen aus Tanba, dem Natursalz aus Gotou, dem natürlichen Wasser aus Yuasa, dem Weizen aus Hokkaido oder Aichi.\u003cbr\u003eWie alle sogenannten „Grand-Cru\"-Sojasoßen wird sie auf natürliche Weise mindestens 13 bis 24 Monate in Fässern aus japanischer Zeder gebraut.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389516109,"sku":"NISYSH2","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH2-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-rosanjin","title":"SOJASAUCE SHOYU ROSANJIN - 200ml","description":"\u003cp\u003eDie Sojasauce Yuasa wird einer traditionellen Fermentation unterzogen, die zwischen einem und zwei Jahren dauert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Laufe der Zeit geriet dieses Verfahren aus der Mode, was die Fermentationsdauer auf ein bis sechs Monate begrenzte. Die Qualität der Sojasauce Yuasa verbesserte sich jedoch, je mehr die Fermentationsdauer sank. Die Sojasauce Yuasa verkürzt nicht nur die Fermentationszeit nicht, sondern verwendet auch keine Maschinen zur Herstellung ihrer Sojasauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie verwendet traditionelle Methoden und stellt sie daher von Hand her. Die Zutaten der Sojasauce Yuasa stammen ausschließlich aus Japan und enthalten keine Konservierungsstoffe, Aromen oder künstlichen Farbstoffe. Das verwendete Wasser und die Sojabohnen sind besonders wichtig. Das verwendete Wasser stammt aus der Region Yuasa und sein Mineralgehalt eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sojasauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wasserqualität ist einer der Hauptgründe, warum die Gemeinde Yuasa nach ihrer Erfindung zum einzigen Sojasaucenlieferanten Japans wurde. Die schwarzen Sojabohnen (Kuromame) sind eine einzigartige Ergänzung, beeinflusst von einem Produktionsstil, der in einem vor 1.500 Jahren verfassten Kochbuch beschrieben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohnen werden in Tanba, Kyoto, angebaut, das dafür bekannt ist, einer der wenigen Orte in Japan zu sein, der sie produziert. Diese Zutaten tragen dazu bei, die subtilen Feinheiten der Sojasauce zu schaffen, die man ähnlich wie beim Kauf von Feinweinen betrachten sollte.\u003c\/p\u003e","brand":"YUASA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389548877,"sku":"NISYSH1","price":21.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSH1-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sauce-soja-tenyo","title":"Tenyo Sojasauce - 1L","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392465229,"sku":"NISTYT025","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYT025-z1.webp?v=1786530918"},{"product_id":"sauce-soja-premium-heizaemon-non-filtree-720-ml","title":"Premium-Sojasoße Heizaemon ungefiltert 720 ml","description":"\u003cp\u003eDiese Heizaemon-Sojasoße verkörpert japanische Exzellenz und wird ausschließlich aus Zutaten kontrollierter Herkunft hergestellt: Soja aus Yamagata, Weizen aus Hokkaido, Salz aus Nagasaki und reines Wasser aus Chiba. Ohne Zusatzstoffe und künstliche Verfahren hergestellt, wird sie in eigens dafür bestimmten Zedernfässern auf natürliche Weise fermentiert, wo einzigartige Mikroorganismen eine unvergleichliche aromatische Signatur entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu klassischen Methoden wird nur die Sauce geerntet, die natürlich aus dem Moromi abfließt, ohne Druck, wodurch ihre gesamte Feinheit und Komplexität erhalten bleibt. Ungefiltert (*kiage shoyu*), bewahrt sie eine außergewöhnliche Reinheit und Reichhaltigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn begrenzten Mengen und im Rhythmus der Jahreszeiten hergestellt, reift sie ein Jahr lang langsam, um eine seltene aromatische Tiefe und absolute Authentizität zu entfalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIHEI CO.LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396856141,"sku":"NISTHI005","price":26.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI005-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-maru-daizu-peu-salee-360-ml","title":"Sojasoße Maru Daizu salzreduziert 360 ml","description":"\u003cp\u003eIm Kōji-Raum steuern die Handwerker mit Präzision Luftfeuchtigkeit und Temperatur, um die wesentlichen Mikroorganismen zu kultivieren. Diese brauereieignen einheimischen Hefen verleihen der Taihei-Sojasoße ihre einzigartige aromatische Signatur, das Ergebnis von mehr als 140 Jahren Fachwissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls echter Ausdruck des japanischen kulinarischen Erbes entfaltet diese ohne Zusatzstoffe und chemische Würzmittel hergestellte Sauce eine reiche und komplexe Aromenpalette, würdig eines großen Gewächses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Reifung in Holzfässern verleiht ihr eine bemerkenswerte Intensität und Rundheit und enthüllt die gesamte Tiefe ihrer Aromen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396888909,"sku":"NISTHI002","price":4.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI002-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"pierre-de-sauce-soja-6-a-10-ans-dage-lyophilisee-super-sel","title":"Gefriergetrockneter Sojasaucen-Stein 6 bis 10 Jahre gereift Super Salz - 300 g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Steine können ganz oder in Stücken als Würzmittel verwendet werden, zum Beispiel mit einer Microplane-Reibe. Mit Öl bestrichen nehmen sie keine Feuchtigkeit auf. Wir empfehlen, sie beim Anrichten des Gerichts zu verwenden, um die Knusprigkeit zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402066253,"sku":"NISSK46","price":72.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK46-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-38-ans-dage","title":"Shoyu-Sojasauce 38 Jahre gereift - 55 ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402099021,"sku":"NISSK45","price":166.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK45-z-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"pierre-de-sauce-soja-3-ans-dage-lyophilisee","title":"Gefriergetrockneter Sojasaucen-Stein 3 Jahre gereift - 300 g","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402131789,"sku":"NISSK4","price":72.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK4-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-34-ans-dage","title":"Sojasauce 34 Jahre gereift - 55 ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402164557,"sku":"NISSK39","price":116.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK39-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-20-ans-dage","title":"Shoyu-Sojasauce 20 Jahre gereift - 55 ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402197325,"sku":"NISSK26","price":80.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK26-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-uzukuchi","title":"Usukuchi Shoyu-Sojasauce - 1 l","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402230093,"sku":"NISSK21","price":20.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-10-ans-dage","title":"Shoyu-Sojasauce 10 Jahre gereift - 180 ml","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402262861,"sku":"NISSK14","price":127.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK14-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-au-sel-truffe","title":"Sojasauce mit Trüffelsalz - 180 ml","description":"\u003cp\u003eUnser Handwerksbetrieb, Hayakawa Shoyu Miso, wurde angeblich 1885 während der Meiji-Ära in Japan gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Geschichte reicht mehr als 130 Jahre zurück, in denen das Unternehmen sich kontinuierlich mit der Zeit weiterentwickelt hat, stets bemüht, den Bedürfnissen eines sich ständig wandelnden Marktes gerecht zu werden, ohne dabei jemals in seiner Entschlossenheit nachzulassen, den bestmöglichen Geschmack zu erzeugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Leitbild von Hayakawa Shoyu Miso ist es, zur Esskultur beizutragen, indem das Unternehmen sich täglich neu hinterfragt, um köstliche, gesunde und nützliche Produkte herzustellen – nicht nur für die Menschen, sondern auch für ihre Gemeinschaften.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111416779085,"sku":"NISHSHTR","price":4.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSHTR-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Premium-Shoyu-Sojasauce Mitsuboshi Horikawaya Nomura in der Glaskaraffe - 900 ml","description":"\u003cp\u003eDie Mitsuboshi Premium Sojasoße wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt, nach dem traditionellen manuellen Te-koji-Verfahren (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack im Gegensatz zum Kochen auf Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im hölzernen Kioke-Fass vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die mindestens bis zu einem zweiten Sommer fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, die die perfektesten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416811853,"sku":"NISHONOM1","price":115.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM1-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sirop-mitarashi-dango-a-la-sauce-soja-et-vanille-200-ml","title":"Mitarashi-Dango-Sirup mit Sojasoße und Vanille 200 ml","description":"\u003cp\u003eIn Japan ist die Verwendung von Sojasoße in Gebäck, Schokolade, Eis und anderen süßen Leckereien verbreitet. Sojasoße fügt herzhaften und süßen Gerichten Umami und Tiefe hinzu, auf eine Weise, die Salz allein nicht erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist in der Pâtisserie unverzichtbar: Es hebt die Aromen hervor, gleicht süße Zutaten aus und beeinflusst die Textur. Es ermöglicht der Sojasoße, ihren reichen Umami-Charakter und ihre nuancierten Aromanoten zur Geltung zu bringen. Die Verbindung von schwarzem Zucker und salziger Sojasoße schafft einen köstlichen Kontrast, der im Mund nachhallt. Diese unkonventionelle Kombination verleiht eine raffinierte Note. Sojasoße wird häufig in Kombination mit Schokolade und Karamell verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie kann auch in fruchtbasierten Desserts verwendet werden. Einige Tropfen Sojasoße in reichen, reifen Obstsalaten können deren natürliche Süße unterstreichen. Mitarashi Dango ist ein traditionelles japanisches Dessert oder eine Süßigkeit, die auf Spießen präsentiert wird und Mochi ähnelt. Dieser Spieß besteht aus drei bis fünf kleinen runden Reisklößchen, die Dango genannt werden. Seine Beliebtheit bei Feinschmeckern verdankt es seiner köstlichen süßen Sojasoßen-Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDango werden traditionell durch die Kombination von Wasser und Zucker mit zwei verschiedenen Reismehlsorten zubereitet: dem nicht-klebrigen Reismehl Joshinko und dem Klebreismehl Shiratamako. Die Mitarashi-Glasur besteht aus Stärke, Zucker, Wasser, Mirin und Sojasoße. Die Klößchen werden zunächst gekocht und dann oft gegrillt, um ihnen ein derberes Aussehen zu verleihen, bevor sie mit der Soße überzogen werden. Das Ganze ergibt köstliche, weiche Häppchen, überzogen mit einer dunklen, würzigen Glasur, die süß, salzig und herzhaft zugleich ist. Der Mitarashi Dango soll im berühmten Teehaus Kamo Mitarashi entstanden sein, das 1922 gegründet wurde und im Sakyō-Viertel von Kyoto liegt, direkt am Eingang des Shimogamo Jinja, einer UNESCO-Welterbestätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wort „Mitarashi\" soll von den Blasen des Mitarashi-Teichs inspiriert sein, dem reinigenden Wasser außerhalb des Eingangs des Schreins. Man glaubt, dass dies die Form der Klößchen beeinflusst hat, die tatsächlich kleinen Blasen ähneln. Es heißt auch, dass der Mitarashi Dango von dem Moment inspiriert wurde, als Kaiser Go-Daigo, der 96. Kaiser Japans, der in den 1300er Jahren regierte, den Shimogamo Jinja besuchte und fünf Blasen aufsteigen sah, als er sich die Hände im Wasser reinigte.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417958733,"sku":"NISGOTO19","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO19-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sauce-soja-koikuchi-kinbue-bio","title":"Bio-Koikuchi-Sojasauce Kinbue - 600 ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418483021,"sku":"NISFUE18","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE18-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Nikiri-Sojasauce - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, die drittgrößte Insel Japans, ist bekannt für seine süße Sojasoße. Je weiter man nach Süden der Insel gelangt, desto süßer wird sie. Sie ist jedoch deutlich weniger zuckergesättigt und sirupartig als westliche Versionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Existenz dieser süßen Sojasoßenvariante ist eng mit der Geschichte Japans verknüpft, die in der Edo-Zeit begann, mit dem Westen und genauer gesagt mit den Niederlanden Handel zu treiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Handel begann auf Kyushu, in der Region Nagasaki, mit einem wichtigen Zutat, dem Zucker, der schnell von den Einheimischen übernommen und in ihre Küche integriert wurde.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-2-ans-d-age-de-50ml-a-1l","title":"Sojasoße 2 Jahre gereift - Von 50 ml bis 1 l","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netto","offer_id":54111427133773,"sku":"NISSK13B","price":7.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netto","offer_id":54111427166541,"sku":"NISSK13","price":10.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111427199309,"sku":"NISSK23","price":20.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK13B-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-3-ans-d-age-de-50ml-a-1l-1l","title":"Sojasoße 3 Jahre gereift - Von 50ml bis 1L","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netto","offer_id":54111427232077,"sku":"NISSK5B","price":9.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netto","offer_id":54111427264845,"sku":"NISSK5","price":15.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111427297613,"sku":"NISSK6","price":20.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111427330381,"sku":"NISSK22","price":28.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK5B-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"cristaux-de-sauce-soja-6-a-10-ans-dage-lyophilisee-super-sel","title":"Kristalle aus 6 bis 10 Jahre gereifter gefriergetrockneter Sojasoße Super Sel","description":"","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"300 g netto","offer_id":54111427363149,"sku":"NISSK38","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"80 g netto","offer_id":54111427395917,"sku":"NISSK33","price":19.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK38-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sauce-soja-bio-tokiarubeshi","title":"BIO-Sojasoße Tokiarubeshi*","description":"\u003cp\u003eBei Daitoku Shoyu wird ihr Brauprozess nicht durch Zugabe von gezüchteten Mikroorganismen oder durch Erhitzen verkürzt.\u003cbr\u003eSie schützen die traditionelle Herstellungsmethode \/ das natürliche Brauen und werden sie niemals ändern, da sie es den Mikroorganismen, die sich im Gebräu absetzen, ermöglicht, im Rhythmus der Jahreszeiten zur Entstehung einer Sojasoße beizutragen.\u003cbr\u003eDies beruht auf ihrer Überzeugung, dass echte Sojasoße von den Mikroorganismen geschaffen wird, die durch das Klima ihrer Region begünstigt werden und ihrem eigenen Lebensrhythmus folgen.\u003c\/p\u003e","brand":"DAITOKU SHOYU","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111427428685,"sku":"NISDSH5","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111427461453,"sku":"NISDSH5B","price":12.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111427494221,"sku":"NISDSH5C","price":19.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DSH5B-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"sauce-soja-kinbue","title":"Sojasoße Kinbue","description":"\u003cp\u003eDie Koikuchi-Sojasoße verwendet die Honjozo-Produktionsmethode, bei der gerösteter Weizen und gedämpfte Sojabohnen (im Verhältnis 1:1 bei Koikuchi Shoyu) mindestens sechs Monate fermentieren, bevor sie pasteurisiert und gefiltert sowie anschließend gereift oder abgefüllt und verkauft werden.\u003cbr\u003eJe länger die Fermentation, desto stärker werden die Proteine abgebaut, was seine dunkelbraune Farbe und seine komplexen Aromen noch verstärkt. Im Fall von Koikuchi Shoyu wird eine längere Fermentationszeit verwendet, um seine dunkle Farbe zu erzeugen und seinen kräftigen Geschmack sowie sein reiches Aroma hervorzuheben.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1000 ml","offer_id":54111431426381,"sku":"NISFUE16","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111431459149,"sku":"NISFUE4","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE16-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"sauce-soja-reduite-en-sel","title":"Natriumarme Sojasoße","description":"\u003cp\u003eSeine langsame Reifung von mindestens 9 Monaten sowie sein geringerer Salzgehalt verleihen ihm runde, fruchtige, ausgewogene Geschmacksnoten mit einem reichen Umami-Charakter.\u003cbr\u003eJapanische und westliche Verbraucher schätzen immer mehr eine salzärmere Sojasoße.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111431491917,"sku":"NISCSH3","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111431524685,"sku":"NISCSH4","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH3-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Sojasoße Saishikomi Aritaya","description":"\u003cp\u003eDie Saishikomi-Sojasoße verkörpert ein außergewöhnliches Handwerk, das auf einem einzigartigen doppelten Fermentationsverfahren basiert. Hergestellt aus lokalem Soja der Präfektur Gunma, Weizen, Salz und reinem Wasser, durchläuft sie eine erste Reifung von 18 Monaten. Eine zweite Fermentation, bereichert durch neue Zugaben von Soja und Weizen, verlängert diese geduldige Arbeit um mindestens weitere 18 Monate und offenbart eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Begriff bedeutet wörtlich „zweifach fermentierte Sojasoße\". Die Saishikomi zeichnet sich durch ihre Intensität, ihre Reichhaltigkeit und ihren seltenen Charakter aus. Heute macht sie weniger als 1 % der gesamten Sojasoßenproduktion in Japan aus, was sie zu einem außergewöhnlichen Produkt macht, das von Kennern und Köchen geschätzt wird, die einzigartige und kraftvolle Aromen suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Sojasoße Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eDie Fermentation dauert mindestens 2 Jahre, um die charakteristischen Aromen zu entwickeln.\u003cbr\u003eDiese rohe Sojasoße, gewonnen aus Moromi, das mehr als zwei Jahre gereift ist, wird pasteurisiert, um die Fermentation zu stoppen und die natürliche Farbe und den natürlichen Geschmack der Sojasoße hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie das alte Sprichwort sagt: \"Erstens Koji (Malz), zweitens Kai (Poinçonnage) und drittens Hiire (Pasteurisierung)\", gelten diese drei Prozesse als die wichtigsten und schwierigsten Schritte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSo ist Sojasoße ein reines Brauprodukt durch den Fermentationsprozess, wie Wein und Sake.\u003cbr\u003eIn Bezug auf das Aroma drückt diese Soße eine schöne Süße aus, mit holzigen Noten, Humus, Kakao, Chicorée, getrockneten Nüssen, Kaffee und Ovomaltine.\u003cbr\u003eAm Gaumen bietet sie eine ausgewogene Salzigkeit, ein kraftvolles Umami begleitet von fast fleischigen und leicht rauchigen Nuancen, viel Länge und eine sehr elegante Säure.\u003cbr\u003eDie Sojasoße Tennen-jyozo bestätigt ihre Eigenschaft als Allzweckgewürz.\u003cbr\u003eSie zeichnet sich durch ihre rötlichen und glänzenden Farbnuancen, ihr reiches und angenehmes Aroma sowie ihren zugleich kräftigen und weichen Geschmack aus.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezeptideen (Video auf Englisch)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":4.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Tamari Warabeuta Sojasoße","description":"\u003cp\u003eDie Reifung dieses außergewöhnlichen Tamaris erfolgt in fast 150 Jahre alten japanischen Zedernholzbehältern. Beim Handwerker Minamigura basiert die Produktion auf der traditionellen *Gobujikomi*-Methode, die einen hohen Anteil an gedämpftem Soja und eine reduzierte Wassermenge kombiniert, für eine unvergleichliche aromatische Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu industriellen Verfahren (*Tomizujikomi*) bietet diese anspruchsvolle Technik eine deutlich überlegene Geschmacksintensität. Die Mischung wird anschließend drei Jahre lang langsam verfeinert, wodurch die ganze Tiefe ihrer Aromen zum Vorschein kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einer langen natürlichen Fermentation hervorgegangen, wird dieses Tamari aus hochwertigem japanischem Soja, natürlichem Salz und reinem Wasser ohne jegliche Kompromisse hergestellt. Der Kōji, ein Schlüsselelement seiner Umwandlung, spielt hier eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung seiner komplexen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reifung fließt die kostbare Flüssigkeit langsam aus dem Behälter: Es handelt sich um *Kibikidamari*, die edelste und seltenste Form von Tamari. Im Gegensatz dazu wird *Assakudamari* durch Pressen des Misos gewonnen und bietet ein klassischeres Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tamari-Soße Warabeuta vom Typ *Kibikidamari* stellt die ultimative Exzellenz dar: selten, kostbar und mindestens drei Jahre lang geduldig gereift. Sie zeichnet sich durch außergewöhnlichen Reichtum aus, mit bis zu doppelt so viel Umami und Tiefe wie eine traditionelle Sojasoße.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-onctueuse-au-wasabi","title":"Cremige Sojasoße mit Wasabi","description":"\u003cp\u003eDie Nase überrascht mit fleischigen Noten, verfeinert durch elegante holzige und genussvolle Akzente. Am Gaumen entfaltet sich die Fülle mit einer perfekt ausgewogenen Salzigkeit, während der Wasabi seine Kraft mit Finesse zeigt, ohne die Geschmacksknospen jemals zu überlasten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAISHOYA","offers":[{"title":"900 ml netto","offer_id":54111433589069,"sku":"NISTSH2","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"120 ml netto","offer_id":54111433621837,"sku":"NISTSH1","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSH1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-sucree-iki","title":"Süße IKI Sojasoße","description":"\u003cp\u003eDie Existenz dieser süßen Sojasoße ist eng mit der Geschichte Japans verbunden, das in der Edo-Zeit begann, mit dem Westen und insbesondere mit den Niederlanden Handel zu treiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Handel begann auf Kyushu, in der Region Nagasaki, mit einem wichtigen Zutat, dem Zucker, der schnell von den Einheimischen angenommen wurde, die begannen, ihn in ihre Küche zu integrieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111435194701,"sku":"NISGOTO17","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111435227469,"sku":"NISGOTO18","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO17-s.webp?v=1782142271"},{"product_id":"sauce-soja-maru-daizu-affinee-en-cuve-kioke","title":"Sojasoße Maru Daizu in Kioke-Holzfass gereift","description":"","brand":"TAIHEI CO.LTD","offers":[{"title":"360 ml netto","offer_id":54111436865869,"sku":"NISTHI003","price":4.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111436898637,"sku":"NISTHI004","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/THI003-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"authentique-sauce-soja-sucree-amakuchi","title":"Authentische süße Sojasoße Amakuchi","description":"\u003cp\u003eDie *Amakuchi*-Sojasoße ist eine der sechs großen Shoyu-Familien Japans. Sie stammt von der Insel Kyushu, wo sie weit verbreitet und für ihre charakteristische Milde geschätzt wird, die oft durch die Zugabe von Mirin und unraffiniertem Rohrzucker erzielt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe weiter man in den Süden der Insel geht, desto intensiver wird ihr süßes Profil, wobei stets ein subtiles Gleichgewicht bewahrt wird, weit entfernt von übermäßig süßen oder sirupartigen westlichen Soßen. Ihr Ursprung ist eng mit der japanischen Geschichte verbunden: Schon in der Edo-Zeit brachte der Handelsaustausch mit den Niederlanden, insbesondere in Nagasaki, Zucker ein, der rasch von den lokalen Handwerkern übernommen wurde. Der Zuckerrohranbau auf Kyushu hat diese Verwendung in den regionalen Würzmitteln auf natürliche Weise gestärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese *Amakuchi* zeichnet sich durch ihre Reinheit aus: ohne künstliche Aromen oder Konservierungsmittel wird sie aus *Honjozo*-Sojasoße, Zucker und *Hon Mirin* hergestellt. Sie wird nach traditionellen Methoden in Holzbottichen *Kioke* im Kanto-Stil gebraut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie offenbart ein großzügiges Umami, eine samtartige Textur und zarte, subtil süße Getreidenotizen für ein reiches und elegantes Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111450169677,"sku":"NISFUE15","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netto","offer_id":54111450202445,"sku":"NISFUE14","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE14-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"sauce-soja-5-ans-d-age-de-50ml-a-1l","title":"Sojasoße 5 Jahre gereift – Von 50 ml bis 1 l","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAMEBISHI YA","offers":[{"title":"50 ml netto","offer_id":54111456264525,"sku":"NISSK15B","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml netto","offer_id":54111456297293,"sku":"NISSK15","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L netto","offer_id":54111456330061,"sku":"NISSK15C","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SK15-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sauce-soja-a-lalgue-aosa","title":"Sojasoße mit Aosa-Alge","description":"\u003cp\u003eDie Aosa-Alge wird auch Aosa Nori genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie wird häufig verwendet, um Gewürzmischungen (Shichimi), Chips, Furikake, Okonomiyaki und andere Takoyaki, Suppen, Udon, Ramen zu verfeinern und ihnen eine echte Umami-Konzentration zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Handwerker, das Haus Koujiya, gegründet 1816, ein renommierter Hersteller von Miso und Sojasoße, befindet sich in der Nähe von Geku, dem Heiligtum von Ise-jingu, in der Stadt Ise, Präfektur Mie.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"150 ml netto","offer_id":54111490081101,"sku":"NISKOJI2","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111490048333,"sku":"NISKOJI3","price":27.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJI2-s.webp?v=1782198354"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/sauces_soja_0d2cad0b-2664-4ba2-9426-c9848670ab0b.webp?v=1786349726","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/sojasossen.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}