{"title":"Reis","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurz gesagt\u003c\/strong\u003e — guter Sushi-Reis ist rundkörniger japanischer Reis vom Typ Japonica, reich an Stärke, der beim Kochen leicht klebrig wird. Die Referenzsorten sind Koshihikari und Akitakomachi. Rechnen Sie mit etwa 150 g rohem Reis pro Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReis ist die Seele von Sushi. Noch vor dem Fisch entscheidet er über den Unterschied zwischen Restaurant-Sushi und einem misslungenen Versuch. Man muss jedoch den richtigen wählen: rundkörnigen japanischen Reis, der für diesen Zweck geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas ist guter Sushi-Reis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich um rundkörnigen, kurzen Reis vom Typ Japonica, der reich an Stärke und besonders an Amylopektin ist. Diese Stärke verleiht ihm die leicht klebrige Textur, die notwendig ist, damit die Körner aneinander und an den Füllungen haften und dennoch ihre Form behalten. Langkornreis hingegen — Basmati, Thai-Reis — bleibt körnig und eignet sich niemals für Sushi, Maki oder Temaki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Sushi-Reissorten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshihikari\u003c\/strong\u003e — die große japanische Referenz: zarte Textur, schöner Glanz, leicht süßlicher Geschmack. Die sichere Wahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAkitakomachi\u003c\/strong\u003e — zartes Aroma und hervorragende Formstabilität; er behält perfekt seine Form und eignet sich auch ideal für Onigiri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHatsushimo\u003c\/strong\u003e — etwas weniger klebrig, zartschmelzend; von Sushi-Häusern besonders geschätzt für Essigreis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMischreis\u003c\/strong\u003e — Premium-Reis von Meistermischern, entwickelt für hochwertiges Sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn der Praxis: Für einen entspannten Einstieg wählen Sie Koshihikari, der unkompliziert und fehlertolerant ist. Für Sushi auf Restaurantniveau bieten Akitakomachi und Hatsushimo eine bessere Formstabilität. Und wenn Sie auch Onigiri oder Donburi zubereiten, deckt Akitakomachi all Ihre Bedürfnisse ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGut wählen: Bio, Premium, Verpackung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Vielfalt zählen mehrere Kriterien. Bio-japanischer Reis überzeugt alle, die ein pestizidfreies Produkt wünschen. Premium-Reis von Meistermischern bietet höhere Gleichmäßigkeit und Feinheit. Bei der Verpackung eignen sich Ein-Kilogramm-Beutel für den gelegentlichen Verbrauch, Großformate für Familien und regelmäßige Liebhaber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWoher kommt japanischer Reis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanischer Reis ist das Ergebnis eines echten Terroirs. Einige Präfekturen sind besonders bekannt: Niigata für seinen Koshihikari, Akita für Akitakomachi, Hokkaido für neuere Sorten. Das Klima, das Schmelzwasser und das Know-how der Reisanbauer sorgen für gleichmäßige, glänzende und schmackhafte Körner. Die besten erreichen den Rang „Master“, die höchste japanische Auszeichnung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFehler, die man beim Kauf vermeiden sollte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangkornreis kaufen\u003c\/strong\u003e, Basmati oder Thai-Reis: Er wird niemals kleben und Ihr Sushi ruinieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlebreis und Sushi-Reis verwechseln\u003c\/strong\u003e: Klebreis, Mochigome, ist eine andere, zu klebrige Sorte, die Mochi vorbehalten ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDie Frische vernachlässigen\u003c\/strong\u003e: Frischer Reis hat ein besseres Aromaprofil. Prüfen Sie das Verpackungsdatum.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelche Reismenge sollte man einplanen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie für eine Sushi-Mahlzeit mit etwa 150 g rohem Reis pro Person, also 300 g gekochtem Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGäste\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRoher Reis\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGekochter Reis (ca.)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 Personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4 Personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e6 Personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie kocht man Sushi-Reis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlles hängt vom Kochen und der Essigwürzung ab. Das Prinzip: Reis waschen, einweichen, mit einem Wasserverhältnis von 1 zu 1,1 kochen und anschließend heiß mit Sushi-zu würzen — \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/essige\"\u003eReisessig\u003c\/a\u003e, Zucker und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eReis aufbewahren, roh und gekocht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRoher Reis hält sich mehrere Monate in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit, idealerweise unter 15 °C. Nach dem Kochen und Würzen sollte Essigreis innerhalb weniger Stunden bei Raumtemperatur unter einem feuchten Tuch verzehrt werden: Im Kühlschrank werden die Körner hart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDer Profi-Tipp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Sushi-Meister wird es Ihnen sagen: Reis ist wichtiger als alles andere. Investieren Sie lieber in eine gute Sorte als in außergewöhnlichen Fisch auf mittelmäßigem Reis. Und probieren Sie Ihren Reis pur, bevor Sie ihn würzen: Er sollte bereits schmackhaft, leicht süßlich und aromatisch sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Ausrüstung für gelungenen Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinige Utensilien machen den Unterschied: der hölzerne Hangiri-Bottich, der Feuchtigkeit aufnimmt und den Reis glänzen lässt, erhältlich in unserem Sortiment \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/reiskochen\"\u003eZubehör zum Reiskochen\u003c\/a\u003e, sowie ein guter \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/essige\"\u003eReisessig\u003c\/a\u003e zum Würzen. Um anschließend Sushi und Maki zu formen, entdecken Sie \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/formen-pressen-und-matten\"\u003eFormen, Pressen und Matten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWelchen Reis sollte man für Sushi wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRundkörniger japanischer Japonica-Reis wie Koshihikari oder Akitakomachi. Sein hoher Stärkegehalt verleiht ihm die für das Formen von Nigiri und Maki nötige Klebrigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Sushi-Reis und gewöhnlichem Reis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSushi-Reis ist rund und reich an Stärke, also klebrig. Klassischer Langkornreis bleibt körnig und eignet sich nicht zum Formen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie viel Reis pro Person?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEtwa 150 g roher Reis für eine vollständige Sushi-Mahlzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man gewöhnlichen Rundreis verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEuropäischer Rundreis kann aushelfen, doch seine Textur und sein Geschmack reichen nicht an echten japanischen Reis heran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGibt es Bio-Sushi-Reis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, mehrere Sorten werden ohne Pestizide angebaut. Der Hinweis steht auf jeder Produktseite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie bewahrt man rohen Reis auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit. So hält er sich problemlos mehrere Monate.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Nanatsuboshi-Reis aus Hokkaido Hakodate Beikoku","description":"","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":53940277182797,"sku":"NISHB4-S","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111432245581,"sku":"NISHB3","price":9.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111432278349,"sku":"NISHB4","price":22.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB4-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"grains-de-riz-gluant-souffles","title":"Gepuffter Klebreiskörner - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJapanische Konditoren suchen immer häufiger nach natürlichen Zutaten, um neue Kreationen zu entwickeln. Klebreis, ein außergewöhnliches traditionelles Produkt, offenbart einen einzigartigen Umami-Reichtum, wenn er gepufft wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank eines kontrollierten Röstverfahrens verliert er jede Härte und erhält eine leichte, luftige und köstlich knusprige Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus 100 % japanischem Reis hergestellt, sorgfältig ausgewählt, garantiert er eine einwandfreie Qualität und ein raffiniertes Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980958720333,"sku":"NISGSRS","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSRS.webp?v=1786606433"},{"product_id":"riz-fukkurinko-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Fukkurinko-Reis aus Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Kochen weisen die Körner einen schönen Glanz und eine ausgewogene Klebrigkeit auf, die in der japanischen Küche sehr geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seines geringen Amylosegehalts bietet dieser Reis eine weichere und klebrigere Textur als viele andere Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHokkaido ist eine berühmte Reisanbauregion in Japan, die auf nationaler Ebene zu den führenden in Bezug auf Anbaufläche und Produktionsvolumen zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLaut den Japanern ist es wichtig, dass schmackhafter Reis voll, weich, mild und aromatisch ist. Die Qualität des Fukkurinko-Reises wurde von Fachorganisationen anerkannt und erhält seit mehreren Jahren die Höchstnote \"Special A\" im jährlichen Reisranking der Japanischen Vereinigung für Getreideinspektion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eExperten bewerten Reis nach sechs Kriterien: Aussehen, Duft\/Aroma, Geschmack, Klebrigkeit, Härte und Gesamtnote – und nur Reissorten, die in all diesen Aspekten hervorragen, erhalten die Note \"Special A\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":53980963766605,"sku":"NISHB10-S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111434932557,"sku":"NISHB9","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111434965325,"sku":"NISHB10","price":24.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB10-S-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"riz-souffle-kome-pon-marui-seimai","title":"Gepuffter Reis Kome Pon Marui Seimai","description":"\u003cp\u003eSchon zu Beginn der 1900er Jahre war er aus keinem lokalen Fest wegzudenken. Sein japanischer Name – Pon Gashi – spielt auf das Geräusch an, das das Reiskorn beim Aufpoppen macht.\u003cbr\u003eUnser gepuffter Reis wird Sie durch die Größe und Gleichmäßigkeit seiner Körner, sein natürliches Knuspern und seine ausgewogenen süßen Noten überraschen. Er eignet sich hervorragend für Chocolatiers, Konditoren und Köche, sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen. Als echter kleiner Leckerbissen kann er auch pur genossen werden.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SEIMAI KOJHO","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111279186253,"sku":"NISMAS5","price":27.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"80 g netto","offer_id":54111279219021,"sku":"NISMAS1","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAS1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"riz-torrefie-marque-maruyama","title":"Gerösteter Reis - Marke Maruyama -","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYAMA","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111279317325,"sku":"NISTM14-S","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111279350093,"sku":"NISTM14","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TM14-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"riz-koshihikari-cultive-en-terrasses-joetsu-city-niigata-marque-kyodori","title":"Koshihikari-Reis, in Terrassen angebaut, Joetsu City - Niigata - Marke Kyodori -","description":"\u003cp\u003eDieser Reis erfüllt die Ansprüche der größten Sushi-Meister: Reinheit des Korns, Glanz, perfekte Textur und Rundheit im Mund, mit einem reichen und zart duftenden Geschmack.\u003cbr\u003eUnvergleichlich verkörpert japanischer Reis die Exzellenz. In Japan zeigt sich diese vollständig in der Region Niigata, die für ihre außergewöhnlichen Terroirs bekannt ist.\u003cbr\u003eMan unterscheidet zwei Anbauweisen: in der Ebene und in Terrassen, wobei letztere von Puristen besonders wegen der Feinheit und überlegenen Qualität des Korns geschätzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111354028365,"sku":"NISRJS11-S","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111354061133,"sku":"NISRJS11","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS11-s.webp?v=1782894349"},{"product_id":"riz-akitakomachi-marque-kyodori","title":"Reis Akitakomachi - Marke Kyodori -","description":"\u003cp\u003eDer Akitakomachi-Reis, angebaut im Herzen der Präfektur Akita, ist ein Premium-Reis, der dem Koshihikari recht ähnlich ist.\u003cbr\u003eEr wird in Japan sehr geschätzt für seine Klebrigkeit, seine Weichheit und seinen Geschmack.\u003cbr\u003eEs ist ein perfekter Reis für die Zubereitung von Sushi, Onigiri oder einfach als Beilage zu Ihren Gerichten.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111354388813,"sku":"NISRJS19-S","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111354421581,"sku":"NISRJS19","price":43.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS19-S-s.webp?v=1787067460"},{"product_id":"riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Reis der Sorte Milky Queen – Master 5 Sterne BIO* - Marke Wakai Noen - 1,8kg","description":"","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355666765,"sku":"NISWNK3B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK3B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku","title":"Koshihikari-Reis aus Toyama hakodate beikoku","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDer Koshihikari aus Toyama, in ganz Japan sehr beliebt, zeichnet sich durch ein feines Aroma aus, das etwas süßer ist als das vieler anderer japanischer Sorten. Seine Balance zwischen Weichheit und Biss, verbunden mit einem idealen Klebrigkeit-Niveau, macht ihn zu einem besonders vielseitigen Reis.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111355830605,"sku":"NISHB2-S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111355863373,"sku":"NISHB1","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111355896141,"sku":"NISHB2","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB2-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Yumepirika-Reis aus Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen wird jedes Korn glänzend, schimmernd und besonders appetitlich. Als Ergebnis jahrelanger Forschung und Züchtung stellt der Yumepirika den Höhepunkt des Könnens japanischer Reisbauern in der Reisverbesserung dar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Jahre in Folge mit der Auszeichnung „Spezial A\", der höchsten Bewertung der japanischen Reisbewertungsprogramme, überzeugt er durch seinen aromatischen Reichtum, seine ausgeprägte Süße und seine schmelzende Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111355928909,"sku":"NISHB6-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111355961677,"sku":"NISHB5","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111355994445,"sku":"NISHB6","price":30.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB6-S-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Reis Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 Sterne BIO* - Marke Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eDer Yumegokochi ist ein außergewöhnlicher japanischer Reis, der besonders anspruchsvoll im Anbau ist, was ihn zu einer seltenen und wertvollen Sorte mit sehr begrenzten Produktionsmengen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Körner, großzügiger als die des Koshihikari, bieten ein einzigartiges Mundgefühl, das zugleich befriedigend und raffiniert ist. Er zeichnet sich durch eine subtile Süße, eine zart klebrige Textur und einen eleganten Biss aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls wahrer Grand Cru richtet sich der Yumegokochi an anspruchsvolle Gaumen, die nach Genuss und Exklusivität suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358583117,"sku":"NISWNK4B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK4B-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-de-variete-nikomaru-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Nikomaru Reissorte - Master 5 Sterne BIO* - Marke Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eNase und Gaumen sind reich: Süße, Großzügigkeit, komplexe und tiefe Aromen.\u003cbr\u003eDas Umami ist kräftig, der Geschmack ausgeprägt; die Sanftheit breitet sich bei jedem Bissen im Mund aus.\u003cbr\u003eDas Korn ist größer als beim Koshihikari und bietet beim Genuss bessere Empfindungen.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361335629,"sku":"NISWNK2B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK2B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Gemälzter Reis \"Rice Koji\" der Marke KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eDieser mikroskopische Pilz setzt Enzyme frei, die den Reis fermentieren, indem er dessen Kohlenhydrate abbaut (die Stärke wird in Zucker umgewandelt) und seine Proteine zersetzt. Traditionell erfordert die Herstellung von Reis-Koji, dass die Kultur den gekochten Körnern hinzugefügt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Körner werden anschließend in Holztabletts gelegt und in einer warmen und feuchten Umgebung 48 Stunden oder länger fermentiert, damit sich der Schimmel auf ihrer gesamten Oberfläche entwickeln kann. Dies erklärt, warum er als erstklassiger Starter-Malz oder -Sauerteig für die Fermentation von Lebensmitteln gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Koji so besonders macht, ist, dass es Stärken und Proteine verdaut und in Zucker und Aminosäuren zerlegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist eine Zutat, die den Fermentationsprozess von Lebensmitteln einleitet. Miso wird hergestellt, indem Reis-Koji mit gedämpften Sojabohnen vermischt wird, denen Salz und Wasser zugesetzt werden, wodurch die Fermentation der Sojabohnen ausgelöst wird und die gesamte Masse in eine dickflüssige Mischung mit süßlichen und salzigen, würzigen Noten umgewandelt wird, die charakteristisch für den Umami-Geschmack sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReis-Koji verleiht Produkten eine Geschmackstiefe und entwickelt ihr Umami. Unser getrocknetes Reis-Koji ermöglicht es Ihnen, Ihr eigenes Shio Koji (Salz-Koji) herzustellen, jenes umamireiche Würzmittel, das Köche und Hobbyköche seit einigen Jahren begeistert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist dafür bekannt, die Fasern der Lebensmittel zu zartmachen und ihren Umami-Geschmack zu verstärken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-gluant-shigahabutaemochi-marque-wakai-noen","title":"Shigahabutaemochi-Klebreis - Marke Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365071181,"sku":"NISWNK12","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK12-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-5kg-marque-kyodori","title":"Koshihikari-Reis aus Niigata - 5 kg - Marke Kyodori -","description":"\u003cp\u003eJapanischer Reis ist mit keinem anderen vergleichbar. Exzellenz beim Reis, so sagt man in Japan, findet oder entdeckt man in der Region Niigata. Seit Ende der 1950er Jahre ist der Koshihikari-Reis zum Wahrzeichen der Präfektur Niigata in Japan geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Kultivierung hat sich aufgrund seiner geschmacklichen und aromatischen Qualitäten als besonders bedeutsam erwiesen. Koshihikari ist ein Rundkornreis mit einem milden Geschmack und einer klebrigen Textur, die ihn von anderen Reissorten unterscheidet. Er wird sorgfältig behandelt, um sein Aroma und seine Nährstoffe zu erhalten, was ihn zu einem hochwertigen Reis macht, der teurer ist als andere Reissorten. Er ist sehr beliebt für die Zubereitung von Sushi oder als Speisereis zum Frühstück oder zu anderen täglichen Mahlzeiten. Die Herkunft aus Niigata ist ein in ganz Japan anerkanntes Qualitätsmerkmal.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111370936653,"sku":"NISRJS21","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-bio-hatsushimo-18-kg","title":"Bio-Reis Hatsushimo 1,8 kg","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388795213,"sku":"NISWNK13B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK13B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-marque-kyodori","title":"Koshihikari-Reis aus Niigata - Marke Kyodori -","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eSeit Ende der 1950er Jahre ist der Koshihikari dort zu einer echten gastronomischen Referenz geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Rundkornreis wird für seine außergewöhnlichen geschmacklichen und aromatischen Qualitäten geschätzt und zeichnet sich durch seine natürliche Süße, seine zart klebrige Textur, seinen Glanz und sein ausgeprägtes Umami aus. Mit größter Sorgfalt angebaut, bewahrt er seinen vollen Geschmacksreichtum und bietet ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Kochen offenbaren seine Körner eine perfekte Balance zwischen Weichheit und Festigkeit sowie ein subtiles Aroma, das ihn zu einem erstklassigen Reis macht. Seine überlegene Qualität und sein einzigartiges Aromaprofil erklären seinen Ruf bei Liebhabern wie auch bei Fachleuten der japanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435653453,"sku":"NISRJS7-S","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111435686221,"sku":"NISRJS7","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS7-S-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg","title":"Sumidaya Spezial-Sushireis, gelbes Etikett 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDer Sumidaya-Reis, der den Namen des Geschäfts Sumidaya trägt, bietet einen einzigartigen Geschmack, der durch die Assemblage sorgfältig ausgewählter Sorten erzielt wird, um die Qualitäten des Reises zur Geltung zu bringen und dabei die jährlichen Schwankungen der Anbaubedingungen zu berücksichtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya verwendet ein traditionelles Polierverfahren mit der Aoki-Umlaufreismühle, die den Geschmack des Reises optimiert, und widmet sich ganz dem Reis als Grundlage der japanischen Ernährung, indem es die neueste „Farbsortiermaschinerie\" einsetzt, um Sicherheit und Unbedenklichkeit zu gewährleisten, ohne die Produktionseffizienz zu beeinträchtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya poliert den Reis sorgfältig und gewissenhaft nach dem „traditionellen Schleifprozess in der Schleife\", der im Gegensatz zu den herkömmlichen effizienzorientierten Reispoliermaschinen steht. Indem der Prozess in sechs bis neun Schritte unterteilt wird, um den Reis fein und behutsam zu polieren, anstatt ihn auf einmal zu polieren, steigt die Temperatur der Reiskörner nicht an, was es ermöglicht, das ursprüngliche Aroma stärker hervorzuheben und den Geschmack zu optimieren. Darüber hinaus wird der Reis in jedem Moment unter optimalen Bedingungen gewonnen, da der Polierdruck je nach Jahreszeit, Klima und Reisqualität angepasst werden kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447246157,"sku":"NISRSU1","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-onigiri-etiquette-verte","title":"Sumidaya-Reis speziell für Onigiri, grünes Etikett - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDer Sumidaya-Reis, der den Namen des Ladens Sumidaya trägt, bietet einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zusammenstellung sorgfältig ausgewählter Sorten erzielt wird, um die Qualitäten des Reises hervorzuheben und dabei die jährlichen Schwankungen der Anbaubedingungen zu berücksichtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya verwendet ein traditionelles Polierverfahren mit der Aoki-Umlauf-Reismaschine, die den Geschmack des Reises optimiert, und widmet sich vollständig dem Reis, der die Grundlage der japanischen Ernährung bildet, indem es die neueste „Farbsortiermaschinentechnologie\" einsetzt, um Sicherheit und Zuverlässigkeit ohne Einbußen bei der Produktionseffizienz zu gewährleisten.\u003cbr\u003e\nSumidaya poliert den Reis sorgfältig und präzise mit dem „traditionellen Kreislauf-Polierverfahren\", das im Gegensatz zu herkömmlichen effizienzorientierten Reispoliermaschinen steht. Indem der Prozess in sechs bis neun Schritte aufgeteilt wird, um den Reis fein und sorgfältig zu polieren, anstatt ihn in einem Durchgang zu polieren, steigt die Temperatur der Reiskörner nicht an, was das ursprüngliche Aroma stärker zur Geltung bringt und den Geschmack optimiert. Darüber hinaus wird der Reis jederzeit unter optimalen Bedingungen gewonnen, da der Polierdruck je nach Jahreszeit, Klima und Reisqualität angepasst werden kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447311693,"sku":"NISRSU2","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-repas-etiquette-argent","title":"Sumidaya-Reis für Mahlzeiten, silbernes Etikett - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDer Sumidaya-Reis, der den Namen des Ladens Sumidaya trägt, bietet einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zusammenstellung sorgfältig ausgewählter Sorten erzielt wird, um die Qualitäten des Reises hervorzuheben und dabei die jährlichen Schwankungen der Anbaubedingungen zu berücksichtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya verwendet ein traditionelles Polierverfahren mit der Aoki-Umlauf-Reismaschine, die den Geschmack des Reises optimiert, und widmet sich vollständig dem Reis, der die Grundlage der japanischen Ernährung bildet, indem es die neueste „Farbsortiermaschinentechnologie\" einsetzt, um Sicherheit und Zuverlässigkeit ohne Einbußen bei der Produktionseffizienz zu gewährleisten.\u003cbr\u003e\nSumidaya poliert den Reis sorgfältig und präzise mit dem „traditionellen Kreislauf-Polierverfahren\", das im Gegensatz zu herkömmlichen effizienzorientierten Reispoliermaschinen steht. Indem der Prozess in sechs bis neun Schritte aufgeteilt wird, um den Reis fein und sorgfältig zu polieren, anstatt ihn in einem Durchgang zu polieren, steigt die Temperatur der Reiskörner nicht an, was das ursprüngliche Aroma stärker zur Geltung bringt und den Geschmack optimiert. Darüber hinaus wird der Reis jederzeit unter optimalen Bedingungen gewonnen, da der Polierdruck je nach Jahreszeit, Klima und Reisqualität angepasst werden kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447344461,"sku":"NISRSU3","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU3-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-pro","title":"Sumidaya Spezial-Sushireis PRO - 2 kg","description":"\u003cp\u003eDer Sumidaya-Reis, der seinen Namen vom Geschäft Sumidaya trägt, bietet einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zusammenstellung sorgfältig ausgewählter Sorten erzielt wird, um die Qualitäten des Reises hervorzuheben und dabei die jährlichen Schwankungen der Anbaubedingungen zu berücksichtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya verwendet ein traditionelles Polierverfahren mit der Aoki-Umlaufreis-Poliermaschine, die den Geschmack des Reises optimiert, und widmet sich vollständig dem Reis, der die Grundlage der japanischen Ernährung bildet, indem sie die neueste „Farbsortiermaschine\" einsetzt, um Sicherheit und Unbedenklichkeit zu gewährleisten, ohne die Produktionseffizienz zu beeinträchtigen.\u003cbr\u003e\nSumidaya poliert den Reis sorgfältig und präzise mit dem „traditionellen Umlaufpolierverfahren\", das im Gegensatz zu effizienzorientierten herkömmlichen Reispoliermaschinen steht. Indem der Prozess in sechs bis neun Schritte zum feinen und sorgfältigen Polieren des Reises unterteilt wird, anstatt ihn in einem Schritt zu polieren, steigt die Temperatur der Reiskörner nicht an, was ermöglicht, das ursprüngliche Aroma stärker hervorzuheben und den Geschmack zu optimieren. Darüber hinaus wird der Reis jederzeit unter den besten Bedingungen gewonnen, da der Polierdruck je nach Jahreszeit, Klima und Reisqualität angepasst werden kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447442765,"sku":"NISRSU4","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU4-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/55.jpg?v=1779717204","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/reis.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}