{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Getrocknete Asakura-Sansho-Beeren","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDer Asakura-Sansho zeichnet sich durch seine frischen Zitrusnoten und seinen erfrischenden Geschmack aus. Mit einem höheren Limonengehalt als andere Sansho-Sorten und einer anerkannt hohen Polyphenolkonzentration entfaltet er ein ausgeprägtes Zitrusaroma mit Noten von Eisenkraut und Zitronengras sowie eine mildere Schärfe. Er ist an seinen großen, leuchtend grünen Beeren erkennbar, während der Budou Sansho traubenartige Beerentrauben bildet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Geschichte reicht mehr als vier Jahrhunderte zurück. Er wird in der Geschichte bedeutender Persönlichkeiten Japans erwähnt, darunter Hideyoshi Toyotomi, der seinen Anbau förderte, und Ieyasu Tokugawa, der ihn als Heilmittel verwendete. Diese durch Mutation entstandene dornenlose Sorte wurde einst exklusiv angebaut und als wertvolles Geschenk an Feudalherren überreicht. Sie wird seit der Edo-Zeit besonders geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell in der japanischen Medizin eingesetzt, gilt der Asakura-Sansho als förderlich für die Verdauung, appetitanregend und lindernd bei bestimmten Magen-Darm-Beschwerden. Er ist außerdem für seine antiseptischen und – dank Hydroxy-alpha-Sanshool – entzündungshemmenden sowie antioxidativen Eigenschaften bekannt. Darüber hinaus ist er eine Quelle der Vitamine A und B sowie von Calcium, Kalium und Magnesium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Beeren werden vor der Samenbildung geerntet, wenn ihr Aroma und ihre Schärfe noch subtil sind, anschließend getrocknet und verarbeitet, um Farbe, Aroma und Geschmacksqualitäten zu erhalten. Der Asakura-Sansho, der bei japanischen und internationalen Köchen sehr beliebt ist, erfreut sich im Ausland einer wachsenden Nachfrage, die auf seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zurückzuführen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g netto","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg netto","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"Asakura Sansho-Beeren in Salz eingelegt 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEr zeichnet sich durch seinen Reichtum an Limonen und Polyphenolen aus. Sein Aroma, frischer als das des Budou Sansho, offenbart Noten von Zitrusfrüchten, Verveine und Zitronengras, mit einer milderen Schärfe. Er ist an seinen großen, leuchtend grünen Beeren zu erkennen, während der Budou Sansho Trauben bildet, die an Weintrauben erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer seit mehr als vier Jahrhunderten kultivierte Asakura-Sansho wird in der japanischen Geschichte erwähnt, insbesondere im Zusammenhang mit Hideyoshi Toyotomi und Ieyasu Tokugawa. Diese durch Mutation entstandene dornenlose Sorte war früher der Elite vorbehalten und galt als wertvolles Geschenk für Feudalherren. Sie wird besonders seit der Edo-Zeit geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell in der japanischen Medizin verwendet, gilt der Asakura-Sansho als verdauungsfördernd, appetitanregend und lindernd bei bestimmten Magen-Darm-Beschwerden. Er ist auch für seine antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften dank Hydroxy-alpha-Sanshool sowie seine antioxidative Wirkung bekannt. Darüber hinaus ist er eine Quelle der Vitamine A und B sowie von Kalzium, Kalium und Magnesium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn seiner salzkandierten Form entfaltet er ein Zitrusaroma, das dem Yuzu ähnelt, sowie das charakteristische Kribbeln und Taubheitsgefühl auf der Zunge. Sein einzigartiger und unvergesslicher Geschmack macht ihn zu einem sehr begehrten Produkt bei japanischen und internationalen Köchen, dessen weltweite Nachfrage stetig wächst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Sake-Hefe-Paste Daiginjo, 300 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDer Begriff „kasu\" bedeutet auf Japanisch „Hefe\" oder „Bodensatz\". Sake Kasu ist weiß und hat eine pastenartige Konsistenz. Es handelt sich um den natürlichen Rückstand, der beim Pressen von Sake entsteht. Es enthält etwa 8 % Alkohol und ist bekannt für seinen Nährwert sowie für seine zahlreichen kulinarischen Eigenschaften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders beliebt als Marinade hilft es dabei, Fleisch und Fisch zarter zu machen, bestimmte Gerüche zu mildern und die Aromen bis ins Innere der Zutaten zu übertragen. Dank seines Reichtums an Umami und fermentierten Verbindungen verleiht es den Zubereitungen Tiefe, Rundheit und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWarum verleiht Sake Kasu „Umami\"?\u003cbr\u003eSake Kasu ist reich an Aminosäuren und Peptiden, die während des Fermentationsprozesses von Sake entstehen. Die Umami-Komponenten, insbesondere Glutamat, verleihen Gerichten auf natürliche Weise Körper, Tiefe und Milde. Umami verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern hebt auch die Aromen der Zutaten hervor und bringt das gesamte Gericht in Einklang.\u003cbr\u003eZu Fisch oder Fleisch gegeben, betont es die natürliche Süße und den natürlichen Geschmack der Zutaten und verbessert die Aromenharmonie beim Braten oder Kochen im Wasser. Darüber hinaus verleihen die bei der Fermentation entstehenden Peptide den Gerichten Tiefe.\u003cbr\u003eAußerdem enthält Sake Kasu auch Alkohol und organische Säuren in sehr geringen Mengen, die den Geruch von Fisch und Fleisch mildern. Der Alkohol beseitigt geruchsbildende Verbindungen, die organischen Säuren balancieren den Geschmack, und die Umami-Komponenten umhüllen alles, sodass der Eigengeschmack der Zutaten optimal zur Geltung kommt.\u003cbr\u003eSake Kasu ist ein sehr geschätztes fermentiertes Lebensmittel, das die Zutaten in ihrer vollen Wirkung entfalten lässt – gleichsam ein „verkannter Nebendarsteller\", der Gerichte zur Vollendung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKulinarische Wirkung: Zartmachende Wirkung und Geschmacksimprägnierung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine weitere besondere Eigenschaft ist seine Fähigkeit, die Zutaten zart zu machen und dabei ihr Inneres mit Geschmack zu durchdringen.\u003cbr\u003eDie im Sake Kasu enthaltenen Enzyme, Aminosäuren und organischen Säuren wirken sanft auf die Proteine von Fleisch und Fisch ein.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Daiginjo-Sake-Hefe in Pulverform 50 g","description":"\u003cp\u003eDer Begriff „kasu\" bedeutet auf Japanisch „Hefe\" oder „Bodensatz\". Sake Kasu ist weiß und hat eine pastenartige Konsistenz. Es handelt sich um den natürlichen Rückstand, der beim Pressen von Sake entsteht. Es enthält etwa 8 % Alkohol und ist bekannt für seinen Nährwert sowie für seine zahlreichen kulinarischen Eigenschaften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders beliebt als Marinade hilft es dabei, Fleisch und Fisch zarter zu machen, bestimmte Gerüche zu mildern und die Aromen bis ins Innere der Zutaten zu übertragen. Dank seines Reichtums an Umami und fermentierten Verbindungen verleiht es den Zubereitungen Tiefe, Rundheit und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum verleiht Sake Kasu „Umami\"?\u003cbr\u003eSake Kasu ist reich an Aminosäuren und Peptiden, die während des Fermentationsprozesses von Sake entstehen. Die Umami-Komponenten, insbesondere Glutamat, verleihen Gerichten auf natürliche Weise Körper, Tiefe und Milde. Umami verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern hebt auch die Aromen der Zutaten hervor und bringt das gesamte Gericht in Einklang.\u003cbr\u003eZu Fisch oder Fleisch gegeben, betont es die natürliche Süße und den natürlichen Geschmack der Zutaten und verbessert die Aromenharmonie beim Braten oder Kochen im Wasser. Darüber hinaus verleihen die bei der Fermentation entstehenden Peptide den Gerichten Tiefe.\u003cbr\u003eAußerdem enthält Sake Kasu auch Alkohol und organische Säuren in sehr geringen Mengen, die den Geruch von Fisch und Fleisch mildern. Der Alkohol beseitigt geruchsbildende Verbindungen, die organischen Säuren balancieren den Geschmack, und die Umami-Komponenten umhüllen alles, sodass der Eigengeschmack der Zutaten optimal zur Geltung kommt.\u003cbr\u003eSake Kasu ist ein sehr geschätztes fermentiertes Lebensmittel, das die Zutaten in ihrer vollen Wirkung entfalten lässt – gleichsam ein „verkannter Nebendarsteller\", der Gerichte zur Vollendung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKulinarische Wirkung: Zartmachende Wirkung und Geschmacksimprägnierung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine weitere besondere Eigenschaft ist seine Fähigkeit, die Zutaten zart zu machen und dabei ihr Inneres mit Geschmack zu durchdringen.\u003cbr\u003eDie im Sake Kasu enthaltenen Enzyme, Aminosäuren und organischen Säuren wirken sanft auf die Proteine von Fleisch und Fisch ein.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}