{"title":"Miso","description":"\u003ch2\u003eWas ist Miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls echte Säule der japanischen Gastronomie ist Miso eine außergewöhnliche Paste, die japanische Raffinesse verkörpert. Diese fermentierte Paste auf Sojabohnenbasis ist weit mehr als eine einfache Zutat: Sie ist ein traditionsreiches Lebensmittel, dessen Ursprung mehr als tausend Jahre zurückreicht. Ihre Herstellung beruht auf einer langen, kontrollierten Fermentation mithilfe eines traditionellen Ferments, Koji (Aspergillus oryzae), das Getreide umwandelt und das für Miso typische Umami entwickelt. Jede \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/miso\"\u003eMisopaste\u003c\/a\u003e unserer Auswahl wird ausgewählt, um einen reinen und unvergleichlichen Umami-Geschmack zu bieten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelche Arten von Miso gibt es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm das richtige Produkt auszuwählen, muss man die Mischung aus Wasser, Salz und Getreide verstehen. Miso gibt es je nach Fermentation in verschiedenen Formen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/weisses-miso\"\u003eShiro Miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: Reismiso, hergestellt aus weißem Reis. Ein mildes Miso mit leicht süßlichem Geschmack.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/rotes-miso\"\u003eAka Miso und Hatcho Miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: Von sehr dunkelbrauner Farbe ist Hatcho Miso besonders reichhaltig und salzig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInaka Miso\u003c\/strong\u003e: Auch Gerstenmiso genannt, rustikaler im Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenmai Miso\u003c\/strong\u003e: Eine Variante auf Basis von braunem oder Vollkornreis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie stellt man sein eigenes Miso her?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eViele Liebhaber möchten ihr Miso selbst herstellen. Das Verfahren erfordert Geduld: Die Paste muss in einem sterilen Behälter, unter einem Gewicht gepresst, mehrere Monate fermentieren, damit Bakterien und Hefen ihre Arbeit verrichten können. Es ist eine schöne Erfahrung, doch ein von einem Kura-Handwerker hergestelltes Miso besitzt eine aromatische Tiefe, die eine hausgemachte Zubereitung nur selten erreicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie verwendet man Miso in der Küche?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwendung dieses Würzmittels geht weit über die einfache Suppe hinaus. Es wird von Köchen häufig eingesetzt, und schon eine kleine Menge genügt, um ein Gericht zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuppen und warme Gerichte\u003c\/strong\u003e: Ideal für eine Schüssel \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/ramen\"\u003eRamen-Nudeln\u003c\/a\u003e oder einen Eintopf, weit besser als ein industrieller Brühwürfel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflanzliche Küche\u003c\/strong\u003e: In der pflanzlichen und veganen Ernährung ist es der Trumpf, um Tiefe zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinaden und Würzungen\u003c\/strong\u003e: Mit etwas Wasser, \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/sesamoel\"\u003eSesamöl\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/mirin-und-sake-zum-kochen\"\u003eMirin\u003c\/a\u003e verdünnt, wird Miso zu einer kräftigen Marinade für Fisch, Fleisch oder gegrilltes Gemüse. Es verleiht auch Vinaigrettes und Salatsaucen eine unverwechselbare Umami-Note.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipps von Köchen\u003c\/strong\u003e: Mit Butter, Öl oder Nüssen verarbeitet, ergibt es eine schmackhafte Paste. Sie wird insbesondere zum Glasieren von Auberginen im Ofen verwendet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelche Vorteile hat Miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMiso ist ein fermentiertes, nährstoffreiches Lebensmittel: Vitamine, Zink und Mineralstoffe. Durch seine Fermentation ist es reich an lebenden Kulturen, die zum Verdauungswohl beitragen. Um davon zu profitieren, sollte man es besser erst am Ende der Garzeit und nicht bei starkem Kochen hinzufügen, damit sowohl die Kulturen als auch die Aromen erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Weißes Miso von Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Weißes Miso mit Aguni-Salz - Okinawa","description":"\u003cp\u003eWeißes Miso, auch Shiro Miso genannt, ist eine mildere und weniger salzige Paste. Durch die kurze Fermentation, in der Regel zwischen einem und drei Monaten, erhält es einen subtilen und leicht süßlichen Geschmack sowie eine helle Farbe. Dieses Miso eignet sich ideal für Gerichte, bei denen es eine Geschmacksnote beisteuert, ohne die anderen Zutaten zu dominieren. Dieses weiße Miso wird am häufigsten für diejenigen empfohlen, die diese Zutat gerade entdecken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-de-campagne-nidan-jikomi-inaka","title":"Landmiso Nidan Jikomi Inaka","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278661965,"sku":"NISMK3","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278694733,"sku":"NISMK8","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111278727501,"sku":"NISMK10","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK3-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"miso-blanc-a-la-vanille","title":"Weißes Miso mit Vanille","description":"\u003cp\u003eMit Zeit und Geduld wird das Vanillearoma extrahiert und mit unserem originalen weißen Miso geköchelt. Das Ergebnis ist ein mildes weißes Miso mit einem außergewöhnlichen Geschmack nach Vanilleschoten.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111307694413,"sku":"NISMK17","price":6.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111307727181,"sku":"NISMK18","price":40.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK18.jpg?v=1787061838"},{"product_id":"miso-rouge-ginjo-aka-dashi","title":"Rotes Miso Ginjo Aka Dashi","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UoHOLPr3qQo?si=sZHjnWQvomH6QCc1\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111308939597,"sku":"NISMK31","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111308972365,"sku":"NISMK32","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK31-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"hatcho-miso","title":"Hatcho-Miso - 300g","description":"\u003cp\u003eDie Zutaten sind sehr einfach und natürlich: Soja, Salz, geröstete Gerste und Wasser.\u003cbr\u003eMit echtem Fachwissen mischen die Meister-Handwerker von Maruya die verschiedenen Zutaten in Fässern und bedecken sie mit Steinen, um sie zu pressen.\u003cbr\u003eDas Gesamtgewicht der Steine übersteigt 5 Tonnen!\u003cbr\u003eDie Zubereitung beginnt im Winter, und nach 2 Sommern und 2 Wintern, also 2 bis 3,5 Jahren Fermentation, erhält man schließlich das Hatcho Miso, eine sehr feste Paste von bräunlicher Farbe.\u003cbr\u003eWährend der Fermentationszeit arbeitet das Miso auf natürliche Weise, ohne dass zu irgendeinem Zeitpunkt menschliche Hand eingreift.\u003cbr\u003eDie Meister-Handwerker vertrauen sich vollständig der Vorsehung der Natur an: Das ist die Tradition!\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111309398349,"sku":"NISMHM","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MHM-W.webp?v=1786955569"},{"product_id":"poudre-de-hatcho-miso","title":"Hatcho Miso Pulver – 50 g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Nase ist intensiv, die Kakao-, Malz-, Kaffee- und Zichorienaromen sind sehr kräftig.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Es bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Patisserie und Schokoladenküche, bei Catering-Zubereitungen, zur Aromatisierung von Salzen… Dieses Hatcho-Miso-Pulver ist ein echtes Würzmittel und verfeinert perfekt rotes Fleisch, gemischte Salate, Eier, Reis, Nudeln, Mini-Blätterteiggebäck, Suppen, Jakobsmuscheln sowie Fleisch- und Fischcarpaccios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-3kcMGQ8QxY?si=uXIN36G5gXqqok09\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111313985869,"sku":"NISPHM","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PHM-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"100nen-densho-miso-kojimiso-traditionnel-transmis-depuis-100-ans","title":"100nen Densho Miso - Traditionelles Kojimiso, seit 100 Jahren überliefert - 750g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fermentation erfolgt über \u003cstrong\u003emehr als 100 Tage\u003c\/strong\u003e, um tiefe Aromen zu entwickeln.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358648653,"sku":"NISHOR3","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR3-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"miso-kanzukuri-dhiver","title":"Miso Kanzukuri Winter - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs wird fermentiert und gereift, um einen ausgeprägten und komplexen Geschmack zu entwickeln. \u003c\/span\u003eDie Herstellung von Miso im Winter ist die traditionelle Art der Miso-Produktion in Japan, da es während der kalten Winter weniger unerwünschte Mikroorganismen gibt, was jede unerwünschte Fermentation verhindert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich in Japan angebaute Sojabohnen und Reis werden für dieses Miso von sehr hoher Qualität ausgewählt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358681421,"sku":"NISHOR4","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR4-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"miso-kei-chan","title":"Miso KEI CHAN - 300g","description":"\u003cp\u003eKei Chan ist ein lokales Gericht, das in Japan während der Sommerferien (Obon) oder der Jahresendfeiertage in den Städten Gero und Gujo (Präfektur Gifu) genossen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Haushalt zog seine eigenen Hühner auf, und wenn sie keine Eier mehr legten, wurde ihr Fleisch in speziellen Saucen mariniert und später gegessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Gericht besteht aus angebratenem Hühnerfleisch, in der Regel in einer Sojasoßen- oder Miso-Sauce. Anschließend wird es mit Gemüse wie Kohl und Sojasprossen gegart…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSHO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364186445,"sku":"NISMJY","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MJY-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio","title":"BIO-Naturreis-Miso - 500g","description":"\u003cp\u003eDer Handwerksbetrieb YEBISU produziert sechs Arten von Reismiso, zwei Arten von Gerstenmiso und zwei Arten von Awase-Miso (gemischt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle seine Misos werden mit doppelt so viel durch Koji fermentierten Körnern (Reis oder Gerste) wie Sojabohnen hergestellt und haben tendenziell einen niedrigen Salzgehalt (etwa 10 %).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMisos werden in der Regel zwei bis drei Monate für die einfachsten Sorten und 6 bis 12 Monate für die gereiften Rohsorten fermentiert.\u003c\/p\u003e","brand":"YEBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365824845,"sku":"NISEBI1","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI1-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio-et-a-lorge-bio","title":"Miso mit Bio-Naturreis und Bio-Gerste - 500g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDas Mischen verschiedener Misoarten ist eine traditionelle japanische Weisheit, die es ermöglicht, den Geschmack zu verstärken und Umami hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDieses Miso ist ein großartiger Jahrgang, hervorragend, mit kräftigem Umami, einer schönen Säure und einer feinen Süße, mit Noten von Kastanien, Butternut und Topinambur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEs handelt sich um das bevorzugte Miso für gemüsereiche Misosuppen, geschmorte oder sautierte Gemüse- und Fleischgerichte. Dieses Miso verfeinert Tomatensoßen und Demi-Glace-Soßen auf wunderbare Weise.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111366021453,"sku":"NISEBI3","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI3-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gefriergetrocknetes Miso inaka Shinshu aus Nagano","description":"\u003cp\u003eDie Farbe des Misos wird durch den Melanoidingehalt bestimmt, der durch die Maillard-Reaktion zwischen Zucker und Proteinen (Aminosäuren) entsteht.\u003cbr\u003eDie Maillard-Reaktion entwickelt sich mit der Zeit und bei hoher Temperatur, sodass Miso mit längerer Fermentation eine dunklere Farbe hat. Die Farbe des Misos entspricht seinem Geschmack.\u003cbr\u003eHelles und weißes Miso hat einen leichten Geschmack, während dunkel gefärbtes Miso ein stärkeres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack mit einer Note von Gebranntem, Nuss oder Schokolade hat. Es heißt, dass Miso sehr nahrhaft ist, und in den letzten Jahren hat seine Wirksamkeit großes Interesse geweckt. Als fermentiertes Lebensmittel werden während des Fermentationsprozesses verschiedene Stoffe produziert, weshalb es seit der Antike als wertvolles und nützliches Element als Schatzkammer der Nährstoffe gilt.\u003cbr\u003eDas \"Miso inaka shinshu\" ist ein Miso, dessen Farbe von einem cremigen Gelb bis zu einem sehr hellen Braun variiert. Gelbes Miso wird in der Regel aus Sojabohnen hergestellt, die mit wenig Reis fermentiert werden.\u003cbr\u003eAufgrund dieser Veränderung und einer längeren Fermentationszeit ist gelbes Miso das schlechthin vielseitige Miso. Sein Geschmacksprofil bewahrt den nussigen Geschmack des weißen Misos, beginnt aber auch den stärker entwickelten Umami-Charakter zu entfalten. Dieses Miso wird hausgebraut ohne jegliche Zusatzstoffe und vereint die drei Schlüsselwörter, die Aufmerksamkeit erregen: „gesund, sicher und natürlich\".\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Weißes Miso mit Essig und Senf Karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eAus einem seidigen, samtigen und zart gesüßten weißen Miso hergestellt, offenbart das essig- und senfhaltige Karashimiso eine seltene Harmonie aus anhaltender Milde, kontrollierter Säure und subtiler Schärfe, ohne die Feinheit des Sumiso zu überdecken.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein aromatischer Reichtum beruht auf der handwerklichen Koji-Arbeit bei Shimaya, die noch von Hand durchgeführt wird und Feinheit sowie Tiefe garantiert. Aus dem traditionellen „Gozen Miso\", das besonders koji-reich ist (140 bis 160 %), und 6 bis 12 Monate fermentiert, zeichnet es sich durch einen geringen Salzgehalt, eine elegante Textur und ein intensives Umami aus – die Signatur eines außergewöhnlichen Könnens.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Weißes Essig-Miso Sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eDa es von Hand langsam gekocht wird, behält es seine cremige Textur und gleicht die Säure des Essigs mit der Süße des Miso aus. Praktisch und einfach zu verwenden, lässt es sich in eine Vielzahl von Gerichten integrieren. Die Qualität des Miso hängt von der Qualität des Koji ab. Dieses milde und süße Miso ist auch eine ideale Basis für „Okazu Miso\" (Würzmittel auf Miso-Basis), insbesondere für die in der Region sehr beliebten Misos mit Brasse und Sudachi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya verpflichtet sich nicht nur zur Verwendung inländischer Zutaten, sondern auch zur Einbeziehung lokaler Produkte aus Tokushima. Ihr „Gozen Miso Awa Monogatari\", vollständig aus Reis, Soja und Salz aus Tokushima hergestellt, wurde vom Japanischen Zentrum für die Lebensmittelindustrie als authentische regionale Lebensmittelmarke im Rahmen der Zertifizierung „Homba no Honmono\" anerkannt.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"okasumiso-a-la-ciboule-de-toyama-300g","title":"Okasumiso mit Frühlingszwiebel aus Toyama, 300 g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eOkasumiso wird auf der Basis von Reis- und Sojamiso sowie frischen Frühlingszwiebeln hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eAm Gaumen vollmundig, frisch und mild, mit einer dezenten Säurespitze, einer angenehmen Süße, einer sehr ausgewogenen Salzigkeit sowie ganz feinen Chilinoten, die keineswegs scharf sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDie Frühlingszwiebel ist allgegenwärtig, verfeinert durch Röstaromen und unwiderstehlich honigartige Noten, die fast an ein Chutney erinnern. Das Okasumiso passt hervorragend zu Yaki Onigiri, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Tofu, Ziegenkäse, Rohkostsalaten, Fleisch- (Rind, Kalb) oder Fischtatar, gegrilltem Fisch, Schweinefleisch vom Grill… Japanische Restaurants servieren es gerne zu Rettichsalat oder im Oden-Eintopf. Zu Hause lässt sich Okasumiso auch wunderbar als Brotaufstrich verwenden, auf Pizza geben oder mit Mayonnaise verrühren, um rohes Gemüse (Karotten, Gurken, Blumenkohlröschen…) hineinzudippen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDieses Miso ist garantiert frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und synthetischen Süßungsmitteln. Dank des ölfreien Herstellungsverfahrens ist das Produkt besonders kalorienarm.\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"300 g netto","offer_id":54111416451405,"sku":"NISIHF3","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"miso-au-vinaigre-de-prune-ume-verte","title":"Miso mit grünem Ume-Pflaumenessig - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSie werden die schöne Säure, die cremige Textur, die Süße, die Frische und die ausgewogene Salzigkeit schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSeidig, nappierend, köstlich, fruchtig, mit leichten fast vanilleartigen Noten, geschmeidig und sanft in der Nase, lang im Abgang, es passt zu Gebäck, Eis, Schokolade, Mascarpone, Foie gras, Krustentieren, Frischkäse, Ente, Hirsch, Reh, Lamm oder auch Fisch, Thunfisch, Schnapper.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418909005,"sku":"NISEBI7","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI7-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-sesame-et-a-lalgue-aosa-nori","title":"Miso mit Sesam und Aosa-Nori-Algen - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEr überrascht durch seine honigartige Note, sehr runde tertiäre Eingemachte-Noten, die an Datteln und Feigen erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSie werden die sehr angenehmen marinen, pflanzlichen Aromen lieben, alles auf einer cremigen und geschmeidigen Textur, wie ein Brotaufstrich, mit kleinen kakaohaltigen Akzenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eWir empfehlen, es mit Reis zu kombinieren, als wäre es ein Tsukudani (in Sojasoße eingekochte Speise), oder es mit Gyoza oder Shumai (gedämpfte Teigtaschen), Yaki Onigiri, Dango, gegrilltem Gemüse, rohen Gurken und Blumenkohlröschen, Tofu, weißem Fisch (Scholle, Steinbutt, Kabeljau, Wolfsbarsch), Foie gras, einer Entenbrust, gegrillten Schweinerippchen zu genießen oder auf überraschendere Weise mit einer Schokoladenganache zu kombinieren.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418941773,"sku":"NISEBI6","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-moromi-au-yuzu-kosho","title":"Moromi-Miso mit Yuzu Kosho - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMisos werden in der Regel zwei bis drei Monate für die einfachsten Sorten und 6 bis 12 Monate für gereifte Rohprodukte gelagert. Yebisu stellt originelle aromatisierte Produkte her, die als normale Sauce oder als Dipsauce verwendet werden können, um das Interesse der Öffentlichkeit an den Köstlichkeiten des Miso, das als traditionelles japanisches Lebensmittel gilt, zu wecken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419105613,"sku":"NISEBI5","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI5-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-a-lail","title":"Knoblauch-Miso - 300g","description":"\u003cp\u003eDer Handwerksbetrieb YEBISU produziert sechs Arten von Reismiso, zwei Arten von Gerstenmiso und zwei Arten von Awase-Miso (gemischt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle seine Misos werden mit doppelt so vielen durch Koji fermentierten Körnern (Reis oder Gerste) wie Sojabohnen hergestellt und neigen dazu, salzarm zu sein (ca. 10 %).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Misos werden in der Regel zwei bis drei Monate für die einfacheren und 6 bis 12 Monate für die gereiften Rohmisosorten gelagert. Um das Interesse des Publikums an den Köstlichkeiten des Miso, das als traditionelles japanisches Lebensmittel gilt, zu wecken, stellt Yebisu originelle aromatisierte Produkte her, die als normale Sauce oder als Dipsauce verwendet werden können.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419236685,"sku":"NISEBI4","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI4-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-a-lorge-bio","title":"Bio-Gerstenmiso - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDurch den Fokus auf die Zutaten und den natürlichen Reifeprozess hat dieses Bio-Gerstenmiso das reiche Aroma und den würzigen Geschmack von Gerste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDie Getreidenoten sind kräftig, die Aromen kräftig, fruchtig und genussreich und erinnern an frische Pilze und Unterholz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDer Gaumen ist fruchtig, wenig salzig und elegant, mit Akzenten, die an Kastanie und Topinambur erinnern. Dieses Bio-Gerstenmiso ist köstlich in Suppen, gedünstetem Gemüse oder zum Genuss mit rohen Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eEs handelt sich um eine bemerkenswerte Basis für die Verwendung als Soßenfond. Dieses Miso eignet sich hervorragend zum Marinieren von Spareribs oder für geschmorte Fischgerichte. Es ist eine Geheimzutat, um Carbonara-Pasta oder Käsesoße zu verfeinern.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419269453,"sku":"NISEBI2","price":11.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI2-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso mit Yuzu","description":"\u003cp\u003eMiso ist wie Sojasoße ein wesentliches Element der japanischen Ernährung. Es soll von einem Kondiment namens „Hishio\" (oder „Jang\" auf Chinesisch) abstammen, das in China lange vor der Zeitenwende hergestellt wurde. „Hishio\" wurde anschließend nach Japan eingeführt und findet sich sogar in einem alten japanischen Rechtssystem namens „Taiho Ritsuryo\" erwähnt, das im Jahr 701 n. Chr. Veröffentlicht wurde. In diesem Buch wird das Wort „Misho\" verwendet, dessen Aussprache sich im Laufe der Zeit verändert haben soll und zu „Miso\" geworden ist.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gefriergetrocknetes Shinshu Miso aus Nagano","description":"\u003cp\u003eMiso ist eine fermentierte und gereifte Paste, die traditionell aus gekochten oder gedämpften Sojabohnen, Salz und dem Ferment *Aspergillus oryzae* hergestellt wird. Es gibt zahlreiche Varianten mit Gerste, Reis oder anderen Hülsenfrüchten. Es unterscheidet sich durch seine Zutaten, seinen Geschmack – von sehr mild bis salzig – sowie durch seinen Koji-Gehalt, der die Süße beeinflusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Farbe, die von blassem Weiß bis zu tiefem Braun reicht, resultiert aus der Maillard-Reaktion zwischen Zuckern und Proteinen, die sich mit der Zeit und der Fermentationstemperatur verändert: Je länger die Reifung, desto dunkler und intensiver das Miso. So bieten helle Misos einen delikaten Geschmack, während dunkle Misos kräftige Aromen mit Noten von Geröstetem, Nüssen oder Kakao entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich an Nährstoffen wird Miso seit der Antike als wertvolles fermentiertes Lebensmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen anerkannt. Shinshu-Miso, mit seiner Farbe von cremigem Gelb bis hellem Braun, ist besonders vielseitig: Aus einer langen Fermentation gewonnen, bewahrt es Haselnussnoten und offenbart dabei eine ausgewogene Umami-Tiefe. Ohne Zusatzstoffe gebraut, verkörpert es perfekt einen „gesunden, sicheren und natürlichen\" Ansatz.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332"},{"product_id":"miso-rouge-aka-nakamo-lyophilise-de-nagano","title":"Gefriergetrocknetes rotes Aka Nakamo Miso aus Nagano","description":"\u003cp\u003eMiso ist eine traditionelle fermentierte Paste, hergestellt aus gekochten Sojabohnen, Salz und dem Ferment *Aspergillus oryzae*. Reich an Geschmack und Geschichte, verkörpert es das gesamte Handwerk der japanischen Fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso gibt es in zahlreichen Varianten auf Basis von Gerste, Reis oder Hülsenfrüchten und unterscheidet sich durch seine Zutaten, seine Farbe und sein Aromaprofil: mild, leicht salzig oder intensiver. Seine Farbe, die von Weiß bis Dunkelbraun reicht, verrät die Fermentationsdauer und die Intensität seiner Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger ein Miso fermentiert, desto tiefer wird seine Farbe und desto reicher werden seine Geschmacksnoten – manchmal erinnern sie an Schokolade, Trockenfrüchte oder geröstete Aromen. Im Gegensatz dazu bieten helle Misos einen milderen und delikateren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso ist ein wahres Nährstoffkonzentrat und wird seit Jahrhunderten für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Durch natürliche Fermentation entstanden, ist es reich an wertvollen Verbindungen und ein wertvoller Begleiter für eine gesunde, authentische und schmackhafte Ernährung.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435489613,"sku":"NISYMJ003-S","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435522381,"sku":"NISYMJ003-XL","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ003-z.jpg?v=1783503888"},{"product_id":"miso-doubanjiang-lyophilise","title":"Miso Doubanjiang gefriergetrocknet","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eUnser Handwerker hat sein Miso nach der Art des Doubanjiang kreiert, um reiche und umami-intensive Aromen zu erzielen. Dieses Miso wird hausgebraut, ohne jegliche Zusatzstoffe, und vereint die drei Schlüsselwörter, die Aufmerksamkeit erregen: „gesund, sicher und natürlich\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eSeine Eigenschaften:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Enthält eine ausgewogene Menge an essenziellen Nährstoffen für die Gesundheit, ohne Zusatzstoffe zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Da es auf natürliche Weise gebraut wird, besitzt es ein reiches Aroma und einen reichen, tiefen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Dieses Miso wird hier für mehr Praktikabilität gefriergetrocknet angeboten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDieses gefriergetrocknete Miso Doubanjiang ist ein Konzentrat aus reichen Aromen: kräftige fermentierte Noten, perfekt ausgewogene Schärfe und Salz, fruchtige Akzente. Dieses Pulver eignet sich hervorragend für Gyoza-Füllungen, Marinaden, Mayonnaisen, Butter, Ganaches, eine würzige Schaumbuttersauce… Pur streut es sich wunderbar über Meeresfrüchte, Fleisch- oder Fischtartare, gegrillten Fisch, gegrillten Tintenfisch, Tintenfisch von der Plancha, Hähnchenflügel…\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111464554829,"sku":"NISYMJ004-S","price":10.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111464587597,"sku":"NISYMJ004-XL","price":42.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ004-z.webp?v=1785767255"},{"product_id":"flocon-de-miso-dorge-affine","title":"Gerstengerste-Miso-Flocken gereift","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan selten, wo er nur etwa 4 % der gesamten Miso-Produktion ausmacht, zeichnet er sich durch seine komplexen Aromen und den einzigartigen Ausdruck der Gerste aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Handwerker Hayakawa Shoyu Miso hat eine Innovation entwickelt, indem er dieses Miso in Form von Pulver und Flocken anbietet und dabei die lebenden Enzyme bewahrt, die für seine aromatische Entwicklung verantwortlich sind. Diese Form bietet eine große Vielseitigkeit in der Küche und beim Backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Flocken offenbaren überraschende Noten von Kakao, roten Früchten und Himbeere, verbunden mit einer kraftvollen Umami-Fülle. Von zahlreichen japanischen Köchen, Konditoren und Chocolatiers verwendet, wirkt dieses Produkt als echter natürlicher Geschmacksverstärker und verstärkt sowohl herzhafte als auch süße Zubereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seines Glutaminsäuregehalts erzeugt das Miso eine starke Synergie mit vielen Zutaten, insbesondere Tomaten, Fleisch oder Milchprodukten, und verstärkt deren Geschmack und Tiefe. So bringt es Gleichgewicht, Milde und Komplexität in die Gerichte, während es den lebendigen und sich entwickelnden Charakter eines traditionell fermentierten Produkts bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111470485837,"sku":"NISHSPMA3","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111470518605,"sku":"NISHSPMA3-S","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSPMA3-s.webp?v=1782466626"},{"product_id":"sauce-miso-dorge-au-sesame","title":"Gerstenmiso-Sauce mit Sesam","description":"\u003cp\u003eGerstenmiso ist ein fermentiertes Würzmittel, das aus Gerste hergestellt wird – eine Besonderheit, die es von anderen Miso-Produkten unterscheidet und die viel mit der Stadt zu tun hat, in der es hergestellt wird: Miyakonojyo in der Präfektur Miyazaki, einer Region, die stark von den Kirishima-Bergen und den Sekinoo-Wasserfällen geprägt ist, was dem Miso einen ganz besonderen Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Produktion von Gerstenmiso macht nur 4 % des gesamten in Japan hergestellten Misos aus. Nach einer traditionellen Methode hergestellt, bringt dieses Miso die komplexen Aromen und einzigartigen Düfte der Gerste zur Geltung. Diese Sauce wird von Japanern sehr geschätzt, die dafür bekannt sind, die besten Sesamsamen der Welt auszuwählen. Gemischt mit Gerstenmiso, Mirin und anderen Zutaten bietet sie das Aroma und die Fülle der Sesamsamen in einem japanischen Geschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54165447016781,"sku":"NISHSMS2","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54165447049549,"sku":"NISHSMS1","price":17.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSMS2.webp?v=1782835853"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/42.jpg?v=1781516634","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}