{"title":"Messer und Schneiden","description":"\u003ch2\u003eWas sind die Besonderheiten unserer japanischen Messer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie begeistern sich für \u003cstrong\u003ejapanische Messer\u003c\/strong\u003e und möchten sich ein authentisches zulegen? Diese unverzichtbaren Schneidwerkzeuge in Ihrer Küche weisen bemerkenswerte und erkennbare Details auf, die über das geübte Auge des Handwerkers hinausgehen. Ein nach den überlieferten japanischen Techniken gefertigtes Messer besteht aus einem Griff aus Holz oder Verbundwerkstoffen und einer von Hand geschmiedeten Klinge aus hochwertigem Stahl. Letztere kann je nach Modell des Küchengeräts unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Handwerker sind besonders hervorragend in der \u003cstrong\u003eHerstellung von Damaszenerklingen\u003c\/strong\u003e, die mehrere Stahlschichten (weich und hart) kombinieren, um Messer von unvergleichlicher Robustheit und Flexibilität zu bieten. Dies gilt für eine Vielzahl der in unserem Katalog erhältlichen Zubehörteile, wie das Kengata Yanagiba für Sashimi. Beim Anblick einer so sorgfältig verarbeiteten Klinge und eines so perfekt gefertigten Griffs versteht man leicht, warum japanische Messer zu den besten der Welt zählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Liebhaber von Kunst und Küche suchen Sie das Schneidwerkzeug, das jede Ihrer kulinarischen Zubereitungen zu einem Moment des reinen Genusses macht? Bei Nishikidôri lassen wir Sie die Exzellenz der japanischen Messerschmiedekunst mit unserer Kollektion aus einzigartigen handgefertigten Stücken der Spitzenklasse entdecken. Unsere Messer werden \u003cstrong\u003ein Japan\u003c\/strong\u003e von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die über eine hervorragende Beherrschung der überlieferten Schmiedetechniken und einen ausgeprägten Sinn für Details verfügen. Profitieren Sie von unseren perfekt geschärften Messern zu besten Preisen, um Ihre Fische, Gemüse und Fleischsorten nach Ihren Wünschen zu hacken, zu schneiden und zu filetieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas sind die Vorzüge japanischer Messer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin japanisches Messer zu wählen bedeutet, in ein Produkt zu investieren, das jede Ihrer Bewegungen in ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis verwandelt. Diese Küchenutensilien sind in der Tat für ihre bemerkenswerte Schärfe und ihre extreme Präzision bekannt. Die aus hochwertigem Stahl gefertigte \u003cstrong\u003eKlinge des japanischen Messers\u003c\/strong\u003e ist schärfer als die westlicher Modelle, was saubere und präzise Schnitte begünstigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke aus der Messerkollektions von Nishikidôri garantieren Ihnen eine außergewöhnliche Schärfe und eine chirurgische Schnittgenauigkeit. Diese Zubehörteile sind ideal für Zubereitungen, die ein feines Schneiden von Fleisch oder Fisch und ein delikates Zerkleinern von Gemüse erfordern. Unsere japanischen Messer sind auch ideal für jeden Koch, der lange Stunden in der Küche verbringen muss. Leichter als westliche Modelle sind diese Zubehörteile einfach zu handhaben und zu kontrollieren. Das \u003cstrong\u003eperfekte Gleichgewicht zwischen Griff und Klinge\u003c\/strong\u003e bietet optimalen Komfort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den zahlreichen Vorzügen des japanischen Messers zählen seine außergewöhnliche Langlebigkeit und seine bemerkenswerte Schnitthaltigkeit. Der kohlenstoffangereicherte Stahl, der für die Herstellung der Klinge verwendet wird, erhöht ihre Härte und steigert ihre Lebensdauer. Er verleiht dem Küchenmesser die Fähigkeit, länger zu schneiden, ohne es ständig nachschärfen zu müssen. Besonders hervorzuheben ist auch die Vielseitigkeit (Gemüseschneiden, Filetieren von Fisch oder Fleisch…) dieser Schneidwerkzeuge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer zeichnen sich durch ihr \u003cstrong\u003efeines und elegantes Design\u003c\/strong\u003e aus. Die von Hand polierte Klinge bietet eine außergewöhnliche Feinheit und einen unvergleichlichen Glanz. Beim Schmiedeprozess kann das Hämmern des Damaszener Stahls sichtbare Spuren auf dem Messer hinterlassen. Die durch den Hammer erzeugten Vertiefungen tragen zur einzigartigen Ästhetik dieser Klingen bei. Die Sorgfalt, die ihrem Design gewidmet wird, macht unsere japanischen Messer zu Küchenutensilien, die ebenso schön wie funktional sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNishikidôri: Welches japanische Küchenmesser soll ich wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Nishikidôri bieten wir Ihnen zu attraktiven Preisen \u003cstrong\u003ejapanische Messer für alle Ihre kulinarischen Bedürfnisse\u003c\/strong\u003e an. Ob Sie ein Koch oder ein einfacher Kochliebhaber sind, finden Sie auf unserer Website alle emblematischen Modelle, die Sie für Ihre verschiedenen Zubereitungen benötigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSantoku oder das Messer mit drei Verwendungszwecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie unser Modell mit gehämmerter Klinge von 165 mm ist das \u003cstrong\u003eSantoku-Messer\u003c\/strong\u003e eines der vielseitigsten überhaupt. Sein Name bedeutet wörtlich „drei Tugenden\" und bezieht sich auf seine Fähigkeit, Gemüse, Fisch und Fleisch zu hacken, zu schneiden und zu zerkleinern… Das Santoku-Messer hat eine breitere und kürzere Klinge als klassische Modelle. Genau das macht es zum perfekten Produkt für alltägliche Aufgaben. Dieses multifunktionale Küchenmesser eignet sich sowohl für den professionellen als auch für den häuslichen Gebrauch. Entdecken Sie auf unserer Website ein vollständiges Sortiment an Santoku-Messern zum besten Preis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJapanisches Nakiri-Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNakiri-Messer\u003c\/strong\u003e mit einer gehämmerten Klinge von 165 mm ist ideal für das Schneiden von Gemüse. Es ist das Küchengerät, das Sie brauchen, um Ihre Salate, Suppen und Pfannengerichte erfolgreich zuzubereiten. Die rechteckige Klinge ermöglicht gleichmäßige und präzise Schnitte, ohne das Fruchtfleisch zu zerquetschen. Dieses japanische Küchenmesser ist vor allem ein wertvoller Helfer beim Schneiden von hartem Gemüse (Kürbis, Karotten…). Sie können es auch verwenden, um Kräuter, Knoblauch und Ingwer schnell zu hacken. Unser Sortiment an Nakiri-Messern wird alle Kochbegeisterten begeistern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeba-Messer zum Filetieren Ihrer Fische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie das ideale japanische Messer zum Filetieren Ihrer Fische suchen, wenden Sie sich unseren \u003cstrong\u003eDeba-Modellen\u003c\/strong\u003e zu. Die robuste, breite und dicke Klinge dieses Kücheninstruments ermöglicht es, Gräten leicht zu durchtrennen und zu entgräten, ohne die zarte Textur des Fleisches zu beschädigen. Es ist ideal für die Zubereitung von Sushi oder Sashimi, die eine große Präzision beim Schneiden der Fische erfordern. Bei Nishikidôri stellen wir Ihnen eine vielfältige Auswahl an Deba-Messern zu attraktiven Preisen zur Verfügung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJapanische Messer für Sashimi und Sushi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer Liste der verfügbaren Zubehörteile finden Sie auch \u003cstrong\u003ejapanische Messer, die speziell für Sashimi entwickelt wurden\u003c\/strong\u003e, mit Klingen in verschiedenen Größen. Ein Messer wie unser Modell aus weißem Stahl mit 210 mm ist ideal, um Ihren Fisch in feine Scheiben zu schneiden. Die lange und scharfe Klinge ermöglicht präzise Schnitte durch das Fischfleisch in einer einzigen Bewegung. Wählen Sie eines unserer Sushi-Kiri-Messer, um Maki-Rollen fachgerecht zu schneiden und eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Die feine, lange und äußerst scharfe Klinge ermöglicht gleichmäßige Schnitte und bewahrt dabei die Textur der Fische und der anderen Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJapanisches Schälmesser für kleine Schnitte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie gerade erst in die Küche einsteigen oder ein erfahrener Koch sind, das \u003cstrong\u003eSchälmesser\u003c\/strong\u003e gehört zu den unverzichtbaren Zubehörteilen. Es handelt sich um ein kurzes, dickes und äußerst handliches Messer, das für kleine, präzise Schnitte und feine Details konzipiert ist. Seine geringe Größe und die feine Klinge machen es zum idealen Werkzeug für kulinarische Aufgaben, die Präzision erfordern. So können Sie Ihr japanisches Schälmesser zum Schälen, zum Schneiden von Gemüse und Obst in kleine Stücke oder zum Zerteilen eines Fleischstücks verwenden. Finden Sie Ihr Modell zu einem attraktiven Preis in unserem Shop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie pflegt man sein japanisches Messer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm eine saubere und präzise Schärfe zu erhalten, schärfen Sie Ihr japanisches Messer von Zeit zu Zeit unter Berücksichtigung seiner Härte und der Häufigkeit seiner Verwendung. Investieren Sie in einen hochwertigen Schleifstein, um diese Aufgabe zu erledigen. Befolgen Sie die Anweisungen, um das \u003cstrong\u003eSchärfen Ihres japanischen Messers\u003c\/strong\u003e erfolgreich durchzuführen. Bei Nishikidôri verfügen wir über einen Vorrat an hochwertigen Schleifsteinen. Diese Zubehörteile haben zwei Seiten mit unterschiedlichen Körnungen (grob auf einer Seite und sehr fein auf der anderen), um die außergewöhnliche Schärfe Ihres japanischen Küchenmessers wiederherzustellen. Wählen Sie Ihren Schleifstein ohne Zögern und profitieren Sie von der schnellen Lieferung des Produkts an Ihre Adresse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reinigung Ihres japanischen Messers erfolgt von Hand. Die Spülmaschine kann den Griff und die Klinge vorzeitig abnutzen. Das Messer verliert dadurch nach und nach seine gewohnte Schärfe. Reinigen Sie Ihr japanisches Messer nach dem Kochen mit \u003cstrong\u003emilder Seife und lauwarmem Wasser\u003c\/strong\u003e. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen, sauberen Tuch ab, um jede Feuchtigkeit zu entfernen. Lassen Sie Ihr Messer nicht lange im Wasser liegen, da es rosten kann. Wenn Sie ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl haben, tragen Sie Küchenöl auf die Oberfläche und die Klingenschneide auf, um es zu schützen. Bewahren Sie Ihr Zubehör anschließend an einem trockenen Ort auf, geschützt vor Feuchtigkeit und Staub.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntscheiden Sie sich für Ihre Küche für \u003cstrong\u003ejapanische Messer\u003c\/strong\u003e, die nach allen Regeln der Kunst gefertigt und zu erschwinglichen Preisen verkauft werden. Bei Nishikidôri verpflichten wir uns, Ihnen langlebige und ästhetische Küchenutensilien mit hervorragender Handhabung anzubieten, damit Ihre Mahlzeiten gelingen. Wählen Sie das japanische Messer, das Sie interessiert, und profitieren Sie ab einem Einkauf von 50 Euro von kostenloser Lieferung.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rape-a-assiette-suri-motoshige","title":"Teller-Reibe Suri Motoshige","description":"\u003cp\u003eDiese Reiben werden von MOTOSHIGE hergestellt, einem kleinen Töpfer, der seit 1925 auf die Herstellung von Mörsern und Reiben spezialisiert ist. Mit Sitz in der Region Iwami der Präfektur Shimane im Westen Japans pflegt MOTOSHIGE das handwerkliche Erbe der historischen Iwami-yaki-Töpferei der Region. Iwami-yaki ist bekannt für sein rustikales Erscheinungsbild und sein besonders langlebiges Material. Die scharfen Porzellankeramikstücke sind in den Tonkörper eingearbeitet, sodass diese Reibe effizient und mühelos reibt.\u003cbr\u003eDiese Reibe ist besonders ideal zum Reiben von Wasabi, Ingwer, Zwiebeln, Rettich, Tomaten, Daikon, Äpfeln, Wurzelgemüse, Hartkäse ... Und kann auch als Servierteller verwendet werden.\u003cbr\u003eDas tiefe Reservoir kann eine gute Menge geriebener Lebensmittel aufnehmen.\u003cbr\u003eDie Unterseite ist mit Silikon beschichtet, das ein Verrutschen während der Verwendung verhindert.\u003c\/p\u003e","brand":"COELACANTH (MUJUN)","offers":[{"title":"Schwarz \/ S","offer_id":54024209334605,"sku":"NISMJ025B","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weiß \/ S","offer_id":54024209367373,"sku":"NISMJ025W","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Schwarz \/ M","offer_id":54024209400141,"sku":"NISMJ026B","price":20.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weiß \/ M","offer_id":54024209432909,"sku":"NISMJ026W","price":20.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Schwarz \/ L","offer_id":54024209465677,"sku":"NISMJ027B","price":26.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weiß \/ 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class=\"scayt-misspell-word\"\u003eObavata\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eThunb\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSehen Sie sich die Details an, um alle Eigenschaften des Messers \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eKiritsuke\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e für Sushi und Sashimi, Klinge 260 mm, kennenzulernen\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348588877,"sku":"NISAH10","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH10-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-grand-chef-kiritsuke-yanagiba-a-sushi-et-sashimi-lame-260-mm-droitier","title":"Großes Küchenmesser Kiritsuke Yanagiba für Sushi und Sashimi, Klinge 260 mm, 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Etui aus Magnolia Obavata Thunb geliefert\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eLesen Sie die Details, um alle Eigenschaften des Chefmessers mit gehämmerter Klinge 180 mm zu erfahren\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348818253,"sku":"NISAH12-12BF","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH12-12BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-martelee-165-mm","title":"Nakiri-Gemüsemesser, gehämmerte Klinge 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNakiri-Gemüsemesser aus rostfreiem Stahl, doppelseitige Schneide, gehämmerte Klinge.\u003cbr\u003e\nMesser wird in seiner Pappschachtel mit einem Etui aus Magnolia Obavata Thunb geliefert\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSehen Sie sich die Details an, um alle Eigenschaften des Nakiri-Gemüsemessers, gehämmerte Klinge 165 mm zu erfahren\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348851021,"sku":"NISAH13-13BF","price":229.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH13-13BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-martelee-165-mm","title":"Santoku-Messer, gehämmerter Klingenrohling 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantoku-Messer aus Edelstahl, beidseitig geschliffene Klinge, gehämmerte Klinge.\u003cbr\u003e\nMesser wird in seiner Pappschachtel mit einem Etui aus Magnolia Obavata Thunb geliefert\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSehen Sie sich die Details an, um alle Eigenschaften des Santoku-Messers mit gehämmerter Klinge 165 mm zu erfahren\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default 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Magnolia Obavata Thunb geliefert\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eLesen Sie die Details, um alle Eigenschaften des Usuba-Gemüsemessers mit feiner 150 mm Klinge zu erfahren\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349211469,"sku":"NISAH56-56BF","price":138.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH56-56BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-195-mm-droitier","title":"Usuba-Gemüsemesser dünne Klinge 195 mm - Rechtshänder","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUsuba-Gemüsemesser aus weißem Kohlenstoffstahl, einseitig geschliffen, Griff aus Magnolia Obavata Thunb und Kunstharz.\u003cbr\u003e\nMesser geliefert in seiner Pappschachtel mit einem Etui aus Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWeitere Einzelheiten zu allen Eigenschaften des Usuba-Gemüsemessers, 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Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSehen Sie die Details für alle Eigenschaften des Deba-Messers für Fisch und Geflügel mit 120-mm-Klinge\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358026061,"sku":"NISAH58-58BF","price":129.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH58-58BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-a-desosser-honesuki-kaku-lame-150-mm","title":"Ausbeinmesser Honesuki Kaku, Klinge 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hygienische und robuste Griff aus POM* erleichtert die Pflege in anspruchsvollen Umgebungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*POM: oder Polyoxymethylen, thermoplastisches Polymer\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359172941,"sku":"NIS11041","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11041-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-rinka-takohiki-390-mm-avec-etui","title":"Sashimi-Messer Rinka Takohiki 390 mm mit Etui","description":"\u003cp\u003eDie Fertigung erfolgt von Hand und wird von renommierten Meisterschmieden und Messermachern durchgeführt. Die Klinge mit Spiegelpolitur ist von Hand mit einem Waka-Gedicht und Motiven der wunderschönen japanischen Kirschblüten graviert. Die Kirschblütenblätter fliegen sanft dahin, und die eleganten Hiragana ziehen die Blicke der Betrachter auf sich. Rockwell-Härte HRC der Klinge: HRC62\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualität des Messers: HRC-Rockwell-Härte der Messer von Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer HRC-Wert, Rockwell-Grad C, gibt die Härte der Klingenstähle an, die je nach dem für die Messer verwendeten Stahl variiert. Die Widerstandsfähigkeit des Stahls beeinflusst die Schärfe der Messerklinge im Laufe der Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle sehr günstigen Messer haben einen HRC-Wert, der weit unter 52 liegt. Die Klingen verschleißen sehr schnell und sind zu weich. Messer von sehr hoher Qualität, wie die von Aoki Hamono, haben einen HRC-Wert von 58 bis 63. Ihre Schärfe ist von hoher Qualität und bleibt wesentlich länger erhalten. Grifflänge 17 cm\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363629389,"sku":"NISAH60","price":1658.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH60-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Messer EDO SAKI Premium Rechtshänder zum Entgräten von Aalen, Klinge 120 mm und Etui","description":"\u003cp\u003eEs handelt sich um ein spezielles japanisches Messer zum Schneiden des Aals, der als „Unagi\" bezeichnet wird. Der Aal wird für Kabayaki verwendet (ein emblematisches japanisches Gericht: Die von ihrer Wirbelsäule befreiten Aale werden auf Spieße gesteckt, über Holzfeuer gegrillt und mit einer Sauce, Kabayaki no Tare, übergossen, die aus Aalbrühe besteht und traditionell mit den Abschnitten des Aals, Sake, Sojasoße und Zucker zubereitet wird). Die Haut des Aals ist sehr hart. Dieser Edo-Saki ist mit einer Spitze versehen, die es ermöglicht, die Haut zu durchstechen. Die geneigte Kante ermöglicht es, den Aal mit einer einzigen Bewegung leicht zu öffnen. Die gerade Kante ermöglicht es, schöne gerade Aalscheiben zu schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRockwell-Härte HRC der Klinge: HRC62 Messerqualität: HRC-Rockwell-Härte der Aoki Hamono Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer HRC-Wert, Rockwell-Grad C, drückt die Härte der Messerklingen aus, die je nach dem zur Herstellung der Messer verwendeten Stahl variiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Widerstandsfähigkeit des Stahls beeinflusst die Schärfe der Messerklinge je nach Nutzung. Alle sehr günstigen Messer haben einen HRC-Wert, der deutlich unter 52 liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingen verschleißen sehr schnell, sie sind zu biegsam. Messer von sehr hoher Qualität, wie die Aoki Hamono, haben einen HRC-Wert von 58 bis 63. Ihre Schärfe ist von hoher Qualität und bleibt viel länger erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwendungshinweis: Das Schärfen wird mit einem Schleifstein empfohlen. Es sei darauf hingewiesen, dass die Messer nach jeder Verwendung mit warmem Wasser und einer natürlichen Seife gewaschen werden sollten – niemals mit einem Spülmittel. Sie sollten sofort getrocknet und idealerweise leicht mit einem Pflanzenöl (Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl) geölt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-petit-modele","title":"Reibe für getrockneten Bonito Katsuobushi kleines Modell","description":"\u003cp\u003eSie ist bereits auf sehr feine Späne voreingestellt.\u003cbr\u003eWenn Sie beginnen, Ihren Katsuobushi zu reiben, ist der äußere Teil immer recht hart und erzeugt hauptsächlich Pulver.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401378125,"sku":"NISSMKS2","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-pour-professionnels","title":"Katsuobushi-Reibe für getrockneten Bonito für Profis","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist bereits auf sehr feine Späne voreingestellt.\u003cbr\u003eWenn Sie beginnen, Ihren Katsuobushi zu reiben, ist der äußere Teil immer recht hart und erzeugt hauptsächlich Pulver. Sobald man zum weichen Teil gelangt, bilden sich die Späne.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401443661,"sku":"NISSMKS1","price":208.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS1-z-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-wasabi-oroshigane-inox-xl","title":"Wasabi-Reibe Oroshigane Edelstahl XL","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfis reservieren die Verwendung ihrer Oroshiki-Reibe für Wasabi-Wurzeln.\u003cbr\u003eFür Zitrusschalen, Ingwer, Daikon und andere Rettiche verwenden sie bevorzugt ein metallenes Oroshigane.\u003cbr\u003eSeine Verwendung ist praktischer, schneller und ermöglicht es, dem geriebenen Produkt eine gleichmäßige Körnung zu erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default 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und unserer Katsuramuki-Maschine.\u003cbr\u003eEr ermöglicht die einfache Herstellung von pflanzlichen Gittern oder Netzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dUjkE_4E3WU\" width=\"525\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421169997,"sku":"NISCHIBA4","price":111.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA4-z1-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"eminceur-slicekun-pour-fruits-et-legumes","title":"Gemüsehobel Slicekun für Obst und Gemüse","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/20-21_-_MANUEL-CHIBA3-2.pdf?v=1787301798\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Japaner sind Meister in der Herstellung hochwertiger professioneller Mandolinen, präzise, einfach und sicher in der Anwendung.\u003cbr\u003eDieses sehr pflegeleichte Modell eignet sich perfekt für Ihr Obst und Gemüse, Tomaten, Zitronen und andere Zitrusfrüchte, Äpfel, Rote Bete …\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/w94d4NGXpJE\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421301069,"sku":"NISCHIBA3","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA3-z-w-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"machine-cabbesler-a-emincer-finement-le-chou","title":"Cabbesler-Maschine zum feinen Schneiden von Kohl","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanische und asiatische Köche im Allgemeinen bereiten zahlreiche Gerichte mit fein geschnittenem Weißkohl zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding-bottom: 56.25%; padding-top: 30px; height: 0;\"\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vAEtyux9dSQ\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421333837,"sku":"NISCHIBA2","price":231.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA2-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"machine-katsuramuki-pour-fines-bandes-de-legumes","title":"Katsuramuki-Maschine für feine Gemüsestreifen","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHinweis\u003c\/span\u003e: Für Ersatzteile kontaktieren Sie bitte \u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"tel:+33240833399\"\u003e33(0)2 40 83 33 99\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ermöglicht die Herstellung sehr feiner Streifen aus Daikon-Rettich und anderem Wurzelgemüse, Kartoffeln und Gurken.\u003cbr\u003eDie Katsuramuki ist unverzichtbar für alle Köche, die Gemüse in ihrer Küche einen wichtigen Platz einräumen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieses Werkzeug macht ausschließlich rotierende Schnitte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IH3P8LZJngU\" 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Im Zuge dieses Vorgangs können auch Fremdgerüche oder schlechte Gerüche vollständig beseitigt werden, was eine Kontamination durch Fremdpartikel verhindert.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e– Dank der patentierten Technologie lösen sich die Schleifpapiere kaum ab, bevor sie verbraucht sind.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e– Es sind keine Reinigungsmittel erforderlich, Wasser genügt. Nach dem Schaben das Schneidebrett wie gewohnt mit Reinigungsmitteln abwaschen.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e– Hartnäckiger Schmutz, der sich nach längerem Gebrauch auf dem Schneidebrett ansammelt, lässt sich nicht leicht entfernen. Daher hält wöchentliches Schaben, bevor sich der Schmutz ansammelt, das Schneidebrett lange sauber und sicher.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421530445,"sku":"NISCBS","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CBS-verso-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"lame-de-rechange-pour-machine-black-swan","title":"Ersatzklinge für Maschine Black Swan","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Klinge ist speziell für die Herstellung von Eisspänen oder anderen Produkten mit der Kakigori-Maschine Blackswan (Ref.: KITBLACKSWAN) geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"IKENAGA TEKKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421694285,"sku":"NISBSBLADE","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BSBLADE-w-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"couteau-kasumitogi-deba-300-mm-motif-maiko-et-fleur-de-cerisier-par-michiko-kubota","title":"Messer Kasumitogi Deba 300 mm, Motiv \"Maiko und Kirschblüte\" von Michiko KUBOTA","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota ist Künstlerin und Meistergraveurin im Herzen der berühmten japanischen Messerschmiede Sakai Takayuki Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie graviert meisterhaft personalisierte Messer dank ihrer Handgraviertechnik. Wer sich mit personalisierten Messern auskennt, weiß, wie selten es ist, eine Künstlerin auf diesem Niveau zu finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Handgravur ist ein Kunstwerk, das einzigartige Schatten erzeugt. Jedes Messer ist ein Unikat. Das Meikiri, bei dem der Markenname auf die Oberfläche des Messers graviert wird, ist eine der üblichen Aufgaben in einer Messerschmiede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu bedient sich der Meistergraveur einem Hammer und einem speziellen Meißel. Die linke Hand hält den Meißel, und die rechte Hand schlägt mit dem Hammer auf den Meißel. Die richtige Kraftdosierung beider Hände ist wichtig, um die Tiefe und Schönheit der Gravur zu erzeugen; sie hängt von einer Reihe von Faktoren ab, wie dem Winkel und dem Haltedruck des Meißels oder der Stärke des Hammerschlags.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie von Kubota-san geschaffenen Motive inspirieren sich an traditionellen japanischen Kulturen und wunderschönen Landschaften. Kanji sind verhältnismäßig einfach zu gravieren, da sie größtenteils aus geraden Linien bestehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit etwas Übung kann sogar ein Anfänger es schaffen. Hiragana hingegen sind weitaus schwieriger zu gravieren. Da es sich um geschwungene Linien und eine geringe Anzahl von Strichen handelt, ist es sehr wichtig, das Gesamtgleichgewicht der Zeichen zu wahren. Außerdem muss der richtige Handdruck ausgeübt werden, damit der Meißel gleichmäßig gleitet. Die Schönheit liegt in der Präzision der Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gravurarbeit ist sehr anspruchsvoll für Augen und Finger. Die filigrane Arbeit erfordert hohe Konzentration und Aufmerksamkeit. Drachenschuppen, Tigerfell, Fischblasen, Kirschblütenblätter … Selbst ein einfacher Hammerschlag kann, wenn man das Kunstwerk in seiner Gesamtheit betrachtet, die Perspektive grundlegend verändern.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423037773,"sku":"NISAH68-SDK","price":1341.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH68-SDK-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-gaucher-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Messer EDO SAKI Premium Linkshänder zum Entgräten von Aalen, Klinge 120 mm mit Etui","description":"\u003cp\u003eDer Aal wird für Kabayaki verwendet (ein emblematisches japanisches Gericht: Die vom Rückgrat befreiten Aale werden auf Spieße gesteckt, über Holzfeuer gegrillt und mit einer Sauce, Kabayaki no Tare, übergossen, die aus Aalbrühe besteht und traditionell mit den Abschnitten des Aals, Sake, Sojasoße und Zucker zubereitet wird). Die Aalshaut ist sehr hart. Dieses Edo-Saki verfügt über eine Spitze, mit der die Haut durchstochen werden kann. Die geneigte Klinge ermöglicht es, den Aal mit einer einzigen Bewegung leicht zu öffnen. Die gerade Klinge erlaubt es, schöne gerade Aalscheiben zu schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423070541,"sku":"NISAH63-63BF","price":483.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH63-63BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-240-mm-et-son-etui","title":"Messer EDO SAKI Premium Rechtshänder zum Entgräten von Aalen, Klinge 240 mm mit Etui","description":"\u003cp\u003eDieses Messer gehört zum unverzichtbaren Werkzeug jedes Fischhändlers oder Gastronomen, der mit Fisch arbeitet. Der Aal wird für Kabayaki verwendet (ein emblematisches japanisches Gericht: Die vom Rückgrat befreiten Aale werden auf Spieße gesteckt, über Holzfeuer gegrillt und mit einer Sauce, Kabayaki no Tare, übergossen, die aus Aalbrühe besteht und traditionell mit den Abschnitten des Aals, Sake, Sojasoße und Zucker zubereitet wird).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423201613,"sku":"NISAH62-62BF","price":947.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH62-62BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-240-mm-droitier","title":"Mioroshi-Deba-Fischmesser, Klinge 240 mm – Rechtshänder","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMioroshi-Deba-Fischmesser aus weißem Kohlenstoffstahl, einseitig geschliffen, Griff aus Magnolia Obavata Thunb und Büffelhorn.\u003cbr\u003e\nMesser geliefert in seiner Kartonschachtel mit Etui aus Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDetails entnehmen Sie bitte den Produktangaben für alle Eigenschaften des Mioroshi-Deba-Fischmessers, Klinge 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423234381,"sku":"NISAH57-57BF","price":498.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH57-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-190-mm","title":"Kengata-Chef-Messer, Damaszenerklinge 33 Lagen gehämmert 190 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKengata-Chef-Messer aus Edelstahl, beidseitig geschliffen, gehämmerte Klinge, Griff aus spanischem Mahagoni Swietenia.\u003cbr\u003e\nMesser geliefert in seiner Kartonschachtel mit Etui aus Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDetails entnehmen Sie bitte den Produktangaben für alle Eigenschaften des \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eKengata-Chef-Messers, Damaszenerklinge 33 Lagen gehämmert 190 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423267149,"sku":"NISAH5-5BF","price":261.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH5-5BF-s.webp?v=1782139413"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/couteaux_et_decoupes.webp?v=1786716375","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/messer-und-schneiden.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}