{"title":"Kleingeräte","description":"\u003cp\u003eOb Sie ein renommiertes Restaurant betreiben oder ein Liebhaber der japanischen Küche sind, unser \u003cstrong\u003eprofessionelles Küchenequipment\u003c\/strong\u003e ermöglicht es Ihnen, authentische Rezepte nachzukochen und effizient zu arbeiten. Profitieren Sie von unseren in Japan hergestellten Produkten, die für ihr handwerkliches Know-how und ihre Leistung bekannt sind. Schnelle und sichere Lieferung mit einem engagierten Kundenservice.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"oblate-rond","title":"Oblate rund","description":"\u003cp\u003eDer Chefkoch des berühmten spanischen Restaurants El Bulli, Ferran Adria, war von diesem Produkt während seiner Reisen ins Land der aufgehenden Sonne fasziniert und entdeckte erstaunliche kulinarische Anwendungsmöglichkeiten.\u003cbr\u003eDas Oblate erweist sich tatsächlich als das dünnste Lebensmittelblatt der Welt! Völlig geschmacksneutral, verändert oder beeinträchtigt es den Geschmack der damit verbundenen Produkte in keinster Weise.\u003cbr\u003eZu beachten ist, dass das Oblate beim Kontakt mit einer feuchten Umgebung sofort auflöst.\u003cbr\u003eAus Kartoffelstärke, Sojalecithin und Sonnenblumenöl hergestellt, enthält dieses Produkt weder Allergene noch Gluten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAKIKAWA OBLATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349866829,"sku":"NISOB5","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OB5-z-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"moulin-a-sesame","title":"Sesammühle","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese einfach konstruierte Sesammühle ermöglicht ein grobes Mahlen der Körner.\u003cbr\u003eSie ist unverzichtbar, um Salate, Nudel- oder Reisgerichte, Spieße und Woks zu verfeinern.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAI CORPORATION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350522189,"sku":"NISKJ12","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KJ12-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pince-a-aretes-inox-embout-courbe","title":"Grätenspinzette, Edelstahl, gebogene Spitze","description":"\u003cp\u003eDiese Grätenpinzette aus Edelstahl garantiert eine gute Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003eMit ihr lassen sich die Gräten aus mittelgroßen Fischen (Forelle, Lachs, Barsch…) mühelos entfernen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355797837,"sku":"NISTPAJ1","price":5.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ1.webp?v=1787734901"},{"product_id":"tapis-antiderapant-polyvalent-et-impermeable-a-usage-multiple","title":"Vielseitige rutschfeste und wasserdichte Matte für vielfachen Einsatz","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie beste rutschfeste Matte, die auch im nassen Zustand nicht ihre Haftung verliert! Diese Matte kann unter rutschigen Gegenständen platziert werden, anstatt feuchte Tücher zu verwenden. Sie ist nicht nur hygienisch, sondern auch flexibel genug, um beim Öffnen von Gläsern und anderen Gegenständen, die einen festen und sicheren Griff erfordern, eingesetzt zu werden. Sie kann auch als Unterlage beim Schuppen oder Filetieren von Fisch verwendet werden und hält diesen dabei perfekt fest.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"400 x 200 mm","offer_id":54111361466701,"sku":"NISFYS-4020","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600 x 300 mm","offer_id":54111361499469,"sku":"NISFYS-6030","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 x 250 mm","offer_id":54111361532237,"sku":"NISFYS-5025","price":63.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FYS-4020-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"papier-parchemin-pour-viandes-et-poissons","title":"Pergamentpapier für Fleisch und Fisch","description":"\u003cp\u003eEs saugt sanft Tropfen (Körperflüssigkeiten) und andere Exsudate von Fischen wie Thunfisch auf. Dieses Papier ist feuchtigkeits- und wasserbeständig. Auch als Takoyaki-Papier bekannt, ist dieses Spezialpapier aufgrund seiner Wärme- und Feuchtigkeitsspeichereigenschaften sehr effektiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDie Ergebnisse einer Untersuchung von Lebensmittelverpackungsmaterialien durch das japanische Lebensmittelanalysezentrum haben gezeigt, dass dieses Produkt keine für die Lebensmittelhygiene gefährlichen Stoffe enthält.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e1) Saugt sanft Wasser und Tropfen von der Oberfläche des Fisches auf. Das Wesentliche ist, dass es dies behutsam tut!\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(2) Der Fisch kann gereift werden, während ein moderates Maß an Feuchtigkeitsspeicherung erhalten bleibt, sodass er frisch und saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(3) Das Papier ist auch sehr beliebt, weil es das Blut des Fisches aufsaugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(4) Papier verliert im nassen Zustand an Festigkeit und lässt sich leicht zerreißen, aber dieses wasserbehandelte, wasserdichte Papier verliert im nassen Zustand weniger an Festigkeit und ist widerstandsfähiger als das auf dem Markt erhältliche wasserdichte Papier. Dieses Papier ist im nassen Zustand um 30 % reißfester als im trockenen Zustand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(5) Die Wasserbeständigkeit des Papiers verhindert, dass der Schwanz und die Rücken- und Schwanzflossen des Fisches die Tüte des Fischhändlers einreißen, wenn der Fisch nach Hause getragen wird! Dieses Papier ist für Fischhändler und Metzger geeignet, da es auch im nassen Zustand reißfest ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(6) Da das Papier grün ist, sind Tropfen und Blut nicht sichtbar. Warum ist das grüne Papier für Barsche grün? Diese Frage wird uns manchmal gestellt. Bluttropfen sind rot. Die Komplementärfarbe zu Rot ist Grün. Indem man den Fisch in grünes Pergamentpapier einwickelt, sind Blut und andere Exsudattropfen weniger sichtbar.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"10 Stück","offer_id":54111373361485,"sku":"NISTP3-XS","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3000 Stück","offer_id":54111373394253,"sku":"NISTP3","price":370.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 Stück","offer_id":54111373427021,"sku":"NISTP3-S","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP3-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"bol-de-rincage-pour-le-riz-noir","title":"Spülschüssel für schwarzen Reis","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer obere Teil verfügt über ein Sieb, das es ermöglicht, das Wasser leicht abzugießen, ohne dass die Reiskörner in Ihr Waschbecken fallen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389122893,"sku":"NISZPR-N","price":4.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZPR-N-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"bouillote-yutanpo-ou-maintine-chaud-pour-ohitsu","title":"WÄRMFLASCHE YUTANPO ODER WARMHALTER FÜR OHITSU","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Yutanpo ist eine traditionelle Wärmflasche, ein Alltagsgegenstand japanischer Familien im Winter früherer Zeiten.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eWärmflaschen aus reinem Kupfer bergen keinerlei Risiko elektromagnetischer Strahlung auf den menschlichen Körper. Die Wärmeleitfähigkeit und die wärmespeichernden Eigenschaften des Kupfers ermöglichen es, bis in den Morgen warm zu bleiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie es mit heißem Wasser füllen und so verwenden, ist es zu heiß und Sie können sich verbrennen. Es ist daher notwendig, es in ein Handtuch einzuwickeln, und Sie können es so verwenden, um im Winter kalte Körperstellen zu wärmen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Yutanpo hat jedoch in jüngster Zeit eine originelle Verwendung bei Sushi-Handwerkern gefunden.\u003cbr\u003eEs wird nämlich verwendet, um den Reis im Ohitsu warm zu halten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu einem elektrischen Behälter ist das Ohitsu sehr saugfähig, es nimmt also überschüssiges Wasser auf und verhindert, dass der Reis klebt. \u003cbr\u003eAllerdings hält das Ohitsu allein nicht viel Wärme, was durch eine Handtuchrolle + ein YUTANPO + eine geflochtene Strohbox mit Deckel als Behälter ausgeglichen wird. In diesem Fall wird das Yutanpo unter dem Ohitsu platziert.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINKOUKINZOKU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389188429,"sku":"NISYUT","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YUT-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"pince-a-aretes-inox-professionnelle","title":"Professionelle Grätenpinzette aus Edelstahl","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDiese Grätenklammer eignet sich perfekt für alle Fischarten.\u003cbr\u003eEin sehr hochwertiges Werkzeug, das sich ideal für den häufigen Einsatz eignet und eine gewährleistete Robustheit bietet.\u003cbr\u003eDie metallische Klammer aus rostfreiem Stahl besitzt eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393415501,"sku":"NISTPAJ3","price":49.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ3-z1-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"pince-a-arretes-inox-embout-plat","title":"Grätenpinzette, Edelstahl, flache Spitze","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Grätenpinzette aus rostfreiem Stahl garantiert eine gute Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\nMit ihr lassen sich die Gräten kleiner Fische (Makrele, Sardine, Barsch…) leicht entfernen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393448269,"sku":"NISTPAJ2","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"papier-absorbant-fuji-oil-tempura","title":"Saugfähiges Papier FUJI OIL TEMPURA","description":"\u003cp\u003eSie werden aus Kenaf-Papier hergestellt, dem saugfähigsten und umweltfreundlichsten Papier für Öl. Kenaf ist eine natürliche lignozellulosische Pflanzenfaser, die aus der Rinde der gleichnamigen Pflanze gewonnen wird. Die Gattung und Familie des Kenaf sind jeweils „Hibiscus cannabinus\" und „Malvaceae\". Kenaf stammt ursprünglich aus Afrika.\u003cbr\u003eKenaf wird seit langem als Seilpflanze (Seil, Schnur und Jutegewebe) verwendet, und seine kommerziellen Anwendungen haben sich auf weitere Bereiche wie Saugpapier ausgeweitet.\u003cbr\u003eDas Fuji-Tempura-Papier reduziert die überschüssige Ölmenge in frittiertem Essen und macht die Gerichte appetitlicher.\u003c\/p\u003e","brand":"SYOBIDOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398527309,"sku":"NISSYO","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SYO-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"ciseaux-kanetsune","title":"Kanetsune-Scheren","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kanetsune-Scheren werden in der Regel von Schneidern verwendet.\u003cbr\u003eViele Köche nutzen sie bei der Verarbeitung von Fisch, Gemüse, Blumen, kleinen Früchten …\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415238989,"sku":"NISKANDCP","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KANDCP-z-s.webp?v=1782197937"},{"product_id":"couvercle-basculant-otoshibuta-ajustable","title":"Verstellbarer kippbarer Otoshibuta-Deckel","description":"\u003cp\u003eEs handelt sich um einen sogenannten „kippbaren\" Deckel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Größe ist kleiner als der Durchmesser des Topfes. Dieser Deckel, der in direktem Kontakt mit dem Gargut steht, ermöglicht eine gleichmäßigere Wärmeverteilung und erhöht die Gargeschwindigkeit. Er ermöglicht ein Garen der Lebensmittel, ohne dass diese beim Kochen zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ermöglicht auch eine bessere Konzentration der Aromen der Lebensmittel. Die Größe kann frei an die Größe des Topfes angepasst werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist mit einem praktischen Haken ausgestattet, der angehoben werden kann, indem man ihn an einer Schöpfkelle einhängt. Einmal ausprobiert, nicht mehr wegzudenken.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419433293,"sku":"NISEBECBO","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBECBO-OUVERT-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"papier-buvard-pour-poissons-et-viande","title":"Löschpapier für Fisch und Fleisch","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDie Oberfläche der Folie enthält Meeresminéralien, die eine bakteriostatische Wirkung haben, Verfärbungen verhindern (durch Reduktion negativer Ionen) und den Konsistenzverlust hemmen sowie die Frische und den Geschmack der Lebensmittel erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDieses Löschpapier erhält außerdem ein gutes Glanzniveau des Fleisches. Überschüssiges Exsudat und Feuchtigkeit werden durch die (perforierten) Löcher der Folie bis zur Vliesstoffoberfläche absorbiert, wodurch die Oberfläche des Lebensmittels auf einem angemessenen Feuchtigkeitsniveau gehalten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDer 100%ige Zellstoff ist hygienisch und selbstverständlich gekreppt, sodass er weich und ablösbar ist. Dieses Löschpapier ist sehr stabil und reißfest, selbst wenn es nass ist! Die glatte Seite wird gegen das Fleisch gelegt.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"10 Stück","offer_id":54111457542477,"sku":"NISTP1-XS","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Stk.","offer_id":54111457575245,"sku":"NISTP1","price":452.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 Stk.","offer_id":54111457608013,"sku":"NISTP1-S","price":50.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"papier-absorbant-pour-viandes-et-poissons","title":"Saugpapier für Fleisch und Fisch","description":"\u003cdiv class=\"prose prose-justify-start\"\u003e\n\u003cp\u003eDurch das Absorbieren von Exsudaten aus Fleisch und Fisch sowie der Restfeuchtigkeit anderer Lebensmittel verhindert dieses Papier die Verschlechterung der Frische und Farbveränderungen und verlängert so die Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Fleisch und Fisch kann es auch für frische Soba-, Ramen- oder Udon-Nudeln und andere frische Teigwaren verwendet werden, um zu verhindern, dass sie durch Temperatur und Feuchtigkeit austrocknen und klebrig werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"10 Stück","offer_id":54111457640781,"sku":"NISTP2-XS","price":3.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Stk.","offer_id":54111457673549,"sku":"NISTP2","price":211.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 Stk.","offer_id":54111457706317,"sku":"NISTP2-S","price":26.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"baguettes-professionnelles-de-cuisinier-speciales-tempura","title":"Professionelle Kochstäbchen speziell für Tempura","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGriff aus natürlichem Rosenholz 120 mm, Stäbchen aus Edelstahl (2 Größen erhältlich)\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"230 mm","offer_id":54111458165069,"sku":"NISAH40","price":15.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 mm","offer_id":54111458197837,"sku":"NISAH41","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH40-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sacs-de-conservation-aisaka-a-la-pierre-doya-pour-fruits-et-legumes","title":"Aisaka-Aufbewahrungsbeutel mit Ōya-Stein für Obst und Gemüse","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Ōya-Stein ist ein Eruptivgestein, das aus Lava und Asche entstanden ist und durch seine Verwendung für die Fassade des Imperial Hotels von Frank Lloyd Wright in Tokio berühmt wurde.\u003cbr\u003e\nEiner der Gründe für die Verwendung dieses Steins ist seine warme Textur und seine leichte Bearbeitbarkeit, was ihm eine große Vielseitigkeit verleiht. Der feuerfeste Ōya-Stein kann verschiedene Farben annehmen.\u003cbr\u003e\nDer Ōya-Stein kommt nur in einem Gebiet von 4 km von Ost nach West und 6 km von Nord nach Süd rund um die Stadt Ōya nahe Utsunomiya in der Präfektur Tochigi vor, wo Reserven von rund 600 Millionen Tonnen lagern.\u003cbr\u003e\nFür die Adsorption und Permeation von Ethylen wird Pulver aus „Oya-Stein\" mit Polyethylen gemischt.\u003cbr\u003e\nAisaika besteht aus einer Polyethylenfolie, die pulverisierten Oya-Stein enthält.\u003cbr\u003e\nDer Oya-Stein ist porös, und seine Poren sind wirksam für die Adsorption und Durchdringung von Ethylengas, das das Wachstum von Gemüse fördert.\u003cbr\u003e\nDa die Folie so behandelt wird, dass die Feuchtigkeitsentwicklung im Inneren eines Beutels bei gleichzeitig ausreichender Gaspermeation reduziert wird, wird das Wachstum fäulnisverursachender Bakterien verlangsamt.\u003cbr\u003e\nDieser Beutel ist bei Privatpersonen und Fachleuten in Japan äußerst erfolgreich.\u003c\/p\u003e","brand":"KANSAI SHIKO","offers":[{"title":"400 x 300 mm (x6)","offer_id":54111460131149,"sku":"NISKANSAIM","price":2.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350 x 250 mm (x8)","offer_id":54111460163917,"sku":"NISKANSAIS","price":2.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KANSAIS-s.webp?v=1782197938"},{"product_id":"serviette-compressee-mowa","title":"Komprimiertes Handtuch Mowa","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses komprimierte Handtuch ist garantiert frei von chemischen Zusätzen und für jeden Hauttyp geeignet, auch für das Gesicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist 100 % biologisch abbaubar und umweltfreundlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist daher ideal für Freizeitaktivitäten. Sie kann als desinfizierende Feuchtserviette verwendet werden, wenn sie mit Desinfektionsalkohol benutzt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"594\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PjFIRY7sVRA\" title=\"Serviettes compressées Mowa, serviette rafraîchissante, toujours à portée de main. Coup de coeur !\" width=\"334\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DAIKOKU KOGYO","offers":[{"title":"12 Stück","offer_id":54111462097229,"sku":"NISDK1","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Stück","offer_id":54111462129997,"sku":"NISDK2","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DK1-z1-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"charbon-de-bambou-filtre-a-eau","title":"Bambus-Kohle-Wasserfilter","description":"\u003cp\u003eBambuskohle ist alkalisch, wenn sie bei hoher Temperatur verbrannt wird, und sauer, wenn sie bei niedriger Temperatur verbrannt wird.\u003cbr\u003eDiese Bambuskohle wird bei einer hohen Temperatur (800–1000 Grad Celsius) verbrannt und ist daher alkalisch.\u003cbr\u003eDiese Kohle ist garantiert pestizidfrei und frei von anderen Chemikalien.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKESUMINOSATO","offers":[{"title":"Set mit 3 Sticks","offer_id":54111462162765,"sku":"NISTAMI2","price":9.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"feuilles-d-absorption-d-eau-pichit-super-18-r-25-x-35cm-18-feuilles","title":"Pichit Super 18 R Wasserabsorptionsblätter (25 x 35 cm), 18 Blätter","description":"\u003cp\u003e„Pichit\" ist ein Blatt, das den Geschmack von Lebensmitteln verstärkt.\u003cbr\u003eDas Geheimnis von „Pichit\" liegt in seinen zwei speziellen semipermeablen Membranfolien mit unsichtbaren Poren, zwischen denen eine sirupartige Lebensmittelkomponente mit hohem osmotischem Druck eingeschlossen ist, die die aufgenommene Feuchtigkeit zurückhält. Diese „osmotische Kraft\" wird durch die Wirkung von Zutaten auf Algenbasis erzielt.\u003cbr\u003eIndem der Bedarf an Salz oder Wärme entfällt, bewahren diese Blätter den Geschmack, indem sie Zellzerstörung und Lipidoxidation verhindern.\u003cbr\u003eDiese Blätter nehmen Feuchtigkeit beim Einfrieren und Auftauen auf, ermöglichen es Gewürzen und Aromen, schnell in die Lebensmittel einzudringen, und verkürzen so die Garzeit. Einmal eingefroren, verhindern diese Blätter, dass unerwünschte Gerüche den Geschmack der Zutaten beeinträchtigen, und bewahren so die Frische von Fleisch und Fisch länger.\u003cbr\u003eSie werden zum Einfrieren, Auftauen sowie zum Trocknen (Dehydrieren) verwendet.\u003cbr\u003ePICHIT Grüne Box ist für die Zubereitung von Speisen, das Einfrieren, Auftauen und längere Trocknungsprozesse vorgesehen. Aufgrund seiner moderaten Absorption eignet es sich dazu, Feuchtigkeit aus Lebensmitteln während des Auftauprozesses abzuleiten.\u003cbr\u003ePICHIT Orange Box, hohe Absorption, ist für die Herstellung von getrocknetem Fisch und getrockneten Lebensmitteln vorgesehen.\u003cbr\u003eWARUM PICHIT-BLÄTTER VERWENDEN?\u003cbr\u003e- Sie entziehen beim Einfrieren von Fleisch oder Meeresfrüchten überschüssiges Wasser und beugen unerwünschten Gerüchen sowie Gefrierbrand vor.\u003cbr\u003e- 70–80 % des Fleisches oder der Meeresfrüchte bestehen aus Wasser, was bedeutet, dass das Einfrieren dieser Produkte die Zellstruktur erheblich verändert; beim Auftauen entweicht auch das Umami zusammen mit dem Wasser (oder dem Auftauwasser). Das Auftauen von Lebensmitteln mit dem Pichit-Blatt verhindert dieses Phänomen, da es nur Wasser und nicht das Umami aufnimmt.\u003cbr\u003e- Sie können die Textur nach dem Auftauen von Fleisch oder Meeresfrüchten erheblich verbessern, da sie die Zellen erhalten, indem sie überschüssige Feuchtigkeit effektiv entziehen.\u003cbr\u003e- Sie beschleunigen den Mariniervorgang, da überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.\u003cbr\u003e- Sie können Fisch trocknen\/überschüssige Feuchtigkeit entfernen, ohne Salz zu verwenden, was ideal für eine gesunde, natriumarme Küche ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/systeme-pichit_1.jpg?v=1782745776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/pichit2_1.jpg?v=1782745855\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer dehydrierende Effekt von Pichit auf Fisch und Fleisch:\u003cbr\u003e* Frittieren: reduziert Spritzer von heißem Öl, fördert das Ergebnis von schmackhaftem und saftigem Frittiergut, ermöglicht schnelles und knuspriges Frittieren und erhält die Effizienz des Frittieröls.\u003cbr\u003e* Grillen: fördert gleichmäßiges Garen bis in den Kern, ermöglicht schnelles Garen, reduziert Rauchentwicklung\u003cbr\u003e* Niedriggaren: verhindert, dass Lebensmittel beim Garen zerfallen, erleichtert die Geschmacksintensivierung\u003cbr\u003e* Räuchern: erleichtert die Rauchaufnahme, reduziert die Trocknungszeit, verhindert Fettoxidation\u003cbr\u003e* Marinieren: selbst kleine Mengen Würzmittel dringen leicht in die Lebensmittel ein, die auch nach längerer Zeit nicht wässrig werden\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFisch: Beim Auftauen wird überschüssiges Wasser und Fischgeruch entfernt, während der Geschmack intensiviert wird\u003cbr\u003eFür gegrillten und gekochten Fisch: Die Dehydrierungszeit beträgt mehrere Stunden bis einen halben Tag im Kühlschrank\u003cbr\u003eBei Fisch werden dünne Filets, Filetblöcke oder bereits geschnittenes Fleisch bevorzugt – insbesondere bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi. Das Fleisch muss sorgfältig gereinigt, die Blutgefäße entleert und das Gewebe frei von Blutergüssen sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnte: Reduziert Schäden am Fleisch beim Einfrieren und minimiert Gefrierbrand während der Lagerung. Auftauen von Fleisch: Die Dehydrierungszeit beträgt einen halben bis einen ganzen Tag im Kühlschrank.\u003cbr\u003eSchweinebauch mit Speck (Bacon): Reduziert die Reifezeit im Kühlschrank dank einer hohen Wasserentzugsfähigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFÜR PICHIT GEEIGNETE LEBENSMITTEL\u003cbr\u003eGEEIGNET: Lebensmittel mit starken oder unangenehmen Gerüchen (z. B. Sardinen und Makrelen), Lebensmittel mit hohem Wassergehalt (z. B. Hähnchenoberschenkel), aufgetaute Lebensmittel (z. B. Gefrorene Jakobsmuscheln)\u003cbr\u003eUNGEEIGNET: fetter Thunfisch, wasserarme Lebensmittel (z. B. Hähnchenfilets), bereits gesalzene Lebensmittel (z. B. Gesalzener Lachs, Fischrogen in Lake)\u003cbr\u003eDas PICHIT-Blatt dehydriert durch osmotischen Druck, im Unterschied zur enzymatischen Reifung (Dry Aging). Bei magerem Fleisch (Plattfische, Wolfsbarsch, Meerbrasse, Jakobsmuscheln, Sepia, Tintenfisch, Hähnchenoberschenkel) wirkt das PICHIT-Blatt schnell. Bei fettem Fleisch ist die Anwendung länger (https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi)\u003cbr\u003eEs ist zu beachten, dass die Fischhaut durch die Wirkung von PICHIT beeinträchtigt werden kann.\u003cbr\u003eAnleitung zur Verwendung des PICHIT-Blatts:\u003cbr\u003e1. Legen Sie die Lebensmittel auf das Blatt. Die Pichit-Blätter haben keine Vorder- oder Rückseite. Sie können jede Seite verwenden.\u003cbr\u003e2. Wickeln Sie das Blatt gut um die Lebensmittel. Die Pichit-Blätter können Wasser nur dann richtig aufnehmen, wenn sie engen Kontakt zur Oberfläche der Lebensmittel haben.\u003cbr\u003e3. Stellen Sie die Lebensmittel in den Kühlschrank. Legen Sie die eingewickelten Lebensmittel während des Dehydrierungsprozesses in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKONSERVIERUNG VON LEBENSMITTELN DURCH EINFRIEREN: Die Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch während des Einfrierens Wasser und Gerüche, wodurch Schäden an Fisch und Fleisch reduziert und das Risiko von Gefrierbrand oder anderen kältebedingten Schäden minimiert werden. \u003cBr\u003eAUFTAUEN VON LEBENSMITTELN: Die Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch während des Auftauens im Kühlschrank Wasser und Gerüche, was den Saftverlust reduziert und eine schöne Farbe ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLachsrücken oder Lachsfilet:\u003cbr\u003eEntzieht beim Auftauen überschüssiges Wasser, verstärkt den Geschmack und verbessert die Farbe.\u003cbr\u003eAuftauen von Sashimi (rohem Fisch): Dehydrierungszeit zwischen 40 Minuten und 2 Stunden im Kühlschrank. Dehydrierungsrate: 2 % bis 4 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusgelöstes Hähnchenoberschenkel\u003cbr\u003eEntfernt den Geruch von rohem Fleisch und fördert das Eindringen von Aromen.\u003cbr\u003eZubereitung des Hühnchens\u003cbr\u003eDehydrierungszeit: etwa 1 Stunde im Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeeresfrüchte\u003cbr\u003eEntzieht überschüssiges Wasser beim Auftauen und reduziert Ölspritzer beim Frittieren. Vermindert außerdem die Ölalterung.\u003cbr\u003eAuftauen von Garnelen und Jakobsmuscheln: Dehydrierungszeit bis zur halben Auftauung oder vollständigen Auftauung im Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDas PISCHIT-Blatt entzieht rohem Fisch\/Fleisch überschüssiges Wasser und Geruch, während es den Geschmack bewahrt und die Farbe verbessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOSMOTISCHER DRUCK SCHÜTZT LEBENSMITTEL\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter nutzen einen Permeationseffekt, um Wasser und Gerüche aus rohem Fisch\/Fleisch zu entfernen, und verstärken den Geschmack durch Feuchtigkeitsentzug mittels osmotischem Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZUBEREITUNG VON ROHEM FISCH, ROHEM FLEISCH USW.\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch, rohem Fleisch usw. Überschüssiges Wasser und verstärken den Geschmack. Sie eliminieren außerdem die charakteristischen Gerüche von rohem Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKONSERVIERUNG VON LEBENSMITTELN DURCH EINFRIEREN.\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch während des Einfrierens Wasser und Gerüche, wodurch Schäden an Fisch und Fleisch reduziert und das Risiko von Gefrierbrand oder anderen kältebedingten Schäden minimiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAUFTAUEN VON LEBENSMITTELN\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch während des Auftauens im Kühlschrank Wasser und Gerüche, was den Saftverlust reduziert und eine schöne Farbe ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWelche Ergebnisse beobachtet man bei verschiedenen Zutaten?\u003cbr\u003eDies ist das Fachwissen von Sushipedia\u003cbr\u003e(https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Zubereitung von Sushi und Sashimi ist es üblich, die Zutaten mit Salz (Shiojime, 塩締め, Salzen) oder Zucker (Satōjime, 砂糖締め, Zuckern) zu bestreuen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Das Bestreuen entzieht dem Fleisch Wasser und andere Substanzen, was Geschmack und Geruch verbessern kann. Dabei entsteht jedoch möglicherweise ein unerwünschter salziger oder süßer Nachgeschmack. Um diesen zu beseitigen, wird das Fleisch anschließend mit Wasser oder Sake (酒), der aus poliertem Reis gebraut wird, abgespült. Dieses Abspülen führt jedoch zu einer gewissen Rückaufnahme von Feuchtigkeit. Die Verwendung des Pichit-Blatts bietet die Möglichkeit, vollständig auf Salz oder Zucker zu verzichten: Der Geschmack bleibt erhalten und die geruchsverursachenden Verbindungen werden reduziert.\u003cbr\u003eGezüchtete und wilde Fische\u003cbr\u003eNicht alle Zutaten gewinnen durch die Verwendung des Pichit-Blatts an Geschmack. Neben besonders fetten Fischen können Zuchtfische problematisch sein. Je nach Wasserqualität und Futterzusammensetzung können diese einen ausgeprägten unerwünschten Geschmack aufweisen. Wenn dieser Geschmack bei frisch geschlachteten Exemplaren nur subtil vorhanden ist, kann die Dehydrierung ihn verstärken: Die Entfernung von Wasser konzentriert alle im Gewebe gelösten Substanzen, einschließlich unerwünschter Geschmackskomponenten.\u003cbr\u003eAtlantischer Zuchtlachs (Sāmon)\u003cbr\u003eMehrere Versuche mit atlantischem Zuchtlachs (Sāmon, サーモン) haben gezeigt, dass der hohe Fettgehalt eine ausreichende Wasseraufnahme verhindert. Die Geschmacksunterschiede nach fünf Stunden (ganzes Stück\/Filet) waren minimal. Erst nach einer Anwendungsdauer von 30 Stunden zeigte sich eine Geschmacksverbesserung. Die Anwendungsdauer übersteigt daher die in der Tabelle angegebenen allgemeinen Richtwerte erheblich, was auf den besonders hohen intramuskulären Fettgehalt des Zuchtlachses zurückzuführen ist. Bessere Ergebnisse wurden mit magerem Lachsfleisch erzielt – Stücke aus dem mageren Teil sind daher vorzuziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThunfisch (Maguro)\u003cbr\u003eDas magere Thunfischfleisch (Akami, 赤身) gewinnt in Kombination mit Pichit spürbar an Geschmack. Bereits nach einer Stunde ist eine wahrnehmbare Verbesserung der Konsistenz und Geschmacksintensität erkennbar. Bei längerer Anwendung wird das Fleisch deutlich fester und die Farbe intensiviert sich. Je fetter das Fleisch, desto weniger ausgeprägt ist die durch Pichit erzielte Verbesserung.\u003cbr\u003eMarinierter Thunfisch (Zuke Maguro)\u003cbr\u003eFür die Zubereitung von Zuke Maguro (漬けマグロ, in Sojasoße marinierter Thunfisch) wurden aufgetaute Saku-Blöcke von Gelbflossenthun und Blauflossenthun verwendet. Für mageres Fleisch bildet eine Dehydrierungszeit von zwei bis drei Stunden eine gute Grundlage für die Marinade. \u003cBr\u003eDie Behandlung mit dem Pichit-Blatt ermöglicht es der Marinade, tiefer in das Fleisch einzudringen.1 In unserer Anwendung wurde das dehydrierte Thunfischfleisch anschließend vakuumiert und zwei bis drei Stunden in Sojasoße (Shōyu, 醤油) mariniert. Als Richtwert hat sich ein Sojasoßenanteil von etwa einem Viertel des Fleischgewichts bewährt.\u003cbr\u003eJapanische Gelbschwanzmakrele (Buri, Hamachi)\u003cbr\u003eDie Ergebnisse mit dem Fleisch der japanischen Gelbschwanzmakrele (Buri, 鰤) variieren je nach persönlichen Vorlieben erheblich. Bei der jungen Zucht-Gelbschwanzmakrele – Hamachi (ハマチ) genannt – wurde die Textur fester, der Geruch nahm ab und der Geschmack intensivierte sich, wobei die Umami-Note durch die Konzentration deutlicher wurde. Bei wilden Fischen oder größeren Exemplaren war die Verbesserung weniger ausgeprägt. Beim Auftauen von gefrorenem Zucht-Hamachi hat sich das Pichit-Blatt als nützlich erwiesen. Aufgrund des generell höheren Fettgehalts sind deutlich längere Anwendungszeiten zu erwarten.\u003cbr\u003eMeerbrasse (Tai)\u003cbr\u003eSUSHIPEDIA. Zubereitung von Madai-Sushi mit dem Pichitto-Film. Alle Rechte vorbehalten ©\u003cbr\u003eDas Fleisch der Meerbrasse (Tai, 鯛) weist einen für Pichit gut geeigneten Wassergehalt auf. Die von uns verwendete Rote Meerbrasse (Madai, 真鯛) stammte aus japanischer Zucht und war von guter Qualität. Das filetierte Fleisch war bereits vor der Anwendung frei von nennenswerten unerwünschten Gerüchen – zart und schmackhaft. Durch Pichit verlor das Fleisch eine bemerkenswerte Menge Wasser und wurde angenehm fester. Der leicht süßliche Geschmack intensivierte sich und die mineralischen Noten gewannen an Präsenz.\u003cbr\u003ePlattfische\u003cbr\u003eDas Fleisch der meisten Plattfische, wie Hirame (鮃), hat einen relativ hohen Wassergehalt, was die Pichit-Behandlung zu einer naheliegenden Wahl macht. Das Fleisch gewinnt in kurzer Zeit an Festigkeit und der mineralische Geschmack intensiviert sich. Diese Behandlung ist besonders in Jahreszeiten nützlich, in denen das Fleisch einen höheren Fettgehalt aufweist, da das „Schmelzgefühl im Mund\" trotz der erhöhten Festigkeit erhalten bleibt. Das feine Fleisch verliert jedoch relativ schnell Feuchtigkeit; die Anwendungszeit sollte daher nicht übermäßig lang sein, da sonst zu viel der zarten Textur verloren geht. Bei größeren Exemplaren, die in der kalten Jahreszeit gefangen wurden, hat sich eine Anwendungszeit von fünf bis sieben Stunden als geeigneter Richtwert erwiesen. Die erzielte Textur ist vergleichbar mit der durch die Kobujime-Behandlung erzielten.\u003cbr\u003eBei fettem Fleisch – wie dem des Grönlandkabeljaus – wird die Anwendungsdauer verlängert. Im Winter gefangene Plattfische können ebenfalls einen höheren Fettgehalt aufweisen als im Sommer gefangene.\u003cbr\u003eJapanischer Wolfsbarsch (Suzuki)\u003cbr\u003eDer japanische Wolfsbarsch (Suzuki, 鱸) eignet sich sowohl für Pichit als auch für Kobujime. Das Fleisch hat einen hohen Wassergehalt, was eine kürzere Anwendungszeit ermöglicht. Sie ist in der Regel etwas länger als beim Kobujime. Die Dehydrierung macht den mineralischen Geschmack etwas ausgeprägter und das Fleisch gewinnt an Festigkeit. Beim Suzuki ist jedoch die Textur ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: Das Fleisch zeichnet sich durch seine feine, fast zarte Struktur aus. Der Grad der Festigung durch den Wasserverlust sollte daher sorgfältig beurteilt werden, da eine zu lange Anwendung das Mundgefühl ungünstig beeinflussen kann.\u003cbr\u003eTintenfisch (Ika)\u003cbr\u003eDer Tintenfisch (Ika, 烏賊) zeichnet sich durch eine weiche, gelatinöse Textur aus, die schnell auf die Pichit-Blattbehandlung reagiert. Kurze Anwendungszeiten von ein bis zwei Stunden führen in der Regel zu einer festeren Textur, ohne dass das Produkt ausgetrocknet wirkt. Längere Anwendungen verschieben das Ergebnis in Richtung getrockneten Fisches, ein Effekt, der bei der Zubereitung von Himono mit reduziertem Salzgehalt genutzt wurde.11\u003cbr\u003eJakobsmuscheln (Hotate)\u003cbr\u003eDie Jakobsmuschel (Hotate, 帆立) eignet sich gut für die Pichit-Blattbehandlung, insbesondere beim Kühltauen von gefrorenen Jakobsmuscheln. Anwendungszeiten von etwa zwei Stunden ermöglichen es dem Produkt in der Regel, seine charakteristische feste Textur zu behalten und dabei das Exsudat aufzusaugen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447868749,"sku":"NISOKM002","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11892-large_default.jpg?v=1782462055"},{"product_id":"feuilles-d-absorption-d-eau-pichit-regular-32r-25-x-35cm-32-feuilles","title":"Pichit Regular 32R Wasserabsorptionsblätter (25 x 35 cm), 32 Blätter","description":"\u003cp\u003e„Pichit\" ist ein Blatt, das den Geschmack von Lebensmitteln verbessert.\u003cbr\u003eDas Geheimnis von „Pichit\" liegt in seinen zwei speziellen halbdurchlässigen Membranfolien mit unsichtbaren Poren, zwischen denen eine sirupartige Lebensmittelkomponente mit hohem osmotischem Druck eingebettet ist, die die aufgenommene Feuchtigkeit zurückhält. Diese „osmotische Kraft\" wird durch die Wirkung von Algen-Inhaltsstoffen erzielt.\u003cbr\u003eIndem der Bedarf an Salz oder Hitze entfällt, bewahren diese Blätter den Geschmack, indem sie Zellzerstörung und Lipidoxidation verhindern.\u003cbr\u003eDiese Blätter nehmen Feuchtigkeit beim Einfrieren und Auftauen auf, wodurch Gewürze und Aromen schnell in die Lebensmittel eindringen können und die Garzeit verkürzt wird. Nach dem Einfrieren verhindern diese Blätter, dass unerwünschte Gerüche den Geschmack der Zutaten beeinträchtigen, und erhalten so die Frische von Fleisch und Fisch länger.\u003cbr\u003eSie werden zum Einfrieren, Auftauen sowie zum Trocknen (Dehydrieren) verwendet.\u003cbr\u003ePICHIT grüne Box ist für kulinarische Zubereitungen, das Einfrieren, Auftauen und längere Trocknungsprozesse bestimmt. Aufgrund seiner moderaten Absorption eignet es sich, um Feuchtigkeit aus Lebensmitteln während des Auftauprozesses abzuführen.\u003cbr\u003ePICHIT orange Box, hohe Absorption, ist für die Herstellung von getrocknetem Fisch und getrockneten Lebensmitteln bestimmt.\u003cbr\u003eWARUM PICHIT-BLÄTTER VERWENDEN?\u003cbr\u003e- Sie entziehen beim Einfrieren von Fleisch oder Meeresfrüchten überschüssiges Wasser und verhindern unerwünschte Gerüche sowie Gefrierbrand.\u003cbr\u003e- 70–80 % von Fleisch oder Meeresfrüchten bestehen aus Wasser, was bedeutet, dass das Einfrieren die Zellstruktur erheblich verändert, und beim Auftauen entweicht der Umami zusammen mit dem Wasser (oder dem Auftauwasser). Das Auftauen von Lebensmitteln mit dem Pichit-Blatt verhindert dieses Phänomen, da es nur Wasser und nicht den Umami aufnimmt.\u003cbr\u003e- Sie können die Textur nach dem Auftauen von Fleisch oder Meeresfrüchten erheblich verbessern, da die Zellen durch effektive Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit erhalten bleiben.\u003cbr\u003e- Sie beschleunigen den Marinierungsprozess, da überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.\u003cbr\u003e- Sie können Fisch trocknen\/überschüssige Feuchtigkeit entfernen, ohne Salz zu verwenden, was ideal für eine gesunde, natriumarme Küche ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/systeme-pichit_1.jpg?v=1782745776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/pichit2_1.jpg?v=1782745855\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dehydrierende Wirkung von Pichit auf Fisch und Fleisch:\u003cbr\u003e* Frittieren: reduziert heiße Ölspritzer, fördert saftig-aromatisches Frittiergebäck, ermöglicht schnelles und knuspriges Frittieren und erhält die Wirksamkeit des Frittieröls.\u003cbr\u003e* Grillen: fördert gleichmäßiges Garen bis zum Kern, ermöglicht schnelles Garen, reduziert Rauch\u003cbr\u003e* Schmoren: verhindert, dass Lebensmittel beim Garen auseinanderfallen, erleichtert die Geschmacksverstärkung\u003cbr\u003e* Räuchern: erleichtert die Rauchaufnahme, verkürzt die Trockenzeit, verhindert Fettoxidation\u003cbr\u003e* Marinieren: selbst kleine Mengen Würze dringen leicht in die Lebensmittel ein, die auch nach längerer Zeit nicht wässrig werden\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFisch: Beim Auftauen wird überschüssiges Wasser und Fischgeruch entzogen, während der Geschmack verbessert wird\u003cbr\u003eFür gegrillten und gekochten Fisch: Die Dehydrierungszeit beträgt mehrere Stunden bis einen halben Tag im Kühlschrank\u003cbr\u003eBei Fisch sind dünne Filets, Filetblöcke oder bereits geschnittenes Fleisch zu bevorzugen – insbesondere bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi. Das Fleisch muss sorgfältig gereinigt, die Blutgefäße entleert und das Gewebe frei von Blutergüssen sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnte: reduziert Schäden am Fleisch beim Einfrieren und minimiert Gefrierbrand während der Lagerung. Auftauen von Fleisch: Die Dehydrierungszeit beträgt einen halben bis einen ganzen Tag im Kühlschrank.\u003cbr\u003eSchweinebauch mit Speck (Bacon): verkürzt die Reifezeit im Kühlschrank dank einer hohen Wasserentzugskapazität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFÜR PICHIT GEEIGNETE LEBENSMITTEL\u003cbr\u003eGEEIGNET: Lebensmittel mit starkem oder unangenehmem Geruch (z. B. Sardinen und Makrele), Lebensmittel mit hohem Wassergehalt (z. B. Hähnchenoberschenkel), aufgetaute Lebensmittel (z. B. Gefrorene Jakobsmuscheln)\u003cbr\u003eUNGEEIGNET: fetter Thunfisch, Lebensmittel mit geringem Wassergehalt (z. B. Hähnchenfilets), bereits gesalzene Lebensmittel (z. B. Gesalzener Lachs, gesalzener Fischrogen)\u003cbr\u003eDas PICHIT-Blatt dehydriert durch osmotischen Druck, im Unterschied zur enzymatischen Reifung (Dry Aging). Bei magerem Fleisch (Plattfische, Wolfsbarsch, Dorade, Jakobsmuscheln, Sepia, Tintenfisch, Hähnchenoberschenkel) wirken die PICHIT-Blätter schnell. Bei fettem Fleisch ist die Anwendung länger (https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi)\u003cbr\u003eEs ist zu beachten, dass die Fischhaut durch die Wirkung von PICHIT beeinträchtigt werden kann.\u003cbr\u003eSo verwenden Sie das PICHIT-Blatt:\u003cbr\u003e1. Legen Sie die Lebensmittel auf das Blatt. Die Pichit-Blätter haben keine Vorder- oder Rückseite. Sie können jede Seite verwenden.\u003cbr\u003e2. Wickeln Sie das Blatt gut um die Lebensmittel. Die Pichit-Blätter können Wasser nur dann richtig aufnehmen, wenn sie in engem Kontakt mit der Oberfläche der Lebensmittel stehen.\u003cbr\u003e3. Stellen Sie die Lebensmittel in den Kühlschrank. Legen Sie die eingewickelten Lebensmittel während des Dehydrierungsprozesses in den Kühlschrank.LEBENSMITTELKONSERVIERUNG DURCH EINFRIEREN: Die Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch Wasser und Gerüche während des Einfrierens, wodurch Schäden an Fisch und Fleisch reduziert und das Risiko von Gefrierbrand oder anderen kältebedingten Schäden minimiert werden. \u003cBr\u003eAUFTAUEN VON LEBENSMITTELN: Die Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch Wasser und Gerüche während des Auftauens im Kühlschrank, wodurch der Saftverlust reduziert und eine schöne Farbe erzielt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLachsrücken oder Lachsfilet:\u003cbr\u003eEntfernt überschüssiges Wasser beim Auftauen, verbessert den Geschmack und die Farbe.\u003cbr\u003eAuftauen von Sashimi (rohem Fisch): Dehydrierungszeit zwischen 40 Minuten und 2 Stunden im Kühlschrank. Dehydrierungsrate: 2 % bis 4 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusgelöstes Hähnchenoberschenkelstück\u003cbr\u003eBeseitigt den Geruch von rohem Fleisch und fördert das Eindringen von Aromen.\u003cbr\u003eZubereitung von Hähnchen\u003cbr\u003eDehydrierungszeit: ca. 1 Stunde im Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeeresfrüchte\u003cbr\u003eEntfernt überschüssiges Wasser beim Auftauen und reduziert Ölspritzer beim Frittieren. Verringert außerdem die Ölalterung.\u003cbr\u003eAuftauen von Garnelen und Jakobsmuscheln: Dehydrierungszeit bis zur halben Auftauung oder vollständigen Auftauung im Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDas PISCHIT-Blatt entfernt überschüssiges Wasser und den Geruch von rohem Fisch\/rohem Fleisch, bewahrt dabei den Geschmack und verbessert die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOSMOTISCHER DRUCK SCHÜTZT LEBENSMITTEL\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter nutzen einen Permeationseffekt, um rohem Fisch\/Fleisch Wasser und Gerüche zu entziehen, und verbessern den Geschmack durch Feuchtigkeitsentzug mittels osmotischem Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZUBEREITUNG VON ROHEM FISCH, ROHEM FLEISCH USW.\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen überschüssiges Wasser und verstärken den Geschmack von rohem Fisch, rohem Fleisch usw. Sie beseitigen außerdem die charakteristischen Gerüche von rohem Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLEBENSMITTELKONSERVIERUNG DURCH EINFRIEREN.\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch Wasser und Gerüche während des Einfrierens, wodurch Schäden an Fisch und Fleisch reduziert und das Risiko von Gefrierbrand oder anderen kältebedingten Schäden minimiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAUFTAUEN VON LEBENSMITTELN\u003cbr\u003eDie Pichit-Blätter entziehen rohem Fisch und Fleisch Wasser und Gerüche während des Auftauens im Kühlschrank, wodurch der Saftverlust reduziert und eine schöne Farbe erzielt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWelche Ergebnisse werden bei verschiedenen Zutaten beobachtet?\u003cbr\u003eHier ist das Fachwissen von Sushipedia\u003cbr\u003e(https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Zubereitung von Sushi und Sashimi ist es üblich, die Zutaten vor der Verarbeitung mit Salz (shiojime, 塩締め, Salzen) oder Zucker (satōjime, 砂糖締め, Zuckern) zu bestreuen. Das Bestreuen entzieht dem Fleisch Wasser und andere Substanzen, was Geschmack und Geruch verbessern kann. Dies erzeugt jedoch einen möglicherweise unerwünschten salzigen oder süßlichen Nachgeschmack. Um diesen zu beseitigen, wird das Fleisch anschließend mit Wasser oder Sake (酒), der aus poliertem Reis gebraut wird, abgespült. Dieses Abspülen führt jedoch zu einer gewissen Rückaufnahme von Feuchtigkeit. Die Verwendung des Pichit-Blatts bietet die Möglichkeit, vollständig auf Salz oder Zucker zu verzichten: Der Geschmack bleibt erhalten und die geruchsverursachenden Verbindungen werden reduziert.\u003cbr\u003eGezüchtete und wilde Fische\u003cbr\u003eNicht alle Zutaten gewinnen durch die Verwendung des Pichit-Blatts an Geschmack. Neben besonders fettreichen Fischen können auch Zuchtfische problematisch sein. Je nach Wasserqualität und Zusammensetzung des Futters können diese einen ausgeprägten unerwünschten Geschmack aufweisen. Wenn dieser Geschmack bei frisch geschlachteten Exemplaren nur subtil vorhanden ist, kann die Dehydrierung ihn verstärken: Die Entfernung von Wasser konzentriert alle im Gewebe gelösten Substanzen, einschließlich unerwünschter Geschmackskomponenten.\u003cbr\u003eAtlantischer Zuchtlachs (sāmon)\u003cbr\u003eMehrere Versuche mit atlantischem Zuchtlachs (sāmon, サーモン) haben gezeigt, dass der hohe Fettgehalt eine ausreichende Wasseraufnahme verhindert. Die Geschmacksunterschiede nach fünf Stunden (ganzes Stück\/Filet) waren minimal. Erst nach einer Anwendungszeit von 30 Stunden zeigte sich eine Geschmacksverbesserung. Die Anwendungszeit überschreitet damit die in der Tabelle angegebenen allgemeinen Richtwerte erheblich, was durch den besonders hohen intramuskulären Fettgehalt des Zuchtlachses erklärt wird. Bessere Ergebnisse wurden mit magerem Lachsfleisch erzielt – Stücke aus dem mageren Teil sind daher vorzuziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThunfisch (maguro)\u003cbr\u003eDas magere Thunfischfleisch (akami, 赤身) gewinnt in Kombination mit Pichit deutlich an Geschmack. Bereits nach einer Stunde ist eine spürbare Verbesserung der Konsistenz und der Geschmacksintensität erkennbar. Bei längerer Anwendung wird das Fleisch merklich fester und die Farbe intensiviert sich. Je fettreicher das Fleisch ist, desto weniger ausgeprägt ist die durch Pichit erzielte Verbesserung.\u003cbr\u003eMarinierter Thunfisch (zuke maguro)\u003cbr\u003eFür die Zubereitung von zuke maguro (漬けマグロ, in Sojasoße marinierter Thunfisch) wurden aufgetaute Saku-Blöcke von Gelbflossenthunfisch und Blauflossenmthunfisch verwendet. Für mageres Fleisch stellt eine Dehydrierungszeit von zwei bis drei Stunden eine gute Grundlage für die Marinade dar. \u003cBr\u003eDie Behandlung mit dem Pichit-Blatt ermöglicht es, dass die Marinade tiefer in das Fleisch eindringt.1 In unserer Anwendung wurde das dehydrierte Thunfischfleisch anschließend vakuumiert und zwei bis drei Stunden in Sojasoße (shōyu, 醤油) mariniert. Als Richtwert hat sich ein Sojasoßenanteil von etwa einem Viertel des Fleischgewichts bewährt.\u003cbr\u003eJapanische Gelbschwanzmakrele (buri, hamachi)\u003cbr\u003eDie mit dem Fleisch der japanischen Gelbschwanzmakrele (buri, 鰤) erzielten Ergebnisse variieren erheblich je nach persönlichem Geschmack. Bei der jungen Zucht-Gelbschwanzmakrele – hamachi (ハマチ) genannt – wurde die Textur fester, der Geruch nahm ab und der Geschmack intensivierte sich, wobei der Umami-Anteil durch die Konzentration deutlicher hervortrat. Bei Wildfischen oder größeren Exemplaren war die Verbesserung weniger ausgeprägt. Beim Auftauen von gefrorenem Zucht-Hamachi erwies sich das Pichit-Blatt als nützlich. Aufgrund des generell höheren Fettgehalts sind deutlich längere Anwendungszeiten zu erwarten.\u003cbr\u003eDorade (tai)\u003cbr\u003eSUSHIPEDIA. Zubereitung von Madai-Sushi mit dem Pichitto-Film. Alle Rechte vorbehalten ©\u003cbr\u003eDas Fleisch der Dorade (tai, 鯛) weist einen Wassergehalt auf, der gut für Pichit geeignet ist. Die von uns verwendete Rotseebrasse (madai, 真鯛) stammte aus japanischer Aquakultur und war von guter Qualität. Das Filetfleisch war vor der Anwendung bereits frei von nennenswerten unerwünschten Gerüchen – zart und wohlschmeckend. Dank Pichit verlor das Fleisch eine merkliche Menge Wasser und wurde angenehm fester. Der leicht süßliche Geschmack intensivierte sich und die mineralischen Noten gewannen an Präsenz.\u003cbr\u003ePlattfische\u003cbr\u003eDas Fleisch der meisten Plattfische, wie z. B. Hirame (鮃), hat einen relativ hohen Wassergehalt, was die Behandlung mit Pichit zur naheliegenden Wahl macht. Das Fleisch gewinnt in kurzer Zeit an Festigkeit und der mineralische Geschmack intensiviert sich. Diese Behandlung ist besonders in den Jahreszeiten nützlich, in denen das Fleisch einen höheren Fettgehalt aufweist, da das „Schmelzgefühl im Mund\" trotz der erhöhten Festigkeit erhalten bleibt. Das feine Fleisch verliert jedoch relativ schnell Feuchtigkeit; die Anwendungszeit sollte daher nicht übermäßig lang sein, da sonst zu viel von der zarten Textur verloren geht. Bei größeren Exemplaren, die während der Kaltsaison gefangen wurden, hat sich eine Anwendungszeit von fünf bis sieben Stunden als geeigneter Richtwert erwiesen. Die erzielte Textur ist vergleichbar mit der durch Kobujime-Behandlung erzielten.\u003cbr\u003eBei fettem Fleisch – wie dem des Grönlandheilbutts – verlängert sich die Anwendungsdauer. Im Winter gefangene Plattfische können ebenfalls einen höheren Fettgehalt aufweisen als im Sommer gefangene.\u003cbr\u003eJapanischer Wolfsbarsch (suzuki)\u003cbr\u003eDer japanische Wolfsbarsch (suzuki, 鱸) eignet sich sowohl für Pichit als auch für Kobujime. Das Fleisch hat einen hohen Wassergehalt, was eine kürzere Anwendungszeit ermöglicht. Diese ist in der Regel etwas länger als beim Kobujime. Die Dehydrierung lässt den mineralischen Geschmack etwas ausgeprägter hervortreten und das Fleisch gewinnt an Festigkeit. Beim Suzuki ist die Textur jedoch ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: Das Fleisch zeichnet sich durch seine feine, fast zarte Struktur aus. Der Grad der Verfestigung durch den Wasserverlust muss daher sorgfältig beurteilt werden, da eine zu lange Anwendung das Mundgefühl ungünstig beeinflussen kann.\u003cbr\u003eTintenfisch (ika)\u003cbr\u003eDer Tintenfisch (ika, 烏賊) zeichnet sich durch eine weiche, gelatinöse Textur aus, die schnell auf die Behandlung mit dem Pichit-Blatt reagiert. Kurze Anwendungszeiten von ein bis zwei Stunden führen in der Regel zu einer festeren Textur, ohne dass das Produkt einen getrockneten Eindruck macht. Längere Anwendungen verlagern das Ergebnis in den Bereich des getrockneten Fisches, ein Effekt, der bei der Zubereitung von Himono mit reduziertem Salzgehalt genutzt wurde.11\u003cbr\u003eJakobsmuscheln (hotate)\u003cbr\u003eDie Jakobsmuschel (hotate, 帆立) eignet sich gut für die Behandlung mit dem Pichit-Blatt, insbesondere beim Kühlabtauen von gefrorenen Jakobsmuscheln. Anwendungszeiten von etwa zwei Stunden ermöglichen es dem Produkt in der Regel, seine charakteristische feste Textur zu bewahren und gleichzeitig das Exsudat aufzunehmen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447901517,"sku":"NISOKM001","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11890-large_default.jpg?v=1782462056"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/TPAJ2-s.webp?v=1786529311","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/kleingeraete.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}