{"title":"Junmai","description":"","products":[{"product_id":"sake-miwatari-junmaishu-komodaru","title":"Sake Miwatari Junmaishu - Komodaru - 1,8 l","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003eKomodaru\u003cspan\u003e oder Sakadaru ist ein Fass zur Lagerung von Sake, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edas seit mehr als dreihundertfünfzig Jahren verwendet wird.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIn seiner traditionellen und luxuriösen Ausführung wird es aus Zedernholz gefertigt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieses Fasstyp hat kein Ausguss- oder Zapfsystem; es ist daher erforderlich, es zu befüllen und dann seinen abnehmbaren Deckel zu versiegeln oder ihn durch Zerbrechen des Deckels zu öffnen. Dies gibt Anlass zu einer Shinto-Zeremonie: dem Kagami Biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Komodaru ist mit einer Strohmatte und einem Seil aus Reisstroh bedeckt, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan sind diese Komodaru für Opfergaben in Shinto-Tempeln bestimmt, werden aber auch zur Eröffnung von Verkaufsstellen sowie zur Feier zahlreicher Feste und Zeremonien mit einer Glücksbringer-Bedeutung verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Komodaru eignet sich hervorragend für Hochzeitszeremonien, Geburtstage, Feierlichkeiten anlässlich bestandener Prüfungen, Einweihungen...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer in diesem Komodaru enthaltene Sake mit seinem leichten, subtilen Aroma entfaltet fruchtige, laktische, frische Noten mit Akzenten von frischem Gras, Nashi-Birne und frischer Mandel.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eIn der Nase zeigen sich fruchtige, blumige, frische, weiche, geschmeidige Noten von Gelbfrüchten, Banane, reifer Melone, Birne, gelber Pfirsich und sehr reifem rotem Apfel. Auch subtile Milchnoten sind spürbar. Der Gaumen ist reich, weich, fruchtig, geschmeidig, angenehm und ausgewogen. Wir schätzen die Frische, die ausgewogene Säure, die Süße und die Bitterkeit im Abgang. Man findet die Akzente von Melone, Getreide, nicht gerösteten Mandeln und den typischen Knack der Kumamoto-Hefe wieder – alles sehr angenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Restsäure im Abgang ist bemerkenswert. Dieser ausgewogene, sehr interessante Sake ist ein großes Vergnügen beim Verkosten. Man schätzt die Getreide- und Reisnoten. Der Saisai bietet eine schöne Länge und ein subtiles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Sake KID Junmai 720 ml, 15,5 %","description":"\u003cp\u003eDer Name KID leitet sich vom Image des „Klimas von Kishu\" (alter Name der Präfektur Wakayama) ab und steht zugleich für die Unschuld und Freiheit, die einem Kind eigen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie von Heiwa Shuzou kreierte KID-Linie hat das Ziel, den Charme des Sake einer neuen Generation näherzubringen, die ihn selten trinkt, weil sie ihn kaum kennt. Der Sake KID junmai hat einen mittleren Alkoholgehalt von 15 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasteurisierung wird als manuell bezeichnet. Sie erfolgt nach der Methode „binkan hiire\": Der Sake wird abgefüllt, aber die Flaschen werden nicht vollständig verschlossen. Sie werden zunächst auf +65 °C erhitzt. Diese schonende Pasteurisierung bewahrt Geschmack und Aromen des Getränks sowie eine angenehme Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie verwendeten Reissorten sind Gohyaku Mangoku (Schleifgrad 50 %) und Kakemai (Schleifgrad 60 %). Dieser Sake zeichnet sich durch frische und runde Noten aus, mit einer kräftigen Nase nach reifer Banane.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko Junmai Usu-Nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eSeine leichte Trübung verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack, und man kann den erfrischenden Geschmack und das Umami des Reises genießen. Dieser trockene, offene Sake bietet Aromen von gut gereifter Birne, Nashi und Erdbeere. Er vermittelt viel Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie werden die blumigen Noten (weiße Rosen), die Anklänge an frische Mandel und Joghurtmolke schätzen. Der Gaumen ist rund, geschmeidig, sinnlich, leicht säuerlich, der Abgang etwas trocken mit Anklängen an Steinobst, frische Mandel und Orgeat-Sirup.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDer Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai ist ein sorgfältig gebrauter Reinsake. Dieser spezielle Junmai-Sake bietet einen milden und kräftigen Geschmack. Der Reis wird zu 60 % poliert und während der kältesten Jahreszeit gebraut, was eine harmonische Mischung aus milden und reinen Aromen ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine 60%ige Politur entfernt Verunreinigungen, und eine langsame Infusion während der kältesten Jahreszeit hinterlässt nur den reinen Umami-Geschmack. Es handelt sich um einen reinen Reiswein (Junmai) mit reichem, tiefem und angenehm rundem Geschmack. Die Aromen sind fein und delikat, leicht milchig, mit Anklängen an Melone, Banane, gelbe Pflaume und Mirabelle, mit kleinen brioche- und toastähnlichen Akzenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Gaumen ist großzügig, geschmeidig, genussvoll, rund, butterartig, würzig, fruchtig mit Anklängen an eingekochte Banane, bietet ein ausgeprägtes Umami, eine leichte Säure und Adstringenz im Abgang.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu Junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eSie zeichnen sich durch eine ausgeprägte Säure und Körper aus, mit sehr wenig aromatischen Fehlern und schönen, fließenden Noten im Abgang. Die Region profitiert von der Produktion spezifischer Reissorten, terroirspezifischer Hefen und qualitativ hochwertigem Wasser – wesentliche Zutaten für die Herstellung von Sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie verschiedenen Reissorten mit ihren für die Sake-Herstellung geeigneten Qualitäten und Eigenschaften umfassen 4 Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Der Tosa-Nishiki-Reis wird für Junmai und Junmai Ginjo empfohlen, um ein fließendes Mundgefühl zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Die Sorte Tosa-Urara ist ein vielseitiger Reis, der gute Ergebnisse für Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo liefert. Er verleiht Mundtiefe und eine ausgeprägte Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Der Gin-no-Yume-Reis, eine Variante des sehr renommierten Yamada-nishiki, ist proteinarm und eignet sich zum Brauen von Junmai Daiginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Schließlich bietet der Kaze-nakuro-Reis mit seinem großen und schweren Korninneren viel Tiefe und ist für Junmai und Junmai Ginjo unverzichtbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie mit diesen Reissorten hergestellten Sakes zeichnen sich durch eine ausgeprägte Säure und Körper aus, mit sehr wenig aromatischen Fehlern und schönen, fließenden Noten im Abgang. Es gibt mehr als 20 einzigartige Hefesorten, die in Kochi entwickelt wurden, und jede bestimmt Säure, Süße und Aromen.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eDie Nase ist sehr lang am Gaumen und auf der Ebene der Aromen überzeugend.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Sake Houka Junmai Genshu 17 % - 720ml","description":"\u003cp\u003eHouka ist die Marke, deren Vertrieb auf spezialisierte Saké-Geschäfte beschränkt ist, die auf lokale Saké-Marken spezialisiert sind und über eine umfassende Temperaturkontrolle sowie Fachwissen verfügen.\u003cbr\u003eEr wird aus Reis aus Nagano hergestellt, mit einem Poliergrad von 70 %, und nach Niedertemperatur-Fermentationstechniken gebraut, die auf den einzigartigen Daten der Brauer und der natürlichen Umgebung von Shinshu basieren. Er hat einen breiten Antrunk mit Umami und Süße, die sich im Mund ausbreiten, geschmeidig und weich.\u003cbr\u003eSein stabiles Aroma und sein eleganter, sanfter Geschmack bringen das reiche Reisaroma voll zur Geltung und bieten ein angenehmes Geschmackserlebnis. Dieser Saké ist nicht nur köstlich, sondern wird auch zu einem erschwinglichen Preis angeboten, was ihn von den Brauern sehr empfohlen macht.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDieser trockene Sake bietet komplexe Aromen, viel Weichheit, laktierende Noten, dann Akzente von Nashi, Honig, Schalenfrüchten, Reismehl, Banane und Melone. Im Gaumen machen sich säuerliche, aschige Noten bemerkbar, begleitet von einer leichten, eleganten Bitterkeit, einem sehr leichten Adstringieren, milchigen, buttrigen, mineralischen Nuancen, nicht zu süß.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Sake Kusudama Junmai, Jahrgang 2007 – 180 ml","description":"\u003cp\u003eUm die Kategorisierung als Koshu zu erhalten, muss der Sake mindestens 3 Jahre gereift sein, was eine Entwicklung der Farbe von blassgelb zu goldgelb oder bernsteinfarben bewirkt.\u003cbr\u003eDieser Sake Kusudama Junmai zeigt einen milden und kräftigen Geschmack mit einem ausgeprägten Knackigkeit.\u003cbr\u003eIn der Nase und am Gaumen entfaltet er Aromen und Düfte von süßen reifen Birnen, schwarzem Pfeffer und Mandeln.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Sake Fukumitsuya Junmai, Jahrgang 1999 – 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUm die Kategorisierung als Koshu zu erhalten, muss der Sake mindestens 3 Jahre gereift sein, was eine Entwicklung der Farbe vom blassen bis zum goldgelben oder bernsteinfarbenen Ton bewirkt, mit Geschmacksnoten, die an Madeira, Sherry erinnern, mit Noten von Honig, Karamell, Vanille, getrockneten Früchten und Heu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Maillard-Reaktionen zwischen den im Sake natürlich vorhandenen Zuckern und Aminosäuren erklären diese Entwicklung im Laufe der Reifung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Sake Fukumitsuya Junmai, der seit 1999 im Keller gereift wird, weist eine Balance zwischen sauren und süßen Noten auf, die an eine gute Aprikosenmarmelade erinnern.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas strahlende Karamell-Aroma, das durch den langen Reifungsprozess entsteht, erfüllt Ihre Sinne, und der leichte würzige Abgang kann in der Länge genossen werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5% - 720ml","description":"\u003cp\u003eDies ist ein prickelnder und lebhafter Sake. Wenn Sie die Flasche öffnen, beginnt sie zu perlen. Dieser Sake, \"CHIMERA\", trägt den Namen eines Monsters aus der griechischen Mythologie mit dem Kopf eines Löwen, dem Körper einer Ziege und dem Schwanz einer Schlange und drückt die Kraft und Individualität der Chimäre aus.\u003cbr\u003eEr ist der einzige Sake weltweit, der mit drei Arten von Koji (gelb, schwarz und weiß) und drei Arten von Hefe gebraut wird. Der gelbe Koji wird bei der Herstellung von Sake verwendet, während der schwarze und weiße Koji in der Regel für die Herstellung von Shochu verwendet werden. Darüber hinaus ist es selten, dass ein Sake mit mehr als zwei Hefearten hergestellt wird, was ihn völlig einzigartig macht.\u003cbr\u003eDies erklärt, warum dieser Sake als Tokubetsu (bedeutet „SPECIAL\") klassifiziert wird, was bedeutet, dass der Sake nach einem spezifischen und qualitativen Prozess hergestellt wurde.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai 15,5 % 720 ml","description":"\u003cp\u003eJenseits von Umami und Süße verbinden sich Getreidentöne, eine subtile Bitterkeit, Adstringenz und eine leichte Säure zu einem exquisiten Gleichgewicht. Nach dem Verkosten hält ein sanfter und anhaltender Nachgeschmack an und bietet ein hervorragendes Verkosterlebnis. Er bietet einen schönen Abgang mit konzentrierter Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403213133,"sku":"NISSH32","price":26.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH32-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-tokubetsu-junmai-omachi-155-720-ml","title":"Saké Kid Tokubetsu Junmai Omachi 15,5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEine cremige Textur im Mund weicht einem dynamischen und dreidimensionalen Umami-Geschmack. Hauptsächlich getragen von einer weichen und anhaltenden Süße verleihen die reiche Säure und die rustikalen Nuancen des Omachi-Reises dem Geschmack Tiefe. Er weist eine ausgezeichnete Gesamtbalance auf und verbindet einen konzentrierten Umami-Geschmack mit einer erstaunlichen Leichtigkeit im Mund. Nach dem Genuss schneidet eine klare Säure elegant den reichen Geschmack im Mund ab und hinterlässt einen bemerkenswert klaren, sauberen, sanften und ausgewogenen Abgang. \u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403278669,"sku":"NISSH30","price":18.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH30-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-prince-nagaya-legend-190-720-ml","title":"Saké Junmai \"Prince Nagaya Legend\" 19,0%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDer Abgang ist säuerlich und genussvoll.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406457165,"sku":"NISNAKA5","price":139.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA5-z1.webp?v=1787663126"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5 %, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDer Gaumen offenbart viel Frucht, eine elegante Süße, eine schöne Säure und eine lebhafte Knackigkeit. Das geschmeidige, leicht säuerliche Getränk von überraschender Frische erinnert im Abgang an grüne Pflaume und Wassermelone.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Prickelnder Sake Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eEs hat süße und saure Aromen wie Grapefruit, Pfirsich und Erdbeeren mit aus Reis gewonnenem Milchgeschmack sowie süße und bittere Noten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo oder SMV auf Englisch (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = Sake do = Grad\u003cbr\u003eEs handelt sich um eine recht komplexe Messskala der Dichte des Sakés im Verhältnis zur Dichte von Wasser, mit der bestimmt wird, ob ein Sake trocken oder süß ist – je höher der Nihonshudo bzw. SMV, desto trockener der Sake.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eAußerdem werden zwei verschiedene Reissorten verwendet, die beide aus der Region stammen: Yamadanishiki für den Koji und Isehikari für die Hauptmaische. Diese sorgfältigen Entscheidungen ergeben einen körperreichen Sake mit Noten von Rum-Rosinen und süßem Reis sowie Aromen von Zeder, Gewürzen und Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser in japanischen Zedernfässern gereifte Sake zeichnet sich durch seine subtile aromatische Komplexität aus. Die Textur im Mund ist weich, mit einer ausgewogenen Säure und einem durch den Reis vermittelten Umami-Geschmack.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Sake wird nach der Kimoto-Methode hergestellt, einem anspruchsvollen Verfahren, bei dem der Sauerteig durch natürliche Milchsäuregärung entwickelt und in traditionellen Holzbottichen gebraut wird.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Prickelnder Sake Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eEs zeichnet sich auch durch seine hohe Stärke aus, die es ermöglicht, leicht einen hochwertigen Koji (Malzreis) herzustellen.\u003cbr\u003eEs ist eine Sorte, die den Geschmack, die Süße und das frische Aroma des Reises ausdrückt, mit viel Milde und Feinheit auf der Zunge. Dieser schmeichelhafte Sake bietet Aromen von Melone, Muskatellertraube und Nashi-Birne. Der sehr frische und fruchtige Gaumen überrascht durch eine schöne Säure und viel Süße, Noten von Apfel, Honig und Zitrone, gefolgt von sehr reifen und saftigen Muskatellertrauben.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-utsukushii-kamogawa-junmai","title":"Sake UTSUKUSHII KAMOGAWA JUNMAI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Gaumen hinterlässt er, wie das Aroma, einen frischen Eindruck. Der leichte Antrunk führt zu einem sanften und fließenden Abgang dank einer angenehmen Säure. Der Gaumen ist geschmeidig und umhüllend, mit Noten von gut gereiften gelben Früchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111458525517,"sku":"NISSS2","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111458558285,"sku":"NISSS3","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-junmai-nagaya-o-prince-nagaya-2022-181-720-ml","title":"Sake Junmai Nagaya-o \"Prince Nagaya 2022\" 18,1%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDer Prince Nagaya hat einen Saké-Messerwert (SMV) von -48. Er ist sehr mild, süßlich-schwer, mit einem kräftigen Umami-Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntensiv und aromatisch, die Aromen erinnern an Karamell, Banane, Papaya, Mango, Aprikose, Noten von Honig und Sesam, Tabak, leichte Jodaromen von Algen, fermentierte Miso-Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen dominiert ein sehr kräftiges, sehr ausgeprägtes Umami, intensive Noten von Sesam und Erdnuss, sehr fein jodiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Komplexität und seine breite Aromenpalette sind ganz besonders. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure ist hervorragend, der Alkohol ist perfekt integriert. Darüber hinaus gibt es subtile Geschmacksnoten und eine samtige Textur. Das Aroma ist frisch und der Geschmack ist intensiv und verführerisch.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111459180877,"sku":"NISNAKA4","price":31.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111459213645,"sku":"NISNAKA3","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA4-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-junmaishu-15","title":"Sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%","description":"\u003cp\u003eDieser Tosa Kinzo Sake aus reinem Reis verkörpert die Leidenschaft der Takagi-Brauerei und den Geist des Malers Kinzo. Es ist ein trockener Sake, ideal für Einsteiger, leicht zu trinken und köstlich warm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr harmoniert perfekt mit Speisen, dank seines zarten Aromas und des natürlichen Geschmacks des unpolierten Reises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist ein trockener Sake, ideal für Einsteiger, leicht zu trinken und köstlich warm. Er harmoniert perfekt mit Speisen, dank seines zarten Aromas und des natürlichen Geschmacks des unpolierten Reises. Der Kellermeister der Brauerei betont, dass dieser Sake gut ausgewogen ist, wenn er nicht zu kühl serviert wird. Er lässt sich gut bei Zimmertemperatur genießen, aber ab Herbstbeginn ist es vorzuziehen, ihn lauwarm oder warm zu servieren. Die Aromen erinnern an Banane und Getreide, mit Sanftheit und Komplexität. Am Gaumen ist er leicht, mit eleganter Säure, einer kleinen Bitterkeit, Anklängen von Schalenfrüchten und tertiären Noten.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459311949,"sku":"NISTKG7","price":7.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml","offer_id":54111459344717,"sku":"NISTKG6","price":17.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tatsuriki-junmai-vintage-2010","title":"Sake Tatsuriki Junmai, Jahrgang 2010","description":"\u003cp\u003eUm die Klassifizierung als Koshu zu erhalten, muss der Sake mindestens 3 Jahre gereift sein, was eine Entwicklung der Farbe von blassgelb bis goldgelb oder bernsteinfarben bewirkt, mit Geschmacksnoten, die an Madeirawein und Sherry erinnern, mit Karamell-, Vanilleakzenten…\u003cbr\u003eDie Maillard-Reaktionen zwischen den natürlich im Sake vorhandenen Zuckern und Aminosäuren erklären diese Entwicklung während der gesamten Reifung.\u003cbr\u003eDer Sake wird gereift, um reiche, sanfte Aromen mit einer Süße zu erhalten, die an Feigen, Honig, Vanille und getrocknete Früchte erinnert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111489425741,"sku":"NISTAKU3","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111489458509,"sku":"NISTAKU4","price":141.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-manzairaku-ishikawamon-junmai","title":"Sake Manzairaku Ishikawamon Junmai - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist ein Junmai mit Noten von reifen Früchten und Banane.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eViel Umami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464507314509,"sku":"NISKBS15","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KBS15-1.webp?v=1786008268"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Sake GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori Light Nama, 13 %, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDie Leistungen des verstorbenen Braumeisters Takumi Harada (1931–2007) bestehen nicht nur darin, als Erster in Japan die alte Methode « Bodaimoto » wiederbelebt zu haben, sondern auch in seinem unermüdlichen Streben nach einer Verbesserung der Sake-Qualität durch kontinuierliche Perfektionierung als Pionier der modernen « Bodaimoto »-Technik.\u003cbr\u003eDass die heutige Herstellung von GOZENSHU zu einem « zugleich freien und fortschrittlichen Ansatz traditioneller Methoden » geworden ist, verdanken wir vollständig Frau Maiko Tsuji, Kellermeisterin von Tsuji Honten, die die Philosophie des verstorbenen Braumeisters geerbt hat.\u003cbr\u003eAngesichts des Erfolgs des 2025 mit Kyōkai-Hefe Nr. 77 gebrauten Sake « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light » hat die Kellermeisterin das Rezept durch die Verwendung einer neuen Hefe perfektioniert: « Hiroshima LeG-Sō », gezüchtet aus der « Hiroshima-Hefe Nr. 6 », die als ältester in der Präfektur Hiroshima erhaltener Stamm gilt. Das Aroma ist reich an fruchtigen Noten, die von Apfelsäure und Isoamylacetat dominiert werden, während die Bildung von DMTS — dem Hauptbestandteil, der für « Hineka » (Reifungsnoten) im Sake verantwortlich ist — begrenzt wird, was die Widerstandsfähigkeit bei Langzeitlagerung und Transport verbessert. Unser Handwerker ist der Ansicht, dass dies auch dazu beiträgt, die dem unpasteurisierten, alkoholarmen Sake innewohnenden Schwächen auszugleichen. Diese Charge wies bereits im « Shubo »-Stadium ein leichtes und erfrischendes Aroma auf, das an ein Getränk auf Basis von Milchsäurebakterien erinnert, in dem sich Milch- und Apfelsäure verbinden.\u003cbr\u003eIhr konzentrierter und reizvoller süß-saurer Geschmack, der sich durch eine leichte Trübung ausdrückt, sowie ihr köstlicher, überraschend intuitiver Geschmack übertreffen jene der Ausgabe 2025.\u003cbr\u003eDie Hervorhebung von Umami kann durch die Synergie der Zutaten selbst oder durch ihre Kombination erreicht werden, dank Zubereitungsmethoden (Trocknen, Salzen, Fermentation, Einsatz von Enzymen usw.), durch Denaturierung von Proteinen, durch Garen (Geschwindigkeit, Grad, Oberfläche, Niedrigtemperaturgaren usw.) oder auch durch kaltes Garen mit Säuren und Enzymen zur Geschmacksverstärkung usw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kulinarische Welt bietet unendliche Möglichkeiten, was sie so faszinierend macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IWSUI1-s.webp?v=1786366122","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/junmai.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}