{"title":"Horikawa Nomura","description":"\u003cp\u003eDas 1688 in Gobo in der Präfektur Wakayama gegründete Haus Horikawaya Nomura – eine Region, die als Wiege der Sojasoße gilt – verkörpert eine einzigartige Geschichte von Resilienz und Tradition. Zunächst auf den Seetransport spezialisiert, verfügte es über eine Flotte von zwölf Schiffen, die Mandarinen und Holz für namhafte Kunden wie die Familie Kishu Tokugawa transportierten. Im Jahr 1756 änderte sich sein Schicksal jedoch grundlegend, als die Flotte durch einen heftigen Sturm zerstört wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Nebentätigkeit, die der handwerklichen Herstellung von Kinzanji-Miso und Sojasoße gewidmet war, wurde daraufhin zu seiner tragenden Säule. Ursprünglich als Geschenke für seine treue Kundschaft gedacht, werden diese Speisen vollständig von Hand und ohne den Einsatz von Maschinen nach uralten traditionellen Methoden hergestellt. Horikawaya gilt heute als eines der ältesten Shoyu-Häuser Wakayamas und bewahrt ein seltenes, seit Generationen weitergegebenes Handwerkswissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwurzelt in einem von der Geschichte des Shoyu geprägten Gebiet – dessen Ursprung auf die Lehren eines Mönchs zurückgeführt wird, der die Herstellung von Kinzanji-Miso im 13. Jahrhundert nach Japan brachte – verkörpert das Haus die Authentizität einer echten Sojasoße. Im Gegensatz zur modernen Industrieproduktion, die überwiegend auf entfettetem Soja basiert, bleiben seine Soßen den ursprünglichen Zutaten und traditionellen Verfahren treu und offenbaren eine Geschmackstiefe und aromatische Fülle, die für außergewöhnliches Handwerk charakteristisch sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Karaffe Shoyu Sojasoße Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium – 550 ml","description":"\u003cp\u003eDie Mitsuboshi Premium Sojasoße wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt und nach dem traditionellen manuellen Te-koji-Verfahren produziert (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack, im Gegensatz zum Kochen über Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im Holzfass (Kioke) vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die dann mindestens einen zweiten Sommer lang fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, jenen, die die vollkommensten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Sojasauce Shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selektion - 200 ml","description":"\u003cp\u003eDie Shoyu-Sojasoße Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt und nach dem traditionellen manuellen Te-Koji-Verfahren produziert (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack im Gegensatz zum Kochen auf Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im Holzfass Kioke vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die dann mindestens einen zweiten Sommer lang fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, jenen, die die perfektesten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Premium-Shoyu-Sojasauce Mitsuboshi Horikawaya Nomura in der Glaskaraffe - 900 ml","description":"\u003cp\u003eDie Mitsuboshi Premium Sojasoße wird aus hochwertigen und geschmackvollen Rohstoffen hergestellt, nach dem traditionellen manuellen Te-koji-Verfahren (das Koji wird von Hand hergestellt), das nur von 1 % der Handwerker angewendet wird.\u003cbr\u003eDas Kochen über Holzfeuer mildert den Geschmack im Gegensatz zum Kochen auf Gas.\u003cbr\u003eEine lange Fermentation im hölzernen Kioke-Fass vom Herbst bis zum Sommer, in einer natürlichen Umgebung und bei natürlicher Temperatur, die mindestens bis zu einem zweiten Sommer fortgesetzt wird, macht diese Sojasoße zu einem außergewöhnlichen Würzmittel.\u003cbr\u003eDie Einhaltung einer Herstellung über mindestens vier Jahreszeiten ist in Japan von größter Bedeutung.\u003cbr\u003eDie Bezeichnung Premium wird nur den besten Fässern verliehen, die die perfektesten Soßen mit den ausgeprägtesten Aromen enthalten. Die Fermentation dauert mehr als zwei Jahre.\u003cbr\u003eDie Mengen sind sehr begrenzt.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416811853,"sku":"NISHONOM1","price":115.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM1-s.webp?v=1782142507"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/horikawa-nomura.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}