{"title":"Fermentiertes Gemüse und Früchte","description":"","products":[{"product_id":"condiment-fuji-pickles-pour-legumes-et-crudites","title":"Fuji Pickles Würzmittel für Gemüse und Rohkost – 360 ml","description":"\u003cp\u003eDie Japaner haben eine sehr ausgeprägte Kultur bei der Zubereitung von gewürztem oder mariniertem Gemüse. Jede Hausfrau bereitet wöchentlich ihr mariniertes Rohgemüse zu: Gurke, Aubergine, Karotte, Tomaten, Blumenkohl…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111341248845,"sku":"NISLI15","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI15-s.webp?v=1782199379"},{"product_id":"lamelles-de-bambou-menma-pour-ramen","title":"Menma-Bambusstreifen für Ramen - 90g","description":"\u003cp\u003eMenma werden in der Regel aus Scheiben fermentierter Bambussprossen hergestellt.\u003cbr\u003eDie für Menma verwendeten Bambussprossen werden üblicherweise in Laktat fermentiert und vor dem Verpacken und Verkauf getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zubereitung von Menma aus getrockneten und fermentierten Bambussprossen beginnt mit dem Einweichen in Wasser oder manchmal in einer Brühe, bis die getrockneten Sprossen weich sind.\u003c\/p\u003e","brand":"KANEKA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359435085,"sku":"NISSHT2","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHT2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"tsukemono-de-gingembre-shoga-miso","title":"Tsukemono Ingwer Shoga Miso - 80g","description":"","brand":"MIYAGI SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361171789,"sku":"NISTMIY1","price":5.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TMIY1-s.webp?v=1782734226"},{"product_id":"narazuke-kohaku-zuke-premium-de-melon-blanc-awa-uzushio-80g","title":"Narazuke Kohaku-zuke PREMIUM aus weißer Melone Awa Uzushio – 80 g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNarazuke gehört zu den ältesten fermentierten Gemüsesorten Japans und blickt auf eine über 1.300 Jahre alte Geschichte zurück. Es stammt ursprünglich aus der Region Nara und wird nach einer traditionellen Methode hergestellt, bei der Gemüse langsam in Sake-Hefen fermentiert wird. Einst dem Adel vorbehalten, verbreitete es sich während der Edo-Zeit allmählich im gesamten Land und gilt bis heute als emblematische Spezialität der japanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Premium-Narazuke aus weißer Melone wird aus der Awa-Uzushio-Melone hergestellt, die in der Präfektur Tokushima angebaut wird. Nahezu zwei Jahre in Fässern gereift und vier Stufen langsamer Fermentation unterzogen, entwickelt es ein tiefes und komplexes Aroma sowie eine zugleich knackige und zarte Textur. Sein Geschmacksprofil zeichnet sich durch süß-salzige, leicht honigartige Aromen aus, begleitet von einem ausgeprägten Charakter der Sake-Hefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandwerklich hergestellt von Salon Narazuke Abe, wird jedes Gemüse mehrfach von Hand eingelegt – gemäß einem sorgfältigen Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Alle verwendeten Zutaten stammen ausschließlich aus Japan und werden sorgfältig nach ihrer Qualität ausgewählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell zu weißem Reis, gegrilltem Fisch oder als Teil eines Kaiseki-Menüs gereicht, passt Narazuke auch hervorragend zu Sake. Sein reichhaltiger Geschmack und seine lange Haltbarkeit machen es zu einer authentischen Spezialität, die bei Liebhabern japanischer Fermentprodukte sehr geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lP-q16JwZG4?si=2-em60pr548RTmIj\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111380570445,"sku":"NISNARAZ1","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ1-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"narazuke-kohazuke-premium-de-concombre-japonais-asakaze-120g","title":"Narazuke Kohazuke PREMIUM aus japanischer Gurke Asakaze 120 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDas Narazuke Kohazuke Premium aus der japanischen Gurke Asakaze reift nahezu zwei Jahre in Fässern, gemäß einem traditionellen Verfahren mit vier Stufen langsamer Fermentation. Diese lange Reifung ermöglicht die Entwicklung eines tiefen Aromas, einer großen geschmacklichen Fülle und einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt aus Asakaze-Gurken, die in Aizumi in der Präfektur Tokushima angebaut werden, zeichnet es sich durch sein festes und knackiges Fruchtfleisch aus, das auch nach langer Reifung eine angenehme Textur bewahrt. Sein aromatisches Profil harmoniert besonders gut mit anderen lagerfähigen Produkten wie Wein oder Whisky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Narazuke des Handwerkers Salon Narazuke Abe werden ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten japanischen Zutaten hergestellt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeiße Melone und Gurke: Präfektur Tokushima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsakaze-Gurke: Präfektur Tokushima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoriguchi-Daikon-Rettich: Präfektur Aichi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWassermelone: Präfektur Wakayama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSake-Hefe: Präfektur Hiroshima\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWährend der Reifung nehmen die Gemüse nach und nach die Aromen und Geschmäcker der Sake-Hefe auf und entwickeln so ein reiches, komplexes und leicht würziges Geschmacksprofil. Nach zwei Jahren Reifung offenbart dieses Kohazuke eine ausgeprägte aromatische Intensität mit Noten, die an gereiften Sake erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Geschmack verbindet harmonisch süße, salzige und leicht honigartige Noten, während die Textur weich und angenehm bleibt. Traditionell in dünne Scheiben geschnitten serviert, passt es perfekt zu einer Schale einfachem Reis, gegrilltem Fisch oder einem Kaiseki-Menü.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gCe-SIYOP4I?si=54GHb21l5Sla1IEh\" height=\"315\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111381225805,"sku":"NISNARAZ2","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ2-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"narazuke-kohazuke-premium-de-mini-pasteque-gengobe-suika-250g","title":"Narazuke Kohazuke PREMIUM von Mini-Wassermelone Gengobe-suika, 250g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNarazuke ist eines der ältesten fermentierten Gemüse Japans, eine Spezialität, die vor mehr als 1.300 Jahren in Nara entstanden ist. Aus Gemüse hergestellt, das lange in Sake-Hefe eingelegt wird, entwickelt es komplexe Aromen, die Süße, Salzigkeit und leicht honigartige Noten verbinden. Sein ausgeprägtes Sake-Aroma und seine zugleich knackige und zarte Textur machen es zu einem emblematischen Produkt der traditionellen japanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Premium-Narazuke wird aus einer Mini-Wassermelone der Sorte Gengobe-suika hergestellt, die in der Präfektur Wakayama angebaut wird. Fast zwei Jahre in Fässern gereift und vier Stufen langsamer Fermentation unterzogen, entwickelt sie einen tiefen, reichen und ausgewogenen Geschmack, der besonders gut zu Sake passt, aber auch zu bestimmten Weinen und gereiften Whiskys.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandwerklich hergestellt von Salon Narazuke Abe, wird jedes Gemüse mehrfach von Hand in Sake-Hefe nach einem anspruchsvollen traditionellen Know-how eingelegt. Alle Zutaten stammen ausschließlich aus Japan und werden sorgfältig ausgewählt. Vielseitig einsetzbar, begleitet dieses Narazuke ebenso gut weißen Reis, gegrillten Fisch, Sushi und Fleischgerichte wie Salate oder Aperitifs und bietet ein authentisches Erlebnis der japanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gCe-SIYOP4I?si=54GHb21l5Sla1IEh\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406489933,"sku":"NISNARAZ3","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ3-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"radis-daikon-fume-iburi-gakko","title":"Geräucherter Daikon-Rettich Iburi Gakko","description":"\u003cp\u003eDieses fermentierte Lebensmittel ähnelt dem Prozess der malolaktischen Fermentation, da es einen rauchigen, vollen und köstlichen Geschmack erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r1c7\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr1c5\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eIburigakko ist eine traditionelle Spezialität der Präfektur Akita im Norden Japans, die seit der Muromachi-Zeit hergestellt wird. Dieses einzigartige Kondiment wird aus geräucherten und anschließend fermentierten Daikon-Rettichen nach einer überlieferten Methode hergestellt, die entwickelt wurde, um die Ernte während der harten Winter zu konservieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rettiche werden zunächst mehrere Tage lang über einem Feuer aus Kirsch- und Eichenholz aufgehängt, was sie dehydriert und ihnen gleichzeitig ein tiefes Raucharoma verleiht. Anschließend werden sie etwa zwei Monate lang in einer traditionellen Mischung aus Reiskleie, Salz, Zucker und Essig fermentiert, wodurch sie eine ausgeprägte aromatische Komplexität und eine charakteristische knackige Textur entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Abschluss der Fermentation haben die Rettiche einen Großteil ihres Gewichts verloren und offenbaren ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen rauchigen Noten, Süße, Säure und Umami. Abgepackt für eine lange Haltbarkeit war Iburigakko ursprünglich ein winterliches Vorratsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute erlebt diese Spezialität ein starkes gastronomisches Comeback. Sehr beliebt in Kombination mit Käse, wird es auch in Sushi, Onigiri und zahlreichen modernen kulinarischen Kreationen verwendet, wo sein Knackigkeit und sein rauchiger Geschmack Originalität und Tiefe verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TAKALABO PRODUCE LLC","offers":[{"title":"150 g netto","offer_id":54111458459981,"sku":"NISIBURI2","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240 g","offer_id":54111458492749,"sku":"NISIBURI1","price":11.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBURI2-s.webp?v=1782197815"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/legumes_et_fruits_fermentes.webp?v=1786350637","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/fermentiertes-gemuese-und-fruechte.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}