{"title":"Falscher Pfeffer","description":"\u003cp\u003eDie falschen Pfeffersorten besitzen die ganze Schärfe des echten Pfeffers. Sie ähneln dem echten Pfeffer wirklich sehr; manche sind mild, fruchtig oder würzig. Dennoch stammen sie von einer anderen Pflanze als dem Piper Nigrum. In alten Zeiten war \"der König der Gewürze\" eine Handelswährung, lange Zeit einer Elite vorbehalten. Im Bewusstsein dieses Potenzials und dieses Wertes haben Produzenten und Händler die \"falschen Pfeffersorten\" – rosa Beeren, Szechuanbeeren, Timutbeeren und andere Gewürze – so bezeichnet, da auch sie von gewissem Interesse sind.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Jamaikabeeren","description":"\u003ch2\u003eJamaikabeeren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Gewürz wird umgangssprachlich und fälschlicherweise als „Pfeffer\" oder „Piment\" von Jamaika bezeichnet, obwohl es zu keiner dieser beiden Familien gehört. Es ist treffender, es wie die Engländer „allspices\" oder „Allgewürz\" zu nennen, da sein Geruch an die vier wichtigsten Gewürze erinnert. Es wird auch Westindisches Lorbeerholz, mexikanischer Pfeffer oder Piment, oder Amomi genannt.\u003cbr\u003eDieser Baum, ursprünglich aus dem tropischen Amerika, in der Karibikregion, gehört zur botanischen Familie der Myrtengewächse. Er wird hauptsächlich in Jamaika und in den tropischen Zonen Amerikas – Guatemala, Honduras, Mexiko – angebaut.\u003cbr\u003eDieser große Baum, auch Pfeffermyrte genannt, kann bis zu 10 Meter hoch werden und bis zu 100 Jahre lang Früchte tragen; er trägt von Juni bis August hübsche weiße Blüten, die sich in runde Beeren von der Größe einer Erbse verwandeln und bei der Reife rot werden. Wie beim Pfeffer werden die Beeren vor der Reife geerntet und an der Sonne getrocknet, was ihnen eine elegante braune Farbe verleiht.\u003cbr\u003eMehrere Anpflanzungsversuche außerhalb des Ursprungsgebiets sind erfolglos geblieben. Die Engländer haben es in Indien versucht, der Versuch wurde auch ohne Erfolg in Sri Lanka, Malaysia und Australien unternommen. Dieser Baum wächst wild auf den Antillen, in Mittelamerika und im nördlichen Teil Südamerikas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieses Gewürz, das zum ersten Mal von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht wurde, wurde fälschlicherweise als Jamaika-Pfeffer bezeichnet – sicherlich aus botanischer Unwissenheit, aber auch aus Gewinnstreben, indem es als „edles Gewürz\" ausgegeben und zu Goldpreisen verkauft wurde.\u003cbr\u003eDie Maya verwendeten es, um ihre Toten einzubalsamieren. Heute wird es auf den Antillen sehr häufig in der Küche mit Fisch und in ihren köstlichen kleinen Blutwürsten verwendet.\u003cbr\u003eDer „Pfeffer\" von Jamaika wird in der Backwaren-Küche für die Herstellung bestimmter Kekse verwendet, geht in die Zusammensetzung von Ketchup ein (das eine sehr alte chinesische Erfindung ist und von sehr hoher Qualität sein kann, wenn es sich nicht um das industriell hergestellte amerikanische Produkt handelt, das mit Zucker und künstlichen Aromen gesättigt ist, das Sie leider alle kennen), sowie in die der Bénédictine und der Chartreuse. Dieses herrliche Gewürz ist in unseren Breiten recht wenig bekannt, was wirklich schade ist, denn es ist reich an Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: zu verwenden in Suppen und Eintöpfen, Terrinen und Marinaden; er passt hervorragend zu bestimmten Fischen wie Sardinen, Sardellen, Makrele und ganz besonders zu Heringen. Er ist ideal zu Fleisch wie Taube, Perlhuhn und Lamm. Wir empfehlen ihn wärmstens für Pot-au-feu, Schmorgerichte und andere Eintöpfe. Er harmoniert wunderbar mit frischen Obstsalaten: Melone, Ananas, Erdbeeren, Feigen … Usw.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Mack-Khen-Beeren aus den Wäldern von Luang Prabang","description":"\u003ch2\u003eMack-Khen-Beeren aus den Wäldern von Luang Prabang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mack-Khen-Beeren sind in den Berggebieten Vietnams und Laos' sehr verbreitet.\u003cbr\u003eSie werden von den Dorfbewohnern geerntet und sind in der alltäglichen Küche sowie in der Volksmedizin fest verankert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Region Luang Prabang hat es verstanden, ihre Berge vor der Abholzung zu bewahren. Dies ermöglicht dem Zanthoxylum Rhetsa, dem Mack-Khen-Beerenbaum, fortzubestehen.\u003cbr\u003eDieser Baum ist an Stamm und Ästen mit Dornen besetzt und trägt Trauben von Beeren mit bemerkenswerter aromatischer Eleganz und Komplexität.\u003cbr\u003eDie Ernte dieser Beeren ist schwierig, da sie sich im oberen Teil des Baumes befinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: gemahlen harmoniert die Mack-Khen-Beere wunderbar mit Mango, Ananas, Banane, Ziegenkäse, Entenbrustfilet, saftig-blutigen gegrillten roten Fleischsorten, gegrillten Fischen (Dorade, Makrele, Sardine, Kabeljau, Seelachs), Jakobsmuscheln, Kopffüßern, Langustinen-Carpaccio, Obsiblue-Garnelen-Carpaccio, fettem Schweinefleisch vom Grill sowie Schokolade, die sie auf wunderbare Weise veredelt.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Gefriergetrocknete Beeren aus Tasmanien","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGefriergetrocknete Beeren aus Tasmanien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer „Pfeffer\" der Ureinwohner Australiens, genannt „Tasmanischer Pfeffer\", „Bergpfeffer\" oder „einheimischer Pfeffer\", dieses Gewürz aus Ozeanien hat keinerlei Verwandtschaft mit dem Pfeffer – es gehört zur botanischen Familie der Winteraceae. Es wird hauptsächlich in Australien und Tasmanien geerntet.\u003cbr\u003e\nWir haben diese Beeren außerdem einem aufwendigen Gefriertrockenprozess unterzogen, und das Ergebnis ist absolut erstaunlich.\u003cbr\u003e\nWir haben eine Beere erhalten, die die Konsistenz von Popcorn hat, mit einer subtilen Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Sie verwenden ihn mit Freude auf Frischkäse, weißem Fleisch, delikaten Fischen, in Salaten, und er wird erstaunlich gut zu Desserts mit roten Früchten passen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 25 g (0,88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Dose 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Ganze getrocknete rosa Beeren","description":"\u003ch2\u003eGanze getrocknete rosa Beeren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Beeren, die fälschlicherweise „Pfeffer\" genannt werden – da sie zur botanischen Familie der Anacardiaceae und nicht zu den Piperaceae gehören –, werden auch bezeichnet als: Rosa Pfeffer, falscher rosa Pfeffer, amerikanischer Pfeffer, peruanischer Pfeffer, Bourbon-Pfeffer, brasilianischer Pfefferbaum usw.\u003cbr\u003eUrsprünglich aus Brasilien stammend, ist ihr naher Verwandter Schinus molle ursprünglich aus Peru.\u003cbr\u003eDie wichtigsten Erzeugerländer sind Réunion, Madagaskar, Mayotte und Französisch-Guayana.\u003cbr\u003eSie wurden in Florida eingeführt, wo sie heute wild wachsen.\u003cbr\u003eEs handelt sich um einen eleganten und dekorativen Baum, verwandt mit dem Mastixstrauch, der entlang der Straßen rund um das gesamte Mittelmeer gepflanzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Erscheinen dieses Gewürzes in unserer Küche ist sehr jung.\u003cbr\u003eEs hielt mit der Welle der „Nouvelle Cuisine\" kraftvoll Einzug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan sollte jedoch wissen, dass es etwas schwer verdaulich ist und in größeren Mengen leicht giftig wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Sie vertragen keine Hitze, mit Ausnahme sehr schonender Garmethoden wie der Papillote, und mögen keine Säure. Sie passen zu Sahnesaucen, zu hellem Fleisch, Geflügel oder Nieren, und harmonieren hervorragend mit Tartar oder mariniertem Fisch, insbesondere Lachs, Forelle, Saibling oder Meeresfrüchten.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 40 g (1,41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"baies-roses-deshydratees-et-decortiquees","title":"Getrocknete und geschälte rote Beeren","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGetrocknete und geschälte rote Beeren\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Beeren, fälschlicherweise „Pfeffer\" genannt, da sie zur botanischen Familie der Anacardiaceae und nicht zu der der Piperaceae gehören, werden auch bezeichnet als: rosa Pfeffer, falscher rosa Pfeffer, amerikanischer Pfeffer, peruanischer Pfeffer, Bourbon-Pfeffer, brasilianischer Pfefferbaum … Usw.\u003cbr\u003e\nUrsprünglich aus Brasilien stammend, ist sein naher Verwandter Schinus molle seinerseits in Peru beheimatet.\u003cbr\u003e\nDie wichtigsten Erzeugerländer sind Réunion, Madagaskar, Mayotte und Französisch-Guayana. Sie wurden in Florida eingeführt, wo sie heute wild wachsen.\u003cbr\u003e\nEs handelt sich um einen eleganten und dekorativen Baum, verwandt mit dem Mastixstrauch, der entlang der Straßen rund um das gesamte Mittelmeer gepflanzt wird. Das Erscheinen dieses Gewürzes in unserer Küche ist sehr jung. Es hielt mit der Welle der \"nouvelle cuisine\" kraftvoll Einzug. Man sollte jedoch wissen, dass es leicht unverdaulich ist und in größeren Mengen konsumiert leicht giftig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Die ganze getrocknete Beere ist sehr zerbrechlich und verträgt keine Hitze. Diese geschälten Kerne können auf warmen Gerichten und für sanftes Garen verwendet werden. Es empfiehlt sich, eine sehr feine Mahlung zu verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Beutel 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132979302733,"sku":"CDPMAD09S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel 220 g","offer_id":54132979335501,"sku":"CDPMAD09L","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132979368269,"sku":"CDPMAD09XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2784-large_default.jpg?v=1781865551"},{"product_id":"baies-sauvages-magao-ou-baies-de-verveine","title":"Wilde Beeren \"Magao\" oder Verbenenbeeren","description":"\u003ch2\u003eWilde Beeren \"Magao\" oder Verbenenbeeren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere wilden Beeren „Magao\" stammen aus Vietnam. Sie gehören zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae); die Früchte ähneln täuschend echten Pfefferkörnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Die wilden Beeren „Magao\" können zu rotem Fleisch, Ente sowie Meeresfrüchten verwendet werden – in Päckchen oder Marinaden –, und eignen sich auch als Aufguss zum Aromatisieren von Cremes.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie „Magao\"-Beeren haben die Besonderheit, keinerlei betäubende oder scharfe Wirkung zu haben.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982579533,"sku":"CDPPFV10S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982612301,"sku":"CDPPFV10XL","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982645069,"sku":"CDPPFV10XXL","price":71.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3295-large_default.jpg?v=1781865612"},{"product_id":"baies-entieres-sechees-de-tasmanie","title":"Ganze getrocknete Beeren aus Tasmanien","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGanze getrocknete Beeren aus Tasmanien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer „Pfeffer\" der Aborigines Australiens, genannt „tasmanischer Pfeffer\", „Bergpfeffer\" oder „einheimischer Pfeffer\".\u003cbr\u003e\nDieses Gewürz aus Ozeanien ist mit dem Pfeffer nicht verwandt; es gehört zur botanischen Familie der Winteraceae.\u003cbr\u003e\nEs wird hauptsächlich in Australien und Tasmanien geerntet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: zu verwenden mit Fisch: Wolfsbarsch, Lachs, Makrele, Sardine, Hering… Oder Jakobsmuscheln. Im fleischlichen Bereich: Lamm, Schwein, Taube, Ente, Fasan und weißes Fleisch. Er kann gegebenenfalls schwarzen Pfeffer auf rotem Fleisch ersetzen.\u003cbr\u003e\nEr passt perfekt zu Frischkäse und besonders zu Ziegen- und Schafskäse.\u003cbr\u003e\nEr harmoniert gut mit Desserts auf Basis roter Früchte.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAchtung\u003c\/strong\u003e: Die Beeren färben die Produkte, mit denen sie in Kontakt kommen, blau-violett.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132983824717,"sku":"CDPCRA01S","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2778-large_default.jpg?v=1781865638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/203.jpg?v=1781865207","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/falsche-pfeffersorten.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}