{"title":"Dosho Kombu","description":"","products":[{"product_id":"algue-bo-kombu","title":"Alge Bo Kombu - 1kg","description":"\u003cp\u003eEs ermöglicht die Zubereitung von Dashi-Brühen mit einem milden Geschmack.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350030669,"sku":"NISDOSHO1","price":72.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO1-z-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-special-dashi","title":"Alge Rausu Kombu Special Dashi - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350063437,"sku":"NISDOSHO10","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO10-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-sauvage","title":"Alge Rausu Kombu wild - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350161741,"sku":"NISDOSHO8","price":91.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO8-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-de-culture-extra","title":"Rausu Kombu-Alge Extra-Zucht - 1kg","description":"\u003cp\u003eDa es eine Brühe mit kräftigem Geschmack ergibt, ist es besser, es allein zu verwenden als gemischt.\u003cbr\u003eNeben der Verwendung zur Herstellung von Brühen (Dashi) kann es dazu dienen, den Geschmack verschiedener Zutaten wie Fisch, Fleisch oder Gemüse zu verfeinern.\u003cbr\u003eKombu enthält wasserlösliche Ballaststoffe wie Alginsäure und Fucoidan, die Vitamine B1 und B2, Jod sowie Glutaminsäure, die durch ihren Geschmack den Salzgehalt reduzieren kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111350292813,"sku":"NISDOSHO9","price":123.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO9-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ma-kombu-de-shirokuchihama-hokkaido-22510-cm-300g","title":"Ma-Kombu aus Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5×10 cm 300g","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378800973,"sku":"NISAE6-DOSHO","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE6-DOSHO-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"algue-naga-kombu","title":"Naga-Kombu-Alge - 1kg","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419629901,"sku":"NISDOSHO7","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO7-z-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kombu-kuro-tororo","title":"Kombu-Alge Kuro Tororo - 100g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111430639949,"sku":"NISDOSHO4","price":59.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO4-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kakugiri-ma-kombu","title":"Kakugiri-Ma-Kombu-Alge","description":"\u003cp\u003eEs eignet sich daher perfekt für die Verwendung beim Kochen, nachdem es rehydriert wurde.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111471599949,"sku":"NISDOSHO15","price":89.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g netto","offer_id":54111471632717,"sku":"NISDOSHO15-S","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO15-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Premium Ma-Kombu-Alge für Kombujime - 1 kg","description":"\u003cp\u003eDie Technik des Kombujime wurde in der Präfektur Toyama erfunden, als große Mengen getrockneten Kombus mit traditionellen Schiffen aus Hokkaido dorthin transportiert wurden.\u003cbr\u003e\nDie Kombujime-Technik (昆布締め, auch bekannt als Kombu-Reifung, wird bei frischen Zutaten angewendet: Fisch (eher Filets als ganze Fische, um die dem Kombu ausgesetzte Fläche zu maximieren), Fleisch …\u003cbr\u003e\nZiel dieser Technik ist es, den Geschmack und die Textur des Fisches zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verlängern.\u003cbr\u003e\nDurch die Kombujime-Technik wird die Textur des Fisches weicher, und die Glutamate des Kombus gehen auf das Fleisch über, was seinen Geschmack verstärkt und die Technik besonders für die Zubereitung von Sashimi (roh genossenes Fischfleisch) beliebt macht.\u003cbr\u003e\nDiese Technik ist besonders bei weißfleischigen Fischen wie Dorade oder Scholle beliebt, deren Fleisch in der Regel einen feineren Geschmack hat und dessen Textur dadurch stärker zur Geltung kommt.\u003cbr\u003e\nKombu und seine natürlichen Umami-Eigenschaften intensivieren den Geschmack der Zutaten und verlängern gleichzeitig deren Haltbarkeit. Die Kombu-Blätter übertragen ihren Geschmack auf die Lebensmittel, nehmen Feuchtigkeit auf und festigen die Textur.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705"},{"product_id":"jeune-algue-kombu-tendre","title":"Zarte junge Kombu-Alge - 75 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSehr häufig kann sich auf der Oberfläche von Kombu- oder Wakame-Algen eine weißliche, pulvrige Substanz bilden. Es handelt sich dabei nicht um Schimmel, sondern um \"Mannitol\", das in den Algen enthalten ist. Es handelt sich um eine Art natürlichen Zuckeralkohol, der natürlicherweise in Algen vorkommt, und dies ist die wahre Identität des weißen Pulvers, das auf der Oberfläche des Seetangs erscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Mannitol sickert während des Trocknungsprozesses der Alge mit der Feuchtigkeit an die Oberfläche und haftet beim Verdunsten der Feuchtigkeit in Form einer weißen, pulvrigen Substanz an. Dieses weiße Pulver verleiht den Dashis viel Geschmack!\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447180621,"sku":"NISAE3-DOSHO","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE3-DOSHO.webp?v=1785933900"},{"product_id":"ma-kombu-de-hokkaido-45-10-cm-1-kg","title":"Ma-Kombu aus Hokkaido 45*10 cm - 1 kg","description":"\u003cp\u003eMit seinen breiten und dicken Blättern ist er der beliebteste. Er hat eine raffinierte Süße.\u003cbr\u003eEr ist viel milder als Rishiri-Kombu und eignet sich perfekt für die Zubereitung klarer Dashi-Brühen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571118657869,"sku":"NISDOSHO20","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO20.webp?v=1787918041"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/dosho-kombu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}