{"title":"Die ganzen Gewürze","description":"\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres bietet Ihnen eine große Auswahl an ganzen Gewürzen oder Gewürzspänen. Kurkuma, Muskatnuss, Nelken, Pistazien, Anisholz und Kakaobohnen werden Köche, Konditoren und Feinschmecker begeistern.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Grüner Jumbo-Kardamom aus Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGrüner Jumbo-Kardamom aus Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin der Gewürze ist für die Inder in den Cardamom Hills beheimatet, die die Ebene von Kerala und die Malabarküste im Südwesten Indiens überragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist eine Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, also ein naher Verwandter von Ingwer, Kurkuma, Galgant und Paradieskorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie wird natürlich in Indien und in verschiedenen Ländern Südostasiens angebaut – Kambodscha, Vietnam, Sri Lanka usw. – Sowie auch in Südamerika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer, den wir Ihnen anbieten, wird in Guatemala angebaut und geerntet.\u003cbr\u003eEs handelt sich um kleine Samen, die an den Luftwurzeln der Pflanze wachsen, sorgfältig von Hand gepflückt und anschließend in der Sonne getrocknet werden.\u003cbr\u003eEs gibt zwei Sorten Kardamom: den grünen und den schwarzen. Letzterer stammt aus Nepal und hat einen stark kampferartigen Geschmack.\u003cbr\u003eWeißer Kardamom wird aus grünen Kapseln durch Zugabe von Stärke oder durch Einweichen in Kalkwasser gewonnen und existiert daher botanisch gesehen nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen schwarzen Samen in der grünen Kapsel sind ausgesprochen aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEs werden etwa 40.000 dieser Samen benötigt, um ein Kilogramm herzustellen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Verwenden Sie die schwarzen Samen; die grüne Schale hat keinerlei Geschmackswert.\u003cbr\u003eTraditionell wird sie in Indien zur Herstellung von Gebäck verwendet.\u003cbr\u003eSie ist Bestandteil der meisten Gewürzmischungen und unverzichtbar im Tee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Nahen Osten wird er im Kaffee verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Kardamom harmoniert perfekt mit Aubergine, Karotte, Kürbis und Gurke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie harmoniert ideal mit Lamm und Geflügel – Taube, Ente – und ganz besonders mit Perlhuhn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist ein Gedicht zu Rollmops und Matjesheringen.\u003cbr\u003eSie verleiht Ihren Kompotten, Obstsalaten, Zitrusfrüchte-Sorbets eine kraftvoll exotische Note und passt perfekt zur Ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp\u003c\/strong\u003e: Aromatisieren Sie Ihr Kochfett, Öl oder Butter, mit den schwarzen Samen, die Sie anschließend wieder entfernen. Für die Verwendung im Gebäck bereiten Sie einen Sirup zu, den Sie leicht dosieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 50 g (1,76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Safranperle Neguine aus Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSafranperle Neguine aus Targh\u003cbr\u003e\n100% Safran (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSafran gehört zur Familie der Gewürze. Er wird in der Küche sowohl für sein Aroma als auch für die goldgelbe Farbe geschätzt, die er den Speisen verleiht. Diese aromatischen und färbenden Eigenschaften machen ihn zu einem weltweit sehr begehrten Gewürz, insbesondere in der iranischen Küche, die fälschlicherweise unter dem Begriff „orientalische Küche\" zusammengefasst wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSafran begleitet Fisch. Er glänzt in einer Paella, einer Bouillabaisse, einem Tajine oder einem Risotto. Die spanische, marokkanische und italienische Küche liebt die warmen Noten dieses farbenfrohen Gewürzes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Verwendung als Heilpflanze ist Gegenstand zahlreicher schlüssiger Studien. Seinen Wirkstoffen – darunter Safranal und Crocin – werden eine starke antioxidative, aber auch krebshemmende, antimutagene und immunregulierende Wirkung zugeschrieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Safrananbau\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSafran wird in mehreren Ländern der Welt angebaut, auch in Frankreich. Doch im Iran begann der Anbau des „roten Goldes\" vor einigen tausend Jahren. Der empfindliche Safrananbau erfordert tatsächlich ein metikulöses Fachwissen. Die Ernte ist aufwendig und konzentriert sich auf einen besonders kurzen Zeitraum (der Krokus blüht nur etwa zwanzig Tage im Jahr). Die Blüte hält sich nicht lange (höchstens 48 Stunden). Die Safranblüte, deren Haltbarkeit 48 Stunden nicht überschreitet, hat 6 violette Blütenblätter, drei goldgelbe Staubbeutel und einen roten Stempel. Dieser berühmte Stempel, der aus drei \u003cstrong\u003eNarben\u003c\/strong\u003e (Fäden) besteht, ergibt nach dem Trocknen den Safran, so wie er als Gewürz verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Stempel des Crocus sativus werden einzeln gesammelt und anschließend „geputzt\", getrennt und mit äußerster Geschicklichkeit sortiert. Eine Arbeit, die ausschließlich iranischen Frauen vorbehalten ist: Sie trennen die Blütenblätter vom Stempel, entfernen den Stiel und die Staubbeutel und bewahren sorgfältig den oberen roten Teil: die Narbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Goldschmiedearbeit, die zu den Kosten dieses außergewöhnlichen Produkts beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNéguine: die Perle des Safrans\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e bedeutet \"Safranperle\" auf Persisch. Es handelt sich um ein außergewöhnliches Produkt von höchster und begehrtester Qualität. Der echte Néguine-Safran besteht ausschließlich aus dem oberen Teil der Krokusnarbe. Ein Stück mit außerordentlicher aromatischer Kraft, charakteristischer tiefer Rotfarbe, dessen Verarbeitung von Goldschmiedehänden geleistet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dörfer Targh und Natanz gelten als die Wiege der Safranproduktion im Iran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres hat die Produzenten dieser beiden Dörfer aufgesucht, um Ihnen das Beste mitzubringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer echte Néguine-Safran besteht ausschließlich aus dem oberen Teil der Krokusnarbe.\u003cbr\u003e\nWeder weißer noch gelber Teil für diesen Teil mit außerordentlicher aromatischer Kraft, so charakteristischer tiefer Rotfarbe, dessen Verarbeitung von Goldschmiedehänden geleistet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Gut Zabeti werden die besten Blüten für die außergewöhnliche Qualität ihrer dicken und langen Narben ausgewählt. Ihr Schnitt wird von Frauen durchgeführt, die die Besonderheit haben, ehemalige Bäckerinnen oder Konditorinnen zu sein.\u003cbr\u003e\nIm Iran haben Bäckerinnen und Konditorinnen ein feines Gespür für die Qualität des Mehls, die sie durch Berühren beurteilen.\u003cbr\u003e\nDie Fingerkuppen dieser Frauen sind durch jahrelanges Beurteilen der Mehlqualität äußerst empfindlich geworden und können die Weichheit und Textur der Narben einschätzen. Diese werden einzeln ausgewählt, und nur der rote Teil wird bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEs werden 70 bis 80 Stempelspitzen benötigt, um 1 g Néguine-Safran zu erhalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Narben werden anschließend auf Keramiktabletts etwa 72 Stunden lang in völliger Dunkelheit und bei Raumtemperatur zum Trocknen ausgelegt. Nach der Trocknung und einem Gewichtsverlust von etwa 80 % seines ursprünglichen Gewichts wird der Safran in luftdichten Gläsern verfeinert, damit dieses rote Gold auf dem Höhepunkt seiner Möglichkeiten bewahrt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rest der Narben wird zur Herstellung von Gewürzmischungen verwendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes Jahr organisiert die Kooperative von Targh den Safran-Färbetest. Jeder Produzent gibt ein Gramm Safran in seinen eigenen Milchbehälter. Die Qualität des Safrans eines jeden wird anhand der Färbung und Aromatisierung der Flüssigkeit bestimmt, die anschließend zur Herstellung von „Bastanie\"-Eis verwendet wird. Laut dem Test färbt und aromatisiert ein Gramm Safran des Zabeti-Guts 500 bis 600 Liter Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Der Néguine-Safran von Le Comptoir des Poivres wird in Form von Fäden in einer hübschen luftdichten Dose mit persischem Motiv angeboten. Rechnen Sie mit 1 bis 2 Stempeln pro Person, also 3 bis 6 Fäden (1 Stempel wiegt etwa 0,01 g).\u003cbr\u003e\nBei einem Safran in Fäden wie dem unseren müssen Sie ihn in etwas lauwarmer Flüssigkeit ziehen lassen (Wasser, Brühe oder Sauce Ihrer Zubereitung).\u003cbr\u003e\n5 bis 10 Minuten warten, bis der Aufguss schön gelb wird, und ihn dann zu Beginn des Kochvorgangs in die Zubereitung einarbeiten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSafran wird in der arabischen, europäischen, indischen, iranischen und zentralasiatischen Küche verwendet.\u003cbr\u003e\nEr wird insbesondere als Gewürz für Reis in Indien, Spanien, dem Iran und in vielen anderen Ländern eingesetzt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSafranliebhaber schätzen seine Honignote gemischt mit metallischen Aromen. In sehr geringer Menge verwendet, trägt Safran zur gelblich-orangefarbenen Färbung der Speisen bei, die er parfümiert. All diese Eigenschaften machen Safran zu einem sehr begehrten Gewürz für Gerichte, Saucen, Gelees und Konfitüren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Gelee oder eine Konfitüre auf Safran-Basis kann einen Käse zur Geltung bringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSafran verfeinert ein Curry, parfümiert einen Likör, aromatisiert eine Suppe. Er macht einen Fisch zu etwas Außergewöhnlichem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSafran entfaltet sich wunderbar in Desserts, Kuchen und den einfachsten Rührkuchen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEine einzige Regel\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e: Safran niemals in Öl oder Butter anbraten, sondern ihn in eine Flüssigkeit einarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Zimtstangen-Bündel (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eZimtstangen-Bündel (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZimt gehört zur botanischen Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) und stammt ursprünglich aus Ceylon. Er ist heute weit verbreitet: Indien, Malaysia, Vietnam, Indonesien, Seychellen, Mauritius, Madagaskar, Karibik, Guyana, Brasilien.\u003cbr\u003eEs handelt sich um die Rinde eines Baumes.\u003cbr\u003eEin Großteil der Produktion ist für die Herstellung von ätherischem Öl bestimmt.\u003cbr\u003eNicht zu verwechseln mit chinesischem Zimt, „Laurus Cassia\" oder „Cinnamomum cassia\" oder „Cinnamomum obtusifolium\", auch Kassie genannt, der von einem Baum derselben Familie stammt. Er wird in China, Laos, Vietnam, Indien und Indonesien gefunden. Die Rollen dieser Sorte stammen oft aus der Rinde der Stämme und sind dicker. Ihr Zimtaldehyd-Gehalt ist geringer, dieser Zimt ist weniger aromatisch und bitterer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Zimt wird in Fleisch- oder Gemüseeintöpfen, mit Wild, Geflügel, Schweinefleisch und Reis verwendet. Auf originellere Weise kombinieren Sie ihn mit Rübe, Kaninchen und Ente. Er ist unverzichtbar auf der marokkanischen Pastilla und dem portugiesischen Pastel de nata. Er ist natürlich sehr gut geeignet für Desserts: Apfelkuchen, Grießkuchen, Arme Ritter, Cremes und Kekse, und er verfeinert Obstsalate und Kompotte, insbesondere mit Orange, Birne, Apfel, Quitte und in Kirschmarmelade. Für die Verwendung in der Patisserie empfehlen wir Zimtpulver.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Extra-Muskatnuss","description":"\u003ch2\u003eExtra-Muskatnuss\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Muskatnuss stammt ursprünglich aus dem Molukken-Archipel auf der Insel Banda. Sie wurde auf den Celebes, in Java und Sumatra, in Malaysia auf der Insel Penang, in Bengalen, in der Karibik und in Brasilien eingeführt.\u003cbr\u003ePierre Poivre brachte sie nach Mauritius und Réunion.\u003cbr\u003eDie Nuss befindet sich im Herzen einer Frucht, die so groß wie eine Aprikose ist. Die Schale der Nuss, die gelb oder rot gefärbt ist, nennt sich Muskatblüte (Macis). Die geriebene Nuss und die Muskatblüte werden auf dieselbe Weise verwendet. Letztere ist weniger aromatisch, aber subtiler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Klassischerweise wird die Nuss mit Kartoffeln, Béchamelsauce, Käsesoufflés, Omeletts, Lebkuchen und Apfelkuchen verwendet.\u003cbr\u003eAuf originellere Weise können Sie sie mit Lamm und Ziegenkäse kombinieren. Die Muskatblüte harmoniert elegant mit Foie gras, Chicorée und bestimmten Früchten wie Banane, Melone und Birne.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Grüne Kardamomsamen aus Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGrüne Kardamomsamen aus Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin der Gewürze ist für die Inder in den Cardamom Hills beheimatet, die die Ebene von Kerala und die Malabarküste im Südwesten Indiens überragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist eine Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, also ein naher Verwandter von Ingwer, Kurkuma, Galgant und Paradieskörner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie wird natürlich in Indien und in verschiedenen Ländern Südostasiens angebaut: Kambodscha, Vietnam, Sri Lanka usw., sowie auch in Südamerika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie von uns angebotene Sorte wird in Guatemala angebaut und geerntet.\u003cbr\u003eEs handelt sich um kleine Samen, die auf den Luftwurzeln der Pflanze wachsen, die sorgfältig von Hand gepflückt und anschließend an der Sonne getrocknet werden.\u003cbr\u003eEs gibt zwei Sorten von Kardamom: den grünen und den schwarzen. Letzterer stammt aus Nepal und hat einen stark kampferartigen Geschmack.\u003cbr\u003eWeißer Kardamom wird aus grünen Schoten durch Zugabe von Stärke oder durch Einweichen in Kalkmilch gewonnen und existiert daher botanisch gesehen nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen schwarzen Samen in der grünen Kapsel sind kräftig aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEs braucht etwa 40.000 dieser Samen, um ein Kilogramm herzustellen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: In Indien wird er traditionell für die Herstellung von Gebäck verwendet.\u003cbr\u003eEr ist Bestandteil der meisten Gewürzmischungen und unverzichtbar im Tee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Nahen Osten wird sie im Kaffee verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Kardamom harmoniert perfekt mit Aubergine, Karotte, Kürbis und Gurke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr harmoniert ideal mit Lamm und Geflügel: Taube, Ente und ganz besonders mit Perlhuhn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr macht sich hervorragend zu Rollmops und Matjesheringen.\u003cbr\u003eEr verleiht Ihren Kompotten, Obstsalaten, Zitrussorbets eine kräftig exotische Note und passt perfekt zu Ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp\u003c\/strong\u003e: Aromatisieren Sie Ihr Bratfett, Öl oder Butter, mit den schwarzen Samen, die Sie anschließend entfernen. Für die Verwendung in der Patisserie bereiten Sie einen Sirup zu, den Sie leicht dosieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 100 g (3,53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"anis-etoile","title":"Sternanis","description":"\u003ch2\u003eSternanis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer aus Asien stammende Sternanisbaum wurde Ende des 17. Jahrhunderts in Europa eingeführt.\u003cbr\u003eSeine Frucht, die Badiane oder der Sternanis, hat die Form eines achtzackigen Sterns (Karpelle) mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm.\u003cbr\u003eDie Früchte werden grün geerntet und nehmen nach dem Trocknen ihre braun-rote Farbe an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen \u003c\/strong\u003e: Sternanis wird bei der Zubereitung von Getränken, Gebäck und Süßwaren verwendet. Er kann ganz, grob gehackt oder gemahlen verwendet werden und harmoniert perfekt mit Zimt und Koriander.\u003cbr\u003eIn herzhaften Zubereitungen verwenden Sie ihn zur Aromatisierung von Brühen, in Marinaden, zu Fisch, Krustentieren, Geflügel, Schwein und Ente.\u003cbr\u003eIn süßen Zubereitungen aromatisiert er Gebäck, Obstsalate und natürlich Lebkuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSternanis kann auch in Gewürzmischungen verwendet werden, um Marmeladen und Chutney sowie Liköre und Potpourris zu aromatisieren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132982055245,"sku":"CDPPFV06S","price":6.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982088013,"sku":"CDPPFV06XL","price":30.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982120781,"sku":"CDPPFV06XXL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3287-large_default.jpg?v=1781865602"},{"product_id":"clous-de-girofle-extra","title":"Extra-Gewürznelken","description":"\u003ch2\u003eExtra-Gewürznelken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewürznelke ist die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums, eines Baumes aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae).\u003cbr\u003eDieser Baum stammt von den Bat-Jan-Inseln, einem Mikro-Archipel im Zentrum der Molukken (Indonesien). Dieser Baum ist viel gereist, und Gewürznelken findet man heute in vielen Ländern: Ambon, Molukken und Sumatra (Indonesien), Penang (Malaysia), Seychellen, Mauritius, Réunion, Sansibar, Sri Lanka, Indien (Bundesstaaten Mysore und Travancore), Antillen, Guyana, Madagaskar ... Usw.\u003cbr\u003eEr wird auch von Parfümeuren verwendet.\u003cbr\u003eSie können einen wunderbaren Raumduft herstellen, indem Sie eine Orange mit Nelken spicken; das nennt man einen „Pomander\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: In der Küche wird er im Pot-au-feu verwendet, in der Regel in eine Zwiebel gesteckt, in Wildgerichten, Sauerkraut, Marinaden und Pasteten.\u003cbr\u003eEr harmoniert perfekt mit anderen Gewürzen wie Zimt und Pfeffer.\u003cbr\u003eEr ist unverzichtbar im Glühwein und macht sich hervorragend in Kompotten und Obstsalaten, ganz besonders mit Apfel, Birne und Orange.\u003cbr\u003eEr passt hervorragend zu Knoblauch.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982382925,"sku":"CDPMAD14S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982415693,"sku":"CDPMAD14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982448461,"sku":"CDPMAD14XXL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2823-large_default.jpg?v=1781865608"},{"product_id":"copeaux-de-curcuma","title":"Kurkuma-Späne","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKurkuma-Späne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUrsprünglich aus Indien stammend, wird diese Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, ähnlich wie Ingwer und Kardamom, heute in ihrem Ursprungsland, in China, auf der Insel Mauritius, auf der Insel Réunion und in Madagaskar angebaut, das sie zu einer seiner Spezialitäten gemacht hat.\u003cbr\u003e\nKurkuma ist zusammen mit Nelken und Muskatnuss der König der Antioxidantien: 130-mal mehr als grüner Tee!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Sie werden Kurkuma in dieser Form für Ihre Saucen, Fonds, Brühen, Suppen, Marinaden sowie in Sirups und Aufgüssen verwenden – achten Sie darauf, die Späne vor der Verwendung oder dem Verzehr zu entfernen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Beutel mit 40 g","offer_id":54132982481229,"sku":"CDPMAD17S","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel mit 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132982513997,"sku":"CDPMAD17XXL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2822-large_default.jpg?v=1781865607"},{"product_id":"feves-de-cacao-torrefiees","title":"Geröstete Kakaobohnen","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGeröstete Kakaobohnen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWir bieten Ihnen hier einen der renommiertesten Kakaos der Welt. Die Herkunft Madagaskar repräsentiert zwar nur geringe Mengen, aber Bohnen von außergewöhnlicher Geschmacksqualität.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Im Bereich „süß\" verwenden Sie sie grob gehackt, um Joghurts, Quark, Cremes und Eis zu aromatisieren, um Ihren Kuchen und Schokoladenmousse eine knackige Note zu geben, in Rührkuchen.\u003cbr\u003e\nMit einem feinen Schokoladenüberzug überzogen erhalten Sie ein ausgezeichnetes Konfekt, das man alleine knabbern oder idealerweise zum Kaffee genießen kann.\u003cbr\u003e\nDer fehlende Zucker erlaubt es auch, sie im Bereich „salzig\" zu verwenden, um Saucen zu aromatisieren – ideal zu Wild, Taube und sogar Foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose mit 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132982546765,"sku":"CDPMAD21S","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2811-large_default.jpg?v=1781865609"},{"product_id":"cardamome-noire","title":"Schwarzer Kardamom","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eSchwarzer Kardamom stammt aus dem Gebirgszug Hoàng Liên Sơn im Norden Vietnams, am östlichen Ende der Ausläufer des Himalayas. Diese hochgelegene, sehr feuchte Zone ist reich an wilden Wäldern mit schwarzem Kardamom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eSchwarzer Kardamom gehört zu den versteckten Gewürzen bei der Zubereitung vieler Currys und zur Verfeinerung zahlreicher Gerichte in der indischen und chinesischen Küche. In Vietnam verwenden bestimmte Gemeinschaften schwarzen Kardamom wegen seiner medizinischen Eigenschaften: harntreibend, antiseptisch, entzündungshemmend, verdauungsfördernd, bei Sodbrennen und Blähungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eUnsere perfekten Kombinationen: In der europäischen Küche werden die Samen bevorzugt (die Hülse mit ihren zu kräftigen erdigen Noten wird entfernt). Diese Samen, grob gehackt oder zu Pulver gemahlen, lassen sich gut zu Marinaden von Hähnchen, Schweinefleisch und marmorierten Rotfleischstücken kombinieren sowie zur Milderung von Innereien und Wildfleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eWeißfleischige Fische kommen ebenfalls nicht zu kurz (Bouillons, Fonds, Papillotes). Im süßen Bereich verleihen diese Samen, zu Pulver gemahlen, Obstsalaten, Ananas und Mango das gewisse Etwas, aber auch Schokoladenzubereitungen, süßen oder herzhaften Mürbeteiggebäcken…\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54132983562573,"sku":"CDPPFV14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132983595341,"sku":"CDPPFV14XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8295-large_default.jpg?v=1781865630"},{"product_id":"feve-tonka","title":"Tonkabohne","description":"\u003ch2\u003eTonkabohne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon länglicher Form kann die Tonkabohne hellbraun bis schwarz sein. Sie ist runzelig. Ihr Fruchtfleisch ist fettig und variiert von gebrochenem Weiß bis Braun.\u003cbr\u003eSie ist sehr aromatisch und verströmt warme, sanfte Noten, die an den Duft von Mandeln und frisch gemähtem Heu erinnern.\u003cbr\u003eDie Tonkabohne enthält Cumarin, eine chemische Substanz, die für ihre gerinnungshemmende Wirkung bekannt ist, wenn sie in großen Mengen aufgenommen wird.\u003cbr\u003eDie Tonkabohne gehört zur Familie der Fabaceae. Sie ist im Frücht des brasilianischen Teakbaums (wertvolles und verrottungsbeständiges Tropenholz) enthalten. Seit langem in der Kosmetik und insbesondere in der Parfümerie verwendet, hat sie erst kürzlich ihren Weg auf unsere Teller gefunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e:Die Tonkabohne wird fein gerieben verwendet: Sie veredelt auf wunderbare Weise Cremes, Gebäck und Kuchen.\u003cbr\u003eBetörend und ein wenig geheimnisvoll ist die Tonkabohne bei Konditoren und Chocolatiers besonders beliebt.\u003cbr\u003eSie harmoniert subtil mit Schokolade und Fruchtdesserts.\u003cbr\u003eEs entstehen dabei durchaus erstaunliche Geschmackskombinationen.\u003cbr\u003eIm herzhaften Bereich wird die Tonkabohne ganz oder gebrochen bei langen Garzeiten verwendet (zum Beispiel in einem Schmorbraten von Schweins- oder Rinderwangen).\u003cbr\u003eDie Tonkabohne begleitet ideal Meeresfrüchte, Krustentiere (Langusten und Scampi) oder ein Jakobsmuschel-Carpaccio.\u003cbr\u003eWarum nicht einfach ein Auberginen- oder Pastinakenpüree mit der Tonkabohne verfeinern?\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Dose 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132983726413,"sku":"CDPMEC01S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132983759181,"sku":"CDPMEC01XL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Beutel 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132983791949,"sku":"CDPMEC01XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2724-large_default.jpg?v=1781865640"},{"product_id":"bois-danis","title":"Anisholz","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAnisholz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Fein über eine Microplane reiben, im letzten Moment direkt über Ihre Gerichte: Gemüse, Meeresfrüchte, weißes Fleisch, Geflügel und auch über Gemüse – weiße Bohnen sind ganz verrückt danach. Es ist Bestandteil der 5-Gewürze-Mischung und des Currys, passt zu Fisch, Huhn, Salaten und manchen Desserts, Galette, Lebkuchen… Es liebt auch den süßen Bereich: Obstsalate, Cremes, Eis und Sorbets.\u003cbr\u003e\nSie können es ganz in Ihre Brühen oder Marinaden geben, die es dezent aromatisiert. Sie werden einen ausgezeichneten Aufguss zubereiten und in der „eisgekühlten\" Version erhalten Sie ein köstliches, sehr erfrischendes Getränk.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Beutel 135 g","offer_id":54132984512845,"sku":"CDPMAD20L","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132984545613,"sku":"CDPMAD20XXL","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2776-large_default.jpg?v=1781865651"},{"product_id":"fenugrec-torrefie","title":"Gerösteter Bockshornklee","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGerösteter Bockshornklee\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBockshornklee wird auch Trigonella foenum-graecum, Trigonelle oder Sénégrain genannt.\u003cbr\u003e\nEs ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Fabaceae, die hauptsächlich als Heilpflanze und als Gewürzpflanze verwendet wird.\u003cbr\u003e\nDie Samen, die wir Ihnen anbieten, wurden perfekt geröstet, um die Aromen zu verstärken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: Die ganzen Samen verwenden Sie zum Kochen, gemahlen zur direkten Würzung Ihrer Gerichte.\u003cbr\u003e\nVerwendung in Chutneys, Terrinen, Schmorgerichten mit Fleisch oder Fisch, Sahnesaucen, Gemüse, Kartoffeln, Spinat – und er macht sich hervorragend in Tomatensaucen, denen er einen unverwechselbaren Geschmack verleiht…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Beutel 100 g (3,53 oz)","offer_id":54132984742221,"sku":"CDPMAD19S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2819-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/204.jpg?v=1781865212","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/die-ganzen-gewuerze.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}