{"title":"Dashi und Fisch","description":"","products":[{"product_id":"bonite-sechee-katsuobushi-de-yaizu-en-morceau","title":"Getrockneter Bonito Katsuobushi aus Yaizu am Stück","description":"\u003cp\u003eKatsuobushi hat mehrere Nebenprodukte mit unterschiedlichen Namen, je nach den Schritten und dem Grad des Herstellungsverfahrens. Der Bonito, der gekocht, geräuchert und getrocknet wurde, ist unter dem Namen Arabushi bekannt. Wenn man die Oberfläche des Arabushi hobelt und ihn zuschneidet, um seine Form zu verbessern, nennt man ihn Hadakabushi. Wenn man anschließend auf dem Hadakabushi zweimal oder öfter einen Schimmelpilz (mikroskopischer Pilz) kultiviert, nennt man ihn Karebushi. Der allgemeine Begriff, der all diese Produkte umfasst, ist Katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/1-_Autenthique_Katsuobushi_de_Yaizu_-_2026.pdf?v=1787301319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMehr erfahren\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"100-140 g netto","offer_id":54111278989645,"sku":"NISKATS2","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"181-220 g netto","offer_id":54111279022413,"sku":"NISKATSI","price":13.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"221-260 g netto","offer_id":54111279055181,"sku":"NISKATS4","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"261-300 g netto","offer_id":54111279087949,"sku":"NISKATS5","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"141-180 g netto","offer_id":54111279120717,"sku":"NISKATS3","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KATS1.webp?v=1786960037"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-superieur-au-kombu-et-shiitake","title":"Yakidashi Superior Brühe mit Kombu und Shiitake - 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kombu in Verbindung mit Shiitake verstärkt den Umami-Geschmack.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Ergebnis ist schlicht und einfach bemerkenswert: eine Dashi-Brühe in professioneller Qualität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eYAKIDASHI-BRÜHENSORTIMENT ZUM AUFGÜSSEN IN PROFESSIONELLER QUALITÄT:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOhne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsmittel, ohne Geschmacksverstärker. Dashi mit um 20 % verstärkten Aromen. Das Haus Seto Tekko stellt Ihnen hier eine Dashi-Brühe in professioneller Qualität zur Verfügung. Sie können Ihre Dashi-Brühen je nach gewünschter Intensität und Verwendung dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eWEITERE VERWENDUNGSMÖGLICHKEITEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Sie können auch 2 Beutel nach dem Aufgießen in einen Topf leeren und mit 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Sojasoße, 1 bis 2 Esslöffel frisch geriebenem Ingwer (nach Geschmack) mischen und dann bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Es sollte nur ein dicker Sirup übrig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Sie können auch 2 Beutel Dashi-Brühe nach dem Aufgießen in einen Topf leeren und dann 1 Esslöffel Sojasoße und 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen und schließlich einen Esslöffel Honig hinzufügen. Auch hier bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist und ein dicker Sirup entsteht. Diese 2 köstlichen Mischungen verfeinern Ihre Marinaden, Gemüse und gebratenen Reis…\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285641549,"sku":"NISST36","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST36-s.webp?v=1782466608"},{"product_id":"dashi-concentre-de-ne-kombu-extra","title":"Konzentrierter Dashi aus Ne Kombu extra – 300 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ne Kombu ist der Teil des Kombu, der sehr nah an der Wurzel liegt und am nährstoffreichsten ist. Wenn der Kombu jung ist, ist dieser Teil extrem nährstoffreich, da sich die Zellen teilen und wachsen. Er enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Jod, Kalzium, Eisen, Kalium usw. Dieser Teil ist sehr begrenzt – nur wenige Zentimeter pro Kombu-Alge –, was ihn zu einem sehr kostbaren Lebensmittel macht.\u003cbr\u003eNach 3 Tagen Kochen ist der Kombu aufgelöst und in eine Brühe verwandelt. Der Reichtum, das Umami und alle Bestandteile und Nährstoffe des Kombu bleiben erhalten. Der Geschmack des Kombu ist unverändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"HOKKAIDO KENSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111328239949,"sku":"NISDAK1","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DAK1.webp?v=1786960210"},{"product_id":"dashi-de-shiitake","title":"Shiitake-Dashi - 360ml","description":"\u003cp\u003eDashi ist nicht nur mit der japanischen Küche, sondern auch mit der westlichen Küche sehr gut vereinbar. Eine der Besonderheiten dieses Dashis ist, dass es keinerlei tierische Produkte enthält. Die Zugabe einer winzigen Menge Dashi verleiht Ihren Gerichten Tiefe und macht sie noch schmackhafter als gewöhnlich. Selbstverständlich wird es auch empfohlen, es mit heißem Wasser zu trinken. Diese vegetarische Brühe enthält weder Zusatzstoffe noch Farbstoffe noch Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKEHISA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365005645,"sku":"NISTAKE3","price":16.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKE3-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"mini-granules-de-dashi-katsuobushi","title":"Mini-Dashi-Katsuobushi-Granulat","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;Der beliebteste Dashi besteht aus getrockneten Fischflocken (Katsuobushi oder Bonitoflocken) und getrocknetem Seetang (Kombu). Es gibt auch vegetarische oder vegane Dashi, darunter Versionen auf Basis von getrocknetem Seetang ohne Fischflocken sowie Shiitake-Dashi auf Basis von getrockneten Shiitake-Pilzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas gemeinsame Merkmal aller Dashi ist der Umami-Geschmack, der schwer zu beschreiben ist, aber das Wesen des Aromas ausmacht. Es ist eine wesentliche Zutat in vielen klassischen japanischen Gerichten: Miso-Suppe, Somen, Soba, Ramen, Eintöpfe usw.\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111368053069,"sku":"NISMRN002-S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111368085837,"sku":"NISMRN002","price":15.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN002-s.webp?v=1782200379"},{"product_id":"dashi-blanc-concentre-de-shiitake","title":"Konzentrierter weißer Shiitake-Dashi","description":"\u003cp\u003eDer Gaumen ist üppig, kraftvoll, mit einer schönen Balance aus Salzigkeit und Süße, fast gerösteten Akzenten, die an geröstetes Getreide erinnern, und leichten fleischigen Noten\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111373295949,"sku":"NISCSH13","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111373328717,"sku":"NISCSH14","price":12.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH13-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"bouillon-katsuo-dashi","title":"Katsuo-Dashi-Brühe","description":"\u003cp\u003eDashi bezeichnet eine Gruppe von Brühen, die durch das Einweichen verschiedener Zutaten in kaltem oder lauwarmem Wasser zubereitet werden können. Das bekannteste Dashi besteht aus aufgeweichter Kombu-Alge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den ausgeprägteren Aromen sind die bekanntesten jene, die durch das Extrahieren des Geschmacks aus getrockneten Bonitoflocken Katsuobushi, getrockneten Sardinen, getrockneten Shiitake-Pilzen usw. Gewonnen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die verschiedenen Dashi gemeinsam haben, ist der unvergleichliche Umami-Geschmack. Grob übersetzt mit \"Köstlichkeit\" im Japanischen ist Umami jene reiche, herzhafte und umhüllende Qualität, die auf der Zunge bleibt und bestimmte Speisen so unwiderstehlich lecker macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShiitake-Pilze enthalten Guanylsäure, die eine der Geschmackskomponenten des \"Umami\" ist. Zusammen mit der Glutaminsäure aus Kombu und der Inosinsäure aus getrockneten Bonitoflocken bilden sie die drei Hauptbestandteile des Umami.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 Kapseln 5g","offer_id":54111373558093,"sku":"NISMRN006-S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Kapseln à 5g","offer_id":54111373590861,"sku":"NISMRN006","price":355.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 Kapseln 5g","offer_id":54111373623629,"sku":"NISMRN006-XL","price":38.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN006-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"noix-de-petoncles-cuites-sechees-hotate-bushi","title":"Gekochte und getrocknete Jakobsmuscheln Hotate Bushi 50 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Jakobsmuscheln (Hotate Bushi) zählen zu den wertvollsten Lebensmitteln der asiatischen Gastronomie. Sie werden durch Kochen und anschließendes Trocknen des Schließmuskels der Jakobsmuschel gewonnen, wodurch sich Aromen und Nährstoffe konzentrieren und eine hervorragende Haltbarkeit erreicht wird. Japanische Produkte, insbesondere jene aus Hokkaido, sind besonders bekannt für ihre Qualität und aromatische Reichhaltigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich an Proteinen und Umami-Verbindungen (Glycin, Alanin, Glutaminsäure und Inosinsäure) verleihen sie Brühen, Suppen, Ramen, Reisgerichten und Schmorgerichten Tiefe und Komplexität. In Japan werden sie außerdem pur als Aperitif-Snack oder als Begleitung zu Getränken genossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit der Edo-Zeit traditionell als wertvolles Produkt angesehen, werden getrocknete Jakobsmuscheln auch wegen ihres Gehalts an Taurin, Zink, Kalium, Vitamin B12 und Folsäure geschätzt, was zu ihrem Ruf als nahrhaftes und gesundheitsförderndes Lebensmittel beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382765901,"sku":"NISW006","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W006-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo","title":"Katsuobushi-Flocken Hanakatsuo","description":"\u003cp\u003e„Katsuobushi\" ist der gängige Name für geräucherten und getrockneten Bonito. „Katsuobushi\" hat mehrere Nebenprodukte mit unterschiedlichen Namen, je nach den Verarbeitungsschritten und dem Grad des Herstellungsverfahrens. Der Bonito, der gekocht, geräuchert und getrocknet wurde, ist als „Arabushi\" bekannt. Wenn man die Oberfläche des „Arabushi\" hobelt und ihn zuschneidet, um seine Form zu verbessern, nennt man ihn „Hadakabushi\". Wenn man anschließend Schimmel (einen Mikropilz) zweimal oder öfter auf dem „Hadakabushi\" kultiviert, nennt man ihn „Karebushi\". Der Oberbegriff, der alle diese Produkte umfasst, ist „Katsuobushi\".\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54111382864205,"sku":"NISWU003","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382896973,"sku":"NISWU001","price":44.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU003-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo-premium","title":"Katsuobushi-Flocken Hanakatsuo Premium","description":"\u003cp\u003e„Katsuobushi\" ist der gebräuchliche Name für geräucherten und getrockneten Bonito. „Katsuobushi\" hat mehrere Nebenprodukte mit unterschiedlichen Namen, je nach den Schritten und dem Grad des Herstellungsverfahrens. Der Bonito, der gekocht, geräuchert und getrocknet wurde, ist als „Arabushi\" bekannt. Wenn man die Oberfläche des „Arabushi\" hobelt und ihn zuschneidet, um seine Form zu verbessern, nennt man ihn „Hadakabushi\". Wenn man anschließend einen Schimmel (Mikropilz) auf den „Hadakabushi\" zweimal oder öfter kultiviert, nennt man ihn „Karebushi\". Der Oberbegriff, der all diese Produkte umfasst, ist „Katsuobushi\".\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111382929741,"sku":"NISWU004","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":54111382962509,"sku":"NISWU002","price":64.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU004-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-katsuo-superieur-a-la-bonite-sechee","title":"Yakidashi Katsuo Brühe Premium mit getrocknetem Bonito - 70g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eYAKIDASHI-BRÜHENSORTIMENT ZUM AUFGUSSVERFAHREN, IN PROFESSIONELLER QUALITÄT:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOhne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker. Dashi mit um 20 % gesteigertem Aroma. Das Haus Seto Tekko stellt Ihnen hier eine Dashi-Brühe in professioneller Qualität zur Verfügung. Sie können Ihre Dashi-Brühen je nach gewünschter Intensität und Verwendung dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eANDERE VERWENDUNGSMÖGLICHKEITEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Sie können auch 2 Beutel nach dem Aufgießen in einen Kochtopf leeren und mit 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Sojasoße und 1 bis 2 Esslöffel frisch geriebenem Ingwer (nach Geschmack) mischen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Nur ein dicker Sirup sollte übrig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Sie können auch 2 Dashi-Brühbeutel nach dem Aufgießen in einen Kochtopf leeren und dann 1 Esslöffel Sojasoße, 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen und schließlich einen Esslöffel Honig hinzufügen. Auch hier bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und ein dicker Sirup entsteht. Diese 2 köstlichen Mischungen verfeinern Ihre Marinaden, Gemüse und gebratenen Reis…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C6C9AeFWlL4?si=gaIsSJpMu8Prrpfc\" height=\"315\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399280973,"sku":"NISST34B","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST34B-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"bouillon-dashi-concentre-vegan-dashi-no-moto-150ml-ou-1000-ml","title":"Konzentrierte vegane Dashi-Brühe, Dashi no Moto – 150 ml oder 1000 ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111434768717,"sku":"NISFUE13","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml netto","offer_id":54111434801485,"sku":"NISFUE12","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE12-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"bouillon-kinoko-dashi","title":"Kinoko-Dashi-Brühe","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie eine Symphonie der Aromen:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Der Shiitake, ein würziger und fleischiger Pilz, bringt reiche und komplexe Umami-Noten in den Dashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Der Maitake (Klapperschwamm), bekannt für seinen milden und zarten Geschmack, verleiht der Brühe eine feine Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Hiratake (Kräuterseitling) verleiht dem Dashi mit seiner festen Textur und seinem ausgeprägten Geschmack eine einzigartige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGesundheitliche Vorteile:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Reich an Ballaststoffen fördert der Hiratake (Kräuterseitling) die Verdauung und trägt zu einer besseren Darmgesundheit bei. Er enthält auch Vitamin D und essentielle Mineralien für starke Knochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Der Maitake (Klapperschwamm) ist für seine Fähigkeit bekannt, den Stoffwechsel anzuregen und die Gewichtsabnahme zu unterstützen. Er ist außerdem reich an Niacin, einem wichtigen Nährstoff für die Herzgesundheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Shiitake ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine und Kupfer, die eine entscheidende Rolle bei der Energiegewinnung und der Immunfunktion spielen. Der Kinoko-Pilz-Dashi ist eine hervorragende Möglichkeit, vegetarischen Gerichten einen reichen Geschmack zu verleihen, und bietet eine schmackhafte Alternative zur Fleischbrühe.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 Portionsbeutel 5g","offer_id":54111436210509,"sku":"NISMRN005-S","price":5.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Portionsbeutel à 5g","offer_id":54111436243277,"sku":"NISMRN005","price":308.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 Portionsbeutel 5g","offer_id":54111436276045,"sku":"NISMRN005-XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN005-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"bouillon-dashi-blanc-concentre-310ml-ou-1800-ml","title":"Konzentrierte weiße Dashi-Brühe - 310 ml oder 1800 ml","description":"\u003cp\u003eDie Dashi-Brühe, ein wahres Umami-Konzentrat, steht im Mittelpunkt der japanischen Küche. Als unverzichtbarer Alltagsbegleiter bildet sie die Grundlage vieler Zubereitungen, sowohl in Haushaltsküchen als auch bei Köchen, Caterern und in der Industrie. Ihr subtiler und ausgewogener Geschmack veredelt die Zutaten, ohne sie zu überdecken, und offenbart die ganze Finesse der Gerichte. Vielseitig und essenziell, wird Dashi sowohl für Suppen, Saucen und Brühen als auch zum Verfeinern von Schmorgerichten, Gemüse oder Proteinen eingesetzt und verleiht jedem Rezept eine authentische und raffinierte Note.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"310 ml","offer_id":54111436702029,"sku":"NISTYT022","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1800 ml","offer_id":54111436734797,"sku":"NISTYT023","price":25.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYTO22-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"saba-bushi-atsukezuri","title":"Saba-bushi atsukezuri","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003ci aria-hidden=\"true\" data-tabster-dummy=\"\" role=\"none\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/i\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" name=\"[object Object]\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" aria-posinset=\"24\" aria-setsize=\"24\" aria-labelledby=\"copilot-message-rdqm-title copilot-message-rdqm\" role=\"article\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" id=\"copilot-message-rdqm\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"lastChatMessage\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" id=\"response-idrdqk\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv data-message-type=\"Chat\" data-testid=\"markdown-reply\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" aria-hidden=\"false\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eDashi ist die grundlegende Brühe der japanischen Küche. Mehr als eine einfache Brühe bildet er die aromatische Basis vieler Gerichte und verleiht den Aromen Tiefe und Ausgewogenheit. Im Gegensatz zu westlichen Brühen, die oft durch langes Kochen mehrerer Zutaten zubereitet werden, wird Dashi schnell aus wenigen sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Sein Geschmacksreichtum beruht im Wesentlichen auf Umami und nicht auf Fetten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Dashi wird aus Saba-bushi hergestellt, einem getrockneten Fisch aus Makrele. Seine Herstellung folgt einem traditionellen Verfahren, das das Kochen, Entgräten sowie das Trocknen und Räuchern des Fisches umfasst. Reich an Inosinsäure, entwickelt er ein besonders intensives Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaba-bushi-Dashi zeichnet sich durch seinen kräftigen Charakter, seine aromatische Tiefe und seinen vollmundigeren Geschmack im Vergleich zu Katsuobushi aus. Er bietet ein würziges Profil mit ausgeprägten maritimen Noten, einem schönen langen Abgang und gelegentlich einer leichten Säure. Er wird besonders geschätzt, um Suppen, Nudeln, Saucen und Schmorgerichten der japanischen Küche Fülle und Komplexität zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437324621,"sku":"NISWA003S","price":7.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111437357389,"sku":"NISWA003","price":59.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA003-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003e„Bushi\" und „Niboshi\" sind die am besten geeigneten Hauptzutaten für Dashi und Suppen.\u003cbr\u003eNiboshi, das durch ein leichtes Aroma gekennzeichnet ist, ermöglicht die Zubereitung eines reichen und würzigen Dashi.\u003cbr\u003eDer Herstellungsprozess von Niboshi ist relativ einfach: Die kleinen Fische werden in Salzwasser gekocht (um sie zu garen und die Enzyme zu aktivieren, die das Trocknen und die Aromaentwicklung erleichtern) und dann gründlich getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUm den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, wird häufig empfohlen, den Niboshi vor der Zubereitung des Dashi zu köpfen und die Eingeweide zu entfernen. Diese Teile können einen bitteren oder zu fischigen Geschmack erzeugen und die Dashi-Brühe trüb machen. Bei sehr kleinen Niboshi (wie Kaeri) oder solchen hoher Qualität wird dieser Schritt jedoch manchmal weggelassen. Manche Köche rösten die Niboshi auch kurz trocken in einer Pfanne, bevor sie sie verwenden, um das Aroma zu verstärken und anhaltende Fischgeschmäcker zu mildern.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003e„Bushi\" und „Niboshi\" sind die wichtigsten Hauptzutaten für Dashi und Suppen.\u003cbr\u003eNiboshi, charakterisiert durch ein leichtes Aroma, ermöglicht die Zubereitung eines reichhaltigen und schmackhaften Dashis.\u003cbr\u003eDer Herstellungsprozess von Niboshi ist relativ einfach: Die kleinen Fische werden in Salzwasser gekocht (um sie zu garen und die Enzyme zu aktivieren, die das Trocknen und die Aromaentwicklung fördern), und anschließend gründlich getrocknet.\u003cbr\u003eUm den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, wird häufig empfohlen, den Niboshi vor der Zubereitung des Dashis Kopf und Eingeweide zu entfernen. Diese Teile können einen bitteren oder zu fischigen Geschmack verleihen und die Dashi-Brühe trüb machen. Bei sehr kleinen Niboshi (wie Kaeri) oder solchen von hoher Qualität wird dieser Schritt jedoch manchmal weggelassen. Manche Köche rösten die Niboshi vor der Verwendung auch kurz trocken in einer Pfanne, um das Aroma zu verstärken und einen anhaltenden Fischgeschmack zu mildern.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/en_poudre_a_infuser_6785d9f0-954f-40a8-9405-c0b94f7aea74.webp?v=1786720923","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/dashi-und-fisch.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}