{"title":"Aritaya","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Nikiri-Sojasauce - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, die drittgrößte Insel Japans, ist bekannt für seine süße Sojasoße. Je weiter man nach Süden der Insel gelangt, desto süßer wird sie. Sie ist jedoch deutlich weniger zuckergesättigt und sirupartig als westliche Versionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Existenz dieser süßen Sojasoßenvariante ist eng mit der Geschichte Japans verknüpft, die in der Edo-Zeit begann, mit dem Westen und genauer gesagt mit den Niederlanden Handel zu treiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Handel begann auf Kyushu, in der Region Nagasaki, mit einem wichtigen Zutat, dem Zucker, der schnell von den Einheimischen übernommen und in ihre Küche integriert wurde.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Sojasoße Saishikomi Aritaya","description":"\u003cp\u003eDie Saishikomi-Sojasoße verkörpert ein außergewöhnliches Handwerk, das auf einem einzigartigen doppelten Fermentationsverfahren basiert. Hergestellt aus lokalem Soja der Präfektur Gunma, Weizen, Salz und reinem Wasser, durchläuft sie eine erste Reifung von 18 Monaten. Eine zweite Fermentation, bereichert durch neue Zugaben von Soja und Weizen, verlängert diese geduldige Arbeit um mindestens weitere 18 Monate und offenbart eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Begriff bedeutet wörtlich „zweifach fermentierte Sojasoße\". Die Saishikomi zeichnet sich durch ihre Intensität, ihre Reichhaltigkeit und ihren seltenen Charakter aus. Heute macht sie weniger als 1 % der gesamten Sojasoßenproduktion in Japan aus, was sie zu einem außergewöhnlichen Produkt macht, das von Kennern und Köchen geschätzt wird, die einzigartige und kraftvolle Aromen suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Sojasoße Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eDie Fermentation dauert mindestens 2 Jahre, um die charakteristischen Aromen zu entwickeln.\u003cbr\u003eDiese rohe Sojasoße, gewonnen aus Moromi, das mehr als zwei Jahre gereift ist, wird pasteurisiert, um die Fermentation zu stoppen und die natürliche Farbe und den natürlichen Geschmack der Sojasoße hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie das alte Sprichwort sagt: \"Erstens Koji (Malz), zweitens Kai (Poinçonnage) und drittens Hiire (Pasteurisierung)\", gelten diese drei Prozesse als die wichtigsten und schwierigsten Schritte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSo ist Sojasoße ein reines Brauprodukt durch den Fermentationsprozess, wie Wein und Sake.\u003cbr\u003eIn Bezug auf das Aroma drückt diese Soße eine schöne Süße aus, mit holzigen Noten, Humus, Kakao, Chicorée, getrockneten Nüssen, Kaffee und Ovomaltine.\u003cbr\u003eAm Gaumen bietet sie eine ausgewogene Salzigkeit, ein kraftvolles Umami begleitet von fast fleischigen und leicht rauchigen Nuancen, viel Länge und eine sehr elegante Säure.\u003cbr\u003eDie Sojasoße Tennen-jyozo bestätigt ihre Eigenschaft als Allzweckgewürz.\u003cbr\u003eSie zeichnet sich durch ihre rötlichen und glänzenden Farbnuancen, ihr reiches und angenehmes Aroma sowie ihren zugleich kräftigen und weichen Geschmack aus.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezeptideen (Video auf Englisch)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":4.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Essigkondiment Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eDie Geschichte des Essigs ist so lang wie die der Menschheit, aber mit der Verbreitung der Sojasoße während der Edo-Zeit (1603–1867) hat sich die Palette der essigreichen Würzmittel bis hin zum Sanbaizu erweitert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Grundrezept lautet: 1 Teil Essig zu 1 Teil Sojasoße und 1 Teil Mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Handwerker hat dieses Sanbaizu nach einem Rezept von Kazuki Arai zubereitet, dem Chefkoch des White Inn Takasaki, der für die Verwendung hauptsächlich von Zutaten aus der Präfektur Gunma und anderen Produkten aus ganz Japan bekannt ist, um Menüs von höchster Qualität anzubieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer verwendete Essig ist ein fermentierter Essig, der von Torii Foods hergestellt wird, dem einzigen Unternehmen in Japan, das Worcestershiresoße in Holzbottichen in Hamamatsu City, Präfektur Shizuoka, produziert. Das Mirin (japanischer süßer Reiswein zum Kochen) wird von Kankyo Shuzo hergestellt, einer Brauerei in der Stadt Hekinan, Präfektur Aichi, Japan. Die Sojasoße wird von Aritaya aus Sojabohnen und Weizen hergestellt, die in der Präfektur Gunma angebaut werden, und natürlich in einem Steinspeicher aus der Meiji-Zeit gebraut.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Geräucherte Tamari-Sojasoße 70 ml","description":"\u003cp\u003eDiese schlichte Zusammensetzung offenbart den ganzen Reichtum der Sojabohne in ihrer reinsten Form. Das Tamari, das ausschließlich aus der Fermentation von Soja gewonnen wird, entwickelt auf natürliche Weise eine dichtere Textur und eine hohe aromatische Konzentration, die durch eine ausgeprägte Umami-Präsenz gekennzeichnet ist. Zu dieser bereits tiefen Basis gesellt sich eine zarte Räucherung über Kirschholz, die leicht holzige und geröstete Noten einbringt. Das Räucheraroma dominiert dabei niemals: Es verlängert den Abgang im Mund und strukturiert das Gesamtbild mit Subtilität. Das Ergebnis ist eine Soße, die zugleich kraftvoll und präzise ist und in der Lage, eine Zutat hervorzuheben, ohne sie zu überdecken. Sparsam eingesetzt verleiht sie gegrilltem Fleisch, Fisch, geröstetem Gemüse oder sogar einem einfachen Bratensaft zusätzliche aromatische Tiefe.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/collections\/aritaya.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}