Tato prémiová sezamová pasta je vyrobena zcela řemeslně.
Vybraná sezamová semínka splňují velmi přísná kritéria.
Yamada Seiyu vybere nejlepší sezamová semínka, která jsou o 50% dražší než ty, které používají drtivou většinou jiných řemeslníků.
Důležitá je barva, tvar, správnost semen.
Náš řemeslník vybere nejsladší semena, nejvíce aromatické a nejchladnější.
Sezamová semínka jsou roční bylinné rostliny sezamové rodiny a sezamového rodu. Bylo by to 3000 druhů plodin, z nichž každá byla s různou sladkostí a vůní.
Černý sezam je charakterizován chutnou aromou a bohatou a plnou chutí. Bílý sezam s sladkou chutí.
Sezamová semínka jsou zakoupena po splnění přísných kritérií pro použité zboží, a jsou grilovány na otevřeném požáru řemeslníky, s přihlédnutím k času a teplotám dne. Pro tento důležitý proces se řemeslníci vzdávají tabáku a kávy, aby se zvýšil svůj smysl pro chuť a vůni.
Pro výrobu těsta je prvním krokem pečení surových sesames v železné hrnce obklopené cihly, v ohni. To je nejdůležitějším krokem, který ovlivňuje kvalitu těsta nebo sezamového oleje, který bude vyroben. Je důležité spoléhat se na intuici pražených mistrů společnosti, aby se určila nejlepší konec momentu pocení (teplota okolí ovlivňuje výsledek).
Semena jsou pomalu pečená málo.
Sezamová semínka mají tvrdou a voňavé kůži.
Nepoškozujte jej pro stisknutí.
Sezamová semínka jsou rozdrcena originálním kamenným brusným kotoučem, které vydávají teplo tření a pak jsou sedmkrát, takže chuť je v ústech více voňaví.
Hnětená sezamová semínka mohou být produkována pouze 3 kg bílého sezamu a 1,5 kg černého sezamu za hodinu. Navzdory tomu chce řemeslník používat kamenný mlýn, protože generuje méně tepla třením. Dvoupodlažní brusný kotouč umožňuje rozvíjet příchuť a vůně s lisováním.
