{"title":"Vins","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eL'umami, terme japonais désignant la saveur et remontant au début du XXe siècle, est un aspect important des vins du Domaine Takahiko, de sa philosophie et de son sens du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga et ses vins sont japonais, et la conception qu'a Soga de ses vins et de son projet est liée aux goûts et aux habitudes alimentaires des Japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlutôt que des fruits et des fleurs, Soga fait référence au dashi, aux sols forestiers, aux champignons et aux notes fermentaires du shoyu, du saké et du miso pour décrire les arômes et les profils de saveur de ses vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet aspect délicat et savoureux des vins provient en partie du lieu frais, humide, boisé et biodiversifié qui les produit, mais il croit fermement que ces caractéristiques émergent également de son approche dans la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ partir de 2019, Yoichi a enregistré le nombre annuel moyen de degrés-jours de croissance du nord de la Bourgogne (1366) et à nouveau en 2022. En juillet, avant et après la floraison, les précipitations ont été moins importantes que d'habitude et le climat a été chaud, ce qui a conduit à un volume de récolte idéal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi les précipitations ont été plus importantes en août, au début de la véraison, celles de septembre et d'octobre ont été moins abondantes, ce qui a permis d'obtenir une vendange idéale en termes de teneur en sucre, de couleur et de quantité. Beaucoup de gens aimeront probablement le millésime 2021, cependant le millésime 2022 est celui qui représente le mieux le style unique du Domaine Takahiko Soga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Nana-Tsu-Mori Pinot Noir est le vin phare du Domaine Takahiko, produit à partir du vignoble du domaine composé de 13 clones de Pinot Noir. Fermenté dans de grandes cuves neutres en résine inerte et vieilli en fûts de chêne français (15 % neufs) avec 100 % de grappes entières, il est mis en bouteille sans collage ni filtrage. Une très petite quantité de SO2 est ajoutée uniquement lorsque cela est nécessaire : 10mg\/L en 2020, 0 ajouté en 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":80.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2021-13-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eBeaucoup de gens aimeront probablement le millésime 2021, cependant le millésime 2022 est celui qui représente le mieux le style unique du Domaine Takahiko Soga. Le Nana-Tsu-Mori Pinot Noir est le vin phare du Domaine Takahiko, produit à partir du vignoble du domaine composé de 13 clones de Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermenté dans de grandes cuves neutres en résine inerte et vieilli en fûts de chêne français (15 % neufs) avec 100 % de grappes entières, il est mis en bouteille sans collage ni filtrage. Une très petite quantité de SO2 est ajoutée uniquement lorsque cela est nécessaire : 10mg\/L en 2020, 0 ajouté en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin subit une longue fermentation de 55 jours, avec une fermentation en grappes entières. Aucun acide sulfureux n'est utilisé afin d'offrir les meilleures conditions aux micro-organismes (sauvages) impliqués dans le processus de fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vieux fûts de chêne sont principalement utilisés pour le vieillissement, avec seulement 15 % de fûts neufs.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376933197,"sku":"NISDOTA2","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA2-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2022-12-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003eLe millésime 2022 a un arôme épicé qui résulte des grappes entières, typiques de Nana-Tsu-Mori, et contrairement aux millésimes précédents, il développe non seulement des arômes de fraise et de fruits noirs mais aussi de fruits rouges tels que la framboise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003eL'idéal est de le laisser vieillir au moins quatre ans avant de le déboucher. Un monde d'émotions vous attend. Ce vin, à la robe rouge-orangée, non filtré, offre un nez franc, ouvert, floral aux accents de bourgeons de cassis et de groseille. Il peut être comparé à un beau Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377097037,"sku":"NISDOTA3","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Takahiko, situé à Yoichi (Hokkaido), développe des vins profondément inspirés de la culture gastronomique japonaise et de la notion d’umami. Son fondateur, Takahiko Soga, privilégie des références aromatiques telles que le dashi, les champignons, les sous-bois, le miso, le shoyu ou le saké plutôt que les registres fruités et floraux traditionnels. Cette identité résulte à la fois du terroir frais et boisé de Yoichi et d’une vinification visant à exprimer pleinement les micro-organismes naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une approche peu interventionniste : fermentations longues en grappes entières, utilisation de levures indigènes, absence d’ajout de sulfites durant la fermentation et élevage majoritairement en vieux fûts de chêne. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables et d’une maturité optimale des raisins, est considéré par le vigneron comme l’une des expressions les plus fidèles de son style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir est élaboré à partir de Pinot Noir atteint de pourriture noble (botrytis), sélectionné à la main. Vinifié sans sulfites ajoutés, fermenté avec des levures sauvages puis élevé environ un an en vieux fûts, il est produit en quantités limitées selon l’importance du botrytis chaque année.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020, considéré comme exceptionnel, présente un profil aromatique complexe mêlant miel, agrumes, truffe, noix, beurre, thé noir, menthe, pêche blanche, châtaigne grillée et marmelade d’orange. Malgré sa richesse et son degré d’alcool élevé (15 %), il conserve une belle acidité, une grande minéralité et une longue finale, sans sensation alcoolique marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir est élaboré à partir des raisins botrytisés sélectionnés individuellement du vignoble de Pinot Noir du domaine, qui sont pressés le dernier jour de la récolte, puis fermentés en cuve plastique neutre et élevés dans un tonneau de 228 litres pendant un an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin dépend de la proportion de botrytis dans le vignoble chaque année. Pendant la période de récolte, il subit une macération à froid d'environ 14 jours, puis il est pressé le dernier jour de la récolte et fermenté immédiatement avec des levures sauvages, sans ajout d'acide sulfureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le vin est élevé dans de vieux fûts de chêne pendant environ un an, sans ajout d'acide sulfureux. En 2021, les conditions météorologiques ont été favorables et il n'y a pratiquement pas eu de développement de la pourriture noble jusqu'à la veille des vendanges. Cependant, juste avant les vendanges, la pourriture noble s'est développée sur de nombreux raisins, ce qui a donné un millésime avec une forte production de Blanc de Noir, comme l'année précédente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour éviter de produire des vins sucrés ou à fort degré d'alcool, ils ont été dilués avec le jus de baies saines avant la fermentation, mais à partir de 2020, la fermentation est effectuée exclusivement avec des raisins infectés, pour produire un vin sec et corsé. 2021 a été un grand millésime pour le Blanc de Noir, tout comme 2020, et les vins sont excellents.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":86.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-mizuki-rose-2022-12-sur-commande","title":"Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe vin Yoichi-Nobori Mizuki Rosé, 2022 est confectionné à partir de raisins provenant de la ferme Nakai, Domaine Mizuki, dont le fondateur a également été stagiaire au Domaine Takahiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe Domaine Mizuki est une cave spécialisée dans les vins rosés de grande qualité, principalement à base de Pinot Noir. Les raisins ont été pressés lentement et le vin élaboré selon la même méthode que le vin rouge. Il se distingue par ses notes boisées, vanille du chêne bien intégré, sur des accents de cerises rouges sauvages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377555789,"sku":"NISDOTA6","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA6-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2022-tochi-13-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml-  *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 2012 par Shigeki Kihara, Mongaku Valley Winery est un domaine familial situé sur les hauteurs de Yoichi, à environ 130 mètres d’altitude et à 5 km de la baie d’Ishikari. Son vignoble de 2,2 hectares cultive sept cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été marqué par une fonte tardive des neiges, une floraison précoce et une maturation progressive des raisins, aboutissant à une récolte de bonne qualité et de bon rendement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée d’assemblage « Mongaku Valley », issue du terroir de Yoichi, est un vin sec élaboré par cofermentation de plusieurs cépages. Elle se distingue par une acidité fraîche et étendue, une légère structure tannique apportée par les raisins noirs et une grande facilité de dégustation. Son profil aromatique complexe révèle des notes d’abricot, mirabelle, prune jaune, agrumes, miel, poire compotée, litchi, noix, herbes, bois et fumée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin allie finesse, profondeur et umami, avec des nuances évoquant le dashi, une subtile amertume, des touches épicées, une légère salinité et une belle fraîcheur. Cette complexité en fait un partenaire idéal pour les cuisines riches en saveurs, associant bouillons, herbes et épices.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377883469,"sku":"NISMOVA1","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2020-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020, 13%, 750 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Kumamoto Wine Farm \u0026amp; Kikuka Winery est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Chardonnay du Japon. Travaillant avec une trentaine de viticulteurs partenaires, il exploite environ 9 hectares de vignes, dont 90 % sont plantés en Chardonnay, exclusivement dans la région de Kikuka (préfecture de Kumamoto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignobles, situés entre 100 et 200 mètres d’altitude, bénéficient d’un terroir favorable : plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an, une bonne ventilation, des sols sablonneux bien drainés et des variations de température qui favorisent la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main entre fin août et mi-septembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification privilégie les petits lots, avec fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une sélection parcellaire et d’un élevage d’environ un an en fûts de chêne français.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Chardonnay de style classique se distingue par son élégance, sa complexité aromatique et son équilibre. Il révèle des notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse), de pêche, d’abricot, associées à des nuances de vanille, épices douces, noix grillée et beurre apportées par le chêne. Doté d’une belle minéralité, d’une acidité vive et d’une finale longue et persistante, il offre une bouche ample, riche et harmonieuse, avec un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379128653,"sku":"NISKUMA1","price":49.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2022-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2022, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eVous aimerez l’arôme complexe avec des notes de pommes mûres et un léger arôme de torréfaction à mesure que la température augmente. Vous retrouverez les notes de tête de pomme fraîche et de pêche jaune, d'abricot, d’orange, de fleurs blanches, avec des notes de vanille et d'amandes grillées provenant des fûts employés pour le vieillissement du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes premières saveurs évoquent les fruits tropicaux, suivie d'élégantes nuances de chêne. Ce vin a une belle acidité et un délicat mélange de saveurs umami avec de la rondeur. Il a une impression ronde, charnue et riche, un arrière-goût long. La finale est élégante, longue et persistante, avec un équilibre parfait entre le fruit et le chêne.\u003c\/p\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379292493,"sku":"NISKUMA2","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yoichi-nobori-n-2023-passetoutgrain-115","title":"Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe vin a été élaboré à l'image du Pastougrand de Bourgogne, composé principalement de Gamay et de Pinot Noir. Le Zweigelt provient de raisins cultivés par « Mikino Hotori » dans le district de Nobori à Yoichi. L'étiquette ne mentionne pas le Domaine Takahiko, mais uniquement Takahiko Soga, car ce vin n'est pas issu à 100 % des propres raisins du Domaine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePour ce Passetoutgrain, l'arôme de prunes et de pruneaux est plus prononcé que d'habitude, suivi de notes épicées telles que le cumin et la cannelle, puis de fruits noirs en arrière-plan. Dans l'ensemble, le volume aromatique est très riche dans ce millésime. Il présente également une acidité caractéristique qui le distingue des vins Nanatsumori précédents. La robe est ferme et, parmi les arômes fruités, on retrouve des notes de violette et d'autres fleurs et herbes, ainsi que des notes de feuilles mortes et de champignons matsutake. La finale est très longue et agréable, accompagnée d'umami. Notes : Couleur ferme du vin, bien équilibré avec des tanins et des épices provenant de l'alcool.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eArôme de violette, de feuilles mortes et de champignons. Le fruité et l’arôme tridimensionnel de la forêt sont structurés par un arrière-goût persistant d'Umami. Les raisins de ce millésime ont une acidité suggérant une longue maturation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382634829,"sku":"NISDOTA8","price":61.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA8-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2023-tochi-13-750ml-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2023 -tochi- 13% 750ml *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eMongaku Valley 2023 – Tochi est un assemblage original conçu avant tout pour accompagner la gastronomie. Grâce à la complexité apportée par plusieurs cépages, ainsi qu’à des composants élevés en fût, il s’accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs nuancées, mettant en valeur bouillons, herbes, épices et umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon bouquet délicat révèle des arômes d’abricot, d’agrumes, de miel, de poire compotée, de noix, complétés par de discrètes notes fumées et boisées. En bouche, le vin se distingue par une grande complexité, associant amertume fine, fraîcheur, salinité, notes épicées et une profondeur umami évoquant le dashi. Sa structure sèche, son volume modéré et sa longue finale lui confèrent une belle personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré sans ajout de sulfites, ce vin est pensé pour évoluer avec le temps. Déjà expressif, il devrait gagner en harmonie après 1 à 2 ans de garde, avec un potentiel idéal de 3 à 5 ans. Servi légèrement plus chaud dans un grand verre, il dévoile progressivement toute sa richesse aromatique et sa remarquable aptitude aux accords mets-vins.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386370381,"sku":"NISMOVA2","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"netsu-pinot-blanc-2024-12-750ml","title":"Netsu Pinot Blanc 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003e Le Netsu pinot blanc 2024 est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins Pinot Blanc récoltés dans le district de Netsu, dans la ville de Tomi.\u003cbr\u003eLe vignoble est situé à environ 790 mètres d'altitude, à proximité d'un torrent de montagne où l'eau reste froide même en été. Cet environnement permet aux raisins de conserver leur acidité, même lorsqu'ils sont récoltés tardivement. Une courte période de macération pelliculaire est appliquée, ce qui donne au vin une couleur douce, chaude et subtilement orangée. Une subtile amertume qui persiste doucement en bouche apporte une touche agréable.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389843789,"sku":"NISWDB3","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB3-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-pinot-noir-2024-12-750ml","title":"Kurakake Pinot Noir 2024 12% 750ml","description":"\u003cdiv class=\"tvproduct-page-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs tvproduct-description-tab clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content clearfix\" id=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in  active\" id=\"description\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description cms-description\"\u003e\n\u003cp\u003eLe kurakake pinot noir 2024 est un vin rouge moyennement corsé élaboré à partir de raisins Pinot Noir récoltés dans le district de Kurakake, dans la ville de Tomi. Le vignoble est situé sur une pente douce orientée sud-sud-ouest, à environ 750 mètres d'altitude, entre la station expérimentale municipale de culture fruitière et le village de Deba. Le sol appartient au groupe des sols forestiers bruns, allant du sol sableux graveleux au limon sableux, qui produit des vins rouges d'un style délicat et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389876557,"sku":"NISWDB2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB2-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-chardonnay-2024-12-750ml","title":"Kurakake Chardonnay 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eLe Domaine A. et Y. Minowa a commencé à cultiver des raisins de cuve dans la préfecture de Nagano en 2008. Le propriétaire, Yasushi Minowa, a travaillé pendant de nombreuses années comme médecin. Fort de ses connaissances et de son expérience en tant qu'amateur de vin, il s'est installé dans la préfecture de Nagano en 2008 et a fondé son Domaine. Les vignobles sont situés dans les régions de Kurakake et Netsu, dans la ville de Tomi. Ces coteaux en pente douce exposés au sud bénéficient d'un ensoleillement abondant et d'un bon drainage, ce qui les rend idéaux pour la culture du raisin. Le terrain a été formé par les éruptions du groupe volcanique Asama-Kurofush, l'effondrement des montagnes et le ruissellement des sédiments provenant des précipitations qui se poursuivent depuis l'Antiquité. La géologie et les types de sols variés des différentes parcelles, riches en diversité, constituent l'un des principaux attraits de la culture du raisin de cuve dans cette région. Les principales variétés cultivées sur les 3 hectares du Domaine se limitent aux cépages de Bourgogne et de Champagne, tels que le pinot noir, le pinot meunier, le chardonnay, l'aligoté et le pinot blanc. Les noms des vins incluent des noms associés aux terroirs locaux tels que « Kurakake », « Netsu », « Shutsujo » et « Mido », dans le but d’accéder à la reconnaissance de vins de classe mondiale. En 2024, les dégâts causés par le gel en mai ont entraîné une croissance irrégulière des pousses. Par la suite, une chaleur record a provoqué une coloration précoce des baies, mais les troubles physiologiques liés aux températures élevées ont ralenti ce processus. De plus, les pluies prolongées causées par le typhon qui s'est immobilisé de fin août à début septembre, ont entraîné une prolifération généralisée des maladies. Les conditions météorologiques défavorables se sont poursuivies par la suite, entraînant des échecs de croissance sans précédent, tels que l'incapacité des raisins rouges à développer une couleur appropriée. Alors que de nombreux vignobles ont opté pour une récolte précoce afin d'éviter les risques de maladie, Mr Minowa a patiemment attendu que les raisins mûrissent. Grâce à un tri rigoureux lors de la récolte, le Domaine a pu récolter des raisins sains et de grande qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389909325,"sku":"NISWDB1","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB1-s.webp?v=1782227486"},{"product_id":"vin-chichibu-rouge-2021-vieilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vin Chichibu rouge 2021 vieilli en fût de whisky tourbé, 13 %, 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa douceur des fruits rouges et l'acidité vive confèrent à ce vin un caractère léger, mais un arôme épicé et intensément fumé se développe progressivement, offrant une expérience gustative complexe et agréable. La finale est remarquablement longue, avec un arôme fumé persistant et un fruité qui s'attarde en bouche, ce qui en fait un vin à déguster lentement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392235853,"sku":"NISUSW2","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW2-s.webp?v=1782200457"},{"product_id":"vin-chichibu-blanc-2021-veilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vin Chichibu blanc 2021 veilli en fût de whisky tourbé, 13 %, 750 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eLe résultat est un vin blanc unique où l'arôme tourbé du whisky se marie à merveille avec les saveurs inhérentes au vin. L'utilisation de différents fûts à whisky (tels que Peated Cask, Cherry Cask, Bourbon Barrel, Mizunara Cask, etc.) permet d'obtenir des vins aux caractéristiques variées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eAprès environ un an de vieillissement, le vin développe une saveur intéressante. De plus, des copeaux de bois de Mizunara, torréfiés sur place, peuvent parfois être utilisés pour rehausser l'arôme. Ce vin blanc demi-sec offre une robe couleur jaune citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eDerrière l'arôme intensément fumé et épicé des fûts de whisky tourbé, vous découvrirez des notes minérales subtiles et de légères touches de fruits blancs comme la pomme verte et la poire. L'attaque est intensément fumée, l'arôme se traduisant directement en une explosion de saveurs en bouche. Peu à peu, une douceur fruitée émerge, tandis qu'une acidité légèrement vive et des tanins doux apportent de l'équilibre à l'ensemble du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eCôté finale, un arôme fumé, rappelant le whisky tourbé, continue de se répandre en bouche, mais une douceur fruitée persiste sur la langue, créant une expérience gustative complexe et intrigante.\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392268621,"sku":"NISUSW1","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW1-s.webp?v=1782200456"},{"product_id":"chardonnay-2021-125-750-ml","title":"Chardonnay 2021, 12,5%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'attaque est douce, puis une légère amertume et une acidité vive s'équilibrent à partir du milieu de bouche. L'agréable acidité et la légère amertume persistent et concluent l'ensemble. Nous aimons le léger soupçon de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa texture est huileuse, beaucoup de fruits tropicaux, des saveurs légèrement crémeuses. La finale est brillante, avec un joli soupçon de cordial de citron vert et une acidité équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin harmonise la rondeur et Il se marie bien avec des plats crémeux ou à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré dans les hauteurs du climat frais du village de Takayama à Nagano, ce chardonnay 2021 reflète l'élégance du terroir alpin japonais. Cultivés en altitude, les raisins bénéficient d'une longue saison de maturation, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent une acidité vibrante tout en permettant aux fruits riches et expressifs de se développer.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINSHU TAKAYAMA WINERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397642573,"sku":"NISTAKWI","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKWI-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"dom-gris-pinot-gris-2023-12-750ml-sur-commande","title":"Dom Gris, Pinot Gris 2023 12%  - 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDom Gris est la cuvée emblématique du Domaine Mont, élaborée exclusivement à partir de Pinot Gris cultivé dans le vignoble du domaine à Naranokidai, Yoichi. Entourées de forêts de chênes et d’arbres à glands, les vignes évoluent dans un environnement naturel que le vigneron M. Yamanaka cherche à retranscrire fidèlement dans son vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit une approche très peu interventionniste : après les vendanges, les grappes entières macèrent environ deux mois en cuve, où la fermentation démarre naturellement grâce aux levures sauvages. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne Taransaud. Toutes les opérations sont réalisées par gravité, sans pompe, et le vin n’est ni filtré, ni collé, ni sulfité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette démarche artisanale vise à préserver l’expression la plus pure du terroir et à transmettre l’esprit de la nature environnante. En 2023, malgré un climat particulièrement chaud à Yoichi et d’importants dégâts causés par les oiseaux dans les vignobles de la région, le Domaine Mont a poursuivi sa recherche d’authenticité à travers un vin reflétant pleinement son environnement, sa biodiversité et la philosophie de son vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE MONT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406883149,"sku":"NISMONT4","price":61.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MONT4-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"gensakujirushi-koshu-sur-lie-2023-1250-750-ml","title":"Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023,  12,50%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'année 2023 a été marquée par une vague de chaleur record et un été sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins Koshu ont bénéficié d'un temps printanier stable et d'un ensoleillement intense après la saison des pluies, ce qui a permis d'obtenir des peaux bien mûres et une finale riche en fruits et en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe « Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023 » est un millésime qui allie puissance et délicatesse.\u003c\/p\u003e","brand":"CHICHIBU WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420907853,"sku":"NISCW1","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CW1-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"white-koshu-2024-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2024 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eLe vin offre des arômes de fruits mûrs comme le coing et la poire, suivis d'une finale riche.  Une amertume caractéristique du Koshu apparaît en fin de bouche, créant un vin bien équilibré, idéal pour le vieillissement.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425429837,"sku":"NIS98WINE2","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE2-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"white-koshu-2023-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2023 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eDes arômes d'agrumes japonais, tels que le yuzu et le sudachi, se mêlent à un caractère minéral et iodé prononcé avec une pointe d’amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité vive et les subtiles notes boisées apportent de la complexité, menant à une finale longue et persistante. La bouche est légère, avec une texture phénolique rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe style est sec avec de légères nuances de chêne neuf qui lui confèrent de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉtiquette : L'étiquette de cette année représente un paysage urbain dessiné à l'aide de lignes droites. Notre artiste, Tarek Abbar, avait autrefois un studio à Noto, où il travaillait dans une vieille maison. Malheureusement, sa maison a été endommagée lors du récent tremblement de terre, le forçant à déménager. L'étiquette de cette année, avec son paysage urbain rappelant Noto, est peut-être son hommage à la région.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425462605,"sku":"NIS98WINE1","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE1-s_e78dda49-1d0e-445b-8623-17102ada8414.webp?v=1782139038"},{"product_id":"vin-jomon-2023-95-750ml","title":"Vin Jomon 2023,  9.5% - 750ml *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003cdiv role=\"article\" aria-labelledby=\"copilot-message-r466-title copilot-message-r466\" aria-setsize=\"38\" aria-posinset=\"38\" data-tabster='{\"groupper\":{\"tabbability\":2},\"focusable\":{}}' name=\"[object Object]\" class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"r17kselw\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r466\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr464\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eIl est produit avec des levures indigènes, sans filtration et sans sulfites ajoutés, afin de préserver toute l’expression du terroir et du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChez ce vigneron, les raisins sont récoltés très tardivement, juste avant les premières chutes de neige, voire pendant celles-ci. Cette vendange tardive permet une évaporation naturelle de l’eau contenue dans les baies, concentrant ainsi les sucres, les arômes et la richesse gustative du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165448130893,"sku":"NISDOIC17","price":53.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC17-s.jpg?v=1782202658"},{"product_id":"vin-de-dessert-yoichi-2024-9-375ml","title":"Vin de dessert YOICHI 2024  9% - 375ml * Sur commande *","description":"\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne sensation de concentration, avec un goût de fruit et une douceur intense qui rappellent les raisins secs et les raisins de Corinthe, le shiso, la prune. La texture est onctueuse. La bouche est ample, présente un fruité intense, franc et bien charpenté, avec quelques notes balsamiques. Tout en offrant la rondeur et la richesse caractéristiques d’un vin de vendanges tardives, l’acidité vive propre au cépage Amurensis rehausse la tension en milieu et en fin de bouche, créant un bel équilibre. La douceur n’est pas écœurante ; conformément à l’intention de M. Ueda, ce vin de dessert se boit d’un trait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eVignoble et production : \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDomaine viticole : DOMAINE ICHI\u003cbr\u003e\nLocalisation : 16-118 Higashimachi, Niki-cho, Yoichi District, Hokkaido\u003cbr\u003e\nQuantité produite Environ 600 bouteilles\u003cbr\u003e\nVignoble : propre\u003cbr\u003e\nAltitude : 50m\u003cbr\u003e\nLatitude : 43°\u003cbr\u003e\nEnsoleillement annuel (heures) : 1567.5 heures\u003cbr\u003e\nClimat : Maritime froid\u003cbr\u003e\nTempérature moyenne annuelle : 9,4 ℃\u003cbr\u003e\nPrécipitations annuelles moyennes : 1290 mm\u003cbr\u003e\nType de sol : argileux et sable sur Andésite volcanique ancienne\u003cbr\u003e\nAge moyen des vignes : indéfini car vignes sauvages\u003cbr\u003e\nSystème de palissage : Positionnement vertical des pousses\u003cbr\u003e\nMéthode de récolte : Manuelle\u003cbr\u003e\nAnnée de récolte : 2024\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eNotes d'élaboration : \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCépage : Amurensis (Yamabudo)\u003cbr\u003e\nOrigine des raisins : Yoichi, ville de Niki, district de Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nType de levure : Levure sauvage\u003cbr\u003e\nType de fermentation : raisins égrappés\u003cbr\u003e\nProcessus de fermentation : Cuves en acier inoxydable\u003cbr\u003e\nMéthode de filtration : Non filtré\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eConservation\u003c\/u\u003e : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e14°C à 15°C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLorsque la neige commence à tomber en novembre, les raisins ont atteint un état similaire à celui des raisins secs. À ce stade, l'acidité prononcée caractéristique des raisins sauvages s'adoucit et la teneur en sucre (Brix) atteint 35 % ou plus.\u003cbr\u003e\nCes raisins à forte teneur en sucre sont fermentés à l'aide de levures indigènes, en surveillant attentivement leur évolution afin d'obtenir une harmonie parfaite entre une acidité vive et une douceur concentrée. Le résultat est un vin de dessert révolutionnaire, si remarquablement doux et équilibré qu'il est vraiment « facile à boire ».\u003cbr\u003e\nLa douceur modérée des raisins de montagne et leur acidité se complètent : un vin bien équilibré que l'on ne se lasse pas de boire.\u003cbr\u003e\nLes vins de Ichiro Ueda, Domaine Ichi, sont fortement influencés par ses expériences de travail avec Takahiko Soga du Domaine Takahiko.\u003cbr\u003e\nChez notre vigneron, les raisins sont vendangés tardivement, en janvier, lorsque la neige tombe. La fermentation commence en avril et mai en raison du taux de sucre élevé des raisins. La mise en bouteille a lieu en juin.\u003cbr\u003e\nLa douceur modérée des raisins de montagne et leur acidité se conjuguent et forment un vin équilibré que l'on ne se lasse pas de boire.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449113933,"sku":"NISDOIC21","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC21-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ichi-g-pinot-gris-2023-11-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-G Pinot Gris 2023 11,5% 750ml *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eParmi les quatre régions d'Hokkaido où l'on peut cultiver des fruits, Yoichi\/Niki est une zone de récolte fruitière abondante. La bonne ventilation provenant des montagnes du sud-ouest et de la brise marine crée un environnement où les raisins sont moins susceptibles de souffrir de la pourriture grise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le vignoble est situé presque à la même latitude que l'Alsace, en France, on y cultive le pinot noir, le pinot gris, le gewurztraminer et d'autres variétés hybrides comme le Yama Sauvignon, le Yamasachi, le Campbell Early, le Niagara, le Portland et le Tabiji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est brassé à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, avec des levures sauvages, sans filtration ni additif. « Il n'y a rien à ajouter, rien à soustraire, il n'y a que le jus. Le reste est pris en charge par la nature ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'objectif idéal du Domaine ICHI est de produire un vin délicat et vif à partir de raisins qui ne peuvent être produits qu'à Hokkaido, et un vin qui se marie bien avec les repas. Les vins de notre vigneron Ichiro Ueda, Domaine Ichi, sont fortement influencés par ses expériences de travail avec Takahiko Soga du Domaine Takahiko. Comme le Domaine Takahiko, le projet est axé sur le pinot noir ainsi que sur une petite quantité de pinot gris. En 2023, au Domaine Ichi, la température cumulée était de 1 589 °C, soit près de 300 °C de plus qu'il y a dix ans à Hokkaido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes températures élevées ont provoqué la pourriture des raisins de table, en particulier les variétés Campbell et Tabiji, mais le plus grave a été les dégâts causés par les oiseaux juste avant la récolte. Les températures élevées ont ralenti la migration vers le sud des oiseaux migrateurs tels que les oiseaux de rivage et les étourneaux, ce qui est considéré comme l'une des causes. Les dégâts ont été similaires non seulement dans la région de Yoichi, mais aussi dans celles d'Iwamizawa et de Hakodate, ce qui a entraîné une baisse de la récolte de raisins dans l'ensemble de Hokkaido. Cependant, grâce à des précipitations modérées, la qualité des raisins a été assez bonne cette année.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577963827533,"sku":"NISDOIC15","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/image-0-3.webp?v=1788438964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vin.webp?v=1786718114","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/vin.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}