{"title":"Vins blancs","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Takahiko, situé à Yoichi (Hokkaido), développe des vins profondément inspirés de la culture gastronomique japonaise et de la notion d’umami. Son fondateur, Takahiko Soga, privilégie des références aromatiques telles que le dashi, les champignons, les sous-bois, le miso, le shoyu ou le saké plutôt que les registres fruités et floraux traditionnels. Cette identité résulte à la fois du terroir frais et boisé de Yoichi et d’une vinification visant à exprimer pleinement les micro-organismes naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une approche peu interventionniste : fermentations longues en grappes entières, utilisation de levures indigènes, absence d’ajout de sulfites durant la fermentation et élevage majoritairement en vieux fûts de chêne. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables et d’une maturité optimale des raisins, est considéré par le vigneron comme l’une des expressions les plus fidèles de son style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir est élaboré à partir de Pinot Noir atteint de pourriture noble (botrytis), sélectionné à la main. Vinifié sans sulfites ajoutés, fermenté avec des levures sauvages puis élevé environ un an en vieux fûts, il est produit en quantités limitées selon l’importance du botrytis chaque année.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020, considéré comme exceptionnel, présente un profil aromatique complexe mêlant miel, agrumes, truffe, noix, beurre, thé noir, menthe, pêche blanche, châtaigne grillée et marmelade d’orange. Malgré sa richesse et son degré d’alcool élevé (15 %), il conserve une belle acidité, une grande minéralité et une longue finale, sans sensation alcoolique marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir est élaboré à partir des raisins botrytisés sélectionnés individuellement du vignoble de Pinot Noir du domaine, qui sont pressés le dernier jour de la récolte, puis fermentés en cuve plastique neutre et élevés dans un tonneau de 228 litres pendant un an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin dépend de la proportion de botrytis dans le vignoble chaque année. Pendant la période de récolte, il subit une macération à froid d'environ 14 jours, puis il est pressé le dernier jour de la récolte et fermenté immédiatement avec des levures sauvages, sans ajout d'acide sulfureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le vin est élevé dans de vieux fûts de chêne pendant environ un an, sans ajout d'acide sulfureux. En 2021, les conditions météorologiques ont été favorables et il n'y a pratiquement pas eu de développement de la pourriture noble jusqu'à la veille des vendanges. Cependant, juste avant les vendanges, la pourriture noble s'est développée sur de nombreux raisins, ce qui a donné un millésime avec une forte production de Blanc de Noir, comme l'année précédente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour éviter de produire des vins sucrés ou à fort degré d'alcool, ils ont été dilués avec le jus de baies saines avant la fermentation, mais à partir de 2020, la fermentation est effectuée exclusivement avec des raisins infectés, pour produire un vin sec et corsé. 2021 a été un grand millésime pour le Blanc de Noir, tout comme 2020, et les vins sont excellents.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":86.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2022-tochi-13-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml-  *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 2012 par Shigeki Kihara, Mongaku Valley Winery est un domaine familial situé sur les hauteurs de Yoichi, à environ 130 mètres d’altitude et à 5 km de la baie d’Ishikari. Son vignoble de 2,2 hectares cultive sept cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été marqué par une fonte tardive des neiges, une floraison précoce et une maturation progressive des raisins, aboutissant à une récolte de bonne qualité et de bon rendement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée d’assemblage « Mongaku Valley », issue du terroir de Yoichi, est un vin sec élaboré par cofermentation de plusieurs cépages. Elle se distingue par une acidité fraîche et étendue, une légère structure tannique apportée par les raisins noirs et une grande facilité de dégustation. Son profil aromatique complexe révèle des notes d’abricot, mirabelle, prune jaune, agrumes, miel, poire compotée, litchi, noix, herbes, bois et fumée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin allie finesse, profondeur et umami, avec des nuances évoquant le dashi, une subtile amertume, des touches épicées, une légère salinité et une belle fraîcheur. Cette complexité en fait un partenaire idéal pour les cuisines riches en saveurs, associant bouillons, herbes et épices.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377883469,"sku":"NISMOVA1","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2020-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020, 13%, 750 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Kumamoto Wine Farm \u0026amp; Kikuka Winery est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Chardonnay du Japon. Travaillant avec une trentaine de viticulteurs partenaires, il exploite environ 9 hectares de vignes, dont 90 % sont plantés en Chardonnay, exclusivement dans la région de Kikuka (préfecture de Kumamoto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignobles, situés entre 100 et 200 mètres d’altitude, bénéficient d’un terroir favorable : plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an, une bonne ventilation, des sols sablonneux bien drainés et des variations de température qui favorisent la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main entre fin août et mi-septembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification privilégie les petits lots, avec fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une sélection parcellaire et d’un élevage d’environ un an en fûts de chêne français.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Chardonnay de style classique se distingue par son élégance, sa complexité aromatique et son équilibre. Il révèle des notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse), de pêche, d’abricot, associées à des nuances de vanille, épices douces, noix grillée et beurre apportées par le chêne. Doté d’une belle minéralité, d’une acidité vive et d’une finale longue et persistante, il offre une bouche ample, riche et harmonieuse, avec un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379128653,"sku":"NISKUMA1","price":49.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2022-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2022, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eVous aimerez l’arôme complexe avec des notes de pommes mûres et un léger arôme de torréfaction à mesure que la température augmente. Vous retrouverez les notes de tête de pomme fraîche et de pêche jaune, d'abricot, d’orange, de fleurs blanches, avec des notes de vanille et d'amandes grillées provenant des fûts employés pour le vieillissement du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes premières saveurs évoquent les fruits tropicaux, suivie d'élégantes nuances de chêne. Ce vin a une belle acidité et un délicat mélange de saveurs umami avec de la rondeur. Il a une impression ronde, charnue et riche, un arrière-goût long. La finale est élégante, longue et persistante, avec un équilibre parfait entre le fruit et le chêne.\u003c\/p\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379292493,"sku":"NISKUMA2","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"mongaku-valley-2023-tochi-13-750ml-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2023 -tochi- 13% 750ml *Sur commande*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eMongaku Valley 2023 – Tochi est un assemblage original conçu avant tout pour accompagner la gastronomie. Grâce à la complexité apportée par plusieurs cépages, ainsi qu’à des composants élevés en fût, il s’accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs nuancées, mettant en valeur bouillons, herbes, épices et umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon bouquet délicat révèle des arômes d’abricot, d’agrumes, de miel, de poire compotée, de noix, complétés par de discrètes notes fumées et boisées. En bouche, le vin se distingue par une grande complexité, associant amertume fine, fraîcheur, salinité, notes épicées et une profondeur umami évoquant le dashi. Sa structure sèche, son volume modéré et sa longue finale lui confèrent une belle personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré sans ajout de sulfites, ce vin est pensé pour évoluer avec le temps. Déjà expressif, il devrait gagner en harmonie après 1 à 2 ans de garde, avec un potentiel idéal de 3 à 5 ans. Servi légèrement plus chaud dans un grand verre, il dévoile progressivement toute sa richesse aromatique et sa remarquable aptitude aux accords mets-vins.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386370381,"sku":"NISMOVA2","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"netsu-pinot-blanc-2024-12-750ml","title":"Netsu Pinot Blanc 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003e Le Netsu pinot blanc 2024 est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins Pinot Blanc récoltés dans le district de Netsu, dans la ville de Tomi.\u003cbr\u003eLe vignoble est situé à environ 790 mètres d'altitude, à proximité d'un torrent de montagne où l'eau reste froide même en été. Cet environnement permet aux raisins de conserver leur acidité, même lorsqu'ils sont récoltés tardivement. Une courte période de macération pelliculaire est appliquée, ce qui donne au vin une couleur douce, chaude et subtilement orangée. Une subtile amertume qui persiste doucement en bouche apporte une touche agréable.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389843789,"sku":"NISWDB3","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB3-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-chardonnay-2024-12-750ml","title":"Kurakake Chardonnay 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eLe Domaine A. et Y. Minowa a commencé à cultiver des raisins de cuve dans la préfecture de Nagano en 2008. Le propriétaire, Yasushi Minowa, a travaillé pendant de nombreuses années comme médecin. Fort de ses connaissances et de son expérience en tant qu'amateur de vin, il s'est installé dans la préfecture de Nagano en 2008 et a fondé son Domaine. Les vignobles sont situés dans les régions de Kurakake et Netsu, dans la ville de Tomi. Ces coteaux en pente douce exposés au sud bénéficient d'un ensoleillement abondant et d'un bon drainage, ce qui les rend idéaux pour la culture du raisin. Le terrain a été formé par les éruptions du groupe volcanique Asama-Kurofush, l'effondrement des montagnes et le ruissellement des sédiments provenant des précipitations qui se poursuivent depuis l'Antiquité. La géologie et les types de sols variés des différentes parcelles, riches en diversité, constituent l'un des principaux attraits de la culture du raisin de cuve dans cette région. Les principales variétés cultivées sur les 3 hectares du Domaine se limitent aux cépages de Bourgogne et de Champagne, tels que le pinot noir, le pinot meunier, le chardonnay, l'aligoté et le pinot blanc. Les noms des vins incluent des noms associés aux terroirs locaux tels que « Kurakake », « Netsu », « Shutsujo » et « Mido », dans le but d’accéder à la reconnaissance de vins de classe mondiale. En 2024, les dégâts causés par le gel en mai ont entraîné une croissance irrégulière des pousses. Par la suite, une chaleur record a provoqué une coloration précoce des baies, mais les troubles physiologiques liés aux températures élevées ont ralenti ce processus. De plus, les pluies prolongées causées par le typhon qui s'est immobilisé de fin août à début septembre, ont entraîné une prolifération généralisée des maladies. Les conditions météorologiques défavorables se sont poursuivies par la suite, entraînant des échecs de croissance sans précédent, tels que l'incapacité des raisins rouges à développer une couleur appropriée. Alors que de nombreux vignobles ont opté pour une récolte précoce afin d'éviter les risques de maladie, Mr Minowa a patiemment attendu que les raisins mûrissent. Grâce à un tri rigoureux lors de la récolte, le Domaine a pu récolter des raisins sains et de grande qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389909325,"sku":"NISWDB1","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB1-s.webp?v=1782227486"},{"product_id":"vin-chichibu-blanc-2021-veilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vin Chichibu blanc 2021 veilli en fût de whisky tourbé, 13 %, 750 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eLe résultat est un vin blanc unique où l'arôme tourbé du whisky se marie à merveille avec les saveurs inhérentes au vin. L'utilisation de différents fûts à whisky (tels que Peated Cask, Cherry Cask, Bourbon Barrel, Mizunara Cask, etc.) permet d'obtenir des vins aux caractéristiques variées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eAprès environ un an de vieillissement, le vin développe une saveur intéressante. De plus, des copeaux de bois de Mizunara, torréfiés sur place, peuvent parfois être utilisés pour rehausser l'arôme. Ce vin blanc demi-sec offre une robe couleur jaune citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eDerrière l'arôme intensément fumé et épicé des fûts de whisky tourbé, vous découvrirez des notes minérales subtiles et de légères touches de fruits blancs comme la pomme verte et la poire. L'attaque est intensément fumée, l'arôme se traduisant directement en une explosion de saveurs en bouche. Peu à peu, une douceur fruitée émerge, tandis qu'une acidité légèrement vive et des tanins doux apportent de l'équilibre à l'ensemble du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eCôté finale, un arôme fumé, rappelant le whisky tourbé, continue de se répandre en bouche, mais une douceur fruitée persiste sur la langue, créant une expérience gustative complexe et intrigante.\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392268621,"sku":"NISUSW1","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW1-s.webp?v=1782200456"},{"product_id":"chardonnay-2021-125-750-ml","title":"Chardonnay 2021, 12,5%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'attaque est douce, puis une légère amertume et une acidité vive s'équilibrent à partir du milieu de bouche. L'agréable acidité et la légère amertume persistent et concluent l'ensemble. Nous aimons le léger soupçon de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa texture est huileuse, beaucoup de fruits tropicaux, des saveurs légèrement crémeuses. La finale est brillante, avec un joli soupçon de cordial de citron vert et une acidité équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin harmonise la rondeur et Il se marie bien avec des plats crémeux ou à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré dans les hauteurs du climat frais du village de Takayama à Nagano, ce chardonnay 2021 reflète l'élégance du terroir alpin japonais. Cultivés en altitude, les raisins bénéficient d'une longue saison de maturation, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent une acidité vibrante tout en permettant aux fruits riches et expressifs de se développer.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINSHU TAKAYAMA WINERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397642573,"sku":"NISTAKWI","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKWI-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"gensakujirushi-koshu-sur-lie-2023-1250-750-ml","title":"Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023,  12,50%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eL'année 2023 a été marquée par une vague de chaleur record et un été sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins Koshu ont bénéficié d'un temps printanier stable et d'un ensoleillement intense après la saison des pluies, ce qui a permis d'obtenir des peaux bien mûres et une finale riche en fruits et en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe « Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023 » est un millésime qui allie puissance et délicatesse.\u003c\/p\u003e","brand":"CHICHIBU WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420907853,"sku":"NISCW1","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CW1-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"white-koshu-2024-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2024 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eLe vin offre des arômes de fruits mûrs comme le coing et la poire, suivis d'une finale riche.  Une amertume caractéristique du Koshu apparaît en fin de bouche, créant un vin bien équilibré, idéal pour le vieillissement.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425429837,"sku":"NIS98WINE2","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE2-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"white-koshu-2023-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2023 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eDes arômes d'agrumes japonais, tels que le yuzu et le sudachi, se mêlent à un caractère minéral et iodé prononcé avec une pointe d’amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité vive et les subtiles notes boisées apportent de la complexité, menant à une finale longue et persistante. La bouche est légère, avec une texture phénolique rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe style est sec avec de légères nuances de chêne neuf qui lui confèrent de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉtiquette : L'étiquette de cette année représente un paysage urbain dessiné à l'aide de lignes droites. Notre artiste, Tarek Abbar, avait autrefois un studio à Noto, où il travaillait dans une vieille maison. Malheureusement, sa maison a été endommagée lors du récent tremblement de terre, le forçant à déménager. L'étiquette de cette année, avec son paysage urbain rappelant Noto, est peut-être son hommage à la région.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425462605,"sku":"NIS98WINE1","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE1-s_e78dda49-1d0e-445b-8623-17102ada8414.webp?v=1782139038"},{"product_id":"ichi-g-pinot-gris-2023-11-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-G Pinot Gris 2023 11,5% 750ml *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eParmi les quatre régions d'Hokkaido où l'on peut cultiver des fruits, Yoichi\/Niki est une zone de récolte fruitière abondante. La bonne ventilation provenant des montagnes du sud-ouest et de la brise marine crée un environnement où les raisins sont moins susceptibles de souffrir de la pourriture grise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le vignoble est situé presque à la même latitude que l'Alsace, en France, on y cultive le pinot noir, le pinot gris, le gewurztraminer et d'autres variétés hybrides comme le Yama Sauvignon, le Yamasachi, le Campbell Early, le Niagara, le Portland et le Tabiji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est brassé à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, avec des levures sauvages, sans filtration ni additif. « Il n'y a rien à ajouter, rien à soustraire, il n'y a que le jus. Le reste est pris en charge par la nature ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'objectif idéal du Domaine ICHI est de produire un vin délicat et vif à partir de raisins qui ne peuvent être produits qu'à Hokkaido, et un vin qui se marie bien avec les repas. Les vins de notre vigneron Ichiro Ueda, Domaine Ichi, sont fortement influencés par ses expériences de travail avec Takahiko Soga du Domaine Takahiko. Comme le Domaine Takahiko, le projet est axé sur le pinot noir ainsi que sur une petite quantité de pinot gris. En 2023, au Domaine Ichi, la température cumulée était de 1 589 °C, soit près de 300 °C de plus qu'il y a dix ans à Hokkaido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes températures élevées ont provoqué la pourriture des raisins de table, en particulier les variétés Campbell et Tabiji, mais le plus grave a été les dégâts causés par les oiseaux juste avant la récolte. Les températures élevées ont ralenti la migration vers le sud des oiseaux migrateurs tels que les oiseaux de rivage et les étourneaux, ce qui est considéré comme l'une des causes. Les dégâts ont été similaires non seulement dans la région de Yoichi, mais aussi dans celles d'Iwamizawa et de Hakodate, ce qui a entraîné une baisse de la récolte de raisins dans l'ensemble de Hokkaido. Cependant, grâce à des précipitations modérées, la qualité des raisins a été assez bonne cette année.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577963827533,"sku":"NISDOIC15","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/image-0-3.webp?v=1788438964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vin_blanc.webp?v=1786438148","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/vin-blanc.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}