{"title":"Vanille","description":"","products":[{"product_id":"vanille-gourmet-non-fendue-planifolia","title":"Vanille gourmet non fendue Planifolia","description":"\u003cp\u003eLes gousses sont grasses, chargées en grains.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe taux de vanilline oscille entre 1.5 et 2.0\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElles sont idéales pour les desserts, crèmes et poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotre sélection de Vanille d'Indonésie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille fait partie de la famille des orchidées qui vivent dans un climat tropical unique.\u003cbr\u003eElle pousse sur de longues lianes qui s'enroulent à l'ombre des arbres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de saveur de la vanille provient des gousses de vanille séchées. Il faut environ trois ans après sa plantation pour qu'elle commence à fleurir.\u003cbr\u003eChaque vanillier produit plusieurs orchidées qui fleurissent à différents moments de la saison de croissance et ne restent en fleur qu'un jour.\u003cbr\u003eChaque fleur doit être \u003cstrong\u003epollinisée à la main\u003c\/strong\u003e pour produire une gousse de vanille. Ce processus rend la culture de la vanille incroyablement laborieuse et nécessite une surveillance constante afin qu'aucune orchidée ne soit oubliée lors du processus de pollinisation manuelle.\u003cbr\u003eLes fleurs pollinisées avec succès donneront les gousses de vanille prêtes à être récoltées après 8 à 9 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus à forte intensité de travail ne s'arrête pas à la seule culture. Une fois que la gousse de vanille est cueillie à maturité, elle est soumise à un processus de séchage de 6 mois pour obtenir des gousses de vanille séchées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe 6 à 7 kilogrammes de gousses de vanille mûres, on ne peut obtenir qu'environ 1 kilogramme de gousses de vanille séchées.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn profil de saveur de vanille unique est développé au cours de ce long processus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVanilla planifolia\u003c\/strong\u003e, espèce utilisée pour fabriquer la vanille Bourbon, est cultivée en Indonésie depuis le 19e siècle. La plus grande zone de production de vanille en Indonésie, réputée mondialement pour sa qualité, est l'île de Sulawesi, grâce à son sol volcanique très fertile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre fournisseur et partenaire a été la première entreprise à s’installer directement sur le lieu de production car, pour assurer un approvisionnement durable en gousses de vanille de la plus haute qualité, il faut traiter les gousses dès le début, même au niveau de la culture. Qui plus est, la science a démontré que le moment optimal pour commencer le premier processus post-récolte doit être inférieur à 24 heures après la récolte des gousses de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre partenaire producteur appliques des mesures basées sur les \u003cstrong\u003enormes\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFSSC*\u003c\/strong\u003e depuis le tout premier processus post-récolte jusqu'au stockage des gousses de vanille pour vous assurer que nos gousses de vanille sont conformes à la \u003cstrong\u003esécurité alimentaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003csmall\u003e*Food Safety System Certification, basée sur la norme ISO22000 qui combine les exigences des distributeurs et industriels en matière de sécurité alimentaire.\u003c\/small\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"15-16 cm 250g net","offer_id":54132977008973,"sku":"CDPIND01L","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm - 500g","offer_id":54132977041741,"sku":"CDPIND01XL","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16-18 cm 1 kg net","offer_id":54132977074509,"sku":"CDPIND01XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm Tube 4 gousses","offer_id":54132977107277,"sku":"CDPIND01TS","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 250 g net","offer_id":54132977140045,"sku":"CDPIND02L","price":81.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 500 g net","offer_id":54132977172813,"sku":"CDPIND02XL","price":161.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 1 kg net","offer_id":54132977205581,"sku":"CDPIND02XXL","price":312.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 250 g net","offer_id":54132977238349,"sku":"CDPIND03L","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 500 g net","offer_id":54132977271117,"sku":"CDPIND03XL","price":165.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18 cm +-1kg net","offer_id":54132977303885,"sku":"CDPIND03XXL","price":322.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/5061-large_default.jpg?v=1781865524"},{"product_id":"vanille-pompona-gourmet","title":"Vanille Pompona gourmet","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSes fleurs immenses donnent naissance à des gousses de vanille qui, lorsqu’elles ne sont pas trop nombreuses, peuvent atteindre jusqu’à 30 cm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vanille pompona proposée ici provient de Madagascar. Elle est très peu cultivée car ses gousses se fendent avant d’atteindre une maturité optimum et peu savent comment optimiser sa concentration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes gousses se fendent facilement car elles sont riches en sucre et en coumarine. Ceci lui confère un attrait particulier près des parfumeurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMal affinée, elle manquera inévitablement de parfum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNos cueilleurs et affineurs conservent leur savoir-faire jalousement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes gousses sont cueillies à maturité optimum et sont élaborées de la même façon que la vanille traditionnelle bourbon, de variété planifolia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL’affinage est beaucoup plus lent, en caisses de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre vanille pompona est très charnue, souple, grasse, huileuse, noire, non fendue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCôté arômes, la vanille pompona que nous sélectionnons est un véritable feu d’artifice : sous-bois, cuir, abricot, chocolat noir, fruits rouges, caramel anglais (fudge), melon galia bien mûr, griotte, lilas, mélasse, griotte, réglisse, légers accents de brandy, notes tertiaires et florales et fruitées très complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette vanille donnera d’excellents résultats pour des infusions sucrées ou salées, les sauces crémées salées, les pâtisseries sucrées et salées, les rhums arrangés, les ganaches.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 gousse \/ 22 cm","offer_id":54132977336653,"sku":"CDPMAD65-1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 gousse \/ 20 cm","offer_id":54132977369421,"sku":"CDPMAD63-1","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 gousse \/ 21 cm","offer_id":54132977402189,"sku":"CDPMAD64-1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 gousse \/ 23 cm","offer_id":54132977434957,"sku":"CDPMAD66-1","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 gousse \/ 24 cm","offer_id":54132977467725,"sku":"CDPMAD67-1","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 gousse \/ 25 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Tahitensis","description":"\u003cp\u003eCette vanille est récoltée puis affinée plus précisément à \u003cstrong\u003eSentani\u003c\/strong\u003e, mondialement réputée pour la qualité de sa vanille étonnamment récoltée toute l’année.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#800000;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe taux de vanilline oscille entre 1.3 et 1.5\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEn savoir plus : \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLorsque l'on pense aux gousses de vanille de Tahiti, ou Vanilla Tahitensis, on pense à la Polynésie française et aux magnifiques couchers de soleil dans des endroits comme Tahiti, Bora Bora et Moorea.\u003cbr\u003eBien que cela soit vrai, nombreux sont ceux qui ne réalisent pas que la vanille de Tahiti est également cultivée dans de nombreuses autres régions du Monde, le plus grand producteur étant l’Indonésie.\u003cbr\u003eLa \u003cstrong\u003evanille de Tahiti\u003c\/strong\u003e est une espèce d'orchidée vanille connue scientifiquement sous le nom de\u003cstrong\u003e Vanilla Tahitensis\u003c\/strong\u003e, du nom de l'île où elle a été découverte, mais elle n'est plus seulement produite à Tahiti.\u003cbr\u003eLa vanille de Tahiti, d'abord trouvée et classée comme une orchidée hybride poussant à l'état sauvage à Tahiti, a été amenée en Papouasie dans les années 1960.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille Tahitensis, en Indonésie, n'existe qu’au cœur du district de Jayapura, province de Papouasie.\u003cbr\u003eJayapura, anciennement Hollandia, est la capitale de la province de Papouasie à l'extrême est de l'Indonésie sur l'île de Nouvelle-Guinée.\u003cbr\u003eElle est située à proximité de la Papouasie-Nouvelle-Guinée, sur la baie Yos Sudarso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConseils d’utilisation\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egoût audacieux\u003c\/strong\u003e de cette vanille rehaussera les crèmes sucrées, les flans et des desserts à base de fruits avec un accent croustillant de douceur non présent dans la vanille traditionnelle.\u003cbr\u003eElle convient également parfaitement pour les assaisonnements salés destinés au homard, à la langouste, aux langoustines…\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotre sélection de Vanille d'Indonésie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa vanille fait partie de la famille des orchidées qui vivent dans un climat tropical unique. Elle pousse sur de longues lianes qui s'enroulent à l'ombre des arbres.\u003cbr\u003eLe profil de saveur de la vanille provient des gousses de vanille séchées. Il faut environ \u003cstrong\u003etrois ans\u003c\/strong\u003e après sa plantation pour qu'elle commence à fleurir.\u003cbr\u003eChaque vanillier produit plusieurs orchidées qui fleurissent à différents moments de la saison de croissance et ne restent \u003cstrong\u003een fleur qu'un jour\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eChaque fleur doit être pollinisée à la main pour produire une gousse de vanille. Ce processus rend la culture de la vanille incroyablement laborieuse et nécessite une surveillance constante afin qu'aucune orchidée ne soit oubliée lors du processus de pollinisation manuelle.\u003cbr\u003eLes fleurs pollinisées avec succès donneront les gousses de vanille prêtes à être récoltées après \u003cstrong\u003e8 à 9 mois.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe processus à forte intensité de travail ne s'arrête pas à la seule culture. Une fois que la gousse de vanille est cueillie à maturité, elle est soumise à un processus de séchage de \u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e pour obtenir des gousses de vanille séchées.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDe 6 à 7 kilogrammes de gousses de vanille mûres, on ne peut obtenir qu'environ 1 kilogramme de gousses de vanille séchées. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn profil de saveur de vanille unique est développé au cours de ce long processus.\u003cbr\u003eLa plus grande zone de production de vanille en Indonésie, réputée mondialement pour sa qualité, est l'île de Sulawesi, grâce à son sol volcanique très fertile.\u003cbr\u003eNotre fournisseur et partenaire a été la première entreprise à s’installer directement sur le lieu de production car, pour assurer un approvisionnement durable en gousses de vanille de la plus haute qualité, il faut traiter les gousses dès le début, même au niveau de la culture.\u003cbr\u003eQui plus est, la science a démontré que le moment optimal pour commencer le premier processus post-récolte doit être inférieur à 24 heures après la récolte des gousses de vanille.\u003cbr\u003eNotre partenaire producteur applique des mesures basées sur les \u003cstrong\u003enormes FSSC*\u003c\/strong\u003e depuis le tout premier processus post-récolte jusqu'au stockage des gousses de vanille pour vous assurer que nos gousses de vanille sont \u003cstrong\u003econformes à la sécurité alimentaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003csmall\u003e*Food Safety System Certification, basée sur la norme ISO22000 qui combine les exigences des distributeurs et industriels en matière de sécurité alimentaire.\u003c\/small\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"13-15 cm - Tube de 4 gousses","offer_id":54132979695949,"sku":"CDPIND04TS","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"13-15 cm 250g","offer_id":54132979728717,"sku":"CDPIND04L","price":73.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"13-15 cm - 500g","offer_id":54132979761485,"sku":"CDPIND04XL","price":146.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"13-15 cm - 1kg","offer_id":54132979794253,"sku":"CDPIND04XXL","price":284.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 250g","offer_id":54132979827021,"sku":"CDPIND05L","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 500g","offer_id":54132979859789,"sku":"CDPIND05XL","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"16 cm+ - 1kg","offer_id":54132979892557,"sku":"CDPIND05XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/4510-large_default.jpg?v=1781865570"},{"product_id":"vanille-noire-non-fendue-pompona-origine-madagascar-20-24cm","title":"Vanille noire non fendue, Pompona, origine Madagascar 20-24cm","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSes fleurs immenses donnent naissance à des gousses de vanille qui, lorsqu’elles ne sont pas trop nombreuses, peuvent atteindre jusqu’à 30 cm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa vanille pompona proposée ici provient de Madagascar. Elle est très peu cultivée car ses gousses se fendent avant d’atteindre une maturité optimum et peu savent comment optimiser sa concentration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes gousses se fendent facilement car elles sont riches en sucre et en coumarine. Ceci lui confère un attrait particulier près des parfumeurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMal affinée, elle manquera inévitablement de parfum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eNos cueilleurs et affineurs conservent leur savoir-faire jalousement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes gousses sont cueillies à maturité optimum et sont élaborées de la même façon que la vanille traditionnelle bourbon, de variété planifolia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL’affinage est beaucoup plus lent, en caisses de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eNotre vanille pompona est très charnue, souple, grasse, huileuse, noire, non fendue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCôté arômes, la vanille pompona que nous sélectionnons est un véritable feu d’artifice : sous-bois, cuir, abricot, chocolat noir, fruits rouges, caramel anglais (fudge), melon galia bien mûr, griotte, lilas, mélasse, griotte, réglisse, légers accents de brandy, notes tertiaires et florales et fruitées très complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCette vanille donnera d’excellents résultats pour des infusions sucrées ou salées, les sauces crémées salées, les pâtisseries sucrées et salées, les rhums arrangés, les ganaches.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"250 g net","offer_id":54132984840525,"sku":"CDPMAD71L","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54132984873293,"sku":"CDPMAD71XL","price":104.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54132984906061,"sku":"CDPMAD71XXL","price":189.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/9571-large_default.jpg?v=1781865663"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/228.jpg?v=1781865215","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/vanille.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}