{"title":"Shirasugi Shuzo","description":"\u003cp\u003eNotre artisan, Shirasugi Shuzo, est une brasserie de saké de la ville de Kyotango, située au nord de Kyoto, connue pour utiliser du riz de table cultivé localement au lieu du riz à saké. Elle produit un saké unique en utilisant de l'eau de puits très douce qui provient d'une source vieille de plus de 240 ans. L'utilisation de riz de table cultivé localement leur permet de se démarquer et de remettre en question la croyance selon laquelle seul le riz à saké peut être utilisé pour la fabrication du saké. La croyance populaire veut que le saké fabriqué avec du riz de table soit trop acide et difficile à boire. Cependant, Satoru Shirasugi, la 11e génération de Toji, a décidé d'accepter l'acidité, qu'il considère comme un avantage unique, et a choisi d'utiliser du riz de table en raison de sa grande passion pour sa ville natale, Kyotango, à Kyoto.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/shirasugi-shuzo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}