{"title":"Riz","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eriz japonais\u003c\/strong\u003e est un riz rond à grain court, de type japonica, qui devient moelleux et légèrement collant à la cuisson. Nishikidôri propose 10 riz à cuire en stock, de 8,90 € à 45,00 € le sachet, dont 9 préparés par trois maisons japonaises nommées. Pour la préparation, suivez notre méthode de \u003ca href=\"\/blogs\/nos-recettes\/l-inratable-cuisson-du-riz-par-nishikidori-n6\"\u003ecuisson du riz japonais\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRiz japonais\u003c\/strong\u003e : riz rond à grain court cultivé au Japon, moelleux et légèrement collant une fois cuit, qui sert de base aux sushis, aux onigiri et au bol de riz du quotidien. Chez Nishikidôri, il coûte de 6,46 € à 25,00 € le kilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFait daté :\u003c\/strong\u003e le Nanatsuboshi de Hokkaido est classé « Spécial A », la note la plus haute du classement annuel du riz japonais de l'Association japonaise d'inspection des céréales, 11 années consécutives.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003eQui produit nos riz japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003eriz japonais\u003c\/strong\u003e se choisit d'abord par la maison qui le prépare : c'est elle qui sélectionne les rizières, polit le grain et ferme le sachet. 9 de nos 10 riz à cuire en stock viennent de \u003cstrong\u003etrois maisons japonaises\u003c\/strong\u003e, nommées sur leur fiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHakodate Beikoku\u003c\/strong\u003e, à Hokkaido : le \u003ca href=\"\/products\/riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku\"\u003eriz Nanatsuboshi\u003c\/a\u003e, « variété la plus productive de Hokkaido » selon sa fiche, le Yumepirika, le Fukkurinko et le Koshihikari de Toyama, en sachets de 1 à 5 kg selon le riz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSumidaya\u003c\/strong\u003e : quatre riz préparés chacun pour un usage, dont le \u003ca href=\"\/products\/riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg\"\u003eriz Sumidaya spécial sushi\u003c\/a\u003e, polis en six à neuf étapes pour que le grain ne chauffe pas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWakai Noen\u003c\/strong\u003e : des riz issus de l'agriculture biologique, gamme « Master 5 étoiles », dont le Yumegokochi, aux « volumes de production très limités » selon sa fiche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe riz \u003cstrong\u003eHatsushimo bio\u003c\/strong\u003e est le seul dont la fiche ne nomme pas le producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCombien coûte un riz japonais au kilo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe prix d'un \u003cstrong\u003eriz japonais\u003c\/strong\u003e se compare au kilo, pas au sachet. Dans notre sélection, il va de \u003cstrong\u003e6,46 € le kilo\u003c\/strong\u003e pour le Yumepirika en 5 kg à \u003cstrong\u003e25,00 € le kilo\u003c\/strong\u003e pour un riz bio en 1,8 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz de Hokkaido et de Toyama\u003c\/strong\u003e : de 6,46 € à 9,51 € le kilo selon le format.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz Sumidaya\u003c\/strong\u003e : de 19,95 € à 22,17 € le kilo ; l'assemblage par usage et le polissage en plusieurs étapes expliquent l'écart.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz bio\u003c\/strong\u003e : 25,00 € le kilo, en sachet de 1,8 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe grand format fait baisser le prix au kilo ; le sachet de 1 kg garde le riz plus frais si vous cuisinez peu. Le Nanatsuboshi et le Koshihikari de Toyama sont aujourd'hui disponibles en 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFace aux riz « à sushi » de grande surface, regardez le pays de culture sur le sachet : beaucoup sont des riz ronds cultivés hors du Japon. Nos riz sont cultivés au Japon, origine indiquée sur chaque fiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cta\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku\"\u003e\u003cstrong\u003eVoir le riz Yumepirika, 3 formats en stock\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRiz japonais bio : lequel choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre sélection réunit des \u003cstrong\u003eriz bio, des riz cultivés sans pesticides et des riz en agriculture raisonnée\u003c\/strong\u003e, tous cultivés au Japon. Trois riz sont certifiés bio, chacun en sachet de 1,8 kg à 45,00 € ; le choix se fait sur la texture et le producteur :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ele \u003ca href=\"\/products\/riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen\"\u003eriz Milky Queen bio\u003c\/a\u003e de Wakai Noen, gamme « Master 5 étoiles » ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele \u003ca href=\"\/products\/riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen\"\u003eYumegokochi bio\u003c\/a\u003e de Wakai Noen, aux grains plus généreux que ceux du Koshihikari et à la texture délicatement collante, le seul des trois dont la fiche décrit la texture ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele \u003ca href=\"\/products\/riz-bio-hatsushimo-18-kg\"\u003eriz Hatsushimo bio\u003c\/a\u003e, dont la fiche ne nomme pas le producteur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eProduits issus de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuel riz japonais pour quel plat ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe plat décide du grain : ferme et brillant pour les sushis, moelleux une fois froid pour les \u003ca href=\"\/collections\/onigiri\"\u003eonigiri\u003c\/a\u003e, tendre et légèrement sucré pour le bol de riz. Le \u003cstrong\u003eKoshihikari de Toyama\u003c\/strong\u003e, au goût « légèrement plus sucré que de nombreuses autres variétés » selon sa fiche, va des deux côtés.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePlat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCe qu'il demande au riz\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNos riz\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSushis, maki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eun grain qui tient le vinaigre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSumidaya spécial sushi et sushi PRO, Nanatsuboshi, Koshihikari de Toyama\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOnigiri, bento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eun riz qui reste bon froid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSumidaya spécial onigiri, Nanatsuboshi, Fukkurinko\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBol de riz, donburi, curry\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eun grain tendre, légèrement sucré\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYumepirika, Fukkurinko, Koshihikari de Toyama, Sumidaya spécial repas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe Japon est un pays long et étroit, s'étendant sur près de 3 000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu'à la mer. Cette eau douce et riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l'ensemble de l'archipel. Le riz sert de base à de nombreux plats japonais. Nos riz japonais authentiques sont récoltés dans le respect des traditions japonaises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes riz de qualité supérieure cultivés au Japon pourront être utilisés pour les usages occidentaux. Vous pourrez également retrouver nos sélections de riz biologique, de riz pour onigiri, de riz pour maki, de riz pour nigiri, de riz pour chirashi, de riz pour donburi... Nos riz à grains courts japonais sont également parfaits pour alimenter votre bento. Découvrez notre riz en provenance du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver et cuire votre riz japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservez\u003c\/strong\u003e le sachet bien refermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRincez\u003c\/strong\u003e le riz à l'eau froide, en mélangeant à la main et en changeant l'eau trois fois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLaissez tremper\u003c\/strong\u003e dans le même poids d'eau que de riz, de 30 minutes à 2 heures ; portez doucement à ébullition en 10 à 15 minutes, cuisez 10 minutes à feu doux, puis laissez reposer 15 minutes à couvert. Le détail est dans notre recette de \u003ca href=\"\/blogs\/nos-recettes\/l-inratable-cuisson-du-riz-par-nishikidori-n6\"\u003ecuisson du riz à la casserole\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquipez-vous\u003c\/strong\u003e : autocuiseur, hangiri et spatule se trouvent parmi nos \u003ca href=\"\/collections\/cuisson-du-riz\"\u003eustensiles de cuisson du riz\u003c\/a\u003e ; pour les sushis, ajoutez un vinaigre de riz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et boutique à Paris\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVotre riz part de notre \u003cstrong\u003eépicerie du 6 rue Villédo\u003c\/strong\u003e, à Paris 1er, notée \u003cstrong\u003e4,7 sur 5\u003c\/strong\u003e sur 327 avis Google. La livraison est offerte dès 80 € en point relais en France et dès 120 € en Europe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cta\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku\"\u003e\u003cstrong\u003eVoir le riz Koshihikari de Toyama\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVos questions sur le riz japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel riz utilisent les Japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn riz rond de type japonica, au grain court, appelé uruchimai pour le riz de tous les jours. Le Koshihikari en est une variété phare ; Hokkaido produit le Nanatsuboshi, le Yumepirika et le Fukkurinko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel riz pour un plat japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn riz japonais à grain rond, choisi selon le plat : ferme pour les sushis, moelleux une fois froid pour les onigiri, tendre et légèrement sucré pour le bol de riz et le curry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel riz pour un riz collant ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn riz japonais à grain court, comme le Fukkurinko, plus tendre et plus collant que beaucoup d'autres variétés grâce à sa faible teneur en amylose. Le riz gluant, ou mochigome, est un autre riz, réservé aux mochis et aux desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment dit-on « riz » en japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOn dit « kome » pour le riz cru et « gohan » pour le riz cuit, un mot qui désigne aussi le repas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la meilleure marque de riz japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl n'existe pas de marque unique : regardez la variété, sa région et sa note au classement annuel du riz japonais de l'Association japonaise d'inspection des céréales. Le Nanatsuboshi de Hokkaido y est classé « Spécial A », la note la plus haute, 11 années consécutives ; le Yumepirika, 10 années. Pour les sushis, le riz Sumidaya spécial sushi est poli en six à neuf étapes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cta\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku\"\u003e\u003cstrong\u003eCommander le riz Nanatsuboshi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel riz utilisent les Japonais ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Un riz rond de type japonica, au grain court, appelé uruchimai pour le riz de tous les jours. 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Le riz gluant, produit traditionnel d’exception, révèle une richesse d’umami unique lorsqu’il est soufflé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à un procédé de torréfaction maîtrisé, il perd toute dureté et acquiert une texture légère, aérienne et délicieusement croustillante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à partir de riz 100 % japonais, rigoureusement sélectionné, il garantit une qualité irréprochable et une expérience gustative raffinée.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980958720333,"sku":"NISGSRS","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSRS.webp?v=1786606433"},{"product_id":"riz-fukkurinko-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Riz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAprès cuisson, ses grains présentent une belle brillance et un niveau de collant équilibré, très apprécié dans la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa faible teneur en amylose, ce riz offre une texture plus tendre et plus collante que de nombreuses autres variétés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHokkaido est une célèbre région productrice de riz au Japon, où elle se classe parmi les premières au niveau national en termes de superficie plantée et de volume de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSelon les Japonais, il est essentiel que le riz savoureux soit plein, moelleux, doux et parfumé. La qualité du riz Fukkurinko a été reconnue par les organisations professionnelles, recevant la note maximale de \"Special A\" depuis plusieurs années dans le classement annuel du riz établi par l'Association japonaise d'inspection des céréales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes experts évaluent le riz selon six aspects : l'apparence, le parfum\/l'arôme, le goût, l'adhésivité, la dureté et la note globale, et seuls les types de riz qui excellent dans tous ces aspects obtiennent la note \"Special A\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":53980963766605,"sku":"NISHB10-S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 kg net","offer_id":54111434932557,"sku":"NISHB9","price":15.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg net","offer_id":54111434965325,"sku":"NISHB10","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB10-S-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"riz-souffle-kome-pon-marui-seimai","title":"Riz soufflé Kome Pon Marui Seimai","description":"\u003cp\u003eDès le début des années 1900, il était indissociable de toutes les fêtes locales. Son nom japonais - Pon Gashi - fait allusion au bruit que fait le grain de riz lorsqu’il éclate.\u003cbr\u003eNotre riz soufflé vous surprendra par la taille et la régularité de ses grains, son craquant naturel et ses notes sucrées équilibrées. Il conviendra parfaitement aux chocolatiers, pâtissiers et cuisiniers, aussi bien pour des applications sucrées que salées. Véritable petite friandise, il peut également être consommé tel quel.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SEIMAI KOJHO","offers":[{"title":"500 g net","offer_id":54111279186253,"sku":"NISMAS5","price":27.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"80 g net","offer_id":54111279219021,"sku":"NISMAS1","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAS1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"riz-torrefie-marque-maruyama","title":"Riz torréfié - marque Maruyama -","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYAMA","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111279317325,"sku":"NISTM14-S","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg net","offer_id":54111279350093,"sku":"NISTM14","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TM14.jpg?v=1791538832"},{"product_id":"riz-koshihikari-cultive-en-terrasses-joetsu-city-niigata-marque-kyodori","title":"Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata -Marque Kyodori-","description":"\u003cp\u003eCe riz répond aux exigences des plus grands maîtres sushi : pureté du grain, brillance, texture parfaite et rondeur en bouche, avec un goût riche et délicatement parfumé.\u003cbr\u003eIncomparable, le riz japonais incarne l’excellence. Au Japon, celle-ci se révèle pleinement dans la région de Niigata, réputée pour ses terroirs d’exception.\u003cbr\u003eOn distingue deux modes de culture : en plaine et en terrasses, ces dernières étant particulièrement prisées des puristes pour la finesse et la qualité supérieure du grain.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111354028365,"sku":"NISRJS11-S","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg net","offer_id":54111354061133,"sku":"NISRJS11","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS11-s.webp?v=1782894349"},{"product_id":"riz-akitakomachi-marque-kyodori","title":"Riz Akitakomachi - Marque Kyodori -","description":"\u003cp\u003eLe riz Akitakomachi, cultivé au cœur de la Préfecture de Akita, est un riz Premium, assez proche du koshihikari.\u003cbr\u003eIl est très apprécié au Japon pour son collant, son moelleux, sa saveur.\u003cbr\u003eC’est un riz parfait pour la confection des sushi, des onigiri ou tout simplement pour une consommation telle quelle en accompagnement de vos plats.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111354388813,"sku":"NISRJS19-S","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg net","offer_id":54111354421581,"sku":"NISRJS19","price":43.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS19-S-s.webp?v=1787067460"},{"product_id":"riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EU_Organic.png?v=1790175612\" alt=\"\" width=\"246\" height=\"164\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-3049\" itemscope=\"\" itemprop=\"description\" class=\"tvproduct-page-decs\"\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eproduit issu de l’agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355666765,"sku":"NISWNK3B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK3B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku","title":"Riz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eTrès populaire dans l’ensemble du Japon, le Koshihikari de Toyama se distingue par une saveur délicate, légèrement plus sucrée que celle de nombreuses autres variétés japonaises. Son équilibre entre moelleux et tenue, associé à un niveau de collant idéal, en fait un riz particulièrement polyvalent.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111355830605,"sku":"NISHB2-S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 kg net","offer_id":54111355863373,"sku":"NISHB1","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg net","offer_id":54111355896141,"sku":"NISHB2","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB2-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eÀ la cuisson, chaque grain devient brillant, lustré et particulièrement appétissant. Fruit de nombreuses années de recherche et de sélection variétale, le Yumepirika représente l’aboutissement du savoir-faire des riziculteurs japonais en matière d’amélioration du riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRécompensé du classement « Spécial A », la plus haute distinction des programmes d’évaluation du riz au Japon, pendant dix années consécutives, il séduit par sa richesse aromatique, sa douceur prononcée et sa texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111355928909,"sku":"NISHB6-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg net","offer_id":54111355961677,"sku":"NISHB5","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg net","offer_id":54111355994445,"sku":"NISHB6","price":30.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB6-S-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eLe Yumegokochi est un riz japonais d’exception, particulièrement exigeant à cultiver, ce qui en fait une variété rare et précieuse aux volumes de production très limités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes grains, plus généreux que ceux du Koshihikari, offrent une expérience en bouche unique, à la fois satisfaisante et raffinée. Il se distingue par une douceur subtile, une texture délicatement collante et une mâche élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVéritable grand cru, le Yumegokochi s’adresse aux palais avertis en quête de sensation et d’exclusivité.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358583117,"sku":"NISWNK4B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK4B-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-de-variete-nikomaru-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eLe nez et la bouche sont riches : sucrosité, générosité, flaveurs complexes et profondes.\u003cbr\u003eL’umami est puissant, le goût prononcé ; la douceur se répand dans la bouche à chaque bouchée.\u003cbr\u003eLe grain est plus gros que le Koshihikari et procure de meilleures sensations à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EU_Organic.png?v=1790175612\" alt=\"\" width=\"227\" height=\"151\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-3049\" itemscope=\"\" itemprop=\"description\" class=\"tvproduct-page-decs\"\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eproduit issu de l’agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361335629,"sku":"NISWNK2B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK2B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Riz malté \"rice koji\" de marque KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eCe champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit ajoutée aux grains cuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont ensuite placés dans des plateaux en bois et laissés à fermenter dans un environnement chaud et humide pendant 48 heures ou plus, pour permettre à ce que la moisissure se développe sur l’ensemble de leur surface. Ceci explique pourquoi il est considéré comme un malt ou un levain « d'amorçage » de première qualité pour la fermentation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend le koji si spécial, c'est qu'il digère les amidons et les protéines et les décompose en sucres et en acides aminés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un ingrédient qui lance le processus de fermentation des aliments. Le miso est fabriqué en mélangeant le koji de riz à des graines de soja cuites à la vapeur additionnées de sel et d'eau provoquant ainsi la fermentation des fèves de soja, transformant l’ensemble en un mélange épais aux notes sucrées et salées, savoureuses, caractéristiques de la saveur umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe koji de riz confère une profondeur de goût aux produits et développe leur umami Notre koji de riz séché vous permet de fabriquer votre propre shio koji (sel koji), cet assaisonnement riche en umami qui conquiert les chefs et cuisiniers amateurs depuis quelques années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est réputé attendrir les fibres des aliments et augmenter leur saveur umami.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-gluant-shigahabutaemochi-marque-wakai-noen","title":"Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365071181,"sku":"NISWNK12","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK12-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-5kg-marque-kyodori","title":"Riz Koshihikari de Niigata - 5kg - Marque Kyodori -","description":"\u003cp\u003eLe riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la Préfecture de Niigata au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa culture est devenue prépondérante pour ses qualités gustatives et aromatiques. Le riz Koshihikari est un type de riz à grain court à la saveur douce et à la texture collante, différente des autres types de riz. Il est traité avec soin pour préserver sa saveur et ses nutriments, ce qui en fait un riz de qualité supérieure, plus cher que les autres types de riz.  Il est très apprécié pour la confection des sushis ou comme riz de consommation pour le petit déjeuner ou les autres repas quotidiens. L’origine Niigata est une garantie de qualité reconnue dans tout le Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111370936653,"sku":"NISRJS21","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-bio-hatsushimo-18-kg","title":"Riz Bio Hatsushimo 1,8 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EU_Organic.png?v=1790175612\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"156\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-3049\" itemscope=\"\" itemprop=\"description\" class=\"tvproduct-page-decs\"\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eproduit issu de l’agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388795213,"sku":"NISWNK13B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK13B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-marque-kyodori","title":"Riz Koshihikari de Niigata - Marque Kyodori -","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDepuis la fin des années 1950, le Koshihikari y est devenu une véritable référence gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApprécié pour ses qualités gustatives et aromatiques exceptionnelles, ce riz à grain court se distingue par sa douceur naturelle, sa texture délicatement collante, sa brillance et son umami prononcé. Cultivé avec le plus grand soin, il conserve toute sa richesse gustative et offre une expérience de dégustation remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès cuisson, ses grains dévoilent un équilibre parfait entre moelleux et tenue, ainsi qu’un parfum subtil qui en fait un riz d’excellence. Sa qualité supérieure et son profil aromatique unique expliquent sa réputation auprès des amateurs comme des professionnels de la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111435653453,"sku":"NISRJS7-S","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg net","offer_id":54111435686221,"sku":"NISRJS7","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS7-S-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg","title":"Riz Sumidaya special sushi, étiquette jaune 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eLe riz Sumidaya, qui porte le nom de la boutique Sumidaya, offre un goût unique obtenu en assemblant des variétés rigoureusement sélectionnées afin de mettre en valeur les qualités du riz, tout en tenant compte des variations annuelles des conditions de culture.\u003cbr\u003e\nSumidaya utilise un procédé de polissage traditionnel avec la machine à riz à circulation Aoki, qui optimise la saveur du riz, et ils se consacrent entièrement au riz, qui est à la base de l'alimentation des Japonais, en adoptant la toute dernière « machine de tri par couleur » afin de garantir la sécurité et la sûreté, sans compromettre l'efficacité de la production.\u003cbr\u003e\nSumidaya polit le riz avec soin et minutie en utilisant le « procédé de polissage ancestral en boucle », qui s'oppose aux machines à polir le riz classiques, axées sur l'efficacité. En divisant le processus en six à neuf étapes pour polir le riz finement et avec soin, au lieu de le polir en une seule fois, la température des grains de riz ne monte pas, ce qui permet de faire ressortir davantage l'arôme d'origine et d'optimiser la saveur. De plus, le riz est obtenu dans les meilleures conditions à chaque instant, car la pression de polissage peut être ajustée en fonction de la saison, du climat et de la qualité du riz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447246157,"sku":"NISRSU1","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-onigiri-etiquette-verte","title":"Riz Sumidaya special onigiri, étiquette verte - 1,8kg","description":"\u003cp\u003eLe riz Sumidaya, qui porte le nom de la boutique Sumidaya, offre un goût unique obtenu en assemblant des variétés rigoureusement sélectionnées afin de mettre en valeur les qualités du riz, tout en tenant compte des variations annuelles des conditions de culture.\u003cbr\u003e\nSumidaya utilise un procédé de polissage traditionnel avec la machine à riz à circulation Aoki, qui optimise la saveur du riz, et ils se consacrent entièrement au riz, qui est à la base de l'alimentation des Japonais, en adoptant la toute dernière « machine de tri par couleur » afin de garantir la sécurité et la sûreté, sans compromettre l'efficacité de la production.\u003cbr\u003e\nSumidaya polit le riz avec soin et minutie en utilisant le « procédé de polissage ancestral en boucle », qui s'oppose aux machines à polir le riz classiques, axées sur l'efficacité. 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