{"title":"Ponzu","description":"","products":[{"product_id":"condiment-shio-ponzu","title":"Condiment Shio ponzu - 360ml","description":"","brand":"NISHIMURA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111330140493,"sku":"NISHIM1","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HIM1-s.webp?v=1782142509"},{"product_id":"yuzu-ponzu-konotori-vegan","title":"Yuzu ponzu Konotori vegan - 360ml","description":"\u003cp\u003eLe yuzu ponzu est une sauce japonaise traditionnelle, généralement élaborée à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d’agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès apprécié, il accompagne parfaitement les sashimis, shabu-shabu, tataki de viande ou de poisson, gyoza, somen froides ou tempura. Il se prête également idéalement aux marinades et aux sauces pour salades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe katsuobushi et le kombu apportent une profondeur umami comparable à celle du dashi, tandis que les agrumes et le vinaigre offrent une acidité fraîche, équilibrée par la salinité de la sauce soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe riz Konotori, quant à lui, est cultivé selon une méthode respectueuse de la nature, consistant à inonder les rizières en hiver sans recours aux pesticides ni aux engrais chimiques. Son nom fait référence à la cigogne orientale, autrefois disparue du Japon à cause de l’agriculture intensive. Aujourd’hui, ces rizières favorisent la biodiversité et donnent naissance à un riz sain, riche et plein de vie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"360 ml net","offer_id":54111359369549,"sku":"NISHT8","price":8.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT8-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"ponzu-tamari-au-yuzu","title":"Ponzu tamari au yuzu - 150ml","description":"\u003cp\u003eLa maison Igeta Shoyu, notre artisan, confectionne depuis plus d’un siècle des sauces soja traditionnelles d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa puissante sauce soja tamari est généreusement agrémentée de 30% de jus de yuzu et de jus de daidai (ce fruit, non cueilli à maturité reverdit pour mûrir à nouveau la saison suivante), de mirin, de vinaigre de riz, de saké et d’algue kombu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe résultat est d’une incroyable fraîcheur, les notes profondément acidulées. Ce ponzu est un grand cru, naturel, sans aucun additif ni colorant ni exhausteur de goût.\u003c\/p\u003e","brand":"IGETA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416484173,"sku":"NISIGTP","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IGTP-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"yuzu-ponzu-vegan","title":"Yuzu ponzu vegan - 170ml","description":"\u003cp\u003eLe terme « ponzu » trouve son origine dans un fascinant croisement culturel. Il dérive du mot néerlandais *« pons »*, signifiant « punch », introduit au Japon au XVIIᵉ siècle lors des échanges avec l’Europe. Ce terme a évolué en *« ponsu »*, désignant une boisson composée de plusieurs ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, le suffixe *« su »*, qui signifie vinaigre en japonais, a été transformé en \\*« zu », donnant naissance au mot « ponzu ». Aujourd’hui, il évoque une préparation raffinée à base de jus d’agrumes pressés, mêlée à de la sauce soja, offrant un équilibre unique entre acidité, fraîcheur et umami, emblématique de la cuisine japonaise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421038925,"sku":"NISCSH12","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH12-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"ponzu-premium-25-yuzu","title":"Ponzu Premium 25% yuzu","description":"\u003cp\u003eLes dashi sont préparés avec soin pendant la nuit, ce qui permet de faire ressortir les saveurs naturelles du kombu, de la cébette, des champignons shiitake et enoki .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est précisément parce plusieurs dashis sont utilisés que ce ponzu présente une combinaison de saveurs douces et naturelles qui se marient à merveille, sans nécessiter d'additifs. Environ 25 % du produit est constitué de jus de yuzu, qui contient de nombreux nutriments tels que la vitamine C et l'acide citrique. Vous pouvez apprécier son acidité aromatique et élégante.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"200 ml net","offer_id":54111433883981,"sku":"NISGOTO28","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.8 L net","offer_id":54111433916749,"sku":"NISGOTO7","price":41.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO28-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"yuzu-ponzu-au-koji","title":"Yuzu ponzu au koji","description":"\u003cp\u003eLe koji de riz ou riz malté est du riz cuit qui a été ensemencé avec de l'Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au Japon. Ce ferment libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides et ses protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe processus peut également être appliqué à d'autres céréales comme l'orge, ainsi qu'à des légumineuses comme le soja ou les haricots.Le koji de riz est utilisé comme matière première pour la fabrication du miso et du mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est également utilisé pour fabriquer la boisson traditionnelle japonaise appelée « amazake ». Le koji de riz est réputé sa haute valeur nutritionnelle et pour sa richesse en probiotiques.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111433949517,"sku":"NISKOH13","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111433982285,"sku":"NISKOH12","price":35.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH13-W-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"ponzu-pon-de-dore-a-la-ciboule-1000-ml","title":"Ponzu Pon de Dore à la ciboule","description":"\u003cp\u003eLe ponzu Pon de Dore met à l’honneur la ciboule. La préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de ciboules.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRécoltées en hiver, sous la neige, celles-ci développent des saveurs particulièrement concentrées. Les légumes d’hiver sont également reconnus pour leur richesse en acides aminés libres (547 mg\/100 g, avec une forte teneur en alanine, glutamate, asparagine, sérine, glutamine…) ainsi que pour leur douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe ponzu est élaboré à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, issus de la préfecture de Toyama ou du Japon. Il est garanti sans conservateurs, colorants ni édulcorants de synthèse. Sa fabrication sans huile lui confère également une faible teneur en calories.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"200 ml net","offer_id":54111434604877,"sku":"NISIHF1","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L net","offer_id":54111434637645,"sku":"NISIHF2","price":19.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF1-s.webp?v=1782197815"},{"product_id":"yuzu-ponzu-spicy-choix-conditionnement","title":"Yuzu ponzu spicy","description":"\u003cp\u003eLe yuzu ponzu est l’une des sauces emblématiques du Japon, combinant la sauce soja, le bouillon dashi infusé de katsuobushi, l’agrume yuzu et en général un peu de vinaigre et de mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est très apprécié comme condiment pour le sashimi, le shabu shabu, les tataki de viandes ou de poissons, les gyoza, les somen froides, les tempura... Le ponzu est également excellent en tant que marinade ou sauce à salade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe kombu donne à la sauce ponzu la même saveur umami que le dashi, tandis que le jus d'agrumes et le vinaigre ajoutent de l'acidité et la sauce soja apporte du sel.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":54571454955853,"sku":"NISGOTO15S","price":4.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54111456395597,"sku":"NISGOTO15","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 L","offer_id":54111456428365,"sku":"NISGOTO16","price":33.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO15-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"ponzu-kankitsu-aux-4-agrumes","title":"Ponzu kankitsu aux 4 agrumes","description":"\u003cp\u003eLes oranges et les agrumes sont appelés \"kankitsu\" au Japon. Leur jus est très utilisé dans un large panel d’assaisonnements, qu’il s’agissent de vinaigres ou ponzu. Le mot \"ponzu\" se traduit par \"jus pressé d'oranges acides\" en japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mot vient du néerlandais « pons », qui signifie \"punch\", et qui est devenu par la suite ponsu, une \"boisson d'ingrédients mélangés\". Finalement, le suffixe « su » a été remplacé par « zu », qui signifie \"vinaigre\".\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"1.8 L","offer_id":54111464456525,"sku":"NISYMK008","price":36.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54111464489293,"sku":"NISYMK006","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK006-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-150-ml","title":"Ponzu vegan Premium Kinbue 150 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe ponzu est un condiment japonais dont le nom proviendrait du mot néerlandais \u003cem\u003epons\u003c\/em\u003e (punch aux agrumes) associé au suffixe japonais \u003cem\u003esu\u003c\/em\u003e (« vinaigre »). Aujourd’hui, il désigne généralement une sauce associant sauce soja, agrumes, dashi et vinaigre, offrant un équilibre unique entre fraîcheur, acidité, salinité et umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Yuzu Ponzu Vegan Premium Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir d’une sauce soja saishikomi, obtenue par un procédé de double fermentation qui lui confère davantage de profondeur aromatique et une texture plus veloutée. Elle est enrichie d’un dashi délicat et d’un jus de yuzu de grande qualité, apportant des notes d’agrumes intenses, une belle fraîcheur et une acidité élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un ponzu raffiné, riche en umami, à la fois équilibré, complexe et particulièrement adapté pour sublimer poissons, légumes, tofu ou préparations de la cuisine japonaise et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54465087078733,"sku":"NISFUE20","price":6.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE20.jpg?v=1783610327"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-1000-ml","title":"Ponzu vegan Premium Kinbue - 1000 ml","description":"\u003cp\u003eL'origine du mot ponzu est fascinante : il dériverait du néerlandais \"pons\" (punch, boisson aux fruits acides introduite au 17e siècle), auquel les Japonais ont ajouté le suffixe \"su\" (vinaigre\/acide).\u003cbr\u003eHistoriquement, ce condiment ne contenait pas de soja. Aujourd'hui, lorsqu'on parle de ce produit, on désigne généralement le Ponzu Shoyu, une harmonie parfaite de plusieurs ingrédients fondamentaux de l'archipel nippon :\u003cbr\u003eLa sauce soja : qui apporte la salinité, la couleur ambrée et la base aromatique fermentée.\u003cbr\u003eLe jus d'agrumes : l'âme de la recette, qui apporte fraîcheur, parfum et tension.\u003cbr\u003eLe dashi : bouillon infusé (algues et\/ou bonite) qui confère le fameux umami.\u003cbr\u003eLe vinaigre (souvent de riz) : pour stabiliser l'ensemble et prolonger la sensation de fraîcheur.\u003cbr\u003eLa sauce yuzu ponzu vegan Premium Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir de sauce soja saishikomi issue d’une double fermentation. Une fois achevée, la sauce soja est remise à fermenter. Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée. \u003cbr\u003eComme tout ponzu, du bouillon dashi est ajouté afin de développer le umami du condiment. Le dashi utilisé ici est très fin, à la salinité modérée et aux notes aromatiques subtiles, parfaitement mises en relief par un excellent jus de yuzu, procurant ainsi élégance, fraîcheur, superbe acidité, et notes d’agrumes yuzu fabuleuses.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54558320951629,"sku":"NISFUE21","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/ponzu.webp?v=1786349873","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/ponzu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}