{"title":"Poivre blanc","description":"","products":[{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-madagascar","title":"Poivre blanc entier de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre blanc entier de Madagascar\u003cbr\u003e\n \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : avec les coquillages, les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, la courge, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les salades et dans vos desserts à base de fruits : oranges ou poires.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965212493,"sku":"CDPMAD03S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965245261,"sku":"CDPMAD03XL","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965278029,"sku":"CDPMAD03XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2676-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Voatsiperifery est le fruit d’une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. Elle pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises.\u003cbr\u003e\nOn en trouve également sur l’île de la Réunion et sur l’île Maurice. Il est souvent confondu avec le Cubèbe. Il est même appelé « cubèbe du pays » à Maurice.\u003cbr\u003e\nD’autres noms vernaculaires lui sont attribués : bétel marron, poivrier sauvage ou betalle. Il s’agit d’une petite baie munie d’un petit appendice caudal.\u003cbr\u003e\nElle se décline en trois couleurs, correspondant à des stades de mûrissement : noir, blanc et rouge. C’est un produit rare car la récolte est toujours difficile et les lianes sont parfois inaccessibles, pouvant pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur.\u003cbr\u003e\nSa préparation est très délicate car sa teneur en eau est très élevée et les baies sont très fragiles.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDix kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir un kilo d’épice sèche\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nLes fruits virent au rouge à maturité et noircissent en séchant à l’instar de leur cousin « piper nigrum L. ».\u003cbr\u003e\nCette épice de la famille du poivre est très peu connue et même à Madagascar elle reste peu utilisée. On la retrouve, utilisée fraiche, dans quelques plats traditionnels et surtout dans des macérations avec différentes variétés de piments.\u003cbr\u003e\nCe poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc.\u003cbr\u003e\nConcassez-le au moment de l'utilisation.\u003cbr\u003e\nUne mouture grossière permet de développer au maximum les arômes. Evitez les cuissons violentes qui le rendent amer et piquant et font disparaître les arômes les plus subtils. Utilisez-le de préférence sur votre plat au moment du service. Malgré leur profil aromatique exubérant, ces baies sont très faciles à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : idéal sur les produits de la mer, huîtres, coquillages, crustacés, poissons à chair blanche, volaille, veau, porc.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-blanc-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre blanc du plateau des Bolovens Bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe poivre est \u003cstrong\u003eun très très grand cru\u003c\/strong\u003e, surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale.\u003cbr\u003e\nLa pugnacité est très légère et subtile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003ePlus sur les Poivres du plateau des Bolovens\u003c\/u\u003e : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.\u003cbr\u003e\nNotre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.\u003cbr\u003e\nLa ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.\u003cbr\u003e\nLes récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.\u003cbr\u003e\nLes grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle.\u003cbr\u003e\nLe séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: ce poivre blanc du plateau des Bolovens Bio, conviendra à merveille aux salades d’algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivanneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974420301,"sku":"CDPMSL13S","price":16.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974453069,"sku":"CDPMSL13XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974485837,"sku":"CDPMSL13XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3118-large_default.jpg?v=1781865487"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-igp-kampot","title":"Poivre blanc entier IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003ePoivre blanc entier IGP Kampot\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.\u003cbr\u003e\nIl y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.\u003cbr\u003e\nIl opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.\u003cbr\u003e\nLe travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.\u003cbr\u003e\nMalgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte. Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique.\u003cbr\u003e\nTout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes.\u003cbr\u003e\nDe la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.\u003cbr\u003e\nPour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades et dans vos desserts à base de fruits : orange, poire…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132978483533,"sku":"CDPFAR04S","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132978516301,"sku":"CDPFAR04XL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978549069,"sku":"CDPFAR04XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2519-large_default.jpg?v=1781865528"},{"product_id":"poivre-long-blanc-egraine-de-kampot","title":"Poivre long blanc égrainé de Kampot","description":"\u003ch2\u003ePoivre long blanc égrainé de Kampot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nLe poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays. Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.\u003cbr\u003e\nIl opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.\u003cbr\u003e\nLe travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde. Malgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte.\u003cbr\u003e\nIl n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique.\u003cbr\u003e\nTout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes.\u003cbr\u003e\nDe la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.\u003cbr\u003e\nPour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : l’usage est très aisé, les petits grains ne nécessitant pas de passer dans un moulin ou un mortier. Son piquant se développe à la cuisson. A utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os à moëlle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois… en fait il peut se substituer aisément au poivre noir.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 70g (2.47oz)","offer_id":54132980187469,"sku":"CDPFAR03S","price":14.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132980220237,"sku":"CDPFAR03XL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132980253005,"sku":"CDPFAR03XXL","price":100.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2517-large_default.jpg?v=1781865569"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-mondolkiri","title":"Poivre blanc entier de Mondolkiri","description":"\u003ch2\u003ePoivre blanc entier de Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe poivre est cultivé dans la région de Mondolkiri \"rencontre des collines\" qui est une province du Cambodge aussi appelée \"la Suisse du Cambodge\" en raison de ses collines verdoyantes, culminant entre 800 et 1000 mètres d'altitude. Mondolkiri est l'une des régions les plus reculées du Cambodge et limitrophe du Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : ce poivre s'associera à merveille avec les produits de la mer en général, viandes blanches et volailles. Utilisez le sans restriction avec les légumes, avec les pâtes et le riz, dans vos salades, mais aussi dans vos desserts à base de fruits.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981072205,"sku":"CDPPFV09S","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981104973,"sku":"CDPPFV09XL","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981137741,"sku":"CDPPFV09XXL","price":96.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2637-large_default.jpg?v=1781865580"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-phu-quoc","title":"Poivre blanc entier de Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003ePoivre blanc entier de Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe poivre est récolté sur l’ile de Phu Quoc, île la plus septentrionale du Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : sa fraicheur exceptionnelle le destine aux produits de la mer, poissons, crustacés, coquillages et en particulier les huitres grasses, mais aussi sur les légumes sans restriction, les pâtes, le riz, les viandes blanches ainsi que les volailles.\u003cbr\u003eIl sera exceptionnel sur un foie gras poêlé avec de la mangue et sur un fromage de chèvre frais accompagné de kaki ou de mangue pas trop mûre.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981465421,"sku":"CDPPFV03S","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981498189,"sku":"CDPPFV03XXL","price":74.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981530957,"sku":"CDPPFV03XL","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2643-large_default.jpg?v=1781865589"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-vanille","title":"Poivre blanc entier Vanille","description":"\u003ch2\u003ePoivre blanc entier Vanille\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe poivre a été récolté au sud de Madagascar, à pleine maturité. Séché, il a passé six mois en affinage en fûts avec des gousses entières de vanille et régulièrement brumisé avec de l’arôme naturel de vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : ce poivre au piquant léger aime les viandes blanches, les poissons blancs.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132984250701,"sku":"CDPMAD45S","price":13.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984283469,"sku":"CDPMAD45XL","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984316237,"sku":"CDPMAD45XXL","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2687-large_default.jpg?v=1781865648"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/197.jpg?v=1781865220","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/poivre-blanc.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}