{"title":"Nouilles","description":"","products":[{"product_id":"somen-ibonoito-yoritsumugi","title":"Somen Ibonoito Yoritsumugi - 600g","description":"\u003cp\u003eFabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines sômen Ibonoito tenobe Futotsukuri sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour dans la région du Banshu il y a environ 600 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble du processus se compose de onze étapes, soit une durée de 2 jours et 1 nuit.\u003cbr\u003eLa texture des sômen est stable, lisse, moelleuse, ne se détrempe pas rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Ibonoito sômen est fabriqué pendant une période limitée entre octobre et le mois d'avril suivant (le pic de production se situe de décembre à février).\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53940274856269,"sku":"NISIBO10","price":21.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO10-z3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"somen-courtes","title":"Sômen courtes - 400g","description":"\u003cp\u003ePlusieurs préfectures du Japon sont réputées pour la qualité de leur sômen, ces nouilles de farine de blé très fines et blanches.\u003cbr\u003eLa société Kichimi Seimen, située à Miyagi, a eu l’idée de produire des sômen courtes, plus faciles à saisir avec les baguettes car moins longues.\u003c\/p\u003e","brand":"KICHIMI SEIMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980939321677,"sku":"NISKICH","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KICH-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ramen-vegan-et-son-bouillon-a-la-sauce-soja","title":"Ramen vegan et son bouillon à la sauce soja - 236g","description":"\u003cp\u003eLes râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)…es ingrédients composant tout bon râmen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de râmen ; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto (sorte de surimi ferme).\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980947153229,"sku":"NISKUR2","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR2-s.webp?v=1782198356"},{"product_id":"ramen-vegan-et-son-bouillon-au-yuzu","title":"Ramen vegan et son bouillon au Yuzu - 236g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes ingrédients qui composent tout bon râmen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère et son goût majeur au bol de râmen ; les saveurs les plus courantes sont le shoyu (sauce soja), le miso, le puissant tonkotsu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, ainsi que le shio, confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues)), et la garniture (œufs, chashu, porc mariné et rôti , menma, pousses de bambou marinées, nori, naruto, sorte de surimi ferme).\u003cbr\u003eBien que d’origine chinoise, les râmen apparaissent au Japon dès le XVIIe siècle. Aujourd’hui, ils sont extrêmement populaires et l’archipel compte plus de 35 000 restaurants spécialisés. Il existe même un musée du râmen à proximité de la gare de Shin-Yokohama.\u003cbr\u003eLes râmen sont en réalité des nouilles chinoises fines, dont la texture et la présentation varient selon les régions. Chaque préfecture revendique sa recette : Kumamoto est réputée pour ses râmen au bouillon et à la viande de porc, Kagoshima pour ses râmen au kurobuta (porc noir local) et au poulet, et Tokyo pour ses shoyu râmen à base de porc, de poulet, de légumes et de flocons de bonite séchée (katsuobushi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ahIzG0Dp09E?si=hE4ruwzllu4bWDQQ\" title=\"YouTube video player\" style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980950659405,"sku":"NISKUR3","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR3-s.webp?v=1782198356"},{"product_id":"sanuki-udon-epais","title":"Sanuki Udon épais - 300g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNotre artisan, Sanuki Shisei, sélectionne les farines de la meilleure qualité.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePour cette raison, les nouilles de Sanuki Shisei ont peu de cendres et le goût original de la farine l’emporte haut la main.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes méthodes de fabrication maîtrisées ont leur importance : en raison d’une utilisation de grandes quantités d’eau à la fabrication (38 à 47% pour notre artisan, les autres entreprises étant de 35 à 43%), il devient facile d'étendre le gluten interne de la farine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCeci favorise une surface lisse des udon fabriqués, un aspect brillant à l’issue de la cuisson. Le laminage et l’affinage de la pâte favorise un goût plus prononcé, une viscosité particulière et une texture lisse inégalées.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'activité du gluten dans la farine de blé devient plus active et le séchage à haute température favorise une sucrosité plus importante du blé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SANUKI SHISEI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980954558797,"sku":"NISSANU","price":3.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SANU-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"soba-oku-aizu-soba-200g","title":"Soba Oku-Aizu soba 200g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe sarrasin utilisé, « Aizu no Kaori » a été enregistré comme nouvelle variété originale de la préfecture de Fukushima en 2007 .\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eParmi les variétés indigènes qui poussent depuis longtemps à l'état sauvage dans la ville d'Aizu Shimogo, célèbre pour Ouchijuku, notre artisan a sélectionné une variété à petites graines, faciles à moudre et à la saveur et texture excellente. Cette variété peut être qualifiée de « reine des espèces indigènes » car elle n'a pas été sélectionnée artificiellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa proportion de sarrasin dans ces soba est généreuse. Ces soba sont réputés dans les restaurants locaux, très exigeants. La farine de blé Yukichikara utilisée en association au sarrasin, est produite localement. Les soba sont coupées en tranches fines et irrégulières élégantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eVous apprécierez la texture onctueuse et le croquant unique de ces soba, sans oublier la saveur originale caractéristique du sarrasin.\u003c\/p\u003e","brand":"NARAYA SOBA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980967829837,"sku":"NISBSO4","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BSO4-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"hokuryu-soba-200g","title":"Hokuryu soba 200g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSoba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko). Ces nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le sarrasin leur donne leur couleur foncée typique, gris brunâtre. Aussi épaisses que des spaghettis, les soba peuvent se consommer froids ou chauds. La majeure partie du sarrasin japonais provient de Hokkaido, origine la plus réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe sarrasin est naturellement exempt de gluten, riche en antioxydants et s’avère bénéfique pour la gestion de la glycémie. Il est riche en nutriments bons pour le cœur, notamment en magnésium et en fibres. Les Japonais sont très exigeants pour ce qui est de la texture des nouilles, qui doivent être fermes, « al dente ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes Japonais prêtent aux soba un symbole d'une longue vie. C'est pourquoi ils en mangent toujours le soir du Nouvel An. Les soba se dégustent chaudes ou froides avec une sauce tsuyu, généralement confectionnée à partir de dashi, de mirin et de sauce soja. Les soba ont une saveur prononcée pouvant évoquer la noisette ou la galette bretonne.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980974580045,"sku":"NISMNK003","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK003-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"udon-kitahonami-long-fin-250g","title":"Udon Kitahonami long fin 250g","description":"\u003cp\u003eLes udon sont des nouilles japonaises épaisses et moelleuses, élaborées à partir de farine de blé, d’eau et de sel, traditionnellement servies dans un bouillon dashi. Plus larges que les soba, elles se déclinent en formes rondes ou plates et comptent parmi les plats les plus populaires du Japon.\u003cbr\u003eIntroduites de Chine au VIIᵉ siècle, elles ont évolué vers leur forme actuelle au XIVᵉ siècle et sont aujourd’hui largement consommées, notamment dans les régions de Kagawa, Osaka et Kyushu. Servies en soupe ou avec une sauce, elles se dégustent traditionnellement en aspirant les nouilles, geste qui rehausse les saveurs et permet de les refroidir.\u003cbr\u003eAppréciées toute l’année, les udon se savourent chaudes en hiver dans un bouillon riche, ou froides en été, accompagnées de légumes frais et de tempura. Leur texture généreuse appelle des bols profonds, permettant de les mélanger aisément et de conserver la chaleur du bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980978544973,"sku":"NISMNK011","price":4.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK011-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"somen-sakura-men-a-la-feuille-de-cerisier-sakura","title":"Sômen Sakura Men à la feuille de cerisier Sakura- 180g","description":"\u003cp\u003eLa Préfecture de Fukushima est réputée pour ses nombreux sites touristiques agrémentés d’une multitude de cerisiers Sakura, et notamment de cerisiers millénaires appelés Miharu Takizakura, dont la particularité est le fleurissement en cascade au printemps.\u003cbr\u003eDélicatement confectionnées à la main, elles incorporent dans leur fabrication des feuilles rigoureusement sélectionnées de cerisiers du Japon.\u003cbr\u003eCes nouilles complètement artisanales sont ensuite reposées à basse température puis séchées pour finition.\u003c\/p\u003e","brand":"YANAI SEIMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111284855117,"sku":"NISNYS3","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NYS3-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"somen-de-shimabara-dites-rivieres-de-perles-blanches","title":"Sômen de Shimabara dites \"Rivières de perles blanches\" - 250g","description":"\u003cp\u003eCes sômen 100 % naturels, sans additif chimique, n’ont subi aucun blanchissement.\u003cbr\u003eLes Sômen de Nagasaki sont fabriqués suivant la technique du « Ténobé » : tout d’abord, on mélange de l’eau salée à la farine pour faire une pâte. La pâte est ensuite étirée soigneusement pour former un disque, puis une longue bande. Ceci est la technique traditionnelle d’allongement à la main. Si elle n’est pas maniée avec précaution, la pâte peut se déchirer. Il est donc important de procéder à cette étape avec la plus grande minutie. Pour cela, elle doit être tortillée en même temps qu’elle est étirée le plus long possible. Après cette étape, on laisse la pâte reposer avant de l’étirer à nouveau. Ces étapes de maturation et d’étirement sont répétées plusieurs fois lors de la confection des Sômen. L’ensemble du processus se compose de douze étapes.\u003c\/p\u003e","brand":"NAGASAKI SHIMABARA SOMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111284887885,"sku":"NISSSU2","price":4.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ssu2-w-1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"soba-izumo-jyuwari-farine-compete-de-sarrasin","title":"Soba Izumo Jyuwari (farine compète de sarrasin) - 200g","description":"\u003cp\u003eLa maison Honda Shoten, Préfecture de Shimane, se distingue par son procédé de stérilisation à la vapeur après la confection des soba, permettant ainsi une conservation longue à température ambiante. Les soba se consomment en général le jour ou le lendemain de leur confection car les procédés de production traditionnels ne permettent pas une conservation prolongée.\u003c\/p\u003e","brand":"HONDA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111284920653,"sku":"NISHON5","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HON5-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"soba-ni-hachi-soba","title":"Soba ni Hachi soba - 200g","description":"\u003cp\u003eLa forte proportion de sarrasin (pour plus de 80,00 % ) confère à ces soba exceptionnels une texture lisse et légèrement croquante. Nous vous recommandons une dégustation à froid.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAYA SOBA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111353733453,"sku":"NISBS02","price":4.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BS02-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"soba-oku-aizu-yam-soba","title":"Soba Oku Aizu Yam SOBA - 200g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003eCette région montagneuse, reconnue pour la qualité de son terroir et la pureté de son environnement, offre des conditions idéales à la culture du sarrasin. Les nouilles développent ainsi des arômes authentiques, riches et délicatement toastés, caractéristiques des meilleurs soba japonais.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eLa farine d’igname yamaimo (dioscorea japonica) associée à la farine de sarrasin confère à ces soba Oku Aizu Yama exceptionnels une texture lisse et légèrement croquante. Ces soba sont fabriqués de façon totalement artisanale, un par un, à la main.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAYA SOBA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111353995597,"sku":"NISBS01","price":4.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BS01-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"ramen-vegan-et-son-bouillon-au-miso","title":"Ramen vegan et son bouillon au miso - 260g","description":"\u003cp\u003eLes râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)…es ingrédients composant tout bon râmen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de râmen ; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto (sorte de surimi ferme).\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354585421,"sku":"NISKUR1","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ramen-vegan-et-son-bouillon-de-legumes","title":"Ramen vegan et son bouillon de légumes - 260g","description":"\u003cp\u003eLes râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)…es ingrédients composant tout bon râmen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de râmen ; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto (sorte de surimi ferme).\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355076941,"sku":"NISKUR4","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR4-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"udon-hippari","title":"Udon Hippari - 300g","description":"\u003cp\u003eHippari désigne l’art délicat et convivial de saisir les udon directement dans leur eau de cuisson frémissante pour les consommer aussitôt, encore brûlants. Ce geste, à la fois simple et élégant, met en valeur la fraîcheur et la texture des nouilles. Transmise de génération en génération, cette tradition incarne un moment de partage et d’authenticité propre à la culture culinaire japonaise.\u003c\/p\u003e","brand":"MIURA SHOKUHIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355142477,"sku":"NISMIU2","price":4.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MIU2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-o-kado","title":"Sômen O-Kado - 350g","description":"\u003cp\u003eL’histoire de ces sômen débute avec l’apprentissage de villageois auprès d'un producteur du clan Kaga, Takoshima, Noto (préfecture d'Ishikawa).\u003cbr\u003eCe dernier était le fournisseur attitré du Shogunat Tokugawa.\u003cbr\u003eLa méthode unique de fabrication s'est répandue dans tout le village, et, à son apogée, au début de l'ère Showa (1926-1989), il est dit que plus de 60 agriculteurs en maitrisaient l’art.\u003cbr\u003eLa tradition qui consiste à ne préparer les sômen qu’en hiver, lorsque le temps s’y prête, a été transmise jusqu’à aujourd’hui, et la rudesse du froid est le secret de fabrication de ces sômen à la texture lisse en bouche.\u003cbr\u003eSeuls quelques rares artisans en perpétuent la confection, toujours à la main, et en quantité très limitée, ce qui en fait un produit précieux, luxueux.\u003cbr\u003eNotre artisan, la maison KAKIZATO, perpétue ses lettres de noblesse en la matière.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKIZATO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355404621,"sku":"NISKKZ","price":8.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKZ-1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tenobe-somen-ibonoito-jokyu","title":"Tenobe sômen Ibonoito Jokyu - 300g","description":"\u003cp\u003eRécompensées par les Superior Taste Award, attribués par l’International Taste Institute à l’issue des évaluations d’un jury de plus de 200 experts gastronomiques — chefs et sommeliers reconnus par des références telles que le Guide Michelin ou Gault \u0026amp; Millau — les sômen Ibonoito incarnent une excellence reconnue à l’échelle internationale.\u003cbr\u003eÉlaborées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés — farine de première qualité, eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et sel d’Ako — ces nouilles fines sont façonnées à la main selon une technique traditionnelle d’étirage (tenobe) transmise depuis plus de 600 ans dans la région de Banshu.\u003cbr\u003eLeur fabrication, entièrement artisanale, requiert un processus minutieux en onze étapes s’étendant sur deux jours et une nuit, ponctué de phases de maturation successives. Ce savoir-faire confère aux sômen une texture parfaitement maîtrisée : lisse, soyeuse, moelleuse et particulièrement résistante à la détrempe.\u003cbr\u003eProduites uniquement durant la saison froide, entre octobre et avril — avec un pic en hiver — ces nouilles haut de gamme bénéficient des conditions idéales pour leur élaboration. 100 % naturelles, sans additifs, sans colorants ni conservateurs, elles sont aujourd’hui les sômen les plus réputées et les plus consommées au Japon, symbole d’un artisanat d’exception alliant tradition, pureté et perfection gustative.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357862221,"sku":"NISIBO1","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO1-s.webp?v=1782197817"},{"product_id":"tenobe-somen-ibonoito-futotsukuri","title":"Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri - 240g","description":"\u003cp\u003eFabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines sômen Ibonoito tenobe Futotsukuri sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour dans la région du Banshu il y a environ 600 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble du processus se compose de onze étapes, soit une durée de 2 jours et 1 nuit.\u003cbr\u003eLa texture des sômen est stable, lisse, moelleuse, ne se détrempe pas rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Ibonoito sômen est fabriqué pendant une période limitée entre octobre et le mois d'avril suivant (le pic de production se situe de décembre à février).\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357894989,"sku":"NISIBO4","price":5.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO4-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"somen-ibonoito-banshu-wheat","title":"Somen Ibonoito Banshu Wheat - 600g","description":"\u003cp\u003eL'Ibonoito somen est fabriqué pendant une période limitée entre octobre et le mois d'avril suivant (le pic de production se situe de décembre à février).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Ibonoito somen sont les plus vendues et les plus réputées au Japon. Haut de gamme, étirées à la main, 100% naturelles, elles sont sans additif ni colorant ni conservateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes somen Ibonoito Banshu sont fabriqués à partir de blé qui est le résultat des efforts inlassables des agriculteurs. Pour la pâte Somen, le blé \"Fukuhonoka\", collant, et le blé \"Yumechikara\", créant une texture moelleuse, sont mélangés pour tirer le meilleur parti de l'Umami des blés. La texture moelleuse et la saveur unique du blé Banshu, créées selon la technique traditionnelle, lui confèrent une saveur riche et nostalgique qui permet de comprendre les fondements du Somen Banshu étiré à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est approuvé en tant que produit recommandé de Hyogo. La boîte en bois est appréciée par les clients, considérée comme un cadeau raffiné pour quelqu'un de spécial. Elle est facile à transporter et à ranger, et les gens ont l'impression d'être spéciaux et traditionnels. Après avoir été consommée, la boîte peut être utilisée comme boîte à Somen.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111368839501,"sku":"NISIBO11","price":21.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBO11-z3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"udon-noir-au-binchotan-250g","title":"Udon noir au binchotan 250g","description":"\u003cp\u003eLes udon sont des nouilles japonaises épaisses et moelleuses, élaborées à partir de farine de blé, d’eau et de sel, et traditionnellement servies dans un bouillon dashi. Appréciées pour leur texture généreuse, plus large que celle des soba, elles se déclinent en formes rondes ou plates et comptent parmi les plats les plus populaires du Japon.\u003cbr\u003eIntroduites de Chine au VIIᵉ siècle et adoptant leur forme longue au XIVᵉ siècle, elles sont aujourd’hui consommées dans tout le pays, notamment à Kagawa, Osaka et Kyushu. Servies en soupe ou avec une sauce, elles se dégustent en aspirant les nouilles, une tradition qui intensifie les saveurs et facilite leur dégustation.\u003cbr\u003ePolyvalentes et conviviales, les udon se savourent toute l’année : chaudes dans un bouillon riche en hiver, ou froides en été avec un bouillon léger, accompagnées de légumes frais ou de tempura, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois simple, réconfortante et raffinée.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379390797,"sku":"NISMNK001","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK001-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sesame-soba-300g","title":"Sesame soba 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSoba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko). Ces nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le sarrasin leur donne leur couleur foncée typique, gris brunâtre. Aussi épaisses que des spaghettis, les soba peuvent se consommer froids ou chauds. La majeure partie du sarrasin japonais provient de Hokkaido, origine la plus réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe sarrasin est naturellement exempt de gluten, riche en antioxydants et s’avère bénéfique pour la gestion de la glycémie. Il est riche en nutriments bons pour le cœur, notamment en magnésium et en fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes Japonais sont très exigeants pour ce qui est de la texture des nouilles, qui doivent être fermes, « al dente ». Les Japonais prêtent aux soba un symbole d'une longue vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eC'est pourquoi ils en mangent toujours le soir du Nouvel An. Les soba se dégustent chaudes ou froides avec une sauce tsuyu, généralement confectionnée à partir de dashi, de mirin et de sauce soja.Les soba ont une saveur prononcée pouvant évoquer la noisette ou la galette bretonne.\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111383519565,"sku":"NISMNK009","price":4.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK009-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kitahonami-udon-240g","title":"Kitahonami Udon 240g","description":"\u003cp\u003eLes udon sont des nouilles japonaises épaisses et moelleuses, élaborées à partir de farine de blé, d’eau et de sel, traditionnellement servies dans un bouillon dashi. Plus larges que les soba, elles se déclinent en formes rondes ou plates et comptent parmi les plats les plus populaires du Japon.\u003cbr\u003eIntroduites de Chine au VIIᵉ siècle, elles ont évolué vers leur forme actuelle au XIVᵉ siècle et sont aujourd’hui largement consommées, notamment dans les régions de Kagawa, Osaka et Kyushu. Servies en soupe ou avec une sauce, elles se dégustent traditionnellement en aspirant les nouilles, geste qui rehausse les saveurs et permet de les refroidir.\u003cbr\u003eAppréciées toute l’année, les udon se savourent chaudes en hiver dans un bouillon riche, ou froides en été, accompagnées de légumes frais et de tempura. Leur texture généreuse appelle des bols profonds, permettant de les mélanger aisément et de conserver la chaleur du bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111383683405,"sku":"NISMNK007","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK007-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"adetsuya-udon-200g","title":"Adetsuya udon 200g","description":"\u003cp\u003eLes udon sont des nouilles japonaises épaisses et moelleuses, élaborées à partir de farine de blé, d’eau et de sel, traditionnellement servies dans un bouillon dashi. Plus larges que les soba, elles se déclinent en formes rondes ou plates et comptent parmi les plats les plus populaires du Japon.\u003cbr\u003eIntroduites de Chine au VIIᵉ siècle, elles ont évolué vers leur forme actuelle au XIVᵉ siècle et sont aujourd’hui largement consommées, notamment dans les régions de Kagawa, Osaka et Kyushu. Servies en soupe ou avec une sauce, elles se dégustent traditionnellement en aspirant les nouilles, geste qui rehausse les saveurs et permet de les refroidir.\u003cbr\u003eAppréciées toute l’année, les udon se savourent chaudes en hiver dans un bouillon riche, ou froides en été, accompagnées de légumes frais et de tempura. Leur texture généreuse appelle des bols profonds, permettant de les mélanger aisément et de conserver la chaleur du bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111383814477,"sku":"NISMNK006","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK006-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"udon-kitahonami-long-extra-epais-250g","title":"Udon Kitahonami long extra épais 250g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes udon sont des nouilles japonaises moelleuses à base de farine de blé, d'eau et de sel, généralement servies dans un bouillon simple à base de dashi. Elles arborent traditionnellement une couleur blanche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl s’agit de l’un des mets populaires les plus prisés du Japon. Les udon sont plus épaisses que les soba au sarrasin. Leur épaisseur varie en général de deux à quatre millimètres. Elles peuvent être plates ou rondes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes udon, originaires de Chine, ont été introduites au Japon au 7ème siècle. Elles avaient la forme de carrés ou de rectangles. On les retrouve encore sous cette forme en Chine. La forme longue actuelle est apparue au XIVe siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes udon sont consommées de nos jours dans tout le Japon, mais surtout de Kagawa à Osaka et Kyushu. Les udon sont servies dans un bol dédié, dans une soupe ou une sauce et sont dégustées en utilisant les baguettes pour porter les nouilles à la bouche tout en faisant un bruit de succion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes Japonais vous expliqueront que ce bruit rehausse les saveurs et aide à refroidir les nouilles chaudes à mesure qu'elles pénètrent dans la bouche. S'il y a un bouillon, il peut être bu directement dans le bol. Les plats de nouilles udon épaisses méritent donc un bol qui leur rende justice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes udon nécessitent d’être mélangées pour profiter pleinement de leurs saveurs. Un bol plus large et plus profond vous permet de les tourner et de les mélanger confortablement sans les renverser. Ces bols épais gardent le bouillon d'udon chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes udon se dégustent tout au long de l'année. Par temps froid, les udon se consomment chaudes dans un bouillon riche. En été, elles se consomment froides ou chaudes dans un bouillon plus léger, accompagnées de légumes frais et de tempura.\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384011085,"sku":"NISMNK010","price":4.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK010-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-miwa","title":"Sômen Miwa - 800g","description":"\u003cdiv id=\"docs-chrome\" role=\"banner\" aria-label=\"Barre de menus\" class=\"docs-material\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-butterbar-container\" class=\"docs-butterbar-container\" aria-live=\"assertive\" aria-atomic=\"true\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-positioned-surface-container\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-chrome-cover-container\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-bars\"\u003e\n\u003cdiv 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aria-label=\"Taille de police\"\u003e\n\u003cdiv class=\"goog-toolbar-combo-button-outer-box goog-inline-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"goog-toolbar-combo-button-inner-box goog-inline-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"goog-inline-block goog-toolbar-combo-button-caption\" id=\":2b\" role=\"option\" aria-selected=\"true\" aria-setsize=\"11\" aria-posinset=\"5\" aria-label=\"Liste Taille de police. 10 sélectionné.\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"fontSizeIncrement\" class=\"docs-font-size-inc-dec-action-button goog-toolbar-button goog-inline-block\" role=\"button\" aria-disabled=\"false\" data-tooltip=\"Augmenter la taille de la police (Ctrl+Maj+.)\" aria-label=\"Augmenter la taille de la police (Ctrl+Maj+point)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"goog-toolbar-button-outer-box goog-inline-block\" aria-hidden=\"true\"\u003e\n\u003cdiv class=\"goog-toolbar-button-inner-box goog-inline-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"docs-icon 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Leur finesse et leur fermeté quasi miraculeuses sont le fruit de la méticuleuse méthode de maturation « honkoshi » de Marukatsu Takada Shoten. Fabriqués à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que de la farine semi-forte soigneusement mélangée selon les conditions climatiques, de l'huile de son de riz du Japon et du sel d'Ako, les somen sont méticuleusement finis grâce aux techniques traditionnelles d'étirage à la main et vieillis en entrepôt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes somen sont tissés avec une fermeté et une saveur authentiques, tissant un lien fort avec la belle culture culinaire japonaise. La « méthode de vieillissement honkoshi » spéciale de Marukatsu Takada est une méthode consistant à mélanger deux types originaux de farine de blé, puis à étirer et à torsader les somen à plusieurs reprises au cours du processus de fabrication, puis à les faire vieillir complètement pour obtenir une texture lisse et ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un somen qui conserve le goût et l’arôme fraîchement préparé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-editor-container\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-editor\" class=\"\"\u003e\n\u003cdiv role=\"navigation\" aria-label=\"Barre des onglets de la feuille de calcul\"\u003e\n\u003ctable id=\"grid-bottom-bar\" class=\"grid-bottom-bar\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" dir=\"ltr\" role=\"presentation\" height=\"21\" style=\"width: 13.5714%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"docs-sheet-button-bar-container fit-content\" style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"docs-sheet-status-container-avs\" style=\"width: 20.2746%;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-recommendation-banner\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-recommendations-initialization\" data-initial-recommendations='%.@.[[[null,\"1\",348],null,0],[[null,\"1\",1193],null,0]]]'\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsStackingSnackbarContainer\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-wiz-sidebar-placeholder\" class=\"docsWizSidebarSidebarContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperContainer\" data-position=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperHost\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperSurface\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"docs-wiz-allows-secondary-sidebar-placeholder\" class=\"docsWizSidebarSidebarContainer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperContainer\" data-position=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperHost\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"appsElementsSurfaceWrapperSurface\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"placeholder-msg-until-sr-enabled\" role=\"region\" aria-live=\"assertive\" aria-atomic=\"true\" aria-hidden=\"false\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384240461,"sku":"NISMKT004","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT004-z1-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"somen-miwa-god-kanade","title":"Sômen Miwa God Kanade- 750g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCes somen étirés à la main sont élaborés avec le plus grand soin selon la méthode traditionnelle de maturation « honkoshi », garantissant une texture et une tenue exceptionnelles. Confectionnés à partir de blé local rigoureusement sélectionné, enrichis d’huile d’olive vierge extra d’Italie et d’amidon de kuzu Yoshino, ils offrent une finesse et une élasticité incomparables.\u003cbr\u003eGrâce à un procédé unique d’étirage et de torsion répétés, combiné à un long vieillissement en entrepôt, ces somen développent une texture à la fois lisse, ferme et soyeuse, tout en conservant la fraîcheur et l’arôme du produit d’origine. Véritable expression du savoir-faire artisanal japonais, ils incarnent l’équilibre parfait entre tradition, qualité des ingrédients et excellence gustative.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384338765,"sku":"NISMKT005","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT005-z1-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"handa-somen-yachiyo-200g","title":"Handa Somen Yachiyo 200g","description":"\u003cp\u003eLes nouilles Handa Somen sont réputées pour leur « texture plus épaisse ». Selon les normes agricoles japonaises (JAS), les nouilles Handa Somen sont classées dans la catégorie « hiyamugi » (nouilles fines à base de blé).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCependant, en raison de la longue tradition et de la culture des nouilles de la région, qui remonte à l'époque d'Edo, les nouilles Handa Somen sont spécialement autorisées à porter l'appellation « somen ». C'est cette texture plus épaisse qui confère aux nouilles Handa Somen leur moelleux si particulier et qui les rend si populaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi les nouilles Handa Somen sont-elles plus épaisses ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi les Handa Somen sont-ils plus épais que les autres variétés de somen fins ? L'une des raisons est que les bateliers fabriquaient des somen pour leur propre consommation, et non pour la vente. Ils ont créé des nouilles plus épaisses pour gagner du temps et pour que les nouilles soient plus nourrissantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ainsi que les Handa Somen sont devenus plus épais. De plus, des facteurs tels que la technologie disponible à l'époque et la qualité de la farine de blé ont également pu contribuer à cette différence.\u003c\/p\u003e","brand":"YACHIYO MENGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400100173,"sku":"NISSOR1","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SOR1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"soba-kitawasa-naga-long-extra-epais-180g","title":"Soba Kitawasa Naga long extra épais 180g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSoba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko). Ces nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le sarrasin leur donne leur couleur foncée typique, gris brunâtre. Aussi épaisses que des spaghettis, les soba peuvent se consommer froids ou chauds. La majeure partie du sarrasin japonais provient de Hokkaido, origine la plus réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe sarrasin est naturellement exempt de gluten, riche en antioxydants et s’avère bénéfique pour la gestion de la glycémie. Il est riche en nutriments bons pour le cœur, notamment en magnésium et en fibres. Les Japonais sont très exigeants pour ce qui est de la texture des nouilles, qui doivent être fermes, « al dente ». Les Japonais prêtent aux soba un symbole d'une longue vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eC'est pourquoi ils en mangent toujours le soir du Nouvel An. Les soba se dégustent chaudes ou froides avec une sauce tsuyu, généralement confectionnée à partir de dashi, de mirin et de sauce soja. Les soba ont une saveur prononcée pouvant évoquer la noisette ou la galette bretonne.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406981453,"sku":"NISMNK012","price":4.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK012-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kitahonami-somen-240g","title":"Kitahonami Somen 240g","description":"\u003cp\u003eLes somen, fines nouilles emblématiques du Japon, sont élaborées à partir de farine de blé à la saveur douce et délicate, associée à du sel, la qualité la plus recherchée provenant notamment des terroirs réputés de Hokkaido. Leur texture, à la fois légère, élastique et délicatement moelleuse, en fait un produit particulièrement apprécié pour sa finesse et sa polyvalence.\u003cbr\u003eTraditionnellement consommées froides au printemps et en été, elles sont servies avec un tsuyu aromatique , un bouillon à base de sauce soja, de mirin et parfois relevé d’agrumes et agrémentées de condiments tels que cébette, gingembre, wasabi ou graines de sésame. Leur préparation estivale repose sur une cuisson rapide suivie d’un choc thermique dans l’eau glacée, garantissant une texture parfaite et une sensation de fraîcheur incomparable, souvent sublimée par un service sur lit de glaçons.\u003cbr\u003eEn hiver, les somen révèlent une autre facette en étant dégustées chaudes, dans des bouillons riches en umami, relevés de katsuobushi (bonite séchée), ou sautées en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes grillées. Véritables piliers de la cuisine japonaise, elles incarnent à la fois simplicité, saisonnalité et élégance gastronomique.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111407243597,"sku":"NISMNK008","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK008-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"yumechikara-somen-320g","title":"Yumechikara somen 320g","description":"\u003cp\u003eLes somen, de couleur blanche, sont plus ou moins fines. Elles sont appréciées pour leur texture élastique et moelleuse. Les Japonais adorent les consommer froides, au printemps ou en été, accompagnées d’un tsuyu, assaisonnement à base de sauce soja et de mirin, parfois agrémenté de jus d’agrumes…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’hiver, les somen sont majoritairement consommées chaudes dans un bouillon à l’umami relevé (avec du katsuobushi ou bonite séchée) ou sautées, en accompagnement de poisson ou de fruits de mer voire de viande grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur cuisson, en été, requiert de bonnes pratiques : elles sont rapidement mijotées dans une eau à ébullition puis égouttées et immédiatement plongées dans un bain d'eau glacée pour les refroidir et arrêter le processus de cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111407276365,"sku":"NISMNK004","price":4.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK004-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"tororo-soba-300g","title":"Tororo soba 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSoba est la traduction japonaise du sarrasin. Les soba sont des nouilles fabriquées, de façon générale, à partir d'un mélange de farine de sarrasin (soba-ko) et de farine de blé (komugi-ko).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCes nouilles sont parmi les plus connues et appréciées au Japon. Les plus rares sont fabriquées à 100% à partir de farine de sarrasin. Le sarrasin leur donne leur couleur foncée typique, gris brunâtre. Aussi épaisses que des spaghettis, les soba peuvent se consommer froides (zaru) ou chaudes (kake). La majeure partie du sarrasin japonais provient de Hokkaido, origine la plus réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe sarrasin est naturellement exempt de gluten, riche en antioxydants et s’avère bénéfique pour la gestion de la glycémie. Il est riche en nutriments bons pour le cœur, notamment en magnésium et en fibres. Les Japonais sont très exigeants pour ce qui est de la texture des nouilles, qui doivent être fermes, « al dente ». Les Japonais prêtent aux soba un symbole d'une longue vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eC'est pourquoi ils en mangent toujours le soir du Nouvel An. Les soba se dégustent  avec une sauce tsuyu, généralement confectionnée à partir de dashi, de mirin et de sauce soja. Les soba ont une saveur prononcée pouvant évoquer la noisette ou la galette bretonne.\u003c\/p\u003e","brand":"Marunaka Co.,Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111407309133,"sku":"NISMNK002","price":5.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MNK002-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-fins-miwa-god","title":"Sômen fins Miwa God","description":"\u003cp\u003eLeur finesse et leur fermeté quasi miraculeuses sont le fruit de la méticuleuse méthode de maturation « honkoshi » de Marukatsu Takada. Fabriqués à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que de la farine semi-forte soigneusement mélangée selon les conditions climatiques, de l'huile d'olive vierge extra importée directement d'Italie et du sel d'Ako, les somen sont méticuleusement finis grâce aux techniques traditionnelles d'étirage à la main et vieillis en entrepôt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fils divins de Miwa sont tissés avec une fermeté et une saveur authentiques, tissant un lien fort avec la belle culture culinaire japonaise. La « méthode de vieillissement honkoshi » spéciale de Marukatsu Takada est une méthode consistant à mélanger deux types originaux de farine de blé, puis à étirer et à torsader les somen à plusieurs reprises au cours du processus de fabrication, puis à les faire vieillir complètement pour obtenir une texture lisse et ferme et un goût agréable en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est le procédé de fabrication exclusif de Marukatsu Takada. Les Miwa somen sont tirés à la main. L’huile d’olive est utilisée pour empêcher la pâte de se dessécher. Cette huile est moins sensible à l’oxydation et permet de profiter de l’arôme naturel du blé. L'huile d'olive est la clé d'une qualité et d'une saveur constantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn utilisant de l’huile d’olive extra vierge, il est possible d’éviter l’oxydation qui se produit lors d’un stockage à long terme. Le résultat est un somen qui conserve le goût et l’arôme fraîchement préparé. Le « sel standard Ako Salt » utilisé est fabriqué à partir d'eau de mer à 100 % provenant de la ville d'Ako, préfecture de Hyogo.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111437553997,"sku":"NISMKT001","price":3.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 g Net","offer_id":54111437586765,"sku":"NISMKT003","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT001-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"somen-tres-fins-kisaragi","title":"Sômen très fins Kisaragi","description":"\u003cp\u003eLes fils divins de Miwa sont tissés avec une fermeté et une saveur authentiques, tissant un lien fort avec la belle culture culinaire japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa « méthode de vieillissement honkoshi » spéciale de Marukatsu Takada est une méthode consistant à mélanger deux types originaux de farine de blé, puis à étirer et à torsader les somen à plusieurs reprises au cours du processus de fabrication, puis à les faire vieillir complètement pour obtenir une texture lisse et ferme et un goût agréable en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est le procédé de fabrication exclusif de Marukatsu Takada. Les Miwa somen sont tirés à la main. L’huile d’olive est utilisée pour empêcher la pâte de se dessécher. Cette huile est moins sensible à l’oxydation et permet de profiter de l’arôme naturel du blé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'huile d'olive est la clé d'une qualité et d'une saveur constantes. En utilisant de l’huile d’olive extra vierge, il est possible d’éviter l’oxydation qui se produit lors d’un stockage à long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un somen qui conserve le goût et l’arôme fraîchement préparé. Le « sel standard Ako Salt » utilisé est fabriqué à partir d'eau de mer à 100 % provenant de la ville d'Ako, préfecture de Hyogo.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUKATSU TAKADA SHOTEN CO.,LTD.","offers":[{"title":"200 g","offer_id":54111437848909,"sku":"NISMKT002","price":5.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 g","offer_id":54111437881677,"sku":"NISMKT006","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKT002-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"somen-au-sesame-gomamen-somen-500g","title":"Somen au sesame, gomamen somen 500g","description":"","brand":"NOUCHI SEIMEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165448032589,"sku":"NISNOS3","price":10.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NOS3.webp?v=1785932891"},{"product_id":"ramen-artisanales-premium-tirees-a-la-main-3-portions-x-80g-240g-net","title":"Ramen artisanales premium tirées à la main (3 portions x 80g) 240g net","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'utiliser : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCes nouilles à ramen peuvent être consommées chaudes ou froides, telles des ramens ou encore telles des somen accompagnées de leur tsuyu ou encore telles des spaghettis accompagnés de la sauce de votre choix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre conseil de préparation :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1. Dans une grande casserole, faites bouillir 3 litres d'eau.\u003cbr\u003e\n2. Ajoutez les nouilles ramen et faites-les cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.\u003cbr\u003e\n3. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pendant 10 secondes.\u003cbr\u003e\n4. Placez les nouilles dans un bol rempli de votre bouillon de ramen préféré.\u003cbr\u003e\n5. Démêlez les nouilles à l'aide de baguettes et ajoutez vos garnitures préférées. \u003cbr\u003e\nLes principaux ingrédients sont le blé cultivé localement à Banshu dans la préfecture de Hyogo, l'eau douce à faible teneur en fer provenant de la rivière Ibo et le sel de Banshu-Ako. Banshu bénéficie d'un climat riche propice à la production de somen.\u003cbr\u003e\nChaque nouille est composée de 24 brins de pâte tressés en forme de corde, ce qui empêche la nouille de trop cuire et lui confère une texture lisse et ferme al dente.\u003cbr\u003e\nLes nouilles étirées à la main « Ibonoito » sont exclusivement fabriquées et distribuées par la coopérative de tenobe somen de Hyogo et demeure l'une des meilleures marques de nouilles séchées au Japon, avec 55 % des parts de marché et 42 % du volume de production. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449212237,"sku":"NISIBO12","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"handa-somen-yachiyo-bio-200g","title":"Handa somen Yachiyo BIO 200g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLes Handa Sōmen sont des nouilles traditionnelles originaires de la région de Handa, sur l’île de Shikoku, dont l’histoire remonterait à la période Tenpō (1830-1844). Leur développement a été favorisé par les eaux pures de la rivière Yoshino et le climat frais de la région, particulièrement adaptés à leur fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux sōmen classiques, les Handa Sōmen se distinguent par leur diamètre plus épais, qui leur confère une texture à la fois moelleuse, ferme et riche en goût. Cette particularité proviendrait des bateliers locaux, qui produisaient à l’origine ces nouilles pour leur propre consommation afin qu’elles soient plus consistantes et nourrissantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Handa Sōmen de Yachiyo Mengyo sont fabriquées à partir d’ingrédients de grande qualité : blé 100 % Hokkaido, sel et huile de riz d’origine japonaise. L’utilisation exclusive d’ingrédients nationaux, sans farine fumigée, est particulièrement rare au Japon et contribue à la réputation de ces nouilles artisanales, appréciées pour leur authenticité et leur qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/img\/cms\/EU_Organic.jpg\" alt=\"Produit issu de l'agriculture biologique\" width=\"165\" height=\"110\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eProduit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YACHIYO MENGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464854851917,"sku":"NISSOR2","price":8.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SOR2.jpg?v=1783610327"},{"product_id":"ramen-tomate-spicy-vegan-2-portions-246g","title":"Ramen tomate spicy vegan - 2 portions - 246g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes ingrédients composant tout bon ramen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de ramen ; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto (sorte de surimi ferme).\u003cbr\u003eLes ramen, bien que d’origine chinoise, sont apparus au Japon dès le 17ème siècle. Aujourd’hui, ils sont très populaires et l’archipel compte plus de 35 000 restaurants spécialisés.\u003cbr\u003eIl existe même un musée du ramen à proximité de la gare de Shin-Yokohama.\u003cbr\u003eLes ramen sont en fait des nouilles chinoises, fines, dont la texture et la présentation peuvent différer d’une région à une autre. Chaque Préfecture se targue d’avoir sa recette spéciale. Kumamoto est réputée pour ses ramen à base de bouillon et de viande de porc, Kagoshima pour ses ramen au kurobuta (porc noir local) et poulet, Tokyo pour ses shoyu ramen à base de porc, de poulet et légumes, et de flocons de bonite séchée katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571063804237,"sku":"NISKUR10","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR10.webp?v=1788420975"},{"product_id":"ramen-tantanmen-vegan-2-portions-240g","title":"Ramen Tantanmen vegan - 2 portions - 240g","description":"\u003cp\u003eLes ingrédients composant tout bon ramen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de ramen ; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés (poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto (sorte de surimi ferme).\u003cbr\u003eLes ramen, bien que d’origine chinoise, sont apparus au Japon dès le 17ème siècle. Aujourd’hui, ils sont très populaires et l’archipel compte plus de 35 000 restaurants spécialisés.\u003cbr\u003eIl existe même un musée du ramen à proximité de la gare de Shin-Yokohama.\u003cbr\u003eLes ramen sont en fait des nouilles chinoises, fines, dont la texture et la présentation peuvent différer d’une région à une autre. Chaque Préfecture se targue d’avoir sa recette spéciale. Kumamoto est réputée pour ses ramen à base de bouillon et de viande de porc, Kagoshima pour ses ramen au kurobuta (porc noir local) et poulet, Tokyo pour ses shoyu ramen à base de porc, de poulet et légumes, et de flocons de bonite séchée katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KURATA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571073995085,"sku":"NISKUR11","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUR11.webp?v=1788421006"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/56.jpg?v=1779717208","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/nouilles.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}