{"title":"Miso","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le miso ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVéritable pilier de la gastronomie nippone, le miso est une pâte d'exception qui incarne le raffinement japonais. Cette pâte fermentée à base de graine de soja est bien plus qu'un simple ingrédient : c'est un aliment ancestral, dont l'origine remonte à plus de mille ans. Sa fabrication repose sur une fermentation longue et maîtrisée, obtenue grâce à un ferment traditionnel, le kôji (Aspergillus oryzae), qui transforme les céréales et développe l'umami caractéristique du miso. Chaque \u003ca href=\"\/collections\/miso\"\u003epâte de miso\u003c\/a\u003e de notre sélection est choisie pour offrir une saveur umami pure et inégalée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuels sont les types de miso ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour choisir le bon produit, il faut comprendre le mélange d'eau, de sel et de céréales. Le miso existe sous différentes formes selon sa fermentation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/miso-blanc\"\u003eShiro miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e : le miso de riz, élaboré à partir de riz blanc. Un miso doux, à la saveur légèrement sucrée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/miso-rouge\"\u003eAka miso et hatcho miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e : de couleur brun très foncé, le hatcho miso est particulièrement riche et salé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInaka miso\u003c\/strong\u003e : également appelé miso à l'orge, plus rustique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenmai miso\u003c\/strong\u003e : une version à base de riz brun ou de riz complet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment faire son propre miso ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup d'amateurs cherchent à préparer leur miso maison. L'opération demande de la patience : il faut laisser fermenter la pâte dans un contenant stérile, pressée sous un poids, pendant plusieurs mois, le temps que bactéries et levures fassent leur travail. C'est une belle expérience, mais un miso façonné par un artisan kura possède une profondeur aromatique qu'une préparation domestique atteint rarement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment utiliser le miso en cuisine ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'usage de cet assaisonnement dépasse de loin la simple soupe. Très employé par les chefs, il suffit d'une petite quantité pour transformer un plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupes et plats chauds\u003c\/strong\u003e : idéal pour un bol de \u003ca href=\"\/collections\/ramen\"\u003enouilles ramen\u003c\/a\u003e ou un ragoût, bien supérieur à un cube de bouillon industriel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine végétale\u003c\/strong\u003e : dans l'alimentation végétale et vegan, c'est l'atout maître pour apporter de la profondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinades et assaisonnements\u003c\/strong\u003e : dilué avec un peu d'eau, d'\u003ca href=\"\/collections\/huile-de-sesame\"\u003ehuile de sésame\u003c\/a\u003e ou de \u003ca href=\"\/collections\/mirin-et-sake-a-cuisiner\"\u003emirin\u003c\/a\u003e, le miso devient une marinade puissante pour poissons, viandes ou légumes grillés. Il parfume aussi vinaigrettes et sauces salades d'une touche umami inimitable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAstuces de chefs\u003c\/strong\u003e : travaillé avec du beurre, de l'huile ou des noix, il donne une pâte savoureuse. On s'en sert notamment pour laquer des aubergines au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuels sont les bienfaits du miso ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe miso est un aliment fermenté riche en nutriments : vitamines, zinc et minéraux. Sa fermentation le charge en ferments vivants, qui participent au confort digestif. Pour en profiter, mieux vaut l'incorporer en fin de cuisson, hors forte ébullition, afin de préserver à la fois les ferments et les arômes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Miso blanc de Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g net","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Miso blanc au sel d'Aguni - Okinawa","description":"\u003cp\u003eLe miso blanc, aussi appelé shiro miso, est une pâte plus douce et moins salée. Sa fermentation courte, généralement entre un et trois mois, lui donne une saveur subtile et légèrement sucrée, accompagnée d'une couleur claire. Ce miso est idéal pour des plats où il apporte une touche de saveur sans dominer les autres ingrédients. Ce miso blanc est le plus souvent recommandé pour ceux qui découvrent cet ingrédient.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g net","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-de-campagne-nidan-jikomi-inaka","title":"Miso de campagne Nidan Jikomi Inaka","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111278661965,"sku":"NISMK3","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111278694733,"sku":"NISMK8","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111278727501,"sku":"NISMK10","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK3-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"miso-blanc-a-la-vanille","title":"Miso blanc à la vanille","description":"\u003cp\u003eAvec du temps et de la patience, la saveur de la vanille est extraite et mijotée avec notre miso blanc original. Le résultat final est un miso blanc doux avec une extraordinaire saveur de gousses de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111307694413,"sku":"NISMK17","price":6.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g net","offer_id":54111307727181,"sku":"NISMK18","price":40.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK18.jpg?v=1787061838"},{"product_id":"miso-rouge-ginjo-aka-dashi","title":"Miso rouge Ginjo Aka Dashi","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UoHOLPr3qQo?si=sZHjnWQvomH6QCc1\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111308939597,"sku":"NISMK31","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111308972365,"sku":"NISMK32","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK31-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"hatcho-miso","title":"Hatcho miso - 300g","description":"\u003cp\u003eLes ingrédients sont très simples et naturels : soja, sel, orge torréfié et eau.\u003cbr\u003eNantis d’un véritable savoir faire, les Maîtres Artisans de Maruya procèdent au mélange des différents ingrédients dans des barils et les recouvrent de pierres afin de les compresser.\u003cbr\u003eLe poids total des pierres dépasse les 5 tonnes !\u003cbr\u003eLa préparation commence en hiver, et après 2 étés et 2 hivers, autrement dit 2 voire 3 ans et demi de fermentation, on obtient enfin le Hatcho Miso, pâte très ferme à la couleur brunâtre.\u003cbr\u003ePendant la période de fermentation, le miso travaille naturellement sans, à aucun moment, la moindre intervention de la main humaine.\u003cbr\u003eLes Maîtres Artisans s’en remettent complètement à la providence de la nature : telle est la tradition !\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111309398349,"sku":"NISMHM","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MHM-W.webp?v=1786955569"},{"product_id":"poudre-de-hatcho-miso","title":"Poudre de Hatcho miso- 50g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nez est intense, les notes cacaotée, maltée, café, chicorée, très puissantes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : elle offre des possibilités d’utilisation dans l'univers de la pâtisserie et du chocolat, les préparations traiteurs, l’aromatisation des sels… Cette poudre de Hatcho miso est un véritable condiment et relève parfaitement viandes rouges, salades composées, œufs, riz, pâtes, mini feuilletés, soupes, Saint-Jacques, carpaccios de viandes et de poissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-3kcMGQ8QxY?si=uXIN36G5gXqqok09\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111313985869,"sku":"NISPHM","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PHM-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"100nen-densho-miso-kojimiso-traditionnel-transmis-depuis-100-ans","title":"100nen Densho Miso - Kojimiso traditionnel transmis depuis 100 ans - 750g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation s’effectue pendant \u003cstrong\u003eplus de 100 jours\u003c\/strong\u003e afin de développer des saveurs profondes.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358648653,"sku":"NISHOR3","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR3-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"miso-kanzukuri-dhiver","title":"Miso Kanzukuri d'hiver - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl est fermenté et mûri pour développer une saveur prononcée et complexe. \u003c\/span\u003ePréparer le miso en hiver est la manière traditionnelle de produire le miso au Japon car il y a moins de micro-organismes indésirables pendant les hivers froids, ce qui empêche toute fermentation indésirable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de soja et le riz exclusivement produits au Japon sont sélectionnés pour ce miso de très haute qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358681421,"sku":"NISHOR4","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR4-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"miso-kei-chan","title":"Miso KEI CHAN - 300g","description":"\u003cp\u003eLe kei chan est un plat local que l'on déguste, au Japon, pendant les vacances d'été (obon) ou les fêtes de fin d'année dans les villes de Gero et Gujo (Préfecture de Gifu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque ménage élevait ses propres poulets et, lorsqu'ils ne pondaient plus d'œufs, leur viande était marinée dans des sauces spéciales et dégustée plus tard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe plat est fait de viande de poulet sautée, généralement dans une sauce à base de soja ou de miso. Il est ensuite cuisiné avec des légumes comme le chou, les germes de soja…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"MARUSHO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364186445,"sku":"NISMJY","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MJY-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio","title":"Miso au riz brun BIO - 500g","description":"\u003cp\u003eL’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples et 6 à 12 mois pour les crus affinés.\u003c\/p\u003e","brand":"YEBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365824845,"sku":"NISEBI1","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI1-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio-et-a-lorge-bio","title":"Miso au riz brun bio et à l'orge Bio- 500g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLe mélange de différents types de miso est une sagesse traditionnelle japonaise qui permet de rehausser la saveur et de faire ressortir l'umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCe miso est un grand cru, superbe, à l’umami puissant, offrant une jolie acidité et une belle sucrosité, sur des notes de châtaignes, de butternut et de topinambour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl s’agit du miso de prédilection pour les soupes miso riches en légumes, les plats de légumes ou de viandes mijotés ou sautés. Ce miso réhausse magnifiquement les sauces tomate et les sauces demi-glace.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111366021453,"sku":"NISEBI3","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI3-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano","description":"\u003cp\u003eLa couleur du miso est déterminée par la teneur en mélanoïdines générée par la réaction de Maillard entre le sucre et les protéines (acides aminés).\u003cbr\u003eLa réaction de Maillard évolue avec le temps et la température élevée, de sorte que le miso avec une fermentation plus longue a une couleur plus foncée. La couleur du miso correspond à sa saveur.\u003cbr\u003eLe miso pâle et blanc a une saveur légère, tandis que le miso de couleur foncée a un arôme plus fort et une saveur plus prononcée avec une note de brûlé, de noix ou de chocolat). On dit que le miso est très nutritif et, ces dernières années, son efficacité a suscité beaucoup d'intérêt. En tant qu'aliment fermenté, diverses substances sont produites au cours du processus de fermentation, c'est pourquoi il est considéré depuis l'Antiquité comme un élément précieux et utile en tant que trésor de nutriments.\u003cbr\u003eLe \"miso inaka shinshu\" est un miso dont la couleur varie d'un jaune crémeux à un brun très clair. Le miso jaune est généralement fabriqué à partir de graines de soja fermentées avec peu de riz.\u003cbr\u003eEn raison de ce changement et d'un temps de fermentation plus long, le miso jaune est le miso polyvalent par excellence. Son profil de saveur conserve le goût de noisette du miso blanc, mais commence également à développer le caractère umami plus développé. Ce miso est brassé maison sans aucun additif et combine les trois mots clés qui attirent l'attention : « sain, sûr et naturel ».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso blanc vinaigré et moutardé karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir d’un miso blanc soyeux, onctueux et délicatement sucré, le karashimiso vinaigré et moutardé révèle une harmonie rare entre douceur persistante, acidité maîtrisée et piquant subtil, sans masquer la finesse du sumiso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa richesse aromatique repose sur un travail artisanal du koji chez Shimaya, encore réalisé à la main, garantissant finesse et profondeur. Issu du traditionnel « Gozen Miso », particulièrement riche en koji (140 à 160 %), et fermenté de 6 à 12 mois, il se distingue par une faible salinité, une texture élégante et un umami intense, signature d’un savoir-faire d’exception.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso blanc vinaigré sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eComme il est cuit lentement à la main, il conserve sa texture onctueuse et équilibre l'acidité du vinaigre avec la douceur du miso. Pratique et facile à utiliser, il s'intègre dans une grande variété de plats. La qualité du miso dépend de la qualité du koji. Ce miso doux et sucré est également une base idéale pour les « Okazu Miso » (condiments à base de miso assaisonné), notamment les misos à la daurade et au sudachi, très appréciés dans la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya s'engage non seulement à utiliser des ingrédients nationaux, mais aussi à incorporer des produits locaux de Tokushima. Leur « Gozen Miso Awa Monogatari », entièrement fabriqué à partir de riz, de soja et de sel de Tokushima, a été reconnu par le Centre japonais de l'industrie alimentaire comme une marque alimentaire régionale authentique dans le cadre de la certification « Homba no Honmono ».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"okasumiso-a-la-ciboule-de-toyama-300g","title":"Okasumiso à la ciboule de Toyama 300g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eL’okasumiso est élaboré à base de miso de riz et de soja et de ciboule fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa bouche est gourmande, fraîche, douce, une petite pointe d’acidité, une jolie sucrosité, une salinité très équilibrée, de toutes petites touches de piment nullement piquantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLa ciboule est omniprésente, rehaussée par les sucs de cuisson et des accents miellés addictifs, voire de chutney. L’okasumiso se marie très bien avec les yaki onigiri, le riz, les pâtes, les pommes de terre, le tofu, les fromages de chèvre, les salades de crudités, les tartares de viandes (bœuf, veau) ou de poissons, les poissons grillés, les grillades de porc… Les restaurants japonais l'ajoutent à la salade de radis blancs ou au pot au feu Oden. A la maison, l’okasumiso se tartine aussi sur du pain et s’ajoute même sur les pizzas, voir est ajoutée à la mayonnaise pour une dégustation avec des légumes crus (carotte, concombre, fleurette de chou-fleur…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCe miso est garanti sans conservateurs, ni colorants, ni édulcorants de synthèse. Sa méthode de fabrication sans huile est utilisée pour que le produit soit pauvre en calories.\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"300 g net","offer_id":54111416451405,"sku":"NISIHF3","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"miso-au-vinaigre-de-prune-ume-verte","title":"Miso au vinaigre de prune ume verte - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eVous apprécierez la belle acidité, la texture onctueuse, la sucrosité, la fraîcheur, la salinité équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSoyeux, nappant, gourmand, fruité, aux légers accents presque vanillés, souplesse et douceur au nez, long en bouche, il appelle les pâtisseries, les glaces, le chocolat, le mascarpone, le foie gras, les crustacés, le fromage frais, le canard, le chevreuil, la biche, l’agneau, ou encore les poissons, thon, vivaneau.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418909005,"sku":"NISEBI7","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI7-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-sesame-et-a-lalgue-aosa-nori","title":"Miso au sésame et à l'algue aosa nori - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIl surprend par ses notes miellées, tertiaires très rondes confites évoquant les dattes et figues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eVous aimerez les saveurs marines très agréables, végétales, le tout sur une texture crémeuse et onctueuse, telle une pâte à tartiner, avec de petites touches cacaotées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eNous vous recommandons de e combiner avec du riz comme s'il s'agissait d'un tsukudani (aliment confit dans de la sauce soja), ou de le consommer avec des gyoza ou des shumai (boulettes cuites à la vapeur), des yaki onigiri, les dango, les légumes grillés, les concombres et fleurettes crus, le tofu, les poissons blanc (barbue, turbot, cabillaud, bar), le foie gras, un magret de canard, des ribs de porc grillé ou de façon plus étonnante marié à une ganache de chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418941773,"sku":"NISEBI6","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-moromi-au-yuzu-kosho","title":"Miso moromi au yuzu kosho - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples et 6 à 12 mois pour les crus affinés. Yebisu, afin d'intéresser davantage le public aux délices du miso, considéré comme un aliment japonais traditionnel, fabrique des produits aromatisés originaux qui peuvent être utilisés comme sauce ordinaire ou comme sauce à tremper.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419105613,"sku":"NISEBI5","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI5-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-a-lail","title":"Miso à l'ail - 300g","description":"\u003cp\u003eL’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples et 6 à 12 mois pour les crus affinés. Yebisu, afin d'intéresser davantage le public aux délices du miso, considéré comme un aliment japonais traditionnel, fabrique des produits aromatisés originaux qui peuvent être utilisés comme sauce ordinaire ou comme sauce à tremper.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419236685,"sku":"NISEBI4","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI4-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-a-lorge-bio","title":"Miso à l’orge BIO - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eEn se concentrant sur les ingrédients et le processus de vieillissement naturel, ce miso à l’orge bio a l'arôme riche et le goût savoureux de l'orge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLes notes de céréales sont puissantes, les arômes puissants, fruités, gourmands, évoquent les champignons frais, les sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa bouche est fruitée, peu salée, tout en élégance, sur des accents évoquant la châtaigne et le topinambour. Ce miso à l’orge Bio est délicieux dans les soupes, les légumes sautés ou pour déguster les bâtonnets de légumes crus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eIl s’agit d’une base remarquable pour utilisation tel un fond de sauce. Ce miso convient parfaitement pour mariner les spareribs ou pour les plats de poissons mijotés. C’est un ingrédient secret pour rehausser les pâtes carbonara ou la sauce au fromage.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419269453,"sku":"NISEBI2","price":11.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI2-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso au Yuzu","description":"\u003cp\u003eLe miso tout comme la sauce soja est un élément essentiel dans l’alimentation japonaise. On dit qu’il provient d’un condiment appelé «  hishio » ( ou « Jang » en chinois) qui avait été fabriqué en Chine bien avant l’ Ere Commune. « L’Hishio » a ensuite été introduit au Japon, et on le retrouve même mentionné dans un ancien système juridique japonais appelé « Taiho Ritsuryo » publié en l’an 701 après J.-C. Dans le livre, le mot « misho » y est utilisé et sa prononciation aurait changé avec le temps et serait devenue « miso » .\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g net","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso Shinshu lyophilisé de Nagano","description":"\u003cp\u003eLe miso est une pâte fermentée et maturée, élaborée traditionnellement à partir de fèves de soja cuites ou étuvées, de sel et du ferment *Aspergillus oryzae*. Il existe de nombreuses variantes intégrant orge, riz ou autres légumineuses. Il se distingue par ses ingrédients, ses saveurs – du très doux au salé – ainsi que par sa teneur en koji, qui influence sa sucrosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa couleur, allant du blanc pâle au brun foncé, résulte de la réaction de Maillard entre sucres et protéines, évoluant avec le temps et la température de fermentation : plus la maturation est longue, plus le miso est foncé et intense. Ainsi, les miso clairs offrent une saveur délicate, tandis que les miso foncés développent des arômes puissants aux notes de grillé, de noix ou de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiche en nutriments, le miso est reconnu depuis l’Antiquité comme un aliment fermenté précieux aux nombreux bienfaits. Le miso Shinshu, à la teinte allant du jaune crémeux au brun clair, est particulièrement polyvalent : issu d’une fermentation prolongée, il conserve des notes de noisette tout en révélant une profondeur umami équilibrée. Brassé sans additifs, il incarne parfaitement une approche « saine, sûre et naturelle ».\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332"},{"product_id":"miso-rouge-aka-nakamo-lyophilise-de-nagano","title":"Miso rouge aka nakamo lyophilisé de Nagano","description":"\u003cp\u003eLe miso est une pâte fermentée traditionnelle, élaborée à partir de fèves de soja cuites, de sel et du ferment *Aspergillus oryzae*. Riche en saveurs et en histoire, il incarne tout le savoir-faire de la fermentation japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécliné en de nombreuses variantes à base d’orge, de riz ou de légumineuses, le miso se distingue par ses ingrédients, sa couleur et son profil aromatique : doux, légèrement salé ou plus intense. Sa teinte, du blanc au brun foncé, révèle la durée de fermentation et l’intensité de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus un miso est fermenté longtemps, plus il développe une couleur profonde et des notes gustatives riches, évoquant parfois le chocolat, les fruits secs ou des arômes grillés. À l’inverse, les misos clairs offrent une saveur plus douce et délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVéritable concentré de nutriments, le miso est reconnu depuis des siècles pour ses bienfaits. Issu d’un processus de fermentation naturelle, il regorge de composés bénéfiques, faisant de lui un allié précieux pour une alimentation saine, authentique et savoureuse.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111435489613,"sku":"NISYMJ003-S","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111435522381,"sku":"NISYMJ003-XL","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ003-z.jpg?v=1783503888"},{"product_id":"miso-doubanjiang-lyophilise","title":"Miso Doubanjiang lyophilisé","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eNotre artisan a créé son miso à la façon du Doubanjiang dans le but d’obtenir des saveurs riches et concentrées en umami. Ce miso est brassé maison sans aucun additif et combine les trois mots clés qui attirent l'attention : « sain, sûr et naturel ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eSes caractéristiques :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Contient une quantité bien équilibrée de nutriments essentiels à la santé sans utiliser d'additifs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Comme il est brassé naturellement, il possède un arôme riche et un goût riche et profond.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Ce miso, pour plus de praticité est proposé ici lyophilisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCe miso doubanjiang lyophilisé est un concentré de riches saveurs : notes fermentées puissantes, piment et sel parfaitement équilibré, touches fruitées. Cette poudre conviendra parfaitement pour les farces à gyoza, les marinades, les mayonnaises, le beurre, les ganaches, un beurre monté épicé… Telle quelle, elle réhaussera les coquillages, les tartares de viandes ou de poisson, les poissons grillés, le poulpe grillé, le calamar à la plancha, les ailes de poulets…\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111464554829,"sku":"NISYMJ004-S","price":10.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111464587597,"sku":"NISYMJ004-XL","price":42.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ004-z.webp?v=1785767255"},{"product_id":"flocon-de-miso-dorge-affine","title":"Flocon de miso d’orge affiné","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eRare au Japon, où il ne représente qu’environ 4 % de la production totale de miso, il se distingue par ses saveurs complexes et l’expression unique de l’orge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’artisan Hayakawa Shoyu Miso a développé une innovation en proposant ce miso sous forme de poudre et de flocons, tout en conservant les enzymes vivantes responsables de son évolution aromatique. Cette forme offre une grande polyvalence en cuisine et en pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes flocons révèlent des notes surprenantes de cacao, fruits rouges et framboise, associées à une puissante richesse umami. Utilisé par de nombreux chefs, pâtissiers et chocolatiers japonais, ce produit agit comme un véritable exhausteur naturel de goût, renforçant aussi bien les préparations salées que sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa teneur en acide glutamique, le miso crée une forte synergie avec de nombreux ingrédients, notamment la tomate, la viande ou les produits laitiers, amplifiant leur saveur et leur profondeur. Il apporte ainsi équilibre, douceur et complexité aux plats tout en conservant le caractère vivant et évolutif d’un produit fermenté traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111470485837,"sku":"NISHSPMA3","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g net","offer_id":54111470518605,"sku":"NISHSPMA3-S","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSPMA3-s.webp?v=1782466626"},{"product_id":"sauce-miso-dorge-au-sesame","title":"Sauce miso d’orge au sésame","description":"\u003cp\u003eLe miso d’orge est d'un condiment fermenté fabriqué à partir d'orge, une singularité qui le différencie des autres produits miso et qui a beaucoup à voir avec la ville où il est basé, Miyakonojyo, dans la préfecture de Miyazaki, une région fortement influencée par les montagnes Kirishima et les chutes d'eau Sekinoo, ce qui donne au miso une saveur particulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production de miso d’orge ne représente que 4 % de l'ensemble du miso produit au Japon. Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Cette sauce est très appréciée des japonais réputés sélectionner les meilleurs sésames au monde. Mélangée à du miso d'orge, du mirin et d'autres ingrédients, elle offre l'arôme et la richesse des graines de sésame dans une saveur à la japonaise.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54165447016781,"sku":"NISHSMS2","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54165447049549,"sku":"NISHSMS1","price":17.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSMS2.webp?v=1782835853"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/42.jpg?v=1781516634","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}