{"title":"Les épices entières","description":"\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres vous propose une large sélection d'épices entières ou en copeaux. Curcuma, noix de muscade, clous de girofle, pistaches, bois d'anis et fèves de cacao enchanteront cuisiniers, pâtissiers et gourmets.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Cardamome verte Jumbo du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eCardamome verte Jumbo du Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa reine des épices, pour les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominant la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-Ouest de l'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire une parente proche du Gingembre, du Curcuma, du galanga et de la Maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est cultivée bien sûr en Inde et dans différents pays de l'Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka'etc., et aussi en Amérique du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle que nous vous proposons est cultivée et récoltée au Guatemala.\u003cbr\u003eIl s'agit de petites graines poussant sur les racines aériennes de la plante, qui sont délicatement cueillies à la main, et sont ensuite séchées au soleil.\u003cbr\u003eIl existe deux variétés de Cardamome, la verte et la noire. Cette dernière est originaire du Népal, a un goût fortement camphré.\u003cbr\u003eLa Cardamome blanche est obtenue avec des gousses vertes, par addition d'amidon ou par trempage dans du lait de chaux, elle n'existe donc pas botaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petites graines noires contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl faut environ 40 000 de ces graines pour faire un Kilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : utilisez les graines noires, l’enveloppe verte n’a aucun intérêt gustatif.\u003cbr\u003eOn l’utilise traditionnellement en Inde pour la confection de pâtisseries.\u003cbr\u003eElle entre dans la composition de la plupart des mélanges d’épices et elle est indispensable dans le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moyen Orient on l’utilise dans le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cardamome verte se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’harmonise idéalement avec l’agneau et avec les volailles, pigeon, canard et tout particulièrement avec la pintade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait merveille avec les rollmops et les harengs marinés.\u003cbr\u003eElle donnera une touche puissamment exotique à vos compotes, salades de fruits, sorbets d'agrumes et s’associe parfaitement avec l’ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre conseil \u003c\/strong\u003e: aromatisez votre gras de cuisson, huile ou beurre, avec les graines noires que vous ôterez ensuite et pour un usage en pâtisserie, préparez un sirop, que vous pourrez aisément doser.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Perle de Safran Neguine de Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerle de Safran Neguine de Targh\u003cbr\u003e\n100% Safran (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran fait partie de la famille des épices. Il est utilisé en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qui confère aux plats. Ces caractéristiques aromatiques et colorantes en font un condiment très prisé dans le monde entier, et notamment dans la cuisine iranienne, confondue à tort dans le terme de « cuisine orientale ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran accompagne les poissons. Il se distingue dans une paëlla, une bouillabaisse, un tajine ou un risotto. Les cuisines espagnoles, marocaines ou italiennes raffolent des notes chaudes de cette épice colorée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon utilisation comme plante médicinale fait l’objet de nombreuses études concluantes. L’on prête à ses agents actifs – dont le safranal et la crocine - un fort pouvoir antioxydant, mais aussi anticancéreux, antimutagène et immuno-régulateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa culture du safran\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran se cultive dans plusieurs pays du monde, y compris en France. Mais c’est en Iran que la culture de l’« or rouge » a débuté, il y a quelques milliers d’années. Délicate, la culture du safran requiert en effet un savoir-faire méticuleux. La cueillette est minutieuse, concentrée sur un temps particulièrement court (le crocus ne fleurit qu’une vingtaine de jours par an). La fleur ne se conserve pas longtemps (48 heures tout au plus). La fleur de safran, dont la conservation ne dépasse les 48 heures, comporte 6 pétales violets, trois étamines couleur jaune or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois \u003cstrong\u003estigmates\u003c\/strong\u003e (filaments) qui, une fois séché, donne le safran tel qu’il est utilisé en épice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes pistils du crocus sativus sont collectés un à un puis ils sont « émondés », séparés et triés avec une extrême adresse. Un labeur exclusivement dédié aux femmes iraniennes : elles écartent les pétales du pistil, en extraient la tige et les étamines puis réservent précieusement la partie rouge supérieure : le stigmate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn travail d’orfèvre qui contribue au coût de ce produit d’exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNéguine : la perle du safran\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e signifie \"Perle de Safran\" en Persan. Il s’agit d’un produit exceptionnel, de la qualité la plus rare et réputée. Le vrai safran Néguine est constitué de la partie seule supérieure du stigmate de crocus. Une pièce au pouvoir aromatique extraordinaire, à la couleur rouge profond caractéristique et dont le travail est réalisé par des mains orfèvres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes villages de Targh et Natanz sont reconnus comme étant le berceau de la production de safran en Iran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres est allé à la rencontre des producteurs de ces deux villages pour vous rapporter le meilleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe véritable safran Néguine est constitué de la partie seule supérieure du stigmate de crocus.\u003cbr\u003e\nNi partie blanche, ni partie jaune pour cette partie au pouvoir aromatique extraordinaire, à la couleur rouge profond si caractéristique et dont le travail est réalisé par des mains orfèvres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn effet, au domaine Zabeti, les meilleures fleurs sont sélectionnées pour la qualité exceptionnelle de leurs stigmates épais et longs. Leur coupe est réalisée par des femmes qui ont la particularité est d’être d’anciennes boulangères ou pâtissières.\u003cbr\u003e\nEn Iran, les boulangères et pâtissières sont sensibles à la qualité de la farine qu’elles jugent au toucher.\u003cbr\u003e\nLa pulpe de leurs doigts, à force d’année à juger la qualité de la farine, est devenue ultra-sensible et peut juger de la douceur et de la texture des stigmates. Ces derniers sont choisis un par un et seule la partie rouge est préservée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIl faut 70 à 80 extrémités de pistils pour obtenir 1 g de safran Néguine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes stigmates sont ensuite mis à sécher sur des plateaux en céramique pendant environ 72 heures, dans l’obscurité totale, et à température ambiante. Après séchage et une perte d’environ 80% de son poids d’origine, le safran est affiné en pots de verre hermétiques pour que cet or rouge se fige au meilleur de ses capacités.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe reste des stigmates est utilisé pour la réalisation de mélange d’épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque année, la Coopérative de Targh organise le test de coloration du safran. Chaque producteur dépose un gramme de safran dans sa propre cuve de lait. La qualité du safran de chacun est définie selon la coloration et l’aromatisation du liquide qui est ensuite utilisé pour la fabrication de glace «bastanie». Selon le test, un gramme de safran du domaine Zabeti colore et aromatise 500 à 600 litres de lait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : le safran Néguine Le Comptoir des Poivres se présente sous la forme de filaments dans une jolie bopite hermétique au thème persan. Prévoir 1 à 2 pistils par personnes, soit 3 à 6 filaments (1 pistil pesant environ 0,01 g).\u003cbr\u003e\nDans le cas d'un safran présenté en filaments tel que le nôtre; il vous faudra laisser infuser dans un peu de liquide tiède (eau, bouillon, sauce de votre préparation).\u003cbr\u003e\nAttendre 5 à 10 minutes afin que l'infusion devienne bien jaune, puis l'incorporer à la préparation en début de cuisson.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLe safran est employé dans les cuisines arabes, européennes, indiennes, iraniennes ou d'Asie centrale.\u003cbr\u003e\nIl est notamment utilisé tel un condiment pour le riz en Inde, en Espagne, en Iran et dans bien des pays.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLes amateurs de safran aiment sa touche de miel mêlée à ses notes métalliques. Utilisé en très faible quantité, le safran contribue à la coloration jaune-orangé des mets qu'il parfume. Toutes ces caractéristiques font du safran une épice très prisée pour les plats, les sauces, les gelées et confitures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne gelée ou une confiture à base de safran peut révéler un fromage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran sublime un curry, parfume une liqueur, aromatise une soupe. Il rendra un poisson exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran s'utilise à merveille dans les entremets, les gâteaux et quatre-quarts les plus simples.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eUne seule règle\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e : ne jamais saisir le safran dans l'huile ou le beurre, mais l'incorporer dans un liquide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Fagotin de cannelle rouleau (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eFagotin de cannelle rouleau (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cannelle appartient à la famille botanique des Lauracées, elle est originaire de Ceylan. Elle est très répandue aujourd'hui : Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil.\u003cbr\u003eIl s'agit de l'écorce d'un arbre.\u003cbr\u003eUne grande partie de la production est destinée à la fabrication d'essence.\u003cbr\u003eA ne pas confondre avec La cannelle de Chine, « Laurus Cassia » ou « cinnamomum cassia » ou « cinnamomum obtusifolium », également appelée Casse, produite par un arbre de la même famille. On en trouve en Chine, au Laos, au Vietnam, en Inde et en Indonésie. Les rouleaux de cette variété sont souvent issus de l'écorce des troncs et sont plus épais. Leur teneur en cinnamine est moindre, cette cannelle est moins aromatique et plus amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : La cannelle s’utilise dans les ragoûts de viande ou de légumes, avec le gibier, les volailles, le porc et avec le riz. De manière plus originale, vous la marierez avec le navet, le lapin et le canard. Elle est indispensable sur la pastilla Marocaine et le pastel de nata portugais. Elle est bien sûr très à l’aise dans les desserts, tarte aux pommes, gâteau de semoule, pain perdu, crèmes et biscuits et améliore les salades de fruits et compotes, particulièrement, orange, poire, pomme, coing et dans la confiture de cerises. Pour l’usage en pâtisserie, nous vous conseillons la cannelle en poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Noix de muscade extra","description":"\u003ch2\u003eNoix de muscade extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa noix de Muscade est originaire de l'archipel des Moluques dans l'île de Banda. Elle a été introduite aux Célèbes, à Java et Sumatra, en Malaisie dans l'île de Penang, au Bengale, aux Antilles et au Brésil.\u003cbr\u003ePierre Poivre l'implanta à Maurice et à la Réunion.\u003cbr\u003eLa noix se trouve au coeur d'un fruit gros comme un abricot, l'enveloppe de la noix, de couleur jaune ou rouge s'appelle le Macis. La noix râpée et le macis s'utilisent de la même manière. Ce dernier est moins aromatique mais plus subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : de manière classique la noix est utilisée avec la pomme de terre, la béchamel, les soufflés au fromage, les omelettes, le pain d’épices et la tarte aux pommes.\u003cbr\u003eDe façon plus originale vous pourrez l’associer avec l’agneau et les fromages de chèvre. Le macis se mariera élégamment avec le foie gras, avec les endives et avec certains fruits, comme la banane, le melon et la poire.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Graines de Cardamome verte du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGraines de Cardamome verte du Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa reine des épices, pour les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominant la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-Ouest de l'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire une parente proche du Gingembre, du Curcuma, du galanga et de la Maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est cultivée bien sûr en Inde et dans différents pays de l'Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka'etc., et aussi en Amérique du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle que nous vous proposons est cultivée et récoltée au Guatemala.\u003cbr\u003eIl s'agit de petites graines poussant sur les racines aériennes de la plante, qui sont délicatement cueillies à la main, et sont ensuite séchées au soleil.\u003cbr\u003eIl existe deux variétés de Cardamome, la verte et la noire. Cette dernière est originaire du Népal, a un goût fortement camphré.\u003cbr\u003eLa Cardamome blanche est obtenue avec des gousses vertes, par addition d'amidon ou par trempage dans du lait de chaux, elle n'existe donc pas botaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petites graines noires contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl faut environ 40 000 de ces graines pour faire un Kilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : on l’utilise traditionnellement en Inde pour la confection de pâtisseries.\u003cbr\u003eElle entre dans la composition de la plupart des mélanges d’épices et elle est indispensable dans le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moyen Orient on l’utilise dans le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cardamome verte se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’harmonise idéalement avec l’agneau et avec les volailles, pigeon, canard et tout particulièrement avec la pintade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait merveille avec les rollmops et les harengs marinés.\u003cbr\u003eElle donnera une touche puissamment exotique à vos compotes, salades de fruits, sorbets d'agrumes et s’associe parfaitement avec l’ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre conseil \u003c\/strong\u003e: aromatisez votre gras de cuisson, huile ou beurre, avec les graines noires que vous ôterez ensuite et pour un usage en pâtisserie, préparez un sirop, que vous pourrez aisément doser.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"anis-etoile","title":"Anis étoilé","description":"\u003ch2\u003eAnis étoilé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe badianier originaire d'asie fut introduit en Europe à la fin du 17ème siècle.\u003cbr\u003eSon fruit la badiane ou anis étoilé est en forme d'étoile à 8 branches (carpelles), d'un diamètre de 1 à 2 cm.\u003cbr\u003eLes fruits sont cueillis vert et prennent leur couleur brun-rouge après séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: La badiane s'utilise dans la préparation de boissons, de pâtisseries, de confiseries. Elle s'utilise entière, concassée ou moulue et s'associe parfaitement à la cannelle et la coriandre.\u003cbr\u003eDans vos préparations salées vous l'utiliserez pour aromatiser vos bouillons, dans les marinades, avec les poissons, les crustacés, les volailles, le porc et le canard.\u003cbr\u003eDans vos préparations sucrées elle parfume les pâtisseries, les salades de fruits et bien sûr le pain d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa badiane peut également s'utiliser dans les mélanges d'épices, pour aromatiser confitures et chutney ainsi que vos liqueurs et pots pourris.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 30 g (1.06 oz)","offer_id":54132982055245,"sku":"CDPPFV06S","price":6.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132982088013,"sku":"CDPPFV06XL","price":30.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982120781,"sku":"CDPPFV06XXL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3287-large_default.jpg?v=1781865602"},{"product_id":"clous-de-girofle-extra","title":"Clous de girofle extra","description":"\u003ch2\u003eClous de girofle extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, arbre de la famille des myrtacées.\u003cbr\u003eCet arbre est originaire des îles Bat Jan, micro archipel au centre des Moluques (Indonésie). Cet arbre a beaucoup voyagé et l'on trouve des clous de girofle désormais dans de nombreux pays : Amboine, Moluques et Sumatra (Indonésie), Penang (Malaisie), Seychelles, Maurice, Réunion, Zanzibar, Sri Lanka, Inde (états de Mysore et Travancore), Antilles, Guyane, Madagascar...etc.\u003cbr\u003eIl est également utilisé par les parfumeurs.\u003cbr\u003eVous pouvez réaliser un merveilleux parfum d'intérieur en piquant une orange de clous, cela s'appelle une « pomme d'ambre ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : en cuisine, il est utilisé dans le pot au feu, généralement piqué dans un oignon, dans les civets, la choucroute, les marinades et les pâtés.\u003cbr\u003eIl s’associe parfaitement avec d’autres épices comme la cannelle et le poivre.\u003cbr\u003eIl est indispensable dans le vin chaud et fera merveille dans vos compotes et salades de fruits, et tout particulièrement avec la pomme, la poire et l’orange.\u003cbr\u003eIl se marie parfaitement avec l’ail.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982382925,"sku":"CDPMAD14S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132982415693,"sku":"CDPMAD14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982448461,"sku":"CDPMAD14XXL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2823-large_default.jpg?v=1781865608"},{"product_id":"copeaux-de-curcuma","title":"Copeaux de curcuma","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCopeaux de curcuma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOriginaire de l'Inde, cette plante de la famille des Zingibéracée, à l'instar du gingembre et de la cardamome, est aujourd'hui cultivée dans son pays d'origine, en Chine, dans l'île Maurice, dans l'île de la Réunion et Madagascar, qui en a fait une de ses spécialités.\u003cbr\u003e\nLe curcuma, avec le girofle et la noix de muscade, est le roi des antioxydants : 130 fois plus que le thé vert !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : vous utiliserez le curcuma sous cette forme pour vos sauces, fonds, bouillons, soupes, marinades et aussi dans des sirops et infusions, en prenant soin de retirer les copeaux avant utilisation ou consommation.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 40 g","offer_id":54132982481229,"sku":"CDPMAD17S","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982513997,"sku":"CDPMAD17XXL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2822-large_default.jpg?v=1781865607"},{"product_id":"feves-de-cacao-torrefiees","title":"Fèves de cacao torréfiées","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFèves de cacao torréfiées\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNous vous proposons ici l'un des cacaos les plus réputés au monde. L'origine Madagascar ne représente que peu de quantité mais des fèves d'une qualité gustative exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : dans le registre « sucré » vous les utiliserez concassées pour aromatiser yaourts, fromages blancs, crèmes, glaces, pour apporter du crunchy à vos gâteaux et mousses au chocolat, dans des cakes.\u003cbr\u003e\nEnrobées d’une fine couverture chocolatée, vous aurez un excellent bonbon à grignoter seul ou idéalement pour accompagner le café.\u003cbr\u003e\nL’absence de sucre permet aussi de les utiliser dans le registre « salé », pour aromatiser les sauces, accord idéal avec le gibier, le pigeon et même le foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132982546765,"sku":"CDPMAD21S","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2811-large_default.jpg?v=1781865609"},{"product_id":"cardamome-noire","title":"Cardamome noire","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa cardamome noire provient de la chaîne montagneuse Hoàng Liên Sơn située au nord du Vietnam, à l'extrémité orientale des prolongements de l'Himalaya. Cette zone de haute altitude, très humide, regorge de forêts sauvages riches en cardamome noire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa cardamome noire fait partie des épices cachées pour la confection de nombreux curry et pour relever de nombreux plats en cuisine indienne et en cuisine chinoise. Au Vietnam, certaines communautés utilisent la cardamome noire pour ses vertus médicinales : diurétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires, digestions, aigreurs d’estomac, ballonnements.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eNos accords parfaits : en cuisine européenne, les graines seront préférées (on retire la cosse dont les notes terreuses sont trop puissantes). Ces graines, concassées ou réduites en poudre, pourront s’associer aux marinades de poulets, de porc, de viandes rouges persillées puis encore pour adoucir les abats et les viandes de gibiers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLes poissons blancs ne sont pas en reste (bouillons, nages, papillotes). Côté sucré, réduites en poudre, ces graines relèvent les salades de fruit, l’ananas, la mangue mais encore les préparations à base de chocolat, les sablés sucrés ou salés…\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g net","offer_id":54132983562573,"sku":"CDPPFV14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54132983595341,"sku":"CDPPFV14XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8295-large_default.jpg?v=1781865630"},{"product_id":"feve-tonka","title":"Fève Tonka","description":"\u003ch2\u003eFève Tonka\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe forme oblongue, la fève de Tonka peut être de couleur brun clair à noire. Elle est ridée. Sa chair est grasse, variant du blanc cassé au brun.\u003cbr\u003eTrès parfumée, elle dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé.\u003cbr\u003eLa fève de Tonka contient de la coumarine, une substance chimique connue pour sa propriété anti-coagulante, si on l'absorbe en grande quantité.\u003cbr\u003eLa fève de Tonka appartient à la famille des fabacées. Elle est contenue dans le fruit du teck brésilien (bois tropical précieux et imputrescible). Depuis longtemps utilisée en cosmétique et plus particulièrement en parfumerie, elle n'a conquis nos assiettes que récemment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e :la fève de Tonka s'utilise finement râpée : elle sublime à merveille crèmes, pâtisseries et gâteaux.\u003cbr\u003eEnvoûtante, un brin énigmatique ; la fève de Tonka est particulièrement appréciée des pâtissiers-chocolatiers.\u003cbr\u003eElle s'associe subtilement au chocolat et aux desserts à base de fruits.\u003cbr\u003eEn résultent alors des combinaisons de saveurs tout à fait étonnantes.\u003cbr\u003eDans le registre salé, la fève de Tonka s'utilise entière ou cassée, lors de cuissons longues (dont par exemple, la daube de joue de porc ou de boeuf).\u003cbr\u003eLa Fève de Tonka accompagne idéalement produits de la mer, crustacés (langoustes et langoustines) ou un carpaccio de Saint-Jacques.\u003cbr\u003ePlus simplement, pourquoi ne pas rehausser une purée d'aubergine ou de panais avec la fève Tonka\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132983726413,"sku":"CDPMEC01S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132983759181,"sku":"CDPMEC01XL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132983791949,"sku":"CDPMEC01XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2724-large_default.jpg?v=1781865640"},{"product_id":"bois-danis","title":"Bois d'anis","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBois d'anis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à rapper à la micro plane, au dernier moment, directement sur vos plats : légumes, produits de la mer, viandes blanches, volailles et aussi sur les légumes, les haricots blancs en raffolent. Elle rentre dans la composition du mélange 5 épices, curry, s’accorde avec poissons, poulet, salades et certains desserts, galette, pain d’épices… Elle adore également le registre sucré : salades de fruits, crèmes, glaces et sorbets.\u003cbr\u003e\nVous l’utiliserez entière dans vos bouillons ou vos marinades qu’elle parfumera subtilement. Vous réaliserez une excellente infusion et en version « glacée » vous aurez une délicieuse boisson très désaltérante.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 135 g","offer_id":54132984512845,"sku":"CDPMAD20L","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54132984545613,"sku":"CDPMAD20XXL","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2776-large_default.jpg?v=1781865651"},{"product_id":"fenugrec-torrefie","title":"Fenugrec torréfié","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFenugrec torréfié\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Fenugrec est également appelé Trigonelle Fenugrec, Trigonelle ou Sénégrain.\u003cbr\u003e\nC'est une plante herbacée de la famille des Fabaceae, utilisée principalement comme plante médicinale et comme épice condimentaire.\u003cbr\u003e\nLes graines que nous vous proposons ont été parfaitement torréfiées pour renforcer les arômes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : vous utiliserez les graines entières pour les cuissons et réduites en poudre pour l’assaisonnement direct de vos plats.\u003cbr\u003e\nS’utilise dans les chutneys, les terrines, dans les plats mijotés, de viande ou de poisson, dans les sauces crémées, les légumes, la pomme de terre, les épinards et elle fait merveille dans les sauces à base de tomate, leur donnant un goût inimitable…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132984742221,"sku":"CDPMAD19S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2819-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/204.jpg?v=1781865212","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/les-epices-entieres.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}