{"title":"Les épices en poudre","description":"","products":[{"product_id":"poudre-de-feve-de-cacao-torrefiee-criollo-de-colombie","title":"Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie","description":"\u003ch2\u003ePoudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNos fèves proviennent de la région du Putumayo, plus précisément Orito, au sud de la Colombie.\u003cbr\u003eLes fèves sélectionnées sont issues d’une agriculture sans usage de produits chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes arbres poussent dans des clairières en pleine forêt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun additif, aucun conservateur, aucun exhausteur de goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : Ce cacao en poudre, vous permettra de réaliser des boissons lactées puissantes, de relever sauces et fonds de sauce, biscuits, crèmes, mélanges d’épices…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132971897165,"sku":"CDPCOR14S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132971929933,"sku":"CDPCOR14XL","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132971962701,"sku":"CDPCOR14XXL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3594-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"curcuma-en-poudre-colombie","title":"Curcuma en poudre - Colombie","description":"\u003ch2\u003ePoudre de Curcuma de Colombie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOriginaire de l’Inde, cette plante de la famille des Zingibéracée, à l’instar du gingembre et de la cardamome, est aujourd’hui cultivée dans son pays d’origine, en Chine, à l’île Maurice, dans l’île de la Réunion, à Madagascar et en Colombie.\u003cbr\u003eLa poudre de curcuma que nous vous proposons est exceptionnelle et n’a rien à voir avec les poudres vulgaires que vous connaissez, qui ne servent qu’à colorer les plats.\u003cbr\u003eNous faisons éplucher les rhizomes pour ne conserver que le cœur, la partie la plus riche en curcumine et en essences, que nous faisons ensuite lentement sécher au soleil et puis réduire en poudre.\u003cbr\u003eLe curcuma, avec le girofle et la noix de muscade, est le roi des antioxydants : 130 fois plus que le thé vert !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : cette épice est un colorant puissant à l’instar du safran.\u003cbr\u003eOn l’appelle d’ailleurs « safran bourbon » ou « safran des Indes ».\u003cbr\u003eElle s’associe très bien avec de nombreuses épices et avec le basilic, mais également avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les poissons à chair blanche, les moules et les sauces à base de tomate et colore subtilement les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four et les gratins.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132973175117,"sku":"CDPCOR12S","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973207885,"sku":"CDPCOR12XL","price":20.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973240653,"sku":"CDPCOR12XXL","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8375-large_default.jpg?v=1781865463"},{"product_id":"racine-de-reglisse-sucree-de-calabre-en-poudre","title":"Racine de réglisse sucrée de Calabre en poudre","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRacine de réglisse sucrée de Calabre en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nLa réglisse est une plante herbacée de la famille des Papilionacées, originaire de Syrie, également appelée « herbe aux tanneurs » ou « bois doux ».\u003cbr\u003e\nLa partie la plus utilisée est la racine ou plutôt la tige souterraine appelée stolon.\u003cbr\u003e\nElle est utilisée en pharmacie pour ses nombreuses vertus, mais aussi en confiserie et par les liquoristes.\u003cbr\u003e\nNotre réglisse provient d’Italie, dans la zone côtière de Calabre, ou elle pousse à l’état spontané, sur un terroir particulier qui permet de développer le taux de glycyrrhizine.\u003cbr\u003e\nCette racine est très sucrée.\u003cbr\u003e\nLes Grecs anciens l'ont d'ailleurs nommé Glycyrrhiza : glukos, \" sucre \" et riza, \" racine \".\u003cbr\u003e\nOn doit dire la réglisse, le réglisse désignant l'extrait aromatique extrait de cette racine.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser de préférence pour les desserts, crèmes, glaces…etc.\u003cbr\u003e\nLes poudres sont plus faciles à utiliser en cuisine. Elles se marient avec les mêmes produits que les bâtons :\u003cbr\u003e\nVous pouvez l’utiliser dans vos desserts pour aromatiser des crèmes ou des sirops, réaliser glaces et macarons. Elle aime les cerises et le pain d’épices.\u003cbr\u003e\nVous pouvez également l’associer avec certains poissons, avec les palourdes, avec les coquilles St Jacques. Elle se marie parfaitement avec le porc. Elle apporte une touche sucrée dans les plats mijotés. Les haricots l’adorent !\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132978647373,"sku":"CDPAMA03S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite de 200 g (7.05 oz)","offer_id":54132978680141,"sku":"CDPAMA03L","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978712909,"sku":"CDPAMA03XXL","price":24.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2601-large_default.jpg?v=1781865532"},{"product_id":"sumac-sauvage-de-natanz","title":"Sumac sauvage de Natanz","description":"\u003ch2\u003eSumac sauvage de Natanz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nLe sumac sauvage est aujourd’hui relativement rare.\u003cbr\u003e\nDans la région d’Ispahan, la localisation des arbres est jalousement gardée secrète et ce sont les bergers qui récoltent ses fruits.\u003cbr\u003e\nLe sumac est souvent appelé sumac des corroyeurs, nom donné aux artisans qui utilisaient ses feuilles pour tanner les peaux.\u003cbr\u003e\nNotre sumac sauvage est très différent de celui que vous trouvez actuellement dans vos épiceries, dont la couleur est rougeoyante.\u003cbr\u003e\nIl arbore une teinte brun claire qui n’est pas due à un vieillissement après stockage. Il s’agit de sa teinte naturelle à la récolte.\u003cbr\u003e\nLes fruits, petites drupes de couleur brune à beige, récoltées manuellement, sont séchés puis broyés à la meule en pierre, méthode usuelle employée par les bergers.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : le sumac fait partie des épices emblématiques de l’Iran.\u003cbr\u003e\nIl est très apprécié pour la dégustation des brochettes de poulet ou d’agneau et de mouton, de bœuf…\u003cbr\u003e\nLe sumac accommode aussi les poissons crus ou cuits, apprécie l’avocat et les piments sans oublier l’ail, les navets et autres radis marinés ou vinaigre. Son acidité et sa fraîcheur le destinent également à la confection de nombreux mélanges d’épices, tel le zathar.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132978745677,"sku":"CDPSDP05S","price":4.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132978778445,"sku":"CDPSDP05XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978811213,"sku":"CDPSDP05XXL","price":40.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2604-large_default.jpg?v=1781865533"},{"product_id":"gingembre-moulu","title":"Gingembre moulu","description":"\u003ch2\u003eGingembre moulu de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe gingembre trouve son origine en Inde et en Chine.\u003cbr\u003e\nIl arrive très tôt sur les terres malgaches, dès le dix-neuvième siècle et s’impose dans la cuisine locale.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits : \u003c\/strong\u003eLes malgaches n’hésitent pas à l’utiliser en cuisine pour les préparations de porc (poitrines, échines), les crevettes, les langoustes, les légumes poêlés, les plats mijotés, les salades de fruits frais, les sorbets, les boissons fraîches, le thé, les salades de fruits, les sorbets et crèmes glacées, les mélanges d’épices.\u003cbr\u003e\nLe gingembre s’avère également remarquable pour relever les purées et veloutés de patates douces, de butternut, de courge kabocha…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 65 g (2.29 oz)","offer_id":54132978843981,"sku":"CDPMAD52S","price":8.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132978876749,"sku":"CDPMAD52XL","price":27.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978909517,"sku":"CDPMAD52XXL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2600-large_default.jpg?v=1781865539"},{"product_id":"racine-de-reglisse-de-calabre-en-poudre","title":"Racine de réglisse de Calabre en poudre","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRacine de réglisse de Calabre en poudre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa réglisse est une plante herbacée de la famille des Papilionacées, originaire de Syrie, également appelée « herbe aux tanneurs » ou « bois doux ».\u003cbr\u003e\nLa partie la plus utilisée est la racine ou plutôt la tige souterraine appelée stolon.\u003cbr\u003e\nElle est utilisée en pharmacie pour ses nombreuses vertus, mais aussi en confiserie et par les liquoristes.\u003cbr\u003e\nNotre réglisse provient d’Italie, dans la zone côtière de Calabre, ou elle pousse à l’état spontané, sur un terroir particulier qui permet de développer le taux de glycyrrhizine.\u003cbr\u003e\nCette racine est très sucrée.\u003cbr\u003e\nLes Grecs anciens l'ont d'ailleurs nommé Glycyrrhiza : glukos, \" sucre \" et riza, \" racine \".\u003cbr\u003e\nOn doit dire la réglisse, le réglisse désignant l'extrait aromatique extrait de cette racine.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: Les poudres sont plus faciles à utiliser en cuisine. Elles se marient avec les mêmes produits que les bâtons :\u003cbr\u003e\nVous pouvez l’utiliser dans vos desserts pour aromatiser des crèmes ou des sirops, réaliser glaces et macarons. Elle aime les cerises et le pain d’épices.\u003cbr\u003e\nVous pouvez également l’associer avec certains poissons, avec les palourdes, avec les coquilles St Jacques. Elle se marie parfaitement avec le porc. Elle apporte une touche sucrée dans les plats mijotés. Les haricots l’adorent !\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132980285773,"sku":"CDPAMA02S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite de 200 g (7.05 oz)","offer_id":54132980318541,"sku":"CDPAMA02L","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2602-large_default.jpg?v=1781865570"},{"product_id":"cannelle-en-poudre","title":"Cannelle en poudre","description":"\u003ch2\u003eCannelle en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa cannelle appartient à la famille botanique des Lauracées, elle est originaire de Ceylan.\u003cbr\u003eElle est très répandue aujourd’hui, Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil…\u003cbr\u003eIl s’agit de l’écorce d’un arbre. Une grande partie de la production est destinée à la fabrication d’essence.\u003cbr\u003eÀ ne pas confondre avec La cannelle de Chine, « Laurus Cassia » ou « cinnamomum cassia » ou « cinnamomum obtusifolium », également appelée Casse, produite par un arbre de la même famille.\u003cbr\u003eOn en trouve en Chine, au Laos, au Vietnam, en Inde et en Indonésie.\u003cbr\u003eLes rouleaux de cette variété sont souvent issus de l’écorce des troncs et sont plus épais. Leur teneur en cinnamine est moindre, cette cannelle est moins aromatique et plus amère.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : la cannelle s’utilise dans les ragoûts de viande ou de légumes, avec le gibier, les volailles, le porc et avec le riz.\u003cbr\u003eDe manière plus originale, vous la marierez avec le navet, le lapin et le canard.\u003cbr\u003eElle est indispensable sur la pastilla Marocaine et le pastel de nata portugais.\u003cbr\u003eElle est bien sûr très à l’aise dans les desserts, tarte aux pommes, gâteau de semoule, pain perdu, crèmes et biscuits et améliore les salades de fruits et compotes, particulièrement, orange, poire, pomme, coing et dans la confiture de cerises.\u003cbr\u003ePour l’usage en pâtisserie, nous vous conseillons la cannelle en poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132980973901,"sku":"CDPMAD39S","price":8.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981006669,"sku":"CDPMAD39XL","price":36.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981039437,"sku":"CDPMAD39XXL","price":68.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8379-large_default.jpg?v=1781865578"},{"product_id":"poudre-de-feuilles-de-kaloupile-de-madagascar","title":"Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar","description":"\u003ch2\u003ePoudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kaloupilé est originaire d’Asie, plus précisément d’Inde et du Sri Lanka.\u003cbr\u003ePeu le savent, mais cet arbre appartient à la famille des rutacées, c’est-à-dire des agrumes, tels les citronniers, les mandariniers…\u003cbr\u003eSes feuilles sont plus connues sous l’appellation de feuilles de curry.\u003cbr\u003eLe nom de Kaloupilé que nous connaissons est originaire de La Réunion.\u003cbr\u003eEn Inde, il fait partie des ingrédients indispensables pour la confection des curry et des plats végétariens mais trouve également son utilisation dans la pharmacopée locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: le Kaloupilé aime les sauces relevées, crémée, les massalés, les rougails, les caris, les curry. Il est extraordinaire pour assaisonner les viandes rouges juteuses, les grillades d’agneau et de mouton, les échines de porc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est surprenant comme ingrédient caché dans un mafé africain, dans un plat de bœuf aux oignons, dans un ragoût de viande ou de poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous l’adopterez également pour les chutneys, les soupes, veloutés et autres potages…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132982677837,"sku":"CDPMAD55S","price":9.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132982710605,"sku":"CDPMAD55XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982743373,"sku":"CDPMAD55XXL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3361-large_default.jpg?v=1781865617"},{"product_id":"curry-de-madagascar","title":"Curry de Madagascar","description":"\u003cp\u003eLe curry de Madagascar est l’héritage de son peuplement au cours des derniers siècles.\u003cbr\u003eCe pays offre un métissage exceptionnel des populations autochtones et des autres peuples de l’océan indien et d’Asie.\u003cbr\u003eLes influences hindoues, chinoises, mauriciennes, africaines…sont multiples.\u003cbr\u003eCe curry, dérivé du curry indien, fait la part belle aux épices cultivées ou récoltées sur l’île. Localement, il est utilisé pour relever les ragoûts et autres plats mijotés, la langouste, les caris, les rougails saucisses, les viandes blanches, le riz, les viandes rouges, les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les crevettes, le poulet coco.\u003cbr\u003eLe secret de notre mélange réside dans la maîtrise de la torréfaction de certains ingrédients.\u003cbr\u003eCe curry est doux et très parfumé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: un curry idéal pour les crevettes, les langoustines, les aiguillettes de volailles ou le veau, n’hésitez pas à le relever légèrement de poudre de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132984643917,"sku":"CDPMAD53S","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984676685,"sku":"CDPMAD53XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984709453,"sku":"CDPMAD53XXL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2607-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/191.jpg?v=1781865210","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/les-epices-en-poudre.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}