{"title":"Légumes et fruits fermentés","description":"","products":[{"product_id":"condiment-fuji-pickles-pour-legumes-et-crudites","title":"Condiment Fuji pickles pour légumes et crudités - 360ml","description":"\u003cp\u003eLes japonais ont une culture très poussée en matière de confection de légumes condimentés ou marinés.Toute maîtresse de maison confectionne de façon hebdomadaire ses légumes crus marinés : concombre, aubergine, carotte, tomates, chou-fleur…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111341248845,"sku":"NISLI15","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI15-s.webp?v=1782199379"},{"product_id":"lamelles-de-bambou-menma-pour-ramen","title":"Lamelles de bambou Menma pour ramen - 90g","description":"\u003cp\u003eLes menma sont généralement fabriqués à partir de tranches de pousses de bambou fermentées.\u003cbr\u003eLes pousses de bambou utilisées pour les menma sont généralement fermentées dans du lactate et séchées avant d'être emballées et vendues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa préparation des menma à partir de pousses de bambou séchées et fermentées commence par un trempage dans l'eau, ou parfois dans un bouillon, jusqu'à ce que les pousses séchées soient tendres.\u003c\/p\u003e","brand":"KANEKA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359435085,"sku":"NISSHT2","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHT2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"tsukemono-de-gingembre-shoga-miso","title":"Tsukemono de gingembre Shoga Miso - 80g","description":"","brand":"MIYAGI SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361171789,"sku":"NISTMIY1","price":5.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TMIY1-s.webp?v=1782734226"},{"product_id":"narazuke-kohaku-zuke-premium-de-melon-blanc-awa-uzushio-80g","title":"Narazuke Kohaku-zuke PREMIUM de melon blanc Awa Uzushio - 80g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe narazuke est l’un des plus anciens légumes fermentés du Japon, dont l’histoire remonte à plus de 1 300 ans. Originaire de la région de Nara, il est préparé selon une méthode traditionnelle consistant à faire fermenter lentement des légumes dans de la lie de saké. Autrefois réservé aux aristocrates, il s’est progressivement répandu dans tout le pays durant l’époque Edo et demeure aujourd’hui une spécialité emblématique de la gastronomie japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe narazuke premium de melon blanc est élaboré à partir du melon Awa Uzushio cultivé dans la préfecture de Tokushima. Vieilli près de deux ans en fûts et soumis à quatre étapes de fermentation lente, il développe un arôme profond et complexe ainsi qu’une texture à la fois croquante et moelleuse. Son profil gustatif se distingue par des saveurs douces-salées, légèrement miellées, accompagnées d’un caractère marqué par la lie de saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué artisanalement par Salon Narazuke Abe, chaque légume est mariné à plusieurs reprises à la main selon un savoir-faire minutieux transmis de génération en génération. Tous les ingrédients utilisés sont exclusivement d’origine japonaise et soigneusement sélectionnés pour leur qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement servi avec du riz blanc, du poisson grillé ou dans un repas kaiseki, le narazuke accompagne également très bien le saké. Son goût riche et sa longue conservation en font une spécialité authentique appréciée des amateurs de produits fermentés japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lP-q16JwZG4?si=2-em60pr548RTmIj\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111380570445,"sku":"NISNARAZ1","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ1-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"narazuke-kohazuke-premium-de-concombre-japonais-asakaze-120g","title":"Narazuke Kohazuke PREMIUM de concombre japonais Asakaze 120g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Narazuke Kohazuke Premium de concombre japonais Asakaze est affiné pendant près de deux ans en fûts, selon un processus traditionnel comprenant quatre étapes de fermentation lente. Ce long vieillissement lui permet de développer un arôme profond, une grande richesse gustative et une remarquable complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à partir de concombres Asakaze cultivés à Aizumi, dans la préfecture de Tokushima, il se distingue par sa chair ferme et croquante, qui conserve une texture agréable même après une longue maturation. Son profil aromatique s'accorde particulièrement bien avec d'autres produits de garde tels que le vin ou le whisky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les narazuke de l'artisan Salon Narazuke Abe sont confectionnés exclusivement à partir d'ingrédients japonais rigoureusement sélectionnés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMelon blanc et concombre : préfecture de Tokushima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConcombre Asakaze : préfecture de Tokushima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRadis daikon Moriguchi : préfecture d'Aichi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastèque : préfecture de Wakayama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLie de saké : préfecture de Hiroshima\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAu cours de l'affinage, les légumes absorbent progressivement les arômes et les saveurs des lies de saké, développant ainsi un profil gustatif riche, complexe et légèrement épicé. Après deux années de maturation, ce Kohazuke révèle une intensité aromatique marquée, avec des notes rappelant le saké vieilli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa saveur associe harmonieusement des notes douces, salées et légèrement miellées, tandis que sa texture demeure fondante et agréable. Traditionnellement servi en fines tranches, il accompagne parfaitement un bol de riz nature, des poissons grillés ou un repas kaiseki.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gCe-SIYOP4I?si=54GHb21l5Sla1IEh\" height=\"315\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111381225805,"sku":"NISNARAZ2","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ2-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"narazuke-kohazuke-premium-de-mini-pasteque-gengobe-suika-250g","title":"Narazuke Kohazuke PREMIUM de mini pastèque Gengobe-suika, 250g","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe narazuke est l’un des plus anciens légumes fermentés du Japon, une spécialité née à Nara il y a plus de 1 300 ans. Préparé à partir de légumes marinés longuement dans de la lie de saké, il développe des saveurs complexes mêlant douceur, salinité et notes légèrement miellées. Son arôme marqué de saké et sa texture à la fois croquante et moelleuse en font un produit emblématique de la gastronomie japonaise traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe narazuke premium est élaboré à partir d’une mini-pastèque Gengobe-suika cultivée dans la préfecture de Wakayama. Vieillie près de deux ans en fûts et soumise à quatre étapes de fermentation lente, elle développe un goût profond, riche et équilibré, qui s’accorde particulièrement bien avec le saké, mais aussi avec certains vins et whiskys vieillis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué artisanalement par Salon Narazuke Abe, chaque légume est mariné plusieurs fois à la main dans la lie de saké selon un savoir-faire traditionnel exigeant. Tous les ingrédients sont exclusivement d’origine japonaise et rigoureusement sélectionnés. Polyvalent, ce narazuke accompagne aussi bien le riz blanc, les poissons grillés, les sushis et les plats de viande que les salades ou les apéritifs, offrant une expérience authentique de la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gCe-SIYOP4I?si=54GHb21l5Sla1IEh\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NARAZUKE SALON ABE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406489933,"sku":"NISNARAZ3","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NARAZ3-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"radis-daikon-fume-iburi-gakko","title":"Radis daikon  fumé Iburi gakko","description":"\u003cp\u003eCet aliment fermenté est similaire au processus de fermentation malolactique, car il produit un goût fumé, plein et délicieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r1c7\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr1c5\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eL’Iburigakko est une spécialité traditionnelle de la préfecture d’Akita, dans le nord du Japon, élaborée depuis la période Muromachi. Ce condiment unique est obtenu à partir de radis daikon fumés puis fermentés, selon une méthode ancestrale développée pour conserver les récoltes durant les hivers rigoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes radis sont d’abord suspendus pendant plusieurs jours au-dessus d’un feu de bois de cerisier et de chêne, ce qui les déshydrate tout en leur conférant un arôme fumé profond. Ils sont ensuite mis à fermenter durant environ deux mois dans un mélange traditionnel de son de riz, sel, sucre et vinaigre, développant ainsi une grande complexité aromatique et une texture croquante caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’issue de la fermentation, les radis ont perdu une grande partie de leur poids et révèlent un équilibre unique entre notes fumées, douceur, acidité et umami. Conditionné pour une longue conservation, l’iburigakko était à l’origine un aliment de réserve hivernal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, cette spécialité connaît un fort regain d’intérêt gastronomique. Très apprécié avec le fromage, il est également utilisé dans les sushis, onigiri et de nombreuses créations culinaires modernes, où son croquant et son goût fumé apportent originalité et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TAKALABO PRODUCE LLC","offers":[{"title":"150 g net","offer_id":54111458459981,"sku":"NISIBURI2","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240 g","offer_id":54111458492749,"sku":"NISIBURI1","price":11.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IBURI2-s.webp?v=1782197815"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/legumes_et_fruits_fermentes.webp?v=1786350637","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/legumes-et-fruits-fermentes.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}