{"title":"Le Comptoir des Poivres","description":"","products":[{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-madagascar","title":"Poivre blanc entier de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre blanc entier de Madagascar\u003cbr\u003e\n \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : avec les coquillages, les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, la courge, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les salades et dans vos desserts à base de fruits : oranges ou poires.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965212493,"sku":"CDPMAD03S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965245261,"sku":"CDPMAD03XL","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965278029,"sku":"CDPMAD03XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2676-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-igp-kampot","title":"Poivre rouge entier IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003ePoivre rouge entier IGP Kampot\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.\u003cbr\u003eIl y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.\u003cbr\u003eIl opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.\u003cbr\u003eLe travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.\u003cbr\u003eMalgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte. Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique.\u003cbr\u003eTout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes.\u003cbr\u003eDe la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.\u003cbr\u003ePour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os à moelle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…\u003cbr\u003eEn fait il peut se substituer aisément au poivre noir.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965310797,"sku":"CDPFAR06S","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965343565,"sku":"CDPFAR06XL","price":51.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965376333,"sku":"CDPFAR06XXL","price":97.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2532-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-rouge-cacao","title":"Poivre rouge cacao","description":"\u003ch2\u003ePoivre rouge cacao\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes notes sont chaudes, gourmandes, tenaces en grué cacao, presque lactées, avec des réminiscences de tabac.\u003cbr\u003eA la mouture, les flaveurs sont douces, fraîches, aux notes d’agrumes (clémentine, citron), de cassis, de menthol.\u003cbr\u003eCe poivre est puissant, son piquant est incisif et d’une belle longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: nous le recommandons pour les viandes rouges, les pommes et poires cuites, les abats, le foie gras, les légumes racines.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965409101,"sku":"CDPMAD46S","price":10.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965441869,"sku":"CDPMAD46XXL","price":52.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3110-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Voatsiperifery est le fruit d’une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. Elle pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises.\u003cbr\u003e\nOn en trouve également sur l’île de la Réunion et sur l’île Maurice. Il est souvent confondu avec le Cubèbe. Il est même appelé « cubèbe du pays » à Maurice.\u003cbr\u003e\nD’autres noms vernaculaires lui sont attribués : bétel marron, poivrier sauvage ou betalle. Il s’agit d’une petite baie munie d’un petit appendice caudal.\u003cbr\u003e\nElle se décline en trois couleurs, correspondant à des stades de mûrissement : noir, blanc et rouge. C’est un produit rare car la récolte est toujours difficile et les lianes sont parfois inaccessibles, pouvant pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur.\u003cbr\u003e\nSa préparation est très délicate car sa teneur en eau est très élevée et les baies sont très fragiles.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDix kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir un kilo d’épice sèche\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nLes fruits virent au rouge à maturité et noircissent en séchant à l’instar de leur cousin « piper nigrum L. ».\u003cbr\u003e\nCette épice de la famille du poivre est très peu connue et même à Madagascar elle reste peu utilisée. On la retrouve, utilisée fraiche, dans quelques plats traditionnels et surtout dans des macérations avec différentes variétés de piments.\u003cbr\u003e\nCe poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc.\u003cbr\u003e\nConcassez-le au moment de l'utilisation.\u003cbr\u003e\nUne mouture grossière permet de développer au maximum les arômes. Evitez les cuissons violentes qui le rendent amer et piquant et font disparaître les arômes les plus subtils. Utilisez-le de préférence sur votre plat au moment du service. Malgré leur profil aromatique exubérant, ces baies sont très faciles à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : idéal sur les produits de la mer, huîtres, coquillages, crustacés, poissons à chair blanche, volaille, veau, porc.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"graines-de-cardamome-noire","title":"Graines de Cardamome noire","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGraines de Cardamome noire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNos graines de cardamome noire proviennent de la chaîne montagneuse Hoàng Liên Sơn située au nord du Vietnam, à l'extrémité orientale des prolongements de l'Himalaya.\u003cbr\u003eCette zone de haute altitude, très humide, regorge de forêts sauvages riches en cardamome noire.\u003cbr\u003eLa cardamome noire fait partie des épices cachées pour la confection de nombreux curry et pour relever de nombreux plats en cuisine indienne et en cuisine chinoise.\u003cbr\u003eAu Vietnam, certaines communautés utilisent la cardamome noire pour ses vertus médicinales : diurétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires, digestions, aigreurs d’estomac, ballonnements.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: en cuisine européenne, les graines seront préférées (on retire la cosse dont les notes terreuses sont trop puissantes).\u003cbr\u003eCes graines, concassées ou réduites en poudre, pourront s’associer aux marinades de poulets, de porc, de viandes rouges persillées puis encore pour adoucir les abats et les viandes de gibiers.\u003cbr\u003eLes poissons blancs ne sont pas en reste (bouillons, nages, papillotes).\u003cbr\u003eCôté sucré, réduites en poudre, ces graines relèvent les salades de fruit, l’ananas, la mangue mais encore les préparations à base de chocolat, les sablés sucrés ou salés…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132965998925,"sku":"CDPPFV12S","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966031693,"sku":"CDPPFV12XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966064461,"sku":"CDPPFV12XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2691-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"poivre-vert-noir-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*","description":"\u003cp\u003eLes grains, généreux, récoltés au tiers de leur maturité, n’ont jamais vu la lumière et arborent une couleur d’un vert bronze au brun puissant voire presque noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#0000ff;\"\u003e\u003cstrong\u003ePlus sur les Poivres du plateau des Bolovens\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.\u003cbr\u003eNotre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.\u003cbr\u003eLa ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.\u003cbr\u003eLes récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.\u003cbr\u003eLes grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle. Le séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : le poivre vert-noir bio accommodera les viandes grasses, magrets, foies gras, échines de porc, côtelette d’agneau ou de mouton, puis de nombreux poissons (barbues, turbot, mulet, sardines), ou encore Saint-Jacques, les asperges blanches, l’ananas, les fraises, les pêches blanches, les pommes acidulées, la buratta, la mozzarella, les chèvres frais.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132966097229,"sku":"CDPMSL11S","price":15.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966129997,"sku":"CDPMSL11XL","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966162765,"sku":"CDPMSL11XXL","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3145-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Cardamome verte Jumbo du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eCardamome verte Jumbo du Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa reine des épices, pour les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominant la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-Ouest de l'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire une parente proche du Gingembre, du Curcuma, du galanga et de la Maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est cultivée bien sûr en Inde et dans différents pays de l'Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka'etc., et aussi en Amérique du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle que nous vous proposons est cultivée et récoltée au Guatemala.\u003cbr\u003eIl s'agit de petites graines poussant sur les racines aériennes de la plante, qui sont délicatement cueillies à la main, et sont ensuite séchées au soleil.\u003cbr\u003eIl existe deux variétés de Cardamome, la verte et la noire. Cette dernière est originaire du Népal, a un goût fortement camphré.\u003cbr\u003eLa Cardamome blanche est obtenue avec des gousses vertes, par addition d'amidon ou par trempage dans du lait de chaux, elle n'existe donc pas botaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petites graines noires contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl faut environ 40 000 de ces graines pour faire un Kilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : utilisez les graines noires, l’enveloppe verte n’a aucun intérêt gustatif.\u003cbr\u003eOn l’utilise traditionnellement en Inde pour la confection de pâtisseries.\u003cbr\u003eElle entre dans la composition de la plupart des mélanges d’épices et elle est indispensable dans le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moyen Orient on l’utilise dans le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cardamome verte se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’harmonise idéalement avec l’agneau et avec les volailles, pigeon, canard et tout particulièrement avec la pintade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait merveille avec les rollmops et les harengs marinés.\u003cbr\u003eElle donnera une touche puissamment exotique à vos compotes, salades de fruits, sorbets d'agrumes et s’associe parfaitement avec l’ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre conseil \u003c\/strong\u003e: aromatisez votre gras de cuisson, huile ou beurre, avec les graines noires que vous ôterez ensuite et pour un usage en pâtisserie, préparez un sirop, que vous pourrez aisément doser.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Baies de Jamaïque","description":"\u003ch2\u003eBaies de Jamaïque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette épice est appelée couramment et improprement, « Poivre » de la Jamaïque ou « piment » de la Jamaïque, n’appartenant à aucune de ces deux familles. Il est plus judicieux de l’appeler, comme le font les anglais « allspices », « toutes épices », car son odeur évoque les quatre principales épices. On le nomme également bois d’Inde, poivre ou piment du Mexique, ou Amomi.\u003cbr\u003eCet arbre originaire d’Amérique tropicale, dans la région des Antilles, appartient à la famille botanique des myrtacées. Il est principalement cultivé à la Jamaïque et dans les zones tropicales d’Amérique, Guatemala, Honduras, Mexique.\u003cbr\u003eCe grand arbre aussi appelé Myrte-piment, pouvant atteindre 10 mètres de haut et pouvant produire des fruits jusqu’à 100 ans, se pare de jolies fleurs blanches de Juin à Août, qui se transforment en baies rondes, de la grosseur d’un petit pois et rougissent à maturité. A l’instar du poivre, les baies sont cueillies avant maturité et séchées au soleil ce qui leur donne une élégante couleur brune.\u003cbr\u003ePlusieurs tentatives de plantation, hors de la zone d’origine, sont restées infructueuses. Les anglais ont essayé en Inde, l’expérience a également été tentée sans succès au Sri Lanka, en Malaisie et en Australie. Cet arbre se trouve à l’état sauvage aux Antilles, en Amérique centrale et dans la partie septentrionale de l’Amérique du Sud.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette épice, ramenée pour la première fois en Europe par Christophe Colomb, a été baptisée improprement poivre de la Jamaïque, par méconnaissance botanique certes, mais aussi pour des raisons lucratives, en la faisant passer pour de la « chère épice » et en la vendant a prix d’or.\u003cbr\u003eLes Mayas l’utilisait pour embaumer leurs morts. Aujourd’hui, elle est très utilisée en cuisine aux Antilles avec les poissons et dans leurs délicieux petits boudins.\u003cbr\u003eLe « poivre »de la Jamaïque est utilisé en pâtisserie pour la confection de certains biscuits, entre dans la composition du ketchup (lequel est une très vieille invention des Chinois et peut être de très grande qualité, lorsqu’il ne s’agit pas du produit Américain industrialisé et saturé de sucre et d’arômes artificiels, que vous connaissez tous, malheureusement.), ainsi que dans celle de la Bénédictine et de la Chartreuse. Cette épice magnifique est assez peu connue sous nos latitudes et c’est vraiment dommage, car elle est riche en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser dans les soupes et les ragoûts, les terrines et les marinades, il se plaira sur certains poissons, sardines, anchois, maquereau et tout particulièrement avec les harengs. Il est parfait avec des viandes comme le pigeon, la pintade et l’agneau. Nous vous conseillons vivement de l’utiliser avec le pot au feu et la daube et autres ragoûts. Il se marie harmonieusement avec les salades de fruits frais : melon, ananas, fraises, figues… etc..\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"poivre-noir-entier-tgseb-kappad-black-gold","title":"Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold","description":"\u003ch2\u003ePoivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes poivres sont élevés et récoltés dans une plantation des western Ghats, dans les montagnes qui dominent la côte de Malabar, au sud-ouest de l’Inde.\u003cbr\u003eLes lianes de ces plantations poussent sur des tuteurs vivants, aréquiers, ylang-ylang, cocotiers, dans un environnement où la nature est reine.\u003cbr\u003eBranches cassées et feuilles restant au sol pour conserver l’humidité et régénérer la terre.\u003cbr\u003eIci, aucune chimie, les fertilisants sont naturels et les pesticides prohibés. Les grains sont séchés naturellement au soleil et ensuite méticuleusement triés, pour ne conserver que les meilleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: à utiliser classiquement, comme un autre poivre noir, mais réservez lui vos plus belles pièces de viande.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 70g (2.47oz)","offer_id":54132966392141,"sku":"CDPBAR01S","price":9.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966424909,"sku":"CDPBAR01XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966457677,"sku":"CDPBAR01XXL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2888-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-dak-nong-bio","title":"Poivre noir entier de Dak Nong Bio*","description":"\u003ch2\u003ePoivre noir entier de Dak Nong Bio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa Province de Dak Nong, centre du Vietnam, est réputée pour ses hauts plateaux, ses ressources naturelles, ses forêts primitives, sa faune unique. Son climat tempéré est particulièrement propice à la culture du poivre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre producteur fait figure d’exception dans ce pays.\u003cbr\u003eEn effet, la totalité de ses cultures sont certifiées Bio. Ce terroir unique confère à ses poivres des notes exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA la mouture ressortent des notes d’écorce de mandarine, puis d’eucalyptus, de résine de pin (bois vert) et de térébenthine.\u003cbr\u003eLa bouche est vive, fraîche, avec une forte présence d’agrumes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: nous recommandons ce poivre pour les viandes grasses (magret, échine de porc, saucisses), les poissons gras (maquereau, sardine, saumon, grosse anguille), les œufs au plat, les abats, les fraises, les sauces crémées, les sauces à base de cassis…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132966490445,"sku":"CDPPFV11S","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966523213,"sku":"CDPPFV11XL","price":19.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966555981,"sku":"CDPPFV11XXL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3096-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang","description":"\u003ch2\u003eBaies Mack Khen des forêts de Luang Prabang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes baies Mack Khen sont très présentes sur les reliefs montagneux du Vietnam et du Laos.\u003cbr\u003eElles sont récoltées par les villageois et s’imposent dans la cuisine quotidienne et la pharmacopée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa région de Luang Prabang a su préserver ses montagnes de la déforestation. Ceci permet au Zanthoxylum Rhetsa, l’arbre à baies Mack Khen de perdurer.\u003cbr\u003eCet arbre est pourvu d’épines sur son tronc et ses branches et produits des grappes de baies à l’élégance et complexité aromatiques très intéressantes.\u003cbr\u003eLa récolte de ces baies est compliquée car elles sont situées sur la partie haute de l’arbre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : moulue, la baie Mack Khen appréciera la mangue, l’ananas, la banane, les fromages de chèvre, le magret de canard, les viandes rouges grillées saignantes et juteuses, les poissons grillés (dorade, maquereau, sardine, cabillaud, lieu), les Saint-Jacques, les céphalopodes, les carpaccios de langoustines, de crevettes obsiblue, les viandes grasses de cochon grillé, ou encore le chocolat qu’elle magnifie à merveille.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 30 g (1.06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"moulin-a-cafe-peugeot-cottage","title":"Moulin à café Peugeot Cottage","description":"\u003ch2\u003eMoulin à café Peugeot Cottage 21 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurabilité et élégance\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFaites le choix de la qualité avec ce moulin à café et son mécanisme Peugeot en acier. Avec son design élégant en bois vernis gris ou ivoire, le modèle COTTAGE s'exposera avantageusement dans votre intérieur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMouture réglable\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe moulin COTTAGE dispose de 5 niveaux de mouture. Le réglage s'effectue en toute simplicité grâce à une roue crantée au niveau de la manivelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti.png\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54132966687053,"sku":"CDPPSPMLC001","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Ivoire","offer_id":54132966719821,"sku":"CDPPSPMLC002","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLC002.jpg?v=1783333972"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Perle de Safran Neguine de Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerle de Safran Neguine de Targh\u003cbr\u003e\n100% Safran (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran fait partie de la famille des épices. Il est utilisé en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qui confère aux plats. Ces caractéristiques aromatiques et colorantes en font un condiment très prisé dans le monde entier, et notamment dans la cuisine iranienne, confondue à tort dans le terme de « cuisine orientale ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran accompagne les poissons. Il se distingue dans une paëlla, une bouillabaisse, un tajine ou un risotto. Les cuisines espagnoles, marocaines ou italiennes raffolent des notes chaudes de cette épice colorée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon utilisation comme plante médicinale fait l’objet de nombreuses études concluantes. L’on prête à ses agents actifs – dont le safranal et la crocine - un fort pouvoir antioxydant, mais aussi anticancéreux, antimutagène et immuno-régulateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa culture du safran\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran se cultive dans plusieurs pays du monde, y compris en France. Mais c’est en Iran que la culture de l’« or rouge » a débuté, il y a quelques milliers d’années. Délicate, la culture du safran requiert en effet un savoir-faire méticuleux. La cueillette est minutieuse, concentrée sur un temps particulièrement court (le crocus ne fleurit qu’une vingtaine de jours par an). La fleur ne se conserve pas longtemps (48 heures tout au plus). La fleur de safran, dont la conservation ne dépasse les 48 heures, comporte 6 pétales violets, trois étamines couleur jaune or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois \u003cstrong\u003estigmates\u003c\/strong\u003e (filaments) qui, une fois séché, donne le safran tel qu’il est utilisé en épice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes pistils du crocus sativus sont collectés un à un puis ils sont « émondés », séparés et triés avec une extrême adresse. Un labeur exclusivement dédié aux femmes iraniennes : elles écartent les pétales du pistil, en extraient la tige et les étamines puis réservent précieusement la partie rouge supérieure : le stigmate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn travail d’orfèvre qui contribue au coût de ce produit d’exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNéguine : la perle du safran\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e signifie \"Perle de Safran\" en Persan. Il s’agit d’un produit exceptionnel, de la qualité la plus rare et réputée. Le vrai safran Néguine est constitué de la partie seule supérieure du stigmate de crocus. Une pièce au pouvoir aromatique extraordinaire, à la couleur rouge profond caractéristique et dont le travail est réalisé par des mains orfèvres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes villages de Targh et Natanz sont reconnus comme étant le berceau de la production de safran en Iran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres est allé à la rencontre des producteurs de ces deux villages pour vous rapporter le meilleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe véritable safran Néguine est constitué de la partie seule supérieure du stigmate de crocus.\u003cbr\u003e\nNi partie blanche, ni partie jaune pour cette partie au pouvoir aromatique extraordinaire, à la couleur rouge profond si caractéristique et dont le travail est réalisé par des mains orfèvres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn effet, au domaine Zabeti, les meilleures fleurs sont sélectionnées pour la qualité exceptionnelle de leurs stigmates épais et longs. Leur coupe est réalisée par des femmes qui ont la particularité est d’être d’anciennes boulangères ou pâtissières.\u003cbr\u003e\nEn Iran, les boulangères et pâtissières sont sensibles à la qualité de la farine qu’elles jugent au toucher.\u003cbr\u003e\nLa pulpe de leurs doigts, à force d’année à juger la qualité de la farine, est devenue ultra-sensible et peut juger de la douceur et de la texture des stigmates. Ces derniers sont choisis un par un et seule la partie rouge est préservée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIl faut 70 à 80 extrémités de pistils pour obtenir 1 g de safran Néguine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes stigmates sont ensuite mis à sécher sur des plateaux en céramique pendant environ 72 heures, dans l’obscurité totale, et à température ambiante. Après séchage et une perte d’environ 80% de son poids d’origine, le safran est affiné en pots de verre hermétiques pour que cet or rouge se fige au meilleur de ses capacités.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe reste des stigmates est utilisé pour la réalisation de mélange d’épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque année, la Coopérative de Targh organise le test de coloration du safran. Chaque producteur dépose un gramme de safran dans sa propre cuve de lait. La qualité du safran de chacun est définie selon la coloration et l’aromatisation du liquide qui est ensuite utilisé pour la fabrication de glace «bastanie». Selon le test, un gramme de safran du domaine Zabeti colore et aromatise 500 à 600 litres de lait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : le safran Néguine Le Comptoir des Poivres se présente sous la forme de filaments dans une jolie bopite hermétique au thème persan. Prévoir 1 à 2 pistils par personnes, soit 3 à 6 filaments (1 pistil pesant environ 0,01 g).\u003cbr\u003e\nDans le cas d'un safran présenté en filaments tel que le nôtre; il vous faudra laisser infuser dans un peu de liquide tiède (eau, bouillon, sauce de votre préparation).\u003cbr\u003e\nAttendre 5 à 10 minutes afin que l'infusion devienne bien jaune, puis l'incorporer à la préparation en début de cuisson.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLe safran est employé dans les cuisines arabes, européennes, indiennes, iraniennes ou d'Asie centrale.\u003cbr\u003e\nIl est notamment utilisé tel un condiment pour le riz en Inde, en Espagne, en Iran et dans bien des pays.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nLes amateurs de safran aiment sa touche de miel mêlée à ses notes métalliques. Utilisé en très faible quantité, le safran contribue à la coloration jaune-orangé des mets qu'il parfume. Toutes ces caractéristiques font du safran une épice très prisée pour les plats, les sauces, les gelées et confitures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne gelée ou une confiture à base de safran peut révéler un fromage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran sublime un curry, parfume une liqueur, aromatise une soupe. Il rendra un poisson exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe safran s'utilise à merveille dans les entremets, les gâteaux et quatre-quarts les plus simples.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eUne seule règle\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e : ne jamais saisir le safran dans l'huile ou le beurre, mais l'incorporer dans un liquide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"poudre-de-feve-de-cacao-torrefiee-criollo-de-colombie","title":"Poudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie","description":"\u003ch2\u003ePoudre de fève de cacao torréfiée criollo de Colombie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNos fèves proviennent de la région du Putumayo, plus précisément Orito, au sud de la Colombie.\u003cbr\u003eLes fèves sélectionnées sont issues d’une agriculture sans usage de produits chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes arbres poussent dans des clairières en pleine forêt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun additif, aucun conservateur, aucun exhausteur de goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : Ce cacao en poudre, vous permettra de réaliser des boissons lactées puissantes, de relever sauces et fonds de sauce, biscuits, crèmes, mélanges d’épices…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132971897165,"sku":"CDPCOR14S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132971929933,"sku":"CDPCOR14XL","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132971962701,"sku":"CDPCOR14XXL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3594-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"poulet-du-dimanche-melange-depices","title":"Poulet du Dimanche - Mélange d'épices","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils d'utilisation\u003c\/strong\u003e: le procédé est simple : mélanger un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu avec deux généreuses cuillères à soupe de notre mélange et masser toutes les surfaces de votre poulet, cuisses, filets, dos, ailes, sans oublier d’en mettre un peu à l’intérieur de la carcasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVous pourrez même saupoudrer vos frites, pommes au four ou haricots beurre : un vrai délice olfactif et gustatif !\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 55 g (1,94 oz)","offer_id":54132972093773,"sku":"CDPMEL17S","price":5.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132972126541,"sku":"CDPMEL17XL","price":14.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132972159309,"sku":"CDPMEL17XXL","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10490-large_default.jpg?v=1781865422"},{"product_id":"coffret-3-poivres-rouges-d-exception","title":"Coffret 3 poivres rouges d'exception","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972224845,"sku":"CDPCOFPOIV25","price":40.71,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10412-large_default.jpg?v=1781865428"},{"product_id":"coffret-3-boites-recettes-de-nos-grands-meres","title":"Coffret 3 boites recettes de nos grands-mères","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972421453,"sku":"CDPCOFGM25","price":20.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10444-large_default.jpg?v=1781865429"},{"product_id":"entonnoir-en-inox-pour-moulins-4-cm","title":"Entonnoir en inox pour moulins 4 cm","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972454221,"sku":"CDPPSPMLP031","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP031-z.jpg?v=1783333974"},{"product_id":"duos-de-moulins-poivre-sel-14cm-transparent","title":"Duos de Moulins Poivre\/Sel 14cm Transparent","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti(1).png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972486989,"sku":"CDPPSPMLP030","price":56.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP030.jpg?v=1783333972"},{"product_id":"duos-de-moulins-poivre-sel-15cm-air","title":"Duos de Moulins Poivre\/Sel 15cm Air","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti(1).png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Air","offer_id":54132972552525,"sku":"CDPPSPMLP026","price":55.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Eau","offer_id":54132972585293,"sku":"CDPPSPMLP027","price":55.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Noir et Blanc","offer_id":54132972618061,"sku":"CDPPSPMLP028","price":55.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP026.jpg?v=1783333972"},{"product_id":"moulin-a-poivre-bistrorama-10cm","title":"Moulin à poivre BISTRORAMA 10cm","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti(1).png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Pistache","offer_id":54132972650829,"sku":"CDPPSPMLP023","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rouge Passion","offer_id":54132972683597,"sku":"CDPPSPMLP021","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bleu Pacifique","offer_id":54132972716365,"sku":"CDPPSPMLP022","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Aubergine","offer_id":54132972749133,"sku":"CDPPSPMLP024","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Rose Bonbon","offer_id":54132972781901,"sku":"CDPPSPMLP025","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Jaune Safran","offer_id":54132972814669,"sku":"CDPPSPMLP020","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP021.jpg?v=1783333974"},{"product_id":"barbecue-colombiano-melange-d-epices","title":"Barbecue Colombiano - Mélange d'épices","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972847437,"sku":"CDPMEL03S","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11290-large_default.jpg?v=1781865438"},{"product_id":"coffret-3-boites-repas-entre-amis","title":"Coffret 3 boites repas entre amis","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972880205,"sku":"CDPCOFREAMIS25","price":20.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10452-large_default.jpg?v=1781865449"},{"product_id":"coffret-special-patisserie","title":"Coffret spécial pâtisserie","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972912973,"sku":"CDPCOFPAT25","price":38.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10411-large_default.jpg?v=1781865454"},{"product_id":"coffret-3-boites-escapades-gourmandes","title":"Coffret 3 boites escapades gourmandes","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132972945741,"sku":"CDPCOFGOURM25","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10448-large_default.jpg?v=1781865455"},{"product_id":"coffret-3-epices-d-exception","title":"Coffret 3 épices d'exception","description":"\u003cp\u003eUn parfum d’enfance, de fêtes et de voyages… Le coffret Épices du Comptoir des Poivres rassemble trois épices incontournables, sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle et conditionnées en France :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/1451-clous-de-girofle-extra.html\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDes clous de girofle extra de Madagascar\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, puissants et résineux : le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste : CDPMAD14S\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/1444-noix-de-muscade-extra.html\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDes noix de muscade entières\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e au parfum chaud et enveloppant : son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera : CDPMAD15S\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/1446-anis-etoile.html\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eDe la badiane (anis étoilé\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e) : la badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré. L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues. : CDPPFV06S\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eParfait pour enrichir vos desserts, boissons chaudes, chutneys ou plats mijotés, ce coffret rend hommage aux grandes épices traditionnelles qui réchauffent les sens et subliment les recettes du monde entier.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132973011277,"sku":"CDPCOFEP25","price":32.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/10410-large_default.jpg?v=1781865458"},{"product_id":"piment-despelette-en-poudre-aop-bio","title":"Piment d'Espelette en poudre AOP BIO*","description":"\u003ch2\u003ePiment d'Espelette en poudre AOP BIO*\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe piment est cultivé dans le pays Basque. C'est le seul piment français à avoir obtenu une A.O.P. Encore un piment d'Espelette allez-vous nous dire, on en trouve même au supermarché !!! Alors pourquoi vous proposer celui-ci ? Et bien c'est simple, parce qu'il est vraiment très différent, il est tout simplement exceptionnel.\u003cbr\u003e\nEt la différence c'est quoi ?... Et bien Vous devez savoir qu'une appellation, quel que soit le produit, solide ou liquide, ne garantit pas la qualité du produit et qu'au sein même d'une appellation, il y a des terrains plus expressifs que d'autres et puis et surtout il y a le travail de l'homme, avec les soins très attentifs qu'il apporte à la terre, à la plante, au fruit, avec des tris sélectifs qui donnent certes moins de rendement mais beaucoup plus d'arômes.\u003cbr\u003e\nEt puis interviennent le savoir-faire et le talent pour réussir le séchage qui doit être long et précis, afin de préserver tous les arômes et la couleur de la poudre.\u003cbr\u003e\nTout cela fait la différence entre un piment ordinaire, un bon piment et un piment exceptionnel comme celui que nous vous proposons.\u003cbr\u003e\nJugez par vous-même, goutez! mais attention, il y a risque d'accoutumance !\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nDécouvrez ci-dessous les témoignages recueillis par Olivier Derenne lors de son passage à Espelette :\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"480\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-presentation\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pvSSujlcOJA\" title=\"YouTube video player\" width=\"853\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Pot de 40 g (1.41 oz)","offer_id":54132973109581,"sku":"CDPFEL03S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3243-large_default.jpg?v=1781865459"},{"product_id":"curcuma-en-poudre-colombie","title":"Curcuma en poudre - Colombie","description":"\u003ch2\u003ePoudre de Curcuma de Colombie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOriginaire de l’Inde, cette plante de la famille des Zingibéracée, à l’instar du gingembre et de la cardamome, est aujourd’hui cultivée dans son pays d’origine, en Chine, à l’île Maurice, dans l’île de la Réunion, à Madagascar et en Colombie.\u003cbr\u003eLa poudre de curcuma que nous vous proposons est exceptionnelle et n’a rien à voir avec les poudres vulgaires que vous connaissez, qui ne servent qu’à colorer les plats.\u003cbr\u003eNous faisons éplucher les rhizomes pour ne conserver que le cœur, la partie la plus riche en curcumine et en essences, que nous faisons ensuite lentement sécher au soleil et puis réduire en poudre.\u003cbr\u003eLe curcuma, avec le girofle et la noix de muscade, est le roi des antioxydants : 130 fois plus que le thé vert !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : cette épice est un colorant puissant à l’instar du safran.\u003cbr\u003eOn l’appelle d’ailleurs « safran bourbon » ou « safran des Indes ».\u003cbr\u003eElle s’associe très bien avec de nombreuses épices et avec le basilic, mais également avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les poissons à chair blanche, les moules et les sauces à base de tomate et colore subtilement les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four et les gratins.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132973175117,"sku":"CDPCOR12S","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973207885,"sku":"CDPCOR12XL","price":20.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973240653,"sku":"CDPCOR12XXL","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8375-large_default.jpg?v=1781865463"},{"product_id":"poivre-long-rouge-de-kampot","title":"Poivre long rouge de Kampot","description":"\u003ch2\u003ePoivre long rouge de Kampot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.\u003cbr\u003eIl y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région. Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.\u003cbr\u003eLe travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.\u003cbr\u003eMalgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte.\u003cbr\u003eIl n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.\u003cbr\u003ePour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : vous pouvez utiliser ce poivre en cuisson en ayant pris soin de le casser en deux morceaux, dans les plats mijotés, les condiments, cornichons, pickles. Il se mariera parfaitement avec les viandes rouges, l’agneau, le canard, les terrines, les plats mijotés, le thon et les poissons gras…\u003cbr\u003eSinon, l’utiliser au moment du service, râpé directement sur le plat, à l’aide d’une râpe à muscade ou d’une râpe micro plane, sur les purées de pomme de terre ou de légumes, dans vos pâtés, avec les côtes d'agneau, les fromages de chèvre à l'huile, avec les desserts au chocolat, les fruits au sirop, les compotes de fruits et le melon, les cerises, le coing et les poires.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132973273421,"sku":"CDPFAR02S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973306189,"sku":"CDPFAR02XL","price":41.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973338957,"sku":"CDPFAR02XXL","price":72.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2515-large_default.jpg?v=1781865464"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-dark-red-de-kampot","title":"Poivre rouge entier Dark Red de Kampot","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre rouge entier Dark Red de Kampot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays.\u003cbr\u003e\nIl y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région.\u003cbr\u003e\nIl opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.\u003cbr\u003e\nLe travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.\u003cbr\u003e\nMalgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte. Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique.\u003cbr\u003e\nTout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes.\u003cbr\u003e\nDe la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts.\u003cbr\u003e\nPour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os à moëlle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…\u003cbr\u003e\nEn fait il peut se substituer aisément au poivre noir.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973371725,"sku":"CDPFAR07XXL","price":97.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973404493,"sku":"CDPFAR07S","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2534-large_default.jpg?v=1781865469"},{"product_id":"sucre-affine-de-fleurs-de-palmiers","title":"Sucre affiné de fleurs de palmiers","description":"\u003cp\u003e Sucre affiné de fleurs de palmiers\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe palmier à sucre sauvage pousse à l’état naturel dans tout le Cambodge.\u003cbr\u003eIl est d’ailleurs le symbole national du Royaume.\u003cbr\u003eCet arbre n’a rien à voir avec le palmier à huile.\u003cbr\u003eExtraire le sucre de ses fleurs est une tradition cambodgienne ancestrale. Cette activité joue un rôle très important dans l’économie Khmer.\u003cbr\u003eLe sucre de fleurs de palmiers, un sucre 100% naturel : il n’est pas raffiné et conserve ainsi tous ses minéraux et oligoéléments.\u003cbr\u003eIl est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose.\u003cbr\u003eCe sucre naturel ne provoque pas de sécrétion d’insuline, c’est donc le sucre idéal pour les diabétiques car il possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : Il remplacera avantageusement votre sucre ordinaire dans toutes les préparations sucrées, il sera parfait pour des caramels d’anthologie, il fera merveilles dans les salades de fruits, apportera une touche subtile à vos cocktails, il aromatisera intelligemment vos yaourts ou fromages blancs et, nous en sommes convaincus, vous le mangerez à la cuillère !\u003cbr\u003eDans les cuisines asiatiques, il est utilisé dans les plats pour contrebalancer le piment.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973437261,"sku":"CDPFAR08S","price":5.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973470029,"sku":"CDPFAR08XXL","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2536-large_default.jpg?v=1781865468"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-madagascar","title":"Poivre noir entier de Madagascar","description":"\u003ch2\u003ePoivre noir entier de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre poivre noir de Madagascar (Piper nigrum) est cultivé dans la région de Tamatave, à l'Est de l'île.\u003cbr\u003eAu moment de la récolte, il est prélevé à la main, grain après grain.\u003cbr\u003eAprès avoir subi un premier lavage à l'eau pure pour le débarrasser des corps étrangers, il est soigneusement trié manuellement en trois catégories (gros-moyen-petit).\u003cbr\u003eToujours pour répondre à notre exigence de qualité, le Comptoir des Poivres ne sélectionne que les gros grains.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos accords parfaits : avec les viandes rouges, les poissons gras; maquereaux, sardines, anchois, thon, anguille…avec les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec les pizzas, les légumes : blette, chou rouge, lentilles, pois chiches… pour vos marinades et charcuteries, avec les fromages blancs, et avec les fruits en salade, en compote, au sirop ou les confitures : fraises, cerises, figues, pêches, ananas et les desserts au chocolat : crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux…\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNotre poivre est conforme aux normes U.E, ISO 959-1, CE 1881-2006, CE 396\/2005, CE 149\/2008 et CE 752\/2014.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 80g (2.82 oz)","offer_id":54132973502797,"sku":"CDPMAD01S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973535565,"sku":"CDPMAD01XL","price":26.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973568333,"sku":"CDPMAD01XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2626-large_default.jpg?v=1781865472"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-de-phu-quoc","title":"Poivre rouge entier de Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003ePoivre rouge entier de Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe poivre, de couleur brune, est réellement un poivre rouge ; c'est-à-dire qu'il a été cueilli à pleine maturité. Il a été récolté sur l'île de Phu Quoc, île la plus septentrionale du Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : privilégiez une mouture grossière sur le plat après cuisson, afin de profiter au maximum de ses arômes. Ce poivre est puissant et sera naturellement destiné aux usages traditionnels : viandes rouges, poissons gras, pizza, pâtes en sauce tomate, ou sur un fromage de chèvre frais.\u003cbr\u003eVous pourrez l’associer à des desserts sous forme d’infusion ou de sirop : fruits exotiques, fruits rouges et chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973601101,"sku":"CDPPFV04S","price":11.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973633869,"sku":"CDPPFV04XL","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973666637,"sku":"CDPPFV04XXL","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2627-large_default.jpg?v=1781865476"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-noir-de-madagascar","title":"Poivre entier sauvage Voatsiperifery noir de Madagascar","description":"\u003cp\u003ec\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973699405,"sku":"CDPMAD04S","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973732173,"sku":"CDPMAD04XL","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973764941,"sku":"CDPMAD04XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2628-large_default.jpg?v=1781865478"},{"product_id":"poivre-noir-concasse-dit-mignonette-de-madagascar","title":"Poivre noir concassé dit « Mignonette » de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour notre « mignonette », nous avons choisi d’utiliser le poivre noir (Piper nigrum) de la région de Tamatave. La cueillette, le lavage et le tri de ces grains sont entièrement faits à la main. Nous n’utilisons que les gros grains entiers de la même qualité que le poivre noir entier que nous proposons.\u003cbr\u003e\nLe concassage consiste à casser les grains grossièrement, permettant ainsi d’exalter rapidement tous les arômes de la baie.\u003cbr\u003e\nSous cette forme, il servira dans toutes vos préparations, pour les sauces ainsi que pour les enrobages. Plus besoin de concasser, Le Comptoir des Poivres le fait pour vous !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : ce poivre noir concassé en mouture grossière peut être utilisé dans vos pâtés, charcuteries, marinades et bien sûr pour le fameux steak au poivre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre poivre est conforme aux normes U.E, ISO 959-1, CE 1881-2006, CE 396\/2005, CE 149\/2008 et CE 752\/2014.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 70g (2.47oz)","offer_id":54132973797709,"sku":"CDPMAD02S","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54132973830477,"sku":"CDPMAD02XL","price":20.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54132973863245,"sku":"CDPMAD02XXL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2685-large_default.jpg?v=1781865479"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Voatsiperifery est le fruit d’une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. Elle pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises.\u003cbr\u003e\nOn en trouve également sur l’île de la Réunion et sur l’île Maurice.\u003cbr\u003e\nIl est souvent confondu avec le Cubèbe. Il est même appelé « cubèbe du pays » à Maurice.\u003cbr\u003e\nD’autres noms vernaculaires lui sont attribués : bétel marron, poivrier sauvage ou betalle.\u003cbr\u003e\nIl s’agit d’une petite baie munie d’un petit appendice caudal. Elle se décline en trois couleurs, correspondant à des stades de mûrissement : noir, blanc et rouge.\u003cbr\u003e\nC’est un produit rare car la récolte est toujours difficile et les lianes sont parfois inaccessibles, pouvant pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur.\u003cbr\u003e\nSa préparation est très délicate car sa teneur en eau est très élevée et les baies sont très fragiles.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDix kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir un kilo d’épice sèche\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nLes fruits virent au rouge à maturité et noircissent en séchant à l’instar de leur cousin « piper nigrum L. ». Cette épice de la famille du poivre est très peu connue et même à Madagascar elle reste peu utilisée. On la retrouve, utilisée fraiche, dans quelques plats traditionnels et surtout dans des macérations avec différentes variétés de piments.\u003cbr\u003e\nCe poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc.\u003cbr\u003e\nConcassez-le au moment de l'utilisation.\u003cbr\u003e\nUne mouture grossière permet de développer au maximum les arômes.\u003cbr\u003e\nEvitez les cuissons violentes qui le rendent amer et piquant et font disparaître les arômes les plus subtils.\u003cbr\u003e\nUtilisez-le de préférence sur votre plat au moment du service.\u003cbr\u003e\nMalgré leur profil aromatique exubérant, ces baies sont très faciles à utiliser.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : même usage que pour le poivre sauvage noir, mais avec un rendu plus chaleureux.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nVous l’utiliserez pour assaisonner vos salades, mais il aime aussi les viandes, plus particulièrement le porc et l’agneau, mais aussi les poissons blancs. Il est exceptionnel sur le foie gras. Pour légumes, c’est la pomme de terre qu’il préfère. Compagnon idéal des fromages blancs, il affectionne les fromages de chèvre. Il est parfait pour réaliser pâtés, conserves, cornichons et autres pickles, mais c’est dans les desserts que vous surprendrez le plus vos hôtes, avec les fruits, melon, fraises, cerises, pommes et poires et surtout avec le chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484"},{"product_id":"poivre-noir-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Poivre noir du plateau des Bolovens Bio*","description":"\u003ch2\u003ePoivre noir du plateau des Bolovens Bio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire un poivre noir de qualité n’est pas chose facile. Le poivre doit être récolté à la bonne période, avant que sa robe ne révèle ses premières couleurs jaunes à orangées. La pulpe est alors riche en essence végétale et en huiles essentielles.\u003cbr\u003eLe séchage doit être lent, minutieux, à l’ombre, les grains fréquemment retournés, en veillant bien à éviter toute fermentation.\u003cbr\u003eUne fois séché, le péricarpe doit être homogène, bien envelopper le grain, et ne pas arborer la moindre dégradation.\u003cbr\u003eLe poivre est alors dense et lourd.\u003cbr\u003eNotre agriculteur maîtrise ce process à la perfection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlus sur les Poivres du plateau des Bolovens\u003c\/strong\u003e : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.\u003cbr\u003eNotre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.\u003cbr\u003eLa ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.\u003cbr\u003eLes récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.\u003cbr\u003eLes grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle.\u003cbr\u003eLe séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : ce poivre noir Bio du plateau des Bolovens sera magnifique sur les soupes de légumes, les légumes bouillis ou poêlés, les poissons blancs, le gigot d’agneau, les pommes de terre sautées, les figues rôties, les volailles, la blanquette de veau, les grillades de cochon, les pâtés.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974256461,"sku":"CDPMSL12S","price":15.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974289229,"sku":"CDPMSL12XL","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974321997,"sku":"CDPMSL12XXL","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3116-large_default.jpg?v=1781865486"},{"product_id":"poivre-blanc-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Poivre blanc du plateau des Bolovens Bio*","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePoivre blanc du plateau des Bolovens Bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe poivre est \u003cstrong\u003eun très très grand cru\u003c\/strong\u003e, surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale.\u003cbr\u003e\nLa pugnacité est très légère et subtile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003ePlus sur les Poivres du plateau des Bolovens\u003c\/u\u003e : Le Plateau des Bolovens, province de Sekong, Sud du Laos, niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments, idéal pour la culture d’un poivre de qualité.\u003cbr\u003e\nNotre agriculteur a développé une plantation de poivre privilégiant des méthodes traditionnelles respectueuses des hommes et de l’environnement sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides.\u003cbr\u003e\nLa ferme est exclusivement dédiée à une agriculture biologique.\u003cbr\u003e\nLes récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée.\u003cbr\u003e\nLes grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle.\u003cbr\u003e\nLe séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNous finissons l’affinage des grains dans notre cave, sous température et humidité contrôlée afin de les magnifier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: ce poivre blanc du plateau des Bolovens Bio, conviendra à merveille aux salades d’algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivanneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974420301,"sku":"CDPMSL13S","price":16.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974453069,"sku":"CDPMSL13XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 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cristallisation du saccharose.\u003cbr\u003eL’humidité extraite par cuisson et séchage, le pain de sucre brut est délicatement moulu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe sucre 100% naturel n’est pas raffiné et conserve ainsi tous ses minéraux et oligoéléments : vitamines B, A, C, D, E, calcium, phosphore, zinc, magnésium, cuivre, fer, manganèse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : il remplacera avantageusement votre sucre ordinaire dans toutes les préparations sucrées et sera parfait pour des caramels d’anthologie.\u003cbr\u003eIl fera merveilles dans les salades de fruits, apportera une touche subtile à vos cocktails, il aromatisera intelligemment vos yaourts ou fromages blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les cuisines asiatiques et sud-américaines, il est à utiliser dans les plats pour contrebalancer le piment.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132974518605,"sku":"CDPCOR11S","price":5.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974551373,"sku":"CDPCOR11XXL","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3359-large_default.jpg?v=1781865489"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Fagotin de cannelle rouleau (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eFagotin de cannelle rouleau (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cannelle appartient à la famille botanique des Lauracées, elle est originaire de Ceylan. Elle est très répandue aujourd'hui : Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil.\u003cbr\u003eIl s'agit de l'écorce d'un arbre.\u003cbr\u003eUne grande partie de la production est destinée à la fabrication d'essence.\u003cbr\u003eA ne pas confondre avec La cannelle de Chine, « Laurus Cassia » ou « cinnamomum cassia » ou « cinnamomum obtusifolium », également appelée Casse, produite par un arbre de la même famille. On en trouve en Chine, au Laos, au Vietnam, en Inde et en Indonésie. Les rouleaux de cette variété sont souvent issus de l'écorce des troncs et sont plus épais. Leur teneur en cinnamine est moindre, cette cannelle est moins aromatique et plus amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : La cannelle s’utilise dans les ragoûts de viande ou de légumes, avec le gibier, les volailles, le porc et avec le riz. De manière plus originale, vous la marierez avec le navet, le lapin et le canard. Elle est indispensable sur la pastilla Marocaine et le pastel de nata portugais. Elle est bien sûr très à l’aise dans les desserts, tarte aux pommes, gâteau de semoule, pain perdu, crèmes et biscuits et améliore les salades de fruits et compotes, particulièrement, orange, poire, pomme, coing et dans la confiture de cerises. Pour l’usage en pâtisserie, nous vous conseillons la cannelle en poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Noix de muscade extra","description":"\u003ch2\u003eNoix de muscade extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa noix de Muscade est originaire de l'archipel des Moluques dans l'île de Banda. Elle a été introduite aux Célèbes, à Java et Sumatra, en Malaisie dans l'île de Penang, au Bengale, aux Antilles et au Brésil.\u003cbr\u003ePierre Poivre l'implanta à Maurice et à la Réunion.\u003cbr\u003eLa noix se trouve au coeur d'un fruit gros comme un abricot, l'enveloppe de la noix, de couleur jaune ou rouge s'appelle le Macis. La noix râpée et le macis s'utilisent de la même manière. Ce dernier est moins aromatique mais plus subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : de manière classique la noix est utilisée avec la pomme de terre, la béchamel, les soufflés au fromage, les omelettes, le pain d’épices et la tarte aux pommes.\u003cbr\u003eDe façon plus originale vous pourrez l’associer avec l’agneau et les fromages de chèvre. Le macis se mariera élégamment avec le foie gras, avec les endives et avec certains fruits, comme la banane, le melon et la poire.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Graines de Cardamome verte du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGraines de Cardamome verte du Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa reine des épices, pour les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominant la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-Ouest de l'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire une parente proche du Gingembre, du Curcuma, du galanga et de la Maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est cultivée bien sûr en Inde et dans différents pays de l'Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka'etc., et aussi en Amérique du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle que nous vous proposons est cultivée et récoltée au Guatemala.\u003cbr\u003eIl s'agit de petites graines poussant sur les racines aériennes de la plante, qui sont délicatement cueillies à la main, et sont ensuite séchées au soleil.\u003cbr\u003eIl existe deux variétés de Cardamome, la verte et la noire. Cette dernière est originaire du Népal, a un goût fortement camphré.\u003cbr\u003eLa Cardamome blanche est obtenue avec des gousses vertes, par addition d'amidon ou par trempage dans du lait de chaux, elle n'existe donc pas botaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petites graines noires contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl faut environ 40 000 de ces graines pour faire un Kilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : on l’utilise traditionnellement en Inde pour la confection de pâtisseries.\u003cbr\u003eElle entre dans la composition de la plupart des mélanges d’épices et elle est indispensable dans le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moyen Orient on l’utilise dans le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cardamome verte se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’harmonise idéalement avec l’agneau et avec les volailles, pigeon, canard et tout particulièrement avec la pintade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait merveille avec les rollmops et les harengs marinés.\u003cbr\u003eElle donnera une touche puissamment exotique à vos compotes, salades de fruits, sorbets d'agrumes et s’associe parfaitement avec l’ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre conseil \u003c\/strong\u003e: aromatisez votre gras de cuisson, huile ou beurre, avec les graines noires que vous ôterez ensuite et pour un usage en pâtisserie, préparez un sirop, que vous pourrez aisément doser.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"poudre-de-lime-du-desert","title":"Poudre de lime du désert","description":"\u003ch2\u003ePoudre de lime du désert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est le fruit entier d’un arbre épineux de la famille des Rutacées qui pousse dans les zones désertiques d’Australie et de Tasmanie, que l’on fait sécher et que l’on réduit en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : cette poudre sera parfaitement à l’aise avec les produits de la mer, mais aussi sur les viandes blanches, pour assaisonner bouillons et potages. Cependant, son domaine de prédilection reste les desserts, sur les tartes aux fruits, et pour réaliser des crèmes, des glaces et des sorbets.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132975075661,"sku":"CDPADL01S","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975108429,"sku":"CDPADL01XXL","price":127.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975141197,"sku":"CDPADL01XL","price":94.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2764-large_default.jpg?v=1781865498"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Baies lyophilisées de Tasmanie","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBaies lyophilisées de Tasmanie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe « poivre » des aborigènes d’Australie appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène », cette épice originaire d'Océanie n’a aucun lien de parenté avec le poivre, elle appartient à la famille botanique des Winteracées. Elle se récolte essentiellement en Australie et en Tasmanie.\u003cbr\u003e\nNous avons également fait transformer ces baies avec une lyophilisation complexe et le résultat est absolument étonnant.\u003cbr\u003e\nNous avons obtenu une baie qui a la consistance du popcorn, avec un piquant subtil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : vous l’utiliserez avec bonheur sur les fromages blancs, les viandes blanches, les poissons délicats, dans les salades, et il sera étonnant avec les desserts aux fruits rouges.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 25 g (0.88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"moulin-a-poivre-peugeot-bali-en-fonte","title":"Moulin à poivre Peugeot BALI en fonte","description":"\u003ch2\u003eMoulin à poivre Peugeot BALI en fonte 8 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué de manière traditionnelle, chaque modèle au toucher si particulier, est unique.\u003cbr\u003eCe moulin à poivre en fonte se dote du mécanisme en acier Peugeot, précis et performant, garanti sans limitation de durée.\u003cbr\u003eAvec ce moulin, vous bénéficierez de toute la fraicheur du poivre moulu au dernier moment.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti.png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54132976353613,"sku":"CDPPSPMLP009","price":54.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Orange","offer_id":54132976386381,"sku":"CDPPSPMLP010","price":54.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Noir","offer_id":54132976419149,"sku":"CDPPSPMLP011","price":54.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rouge Passion","offer_id":54132976451917,"sku":"CDPPSPMLP012","price":54.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vert Celadon","offer_id":54132976484685,"sku":"CDPPSPMLP013","price":54.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP012.jpg?v=1783333972"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Baies roses entières déshydratées","description":"\u003ch2\u003eBaies roses entières déshydratées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes baies, improprement appelées « poivre », car appartenant à la famille botanique des anacardiacées et non pas à celle des pipéracées, sont également appelées : Poivre rose, faux poivre rose, poivre d’Amérique, poivre du Pérou, poivre de Bourbon, poivrier du Brésil...etc.\u003cbr\u003eOriginaire du Brésil, leur parent proche, Schinus molle, est lui originaire du Pérou.\u003cbr\u003eLes principaux pays producteurs sont, la Réunion, Madagascar, Mayotte et la Guyane.\u003cbr\u003eElles ont été introduites en Floride ou elles poussent aujourd’hui à l’état sauvage.\u003cbr\u003eIl s’agit d’un arbre élégant et décoratif, parent du lentisque et planté le long des rues sur tout le pourtour Méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’apparition de cette épice dans notre cuisine est très récente.\u003cbr\u003eElle a fait une entrée en force avec la vague de la « nouvelle cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut tout de même savoir qu’elle est un peu indigeste et que consommée en quantité importante elle est légèrement toxique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : elles ne supportent pas les cuissons à l’exception des cuissons très douces, du genre papillote, et n’aiment pas fréquenter l’acide. Elles conviennent aux sauces à la crème, pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et elles sont parfaitement à l’aise avec les tartares ou les poissons marinés, particulièrement le saumon, la truite, l’omble chevalier ou les crustacés.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 40 g (1.41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"moulin-a-poivre-peugeot-paris-12-cm","title":"Moulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm","description":"\u003ch2\u003eMoulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurabilité et élégance\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFaites le choix de la qualité avec ce moulin et son mécanisme Peugeot en acier. Avec son design indémodable en bois clair ou foncé, ou encore le très élégant blanc laqué, le modèle PARIS trouvera rapidement sa place dans une cuisine traditionnelle, comme dans une cuisine moderne.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMouture réglable\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrace aux 6 niveaux de finesse du mécanisme U'Select de Peugeot, adaptez la mouture du poivre à votre plat. En positionnant la base du moulin sur les différents repères, vous obtiendrez une mouture allant du léger concassage à la poudre fine, permettant des dosages précis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes moulins sont créés, développés et assemblés en France, à partir de bois provenant de forêts européennes gérées durablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti.png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Blanc laqué","offer_id":54132976615757,"sku":"CDPPSPMLP006","price":26.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Naturel","offer_id":54132976648525,"sku":"CDPPSPMLP005","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chocolat","offer_id":54132976681293,"sku":"CDPPSPMLP004","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP006.jpg?v=1783333972"},{"product_id":"moulin-a-poivre-peugeot-paris-18-cm","title":"Moulin à poivre Peugeot PARIS 18 cm","description":"\u003ch2\u003eMoulin à poivre Peugeot PARIS 18 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurabilité et élégance\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFaites le choix de la qualité avec ce moulin et son mécanisme Peugeot en acier. Avec son design indémodable en bois clair ou foncé, ou encore le très élégant blanc laqué, le modèle PARIS trouvera rapidement sa place dans une cuisine traditionnelle, comme dans une cuisine moderne.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMouture réglable\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrace aux 6 niveaux de finesse du mécanisme U'Select de Peugeot, adaptez la mouture du poivre à votre plat. En positionnant la base du moulin sur les différents repères, vous obtiendrez une mouture allant du léger concassage à la poudre fine, permettant des dosages précis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes moulins sont créés, développés et assemblés en France, à partir de bois provenant de forêts européennes gérées durablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/mecanisme-peugeot-garanti.png\" style=\"width:148px;height:148px;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Chocolat","offer_id":54132976746829,"sku":"CDPPSPMLP002","price":29.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Naturel","offer_id":54132976779597,"sku":"CDPPSPMLP001","price":29.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Blanc laqué","offer_id":54132976812365,"sku":"CDPPSPMLP003","price":32.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PSPMLP002.jpg?v=1783333974"},{"product_id":"ecorce-de-combava-en-poudre","title":"Écorce de combava en poudre","description":"\u003ch2\u003eÉcorce de combava en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC’est un agrume, famille des rutacées, originaire de l'archipel de la Sonde dans la mer des Moluques.\u003cbr\u003eC'est le nom de l'arbre et de son fruit. Il a été introduit dans l'océan Indien, à l'île Maurice, par Pierre Poivre à la fin du XVIIIème siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre ne ressemble pas à certaines poudres faites avec des agrumes de piètre qualité, souvent pas lavés et mal séchés, qui développent des odeurs désagréables évoquant le savon. Non, nous vous proposons une poudre d’exception, élaborée à partir de fruits choisis, cueillis à maturité, lavés, finement pelés et dont les zestes ont été longuement et doucement séchés au soleil avant d’être réduits en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : sur les carpaccios de poisson ou de viande blanche, les poissons, les crustacées, langoustines, langoustes, homards, les St Jacques.\u003cbr\u003eIl s’associe parfaitement avec le lait de coco, avec les sauces soja jeunes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sera très à l’aise dans les desserts aux fruits, les crèmes, les glaces et sorbets.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132976877901,"sku":"CDPMAD11S","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132976910669,"sku":"CDPMAD11XL","price":40.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976943437,"sku":"CDPMAD11XXL","price":76.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3444-large_default.jpg?v=1781865520"},{"product_id":"vanille-gourmet-non-fendue-planifolia","title":"Vanille gourmet non fendue Planifolia","description":"\u003cp\u003eLes gousses sont grasses, chargées en grains.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe taux de vanilline oscille entre 1.5 et 2.0\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElles sont idéales pour les desserts, crèmes et poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotre sélection de Vanille d'Indonésie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vanille fait partie de la famille des orchidées qui vivent dans un climat tropical unique.\u003cbr\u003eElle pousse sur de longues lianes qui s'enroulent à l'ombre des arbres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de saveur de la vanille provient des gousses de vanille séchées. Il faut environ trois ans après sa plantation pour qu'elle commence à fleurir.\u003cbr\u003eChaque vanillier produit plusieurs orchidées qui fleurissent à différents moments de la saison de croissance et ne restent en fleur qu'un jour.\u003cbr\u003eChaque fleur doit être \u003cstrong\u003epollinisée à la main\u003c\/strong\u003e pour produire une gousse de vanille. Ce processus rend la culture de la vanille incroyablement laborieuse et nécessite une surveillance constante afin qu'aucune orchidée ne soit oubliée lors du processus de pollinisation manuelle.\u003cbr\u003eLes fleurs pollinisées avec succès donneront les gousses de vanille prêtes à être récoltées après 8 à 9 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus à forte intensité de travail ne s'arrête pas à la seule culture. Une fois que la gousse de vanille est cueillie à maturité, elle est soumise à un processus de séchage de 6 mois pour obtenir des gousses de vanille séchées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe 6 à 7 kilogrammes de gousses de vanille mûres, on ne peut obtenir qu'environ 1 kilogramme de gousses de vanille séchées.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn profil de saveur de vanille unique est développé au cours de ce long processus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVanilla planifolia\u003c\/strong\u003e, espèce utilisée pour fabriquer la vanille Bourbon, est cultivée en Indonésie depuis le 19e siècle. La plus grande zone de production de vanille en Indonésie, réputée mondialement pour sa qualité, est l'île de Sulawesi, grâce à son sol volcanique très fertile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre fournisseur et partenaire a été la première entreprise à s’installer directement sur le lieu de production car, pour assurer un approvisionnement durable en gousses de vanille de la plus haute qualité, il faut traiter les gousses dès le début, même au niveau de la culture. Qui plus est, la science a démontré que le moment optimal pour commencer le premier processus post-récolte doit être inférieur à 24 heures après la récolte des gousses de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre partenaire producteur appliques des mesures basées sur les \u003cstrong\u003enormes\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFSSC*\u003c\/strong\u003e depuis le tout premier processus post-récolte jusqu'au stockage des gousses de vanille pour vous assurer que nos gousses de vanille sont conformes à la \u003cstrong\u003esécurité alimentaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003csmall\u003e*Food Safety System Certification, basée sur la norme ISO22000 qui combine les exigences des distributeurs et industriels en matière de sécurité alimentaire.\u003c\/small\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"15-16 cm 250g net","offer_id":54132977008973,"sku":"CDPIND01L","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm - 500g","offer_id":54132977041741,"sku":"CDPIND01XL","price":156.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16-18 cm 1 kg net","offer_id":54132977074509,"sku":"CDPIND01XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15-16 cm Tube 4 gousses","offer_id":54132977107277,"sku":"CDPIND01TS","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 250 g net","offer_id":54132977140045,"sku":"CDPIND02L","price":81.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 500 g net","offer_id":54132977172813,"sku":"CDPIND02XL","price":161.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18-20 cm 1 kg net","offer_id":54132977205581,"sku":"CDPIND02XXL","price":312.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 250 g net","offer_id":54132977238349,"sku":"CDPIND03L","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"18 cm +- 500 g net","offer_id":54132977271117,"sku":"CDPIND03XL","price":165.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18 cm +-1kg net","offer_id":54132977303885,"sku":"CDPIND03XXL","price":322.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/5061-large_default.jpg?v=1781865524"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Pele_mele_baies_poivre_et_epices-largeur-w.jpg?v=1788869170","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/le-comptoir-des-poivres.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}