{"title":"Kono Vinegar","description":"","products":[{"product_id":"condiment-a-sushi-au-vinaigre-noir-akasu","title":"Condiment à sushi au vinaigre noir Akasu - 15cl","description":"\u003cp\u003eCe vinaigre à sushi est fabriqué à 100% à partir d’ingrédients domestiques.\u003cbr\u003eLes lies de saké, « sake kasu » produites à Okayama sont longuement et patiemment affinées pour exprimer des saveurs complexes.\u003cbr\u003eCe vinaigre à sushi, délicieusement sucré, a un toucher doux et une texture lisse.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285117261,"sku":"NISKOH3","price":6.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yuzu-koji","title":"Yuzu Kôji - 110g","description":"\u003cp\u003eSes caractéristiques remarquables sont la finesse du kôji, la richesse de son goût et le parfum agréable du yuzu. Aucun additif n’est utilisé pour ce produit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285150029,"sku":"NISKOH5","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH5-s.webp?v=1782198356"},{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Dressing de koji de riz et carotte","description":"\u003cp\u003eLe kōji de riz est au cœur de la culture alimentaire japonaise traditionnelle, fondée sur la fermentation.  \u003cbr\u003eSes origines remontent à l’ère Nara (710–794). Il s’agit de riz cuit ensemencé avec *Aspergillus oryzae*, un ferment très répandu au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe ferment libère des enzymes qui transforment les glucides et les protéines du riz. Ce procédé s’applique aussi à d’autres céréales comme l’orge, ainsi qu’à des légumineuses comme le soja ou les haricots. Le kōji de riz est une base essentielle pour le miso et le mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est également utilisé pour produire l’amazake, une boisson traditionnelle japonaise, et est reconnu pour sa richesse nutritionnelle et sa teneur en probiotiques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":25.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sauce-au-koji-et-citron-setouchi-145-ml","title":"Sauce au koji et citron Setouchi 145 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r1il\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr1ij\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"true\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eCette sauce au koji et citron de Setouchi est élaborée artisanalement à partir de citrons entiers de la région de Setouchi et de koji fabriqué à la main selon la méthode traditionnelle sur plateau à partir de riz japonais. Sa composition est entièrement naturelle, sans additifs alimentaires, colorants, conservateurs ni épaississants chimiques. Contrairement aux produits utilisant uniquement des huiles, zestes ou copeaux de citron, elle intègre des fruits entiers, offrant une alliance unique entre la fraîcheur du citron et la douceur du koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe koji, produit par la maison Kono Vinegar depuis 1888, est obtenu en cultivant le champignon Aspergillus oryzae sur des céréales cuites à la vapeur. Riche en enzymes, il transforme l’amidon en sucres et les protéines en acides aminés, contribuant à la douceur, à l’umami et à la complexité aromatique des aliments fermentés. Véritable « trésor d’enzymes », il est à la base de nombreux produits traditionnels japonais tels que le saké, le miso, la sauce soja ou le vinaigre. La maîtrise de sa fabrication repose sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, la maison conservant des micro-organismes dont certains remontent à la fin du XIXᵉ siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes citrons de Setouchi proviennent d’une région qui produit la majeure partie des citrons japonais, notamment dans les îles de la préfecture d’Hiroshima. Introduit au Japon à la fin du XIXᵉ siècle, le citron Setouchi s’est progressivement distingué par sa chair plus juteuse, sa douceur naturelle et son équilibre entre acidité et sucrosité. Riche en acide citrique et en umami, il apporte une saveur fraîche et harmonieuse sans masquer les autres ingrédients. Cette délicatesse aromatique en fait un accompagnement privilégié des fruits de mer et des légumes de la cuisine régionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une sauce à la texture fondante et rafraîchissante, où la douceur du koji et les arômes fruités du citron Setouchi s’associent pour créer une saveur équilibrée, subtile et caractéristique de l’artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111384600909,"sku":"NISKOH14","price":7.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH14-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"yuzu-ponzu-au-koji","title":"Yuzu ponzu au koji","description":"\u003cp\u003eLe koji de riz ou riz malté est du riz cuit qui a été ensemencé avec de l'Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au Japon. Ce ferment libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides et ses protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe processus peut également être appliqué à d'autres céréales comme l'orge, ainsi qu'à des légumineuses comme le soja ou les haricots.Le koji de riz est utilisé comme matière première pour la fabrication du miso et du mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est également utilisé pour fabriquer la boisson traditionnelle japonaise appelée « amazake ». Le koji de riz est réputé sa haute valeur nutritionnelle et pour sa richesse en probiotiques.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111433949517,"sku":"NISKOH13","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111433982285,"sku":"NISKOH12","price":35.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH13-W-s.webp?v=1782198354"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/KOH13-amb-1-w.jpg?v=1788869864","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/kono-vinegar.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}