{"title":"Junmaï","description":"","products":[{"product_id":"sake-miwatari-junmaishu-komodaru","title":"Saké Miwatari Junmaishu - Komodaru - 1,8l","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003ekomodaru\u003cspan\u003e ou sakadaru est un tonneau destiné au stockage du saké \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edepuis plus de trois cent cinquante ans.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDans sa version traditionnel et luxueuse, il est réalisé en bois de cèdre.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCe type de tonneau n'a pas de système verseur ou de robinet ; il convient donc de le remplir puis de sceller son couvercle amovible ou de l'ouvrir en brisant ce couvercle. Ceci donne lieu à une cérémonie shinto : le kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe komodaru est recouvert d'une paillasse et d'une corde en paille de riz, afin de le protéger des intempéries.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, ces komodaru sont destinés aux offrandes dans les temples Shinto mais sont également utilisés pour inaugurer les points de vente, pour célébrer de nombreuses fêtes et cérémonies avec une connotation de porte-bonheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe komodaru conviendra parfaitement pour les cérémonies de mariage, les anniversaires, les célébrations de réussite aux examens, les inaugurations...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saké contenu dans ce komodaru, à l’arôme léger, subtile, exhale des notes fruitées, lactiques, fraîches, aux accents d’herbe fraîche, de poire nashi, d’amande fraîche.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eAu nez s’expriment des notes fruitées, florales, fraîches, douces, moelleuses, de fruits jaunes, de banane, de melon mûr, de poire, de pêche jaune, de pomme rouge très mûre. De subtiles notes lactiques sont également ressenties. La bouche est riche, douce, fruitée, moelleuse, agréable, équilibrée. Nous aimons la fraîcheur, l’acidité équilibrée, la sucrosité, l’amertume en fin de bouche. On retrouve les accents de melon, de céréales, d’amande non torréfiée et le croquant typique de la levure de Kumamoto, le tout très agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acidité de fin de bouche est remarquable. Ce saké équilibré, très intéressant, est un grand plaisir à la dégustation. On apprécie le côté céréales, riz. Le Saisai offre une belle longueur et un parfum subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Saké KID Junmai 720 ml, 15.5 %","description":"\u003cp\u003eLe nom KID vient de l’image du « climat de Kishu » (ancien nom de la Préfecture de Wakayama) et représente également l’innocence et la liberté identiques à celle d’un enfant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme KID créée par Heiwa Shuzou a pour volonté de faire connaître le charme du saké aux nouvelles générations qui en consomment rarement car elles ne le connaissent pas. Le saké KID junmai a un niveau d’alcool moyen, soit 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa pasteurisation est dite manuelle. Elle se fait selon la méthode « binkan hiire »: le saké est embouteillé mais les bouteilles ne sont pas complètement fermées. Elles sont tout d’abord chauffées à +65°C. Cette faible pasteurisation préserve goût et parfums au breuvage ainsi qu’une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes riz utilisés sont des variétés gohyaku mangoku (polissage 50%) et kakemai (polissage 60%). Ce saké se caractérise par des notes fraîches et rondes, avec un nez puissant de banane mûre.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eSon léger trouble lui confère une saveur distinctive, et vous pourrez savourer le goût rafraîchissant et l'umami du riz. Ce saké sec, franc, ouvert, offre des arômes de poire bien mûre, de nashi, de fraise. Il exprime beaucoup de fraicheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous apprécierez les notes florales (roses blanches), les accents d’amande fraiche et de petit lait de yaourt. La bouche est ronde, souple, voluptueuse, légèrement acidulée, la fin de bouche un peu sèche évoquant les fruits à noyau, l’amande fraîche, l’orgeat.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eLe Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai est un saké de riz pur soigneusement brassé. Ce saké Junmai spécial offre un goût doux et corsé. Le riz est poli à 60 % et brassé pendant la saison la plus froide de l'année, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs douces et pures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn polissage à 60 % élimine les impuretés, et une infusion lente pendant la saison la plus froide ne laisse que la saveur umami pure. C'est un saké pur riz au goût riche et profond et agréable en bouche. Les arômes sont fins et délicats, légèrement lactés, évoquant le melon, la banane, la prune jaune, la mirabelle, avec de petits accents brioché et toasté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est généreuse, souple, gourmande, ronde, beurrée, épicée, fruitée évoquant la banane compotée, offrant un umami affirmé, une légère acidité et astringence en fin de bouche. \u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eIls se distinguent par une acidité marquée et du corps, avec très peu de défauts aromatiques et de belles notes fluides en fin de bouche. Elle bénéficie de production de variétés de riz spécifiques, de levures spécifiques au terroir et d’une eau de grande qualité, ingrédients essentiels à la confection des sakés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes différentes variétés de riz, aux qualités et caractéristiques adaptées à la fabrication du saké sont au nombre de 4 :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le riz Tosa-Nishiki est recommandé pour les junmai et les junmai ginjo pour un résultat fluide en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• La variété Tosa-Urara est un riz polyvalent offrant de bons résultats pour les junmai, junmai ginjo et junmai daiginjo. Il apporte profondeur en bouche et acidité marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le riz Gin-no-Yume, variante du très réputé Yamada-nishiki est faible en protéines et convient au brassage du saké junmai daiginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Enfin, le riz le Kaze-nakuro, au cœur de grain large et lourd, offre beaucoup de profondeur et s’impose pour les junmai et les junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes sakés produits avec ces riz se distinguent par une acidité marquée et du corps, avec très peu de défauts aromatiques et de belles notes fluides en fin de bouche. Il y a plus de 20 variétés de levures uniques développées à Kochi, chacune déterminant l’acidité, la douceur, les arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Saké Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eLe nez est très long en bouche, pertinent au niveau des saveurs. \u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Saké Houka Junmai Genshu 17%- 720ml","description":"\u003cp\u003eHouka est la marque dont la distribution est limitée aux magasins de saké spécialisés dans les marques locales de saké et qui disposent d'un contrôle approfondi de la température et de connaissances spécialisées.\u003cbr\u003eFabriqué à partir de riz de Nagano, avec un taux de polissage de 70 %, il est brassé selon des techniques de fermentation à basse température basées sur les données uniques des brasseurs et l'environnement naturel de Shinshu.  Il a une attaque en bouche ample, avec un umami et une douceur qui se répandent dans la bouche, lisse et moelleux.\u003cbr\u003eSon arôme stable et son goût élégant et doux expriment pleinement la riche saveur du riz, offrant une expérience de dégustation agréable. Ce saké est non seulement délicieux, mais aussi proposé à un prix raisonnable, ce qui le rend très recommandé par les brasseurs.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi  Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eCe saké sec offre des arômes complexes, beaucoup de douceur, des notes lactiques puis des accents de nashi, de miel, de fruit à coque, de farine de riz, de banane, de melon. La bouche fait place à des notes acidulées, cendrées, accompagnées d’une légère amertume élégante, une très légère astringence, des touches lactées, beurrées, minérales, pas trop sucrées.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Saké Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180ml","description":"\u003cp\u003ePour bénéficier de la catégorisation koshu, le saké doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée.\u003cbr\u003eCe saké Kusudama Jumai présente un goût doux et robuste avec un croquant affirmé.\u003cbr\u003eAu nez et en bouche, il exprime les arômes et fragrances des poires mûres sucrées, du poivre noir et des amandes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée et des notes gustatives rappelant le vin de Madère, le Xéres, avec des touches de miel, voire de caramel, de vanille, de fruits séchés, de foin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes réactions de Maillard entre les sucres et les acides aminés naturellement présents dans le saké expliquent cette évolution tout au long de l’affinage.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCe saké Fukumitsuya Junmai, affiné en chai depuis 1999, présente un équilibre entre les goûts aigres et doux, aux notes rappelant une bonne confiture d'abricot.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'arôme brillant du caramel dû au long processus de maturation remplit vos sens et le léger arrière-goût épicé peut être apprécié en longueur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Saké Chimera Tokubetsu Junmai 15.5%- 720ml","description":"\u003cp\u003eC'est un saké pétillant et vif. Lorsque vous ouvrez la bouteille, elle pétille. Ce saké, \"CHIMERA\", porte le nom d'un monstre de la mythologie grecque à la tête de lion, au corps de chèvre et à la queue de serpent et exprime la force et l'individualité de la Chimère.\u003cbr\u003eIl est le seul saké au monde brassé avec trois types de koji (jaune, noir et blanc) et trois types de levure. Le koji jaune est utilisé pour la fabrication du saké, tandis que les koji noir et blanc sont généralement utilisés pour la fabrication du shochu. En outre, il est rare qu'un saké soit fabriqué avec plus de deux types de levure, ce qui le rend tout à fait unique.\u003cbr\u003eCeci explique que ce saké soit classifié comme Tokubetsu (signifie « SPECIAL »), impliquant que le saké a été produit selon un processus spécifique et qualitatif.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eAu-delà de l'umami et de la douceur, des notes de céréales, une subtile amertume, une astringence et une légère acidité se combinent pour former un équilibre exquis. Après la dégustation, un arrière-goût doux et persistant persiste, offrant une excellente dégustation. Il offre une belle finale avec une élégance concentrée.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403213133,"sku":"NISSH32","price":26.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH32-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-tokubetsu-junmai-omachi-155-720-ml","title":"Saké Kid Tokubetsu Junmai Omachi 15.5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eUne texture onctueuse en bouche laisse place à une saveur umami dynamique et tridimensionnelle. Principalement portée par une douceur souple et persistante, la riche acidité et les nuances rustiques caractéristiques du riz Omachi apportent de la profondeur à la saveur. Il présente un excellent équilibre général, alliant une saveur umami concentrée et une étonnante légèreté en bouche. Après la dégustation, une acidité nette vient élégamment couper la riche saveur en bouche, pour une finale remarquablement claire, nette, douce, bien équilibrée \u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403278669,"sku":"NISSH30","price":18.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH30-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-prince-nagaya-legend-190-720-ml","title":"Saké Junmai \"Prince Nagaya Legend\" 19,0%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa finale est acidulée et gourmande.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406457165,"sku":"NISNAKA5","price":139.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA5-z1.webp?v=1787663126"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16.5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa bouche révèle beaucoup de fruit, une élégante sucrosité, une belle acidité et un croquant vif. Le breuvage onctueux, acidulé, d’une fraîcheur surprenante rappelle en fin de bouche la prune verte et le melon d’eau.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Saké pétillant Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl a des arômes sucrés et acides tels que le pamplemousse, la pêche et les fraises avec du lait dérivé du riz, et des goûts sucrés et amers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo ou SMV en anglais (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = saké do=degré\u003cbr\u003eIl s'agit d'une échelle de mesure, assez complexe, de la densité du saké par rapport à la densité de l'eau, permettant d'établir si un saké est sec ou doux, plus le Nihonshudo ou SMV est élevé plus le saké est sec.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe plus, elle utilise deux types de riz différents, tous deux issus de la région : le Yamadanishiki pour le koji et l'Isehikari pour le moût principal. Ces choix minutieux donnent un saké corsé aux notes de rhum raisin et de riz sucré, aux arômes de cèdre, d'épices, de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe saké brassé en fût de cèdre japonais, se distingue par sa subtile complexité aromatique. Sa texture en bouche est douce, avec une acidité équilibrée et une saveur umami apportée par le riz. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe saké est élaboré selon la méthode kimoto, un processus exigeant où le levain est développé par fermentation lactique naturelle, et brassé dans des cuves en bois traditionnelles.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Saké pétillant Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eIl se caractérise également par sa puissance élevée, qui permet de produire facilement un koji (riz malté) de haute qualité.\u003cbr\u003eC'est une variété qui exprime la saveur, la douceur et l'arôme frais du riz, avec beaucoup de douceur et de délicatesse sur la langue. Ce saké flatteur offre des arômes de melon, de raisin muscat, de poire nashi. La bouche très fraîche et fruitée surprend par une jolie acidité et beaucoup de douceur, des notes de pomme, de miel et de citron puis de raisin muscat très mûr et juteux.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-utsukushii-kamogawa-junmai","title":"Saké UTSUKUSHII KAMOGAWA JUNMAI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn bouche, comme le parfum, il laisse une impression de fraîcheur. L'attaque légère mène à une finale douce et fluide grâce à une acidité agréable. La bouche est suave, enveloppante, sur des notes de fruits jaunes bien mûrs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml net","offer_id":54111458525517,"sku":"NISSS2","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml net","offer_id":54111458558285,"sku":"NISSS3","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-junmai-nagaya-o-prince-nagaya-2022-181-720-ml","title":"Saké Junmai Nagaya-o \"Prince Nagaya 2022\" 18,1%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLe Prince Nagaya a une valeur du compteur de saké SMV de -48. Il est très doux, liquoreux, avec une forte saveur umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntense, aromatique, les arômes évoquent le caramel, la banane, la papaye, la mangue, l’abricot, des notes de miel et de sésame, de tabac, soupçons iodés d’algues, arômes fermentés de miso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est dominée par un umami très fort, très élevé, des notes intenses de sésame et de cacahuète, très finement iodée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa complexité et sa large palette d'arômes sont tout à fait particulières. L'équilibre entre la douceur et l'acidité est excellent, L'alcool est parfaitement intégré. En outre, il y a des notes subtiles de saveur et une texture veloutée. L'arôme est frais et le goût est intense et séduisant.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"300 ml net","offer_id":54111459180877,"sku":"NISNAKA4","price":31.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml net","offer_id":54111459213645,"sku":"NISNAKA3","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA4-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-junmaishu-15","title":"Saké Tosa Kinzo Junmaishu 15%","description":"\u003cp\u003eCe saké Tosa Kinzo de riz pur incarne la passion de la brasserie Takagi et l'esprit du peintre Kinzo. C’est un saké sec, pour débuter, facile à boire, délicieux chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se marie parfaitement avec les mets, grâce à son arôme délicat et à la saveur naturelle du riz non poli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un saké sec, pour débuter, facile à boire, délicieux chaud. Il se marie parfaitement avec les mets, grâce à son arôme délicat et à la saveur naturelle du riz non poli. Le maître de chai de la brasserie précise que ce saké est bien équilibré s'il n'est pas trop frais. Il se déguste bien à température ambiante, mais dès le début de l'automne, il est préférable de le servir tiède ou chaud. Les arômes évoquent la banane, les céréales, avec douceur et complexité. La bouche est légère, acidité élégante, une petite pointe d’amertume, des accents de fruits à coque et des notes tertiaires.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459311949,"sku":"NISTKG7","price":7.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml","offer_id":54111459344717,"sku":"NISTKG6","price":17.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tatsuriki-junmai-vintage-2010","title":"Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010","description":"\u003cp\u003ePour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années occasionnant une évolution de la robe du pâle au jaune doré ou à la couleur ambrée et des notes gustatives rappelant le vin de Madère, le Xéres, avec des touches de caramel, de vanille…\u003cbr\u003eLes réactions de Maillard entre les sucres et les acides aminés naturellement présents dans le saké expliquent cette évolution tout au long de l’affinage.\u003cbr\u003eLe saké est mûri afin d’obtenir des arômes riches, doux, à la sucrosité rappelant les figues, le miel, la vanille, les fruits séchés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"180 ml net","offer_id":54111489425741,"sku":"NISTAKU3","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml net","offer_id":54111489458509,"sku":"NISTAKU4","price":141.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-manzairaku-ishikawamon-junmai","title":"Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl s’agit d’un Junmaï aux notes de fruits mûrs, de banane .\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBeaucoup d'umami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464507314509,"sku":"NISKBS15","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KBS15-1.webp?v=1786008268"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Saké GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori light Nama, 13%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLes réalisations du regretté maître brasseur Takumi Harada (1931–2007) ne résident pas seulement dans le fait d’avoir été le premier au Japon à faire revivre l’ancienne méthode « Bodaimoto », mais aussi dans sa quête inlassable d’amélioration de la qualité du saké grâce à un perfectionnement continu, en tant que pionnier de la technique moderne « Bodaimoto ».\u003cbr\u003eSi la fabrication actuelle du GOZENSHU est devenue une « approche des méthodes traditionnelles à la fois libre et progressiste », c’est entièrement grâce à Madame Maiko Tsuji, Maître de Chai de Tsuji Honten, qui a hérité de la philosophie du défunt maître brasseur.\u003cbr\u003eDevant le succès rencontré par le saké « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light », brassé avec la levure Kyōkai n° 77, en 2025, la Maître de Chai a perfectionné la recette en adoptant une nouvelle levure : la « Hiroshima LeG-Sō », cultivée à partir de la « levure Hiroshima n° 6 », considérée comme la plus ancienne souche conservée dans la préfecture d’Hiroshima. L’arôme est riche en notes fruitées, dominées par l’acide malique et l’acétate d’isoamyle, tout en limitant la formation de DMTS — le principal composant responsable des « Hineka » (notes de vieillissement) dans le saké —, ce qui améliore la résistance au stockage à long terme et au transport. Notre artisan pense que cela contribue également à pallier les faiblesses inhérentes au saké non pasteurisé à faible teneur en alcool. Ce lot présentait dès le stade « Shubo » un arôme léger et rafraîchissant, évoquant l’image d’une boisson à base de bactéries lactiques où se mêlent les acides lactiques et maliques.\u003cbr\u003eSa saveur aigre-douce concentrée et charmante, qui s’exprime à travers un léger trouble, ainsi que sa délicieuse saveur étonnamment intuitive, surpassent celles de l’édition 2025.\u003cbr\u003eLa mise en valeur de l’umami peut être obtenue par la synergie des ingrédients eux-mêmes ou par leur association, grâce aux méthodes de préparation (séchage, salage, fermentation, utilisation d’enzymes, etc.), par la dénaturation des protéines, par la cuisson (vitesse, degré, surface, cuisson à basse température, etc.), ou encore par une cuisson à froid utilisant des acides et des enzymes pour rehausser la saveur, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe monde culinaire offre des possibilités infinies, ce qui le rend si fascinant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IWSUI1-s.webp?v=1786366122","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/junmai.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}