{"title":"Junmaï Ginjô","description":"","products":[{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Saké Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVous aimerez les notes de champignon, de sève de pin, les petites touches poivrées, épicées, avec une légère astringence sur le final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe saké est brassé à partir du riz de variété Aiyama, créé en 1941 sur le site d'essai du riz saké de la station d'expérimentation agricole préfectorale de Hyogo.\u003cbr\u003eSa principale zone de production est la préfecture de Hyogo, d'où il est originaire.\u003cbr\u003eComme il s'agit d'une variété difficile à cultiver, c'est une variété rare qui n'est pas souvent cultivée ailleurs. Ce riz se négocie à un prix élevé parmi les variétés de riz à saké et est également connu sous le nom de \"diamant du riz à saké\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un taux élevé d'expression cœur blanc et une bonne absorption de l'eau, l'Aiyama se dissout facilement dans le moût. Cette caractéristique, associée à la saveur et à la douceur du riz, donne un saké à la saveur riche et moelleuse.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE) - 720ml","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'un saké mi-sec, très technique, plus riche en levure, sur un côté calcaire rocheux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est plus moderne et plus pertinent en bouche. Il s’agit d’un saké complexe, de connaisseur. Les arômes élégants, frais, évoquent la banane. En bouche, on ressent l’acidité fraîche, la douceur du riz, un riche umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eCette moisissure koji, isolée à partir des rizières de Suisen, associée aux levures « Giovanni No Shirabe » et au riz « Yui No Ka », combinée à leur recette de brassage unique, constitue leur recette en or pour ce saké. L'arôme élégant de la fermentation à basse température s'harmonise avec la saveur umami du riz pur, créant un chef-d'œuvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe saké ginjo pur riz offre un arôme délicat et une saveur corsée. Le riz est poli à 50 % et brassé pendant la période la plus froide de l'année, préservant ainsi sa saveur pure. Le saké se caractérise par une saveur riche et pure. Ce saké demi-sec se caractérise par un arôme complexe, dominé par la rose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est ouvert, fruité, floral, tout en douceur, avec également des accents de fraise des bois, de fruit de la passion, d’ananas juste mûr acidulé. Il présente une forte douceur en bouche, fruitée, légèrement acidulée, persistante, avec une finale nette.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eEn effet, l'arôme était très différent de celui caractéristique des sakés non filtrés de type nigori.\u003cbr\u003eVendu dans un premier temps tel un saké déclassé, il est accueilli avec beaucoup de succès sur le marché.Le nom du produit a été conservé et baptisé Ito-okashi ou « Itowokashi », un nom qui a plusieurs significations, notamment savoureux, excellent et intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure CEL24 séduit par son arôme prononcé de pomme et son acidité rafraîchissante rappelant les agrumes, mais sa faible fermentation alcoolique et sa faible tolérance à l'alcool nécessitent une gestion rigoureuse de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCependant, avec une gestion appropriée, elle peut produire un saké qui transcende les concepts traditionnels du saké, ce qu'aucune autre levure ne pourrait réaliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe saké Ito-okashi est un saké puissant et doux, même parmi les sakés Tosa secs (de Kochi) les plus courants.\u003cbr\u003eCe saké offre un arôme fruité, floral, aux notes puissantes de pomme venant de la levure utilisée. Il s'agit d'un saké semblable à un vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est vif et juteux en bouche, rafraichissant et doux, à l’acidité malique rafraîchissante et élégante. La finale est longue, sur des notes de crème et de sucre d'orge.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIl se déguste à différentes températures, de frais à chaud, ce qui en fait un choix idéal pour vos soirées. Il dégage un parfum doux et délicatement persistant, arômes évoquant les épices, la vanille, la cardamome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSa texture onctueuse en bouche se transforme en une saveur umami riche et moelleuse. En profondeur, une sécheresse nette et persistante renforce la saveur. La finale est remarquablement vive et prononcée. C'est un saké sec, riche et superbement équilibré. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom KID signifie « climat de Kishu » et a été créé par la maison en assemblant le premier caractère du mot « Kishu » (ancien nom de la Préfecture de Wakayama) et le deuxième caractère de « Fuudo » (caractéristiques naturelles), ce qui donne ainsi le nom original « Kido» ou « KID » en alphabet latin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « KID » représente également l’innocence et la liberté proche de celle d’un enfant. La gamme KID créée par Heiwa Shuzo a pour volonté de faire connaître le charme du saké aux nouvelles générations qui en consomment rarement et ont peu de connaissances sur cette boisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa pasteurisation est dite manuelle. Elle se fait avec la méthode « binkan hiire » : le saké est embouteillé mais les bouteilles ne sont pas complètement fermées. Elles sont tout d’abord chauffées à plus de 65°C. Cette pasteurisation à basse température préserve le goût et les parfums du breuvage, ainsi qu’une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Saké Miwatari Connection Junmai Ginjo affiné en fût 14%- 720ml","description":"\u003cp\u003eLe saké Miwatari Connection Junmaishu possède l'arôme et le corps riche et ample du vin Merlot prodit à Nagano Merlot vieilli dans les mêmes fûts.\u003cbr\u003eVous apprécierez le nez de pomme mûre et de camomille, un délice sucré-acidulé. À déguster bien frais avec des glaçons. « Miwatari », qui tire son nom des formations de glace sacrées qui apparaissent chaque hiver sur le lac Suwa. Ce saké, élaboré avec passion et savoir-faire par les jeunes brasseurs de la brasserie, met en valeur le terroir de Nagano, avec un équilibre entre umami, acidité et une finale rafraîchissante.\u003cbr\u003eL'engagement sans faille de Toshimaya en faveur de la qualité et de l'innovation lui a valu une place parmi les meilleurs producteurs de saké du Japon. Chaque bouteille de saké Toshimaya témoigne du lien profond qui unit la brasserie à son héritage et de sa quête incessante de l'excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké pétillant Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e Il a été produit en collaboration avec Louis Robuchon Abe, fils de Joël Robuchon.\u003cbr\u003eLe saké perlant Miwatari Junmai Ginjo se caractérise par son goût umami rafraîchissant.\u003cbr\u003eIl s'agit d'un saké qui se marie bien avec les cuisines japonaises et française.\u003cbr\u003e\"Pétillant\" fait référence à la formation de micro-mousse, ce qui signifie que le dioxyde de carbone naturel produit pendant la fermentation est retenu dans la bouteille. \"Pétillant\" fait référence à la formation de micro-mousse, ce qui signifie que le dioxyde de carbone naturel produit pendant la fermentation est retenu dans la bouteille.\u003cbr\u003eLe dioxyde de carbone naturellement présent, conservé lors du processus de fermentation, lui confère une effervescence vive, tandis que ses arômes délicats et sa texture soyeuse laissent place à une finale fraîche et sèche.\u003cbr\u003eUn arôme élégant, avec des notes de pêche blanche, mandarine, de banane, de poire, de litchi, de raisin de Corinthe et un soupçon de guimauve.\u003cbr\u003eEn bouche, une carbonatation agréable, naturelle et délicate. Rappelant le vin jeune, il présente une légère minéralité, suivie d'une douce douceur de fruits à noyaux mûrs avec des notes de riz rondes et umami. Une épice légèrement poivrée persiste en bouche, avec une finale persistante.\u003cbr\u003eBel équilibre avec une belle acidité subtile. Finale pure et nette.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Saké Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour bénéficier de la catégorisation koshu, le sake doit être affiné au minimum pendant 3 années.\u003cbr\u003eLa couleur pâle suggère ici un vieillissement à température de chai (+15°C à +20°C).\u003cbr\u003eLes qualités de ce junmai ginjo ne sont en revanche nullement altérées.\u003cbr\u003eCe saké Jummai Ginjo, affiné en chai depuis 2004, non transformé, est fait avec du riz Yamadanishiki.\u003cbr\u003eL'arôme aigre-doux de l'abricot et l'arôme doux du miel sont combinés avec le léger parfum rafraîchissant des herbes.\u003cbr\u003eLe goût doux et sucré du riz réchauffe le cœur.\u003cbr\u003eLa saveur profonde et l'arôme mûr subtil facilitent la dégustation de ce saké.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa topographie exceptionnelle de Kyoto et l'abondance de l'eau ont été les principales raisons pour lesquelles le saké a été brassé à Kyoto et justifiant que Kyoto a été désignée comme capitale pendant\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai Ginjo 15,5 % 720 ml","description":"\u003cp\u003eSa texture souple et tridimensionnelle est exceptionnellement belle, avec une douce amertume évoquant le zeste d'agrumes qui émerge subtilement en arrière-plan, rehaussant la complexité de la saveur. Immédiatement après la dégustation, un arrière-goût persistant se développe progressivement, puis se termine gracieusement par une fraîcheur rapide et agréable. Il s'agit d'un chef-d'œuvre exceptionnel qui offre une superbe perfection, fondée sur un sens exceptionnel de l'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-danchigai-karakuchi","title":"Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi- 720ml","description":"\u003cp\u003eDe l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce produit est fabriqué uniquement avec du riz. Grâce à un processus de brassage en quatre étapes et à un contrôle minutieux de la température, notre artisan a confectionné un saké étonnamment sec.\u003cbr\u003eCe saké est élaboré avec du riz de haute qualité avec un taux de polissage de 55% et brassé par fermentation à basse température.\u003cbr\u003ePuisqu'aucun alcool distillé n'est ajouté, vous pouvez sentir l'arôme fruité et riche du riz même si c'est un saké très sec.\u003cbr\u003eSes arômes n'interfèrent pas avec le goût de la nourriture.\u003cbr\u003eLe goût est vif et l'umami et l'acide sont bien équilibrés.\u003cbr\u003eIl est très sec mais n'est pas trop tranchant sur la langue\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16.3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLe nez est ouvert, expressif, très frais, aux notes fruitées puissantes évoquant le raisin muscat, le lychee, les fraises et framboises ou groseilles. La bouche est opulente, aux accents de fraise et de fruits rouges, notes lactiques ou de bois humide.  \u003cspan\u003eCe saké exceptionnel très agréable à boire tire parti de la saveur douce du riz à saké rehaussé par la douceur rafraîchissante du riz gluant mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"sake-kyokissui-junmai-ginjo","title":"Saké Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml","description":"\u003cp\u003eLe riz Iwai utilisé pour ce saké convient particulièrement à la confection des sakés de catégorie Junmai Ginjo. Ils ont une mouture facile et une faible teneur en protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes gros grains à haut rendement donnent au saké un arôme élevé et une saveur douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon coeur blanc (shinpaku) permet aux bactéries du koji de pénétrer facilement, ce qui facilite la fabrication du riz malté. Le noyau solide de ce riz convient au brassage de sakés légers et secs. Située à Rakuchu, notre artisan, la maison Sasaki Shuzo, a hérité des techniques traditionnelles de brassage du saké du passé et est devenue célèbre grâce à ses \"Jurakudai\" et \"Kyo Seiki\", qui sont associées à Kyoto. Sasaki Shuzo est devenue une attraction touristique à Kyoto, attirant 15 000 touristes par an, en partie parce qu'elle accepte les visites de brasseries de saké. Le processus de brassage du saké de l'entreprise repose sur les principes de base. Outre l'expérience et l'intuition traditionnelles de ses artisans, des registres et des analyses détaillés sont utilisés pour garantir la production constante de saké de haute qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420252493,"sku":"NISDIO19","price":7.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO19-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmai-ginjo-16","title":"Saké Toyonoume Junmai ginjo 16%","description":"\u003cp\u003eIl est poli à 50 % et brassé avec la levure Kochi AC95. Ce saké offre un arôme prononcé et parfumé, fruité, avec des notes de melon, de pomelo, de miel, de miso blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche et la finale sont structurées, demi-sèches et nettes, au caractère minéral. Les saveurs fruitées dominent sur des notes prononcées et épicées puis accents de pomme, de banane mûre, de pain\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459246413,"sku":"NISTKG2","price":10.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111459279181,"sku":"NISTKG1","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-ginjo-nyoisan","title":"Saké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan","description":"\u003cp\u003eIl a un arôme de palais et un arrière-goût clair.\u003cbr\u003eLes fragrances évoquent l’agréable astringence de la poire, le melon, la pastèque, avec au finish une très légère amertume toute en élégance.\u003cbr\u003eNous recommandons sa dégustation avec le sashimi de thon, les carpaccios de poisson, le tofu, les huîtres de claires.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu début de la période Showa, la maison Tsuji Honten accueillait Tekkan Yosano et Akiko Yosano, personnalités littéraires éminentes de l'époque. Pendant leur séjour, ils se sont passionnés pour le paysage et ont écrit plusieurs poèmes basés sur celui-ci.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml net","offer_id":54111473729869,"sku":"NISTSU6","price":26.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 ml net","offer_id":54111473762637,"sku":"NISTSU7","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké KID Junmai Ginjo 15.5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eÀ une température froide (+10°C) il exprime des notes douces de gingembre.\u003cbr\u003eÀ des températures plus élevées, son parfum de fraîcheur ressort vraiment. Il exprime des notes de pommes rouges et révèle la douceur rafraîchissante des poires comices.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMédaille de platine 2025 : Kura Master est un concours annuel qui met à l'honneur les alcools japonais. Le jury est composé de professionnels français de la gastronomie.\u003cbr\u003eSon objectif est de valoriser ces boissons en les associant à la cuisine occidentale, notamment française.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"720 ml net","offer_id":54111489360205,"sku":"NISSH2","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.8 L net","offer_id":54111489392973,"sku":"NISSH12","price":43.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH2-w-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/NAKA1-s.webp?v=1786369062","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/junmai-ginjo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}