{"title":"IIO JYOZO","description":"","products":[{"product_id":"condiment-fuji-pickles-pour-legumes-et-crudites","title":"Condiment Fuji pickles pour légumes et crudités - 360ml","description":"\u003cp\u003eLes japonais ont une culture très poussée en matière de confection de légumes condimentés ou marinés.Toute maîtresse de maison confectionne de façon hebdomadaire ses légumes crus marinés : concombre, aubergine, carotte, tomates, chou-fleur…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111341248845,"sku":"NISLI15","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI15-s.webp?v=1782199379"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Vinaigre de riz Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003ePour son vinaigre de riz Fujisu Premium, Lio Jyozo utilise 320 g de riz par litre de vinaigre. La fermentation est longue, un an au minimum et peut aller jusqu’à trois ans.\u003cbr\u003eLe vinaigre prend une couleur ambrée et surprend par sa rondeur et sa richesse aromatique.\u003cbr\u003eLa production est minime, 230 tonnes par an, soit 0,10% du marché japonais.\u003cbr\u003eLes grands Chefs ne s’y sont pas trompés. On trouve ce vinaigre dans les plus grandes cuisines japonaises, les plus réputées.\u003cbr\u003eLe vinaigre de riz Fujisu Premium présente une délicatesse comme le daiginjo-shu, saké de qualité supérieure, préparé à partir de grains de riz blanchis à 50% ou moins, et une saveur riche, dont la constance est la préoccupation majeure du fabricant depuis plus de vingt ans.\u003cbr\u003eLes Maîtres vinaigriers d’ Lio Jyozo ont en mesure d'atteindre un maximum de saveur de riz grâce à leur approche intransigeante des ingrédients et des méthodes de brassage.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1.8 L net","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml net","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml net","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Vinaigre rouge de patate douce Benimo","description":"\u003cp\u003eLe vinaigre, issu d’une longue période de fermentation et de maturation, a lui-même une belle couleur violacée. Au nez et en bouche, on apprécie les notes de pomme de terre terreuse, la rondeur des superbes vinaigres de vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl est bien connu que boire du vinaigre est bon pour la santé. Si vous buvez du vinaigre, le vinaigre de patate douce est bien meilleur que les autres. La raison en est que ce vinaigre de patate douce contient également des polyphénols. Ce vinaigre contient beaucoup d'anthocyanine, un type de polyphénol (antioxydant) bénéfique pour la santé et dit-on, antivieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa pomme de terre « Murasakimari » est cultivée sans aucun pesticide et est totalement sans danger pour la santé humaine. Le vinaigre de patate douce permet d'absorber facilement à la fois de l'anthocyane et de l'acide acétique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQu'est-ce que l'anthocyane ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un type de polyphénol qui aurait les fonctions suivantes.\u003cbr\u003e\n● Réduire l'activité des enzymes responsables du cancer, de l'artériosclérose, etc.\u003cbr\u003e\n● Favoriser le fonctionnement du foie\u003cbr\u003e\n● Réduire l'augmentation de la pression artérielle\u003cbr\u003e\n● Réduire l'augmentation du taux de glycémie\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQu'est-ce que l'acide acétique ?\u003cbr\u003e\nC'est le principal composant du vinaigre. On lui attribue les fonctions suivantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Limiter la synthèse des graisses et favoriser la dégradation des graisses corporelles\u003cbr\u003e\n● Réduire l'augmentation du taux de glycémie\u003cbr\u003e\n● Soulager la fatigue\u003cbr\u003e\n● Réguler l'environnement intestinal\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml net","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Vinaigre de riz Junmai Fujisu Supérieur","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml net","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml net","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"VINAIGRE NOIR DE RIZ COMPLET GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003ePlus riche en umami et ayant une saveur plus forte que le vinaigre de riz Fujisu Premium, c’est un vinaigre à boire et à cuisiner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vinaigre noir de riz genmai Fuji de la maison Lio Jyozo est fabriqué uniquement à partir de genmai, riz brun, et d'eau souterraine fraîche. Il est créé par fermentation statique, la méthode traditionnelle de brassage du vinaigre, suivie d'une longue période de maturation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque 100 ml de vinaigre contient jusqu'à 1000 mg d'acides aminés naturels, nécessaires pour un corps sain. Il contient également des acides aminés essentiels, qui ne peuvent pas être créés dans notre corps, ce qui donne au vinaigre un bon équilibre très apprécié parmi tous les vinaigres noir de riz genmai actuellement sur le marché. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQui plus est, ne vous inquiétez pas des pesticides qui restent parfois dans les bourgeons d'embryon de riz brun car notre vinaigre est fabriqué à partir de riz complètement exempt de pesticide.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml net","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Vinaigre temaki sushi PREMIUM de lies de saké vieillies 10 ans, 360 ml net","description":"\u003cp\u003eCe vinaigre de riz noir spécial temakis et sushis est confectionné à partir de lies de saké de plus de 10 ans de fermentation. Les lies de saké fermentées sont mélangées au meilleur vinaigre de riz au monde, en ajoutant du sel marin. Le tout fermentera encore huit mois au minimum avant mise sur le marché.\u003cbr\u003e\nIl s’agit d’un produit très rare et très recherché par les Maîtres sushi. Les quantités annuelles sont très limitées.\u003cbr\u003e\nAucun sucre n’est utilisé dans sa confection et il exprime cependant une surprenante sucrosité avec des notes umami extrêmement prononcées. Vous apprécierez son moelleux et ses notes boisées.\u003cbr\u003e\nNos accords parfaits : sushi, temaki, sauce pour le porc ou le canard aigre doux, maquereau ou sardine marinés…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Vinaigre de riz Fujisu Premium Nigori non filtré 360 ml","description":"\u003cp\u003eLa production de ce vinaigre est minime, moins de 0,10% du marché japonais.\u003cbr\u003e\nLes grands Chefs ne s’y sont pas trompés. On trouve ce vinaigre dans les plus grandes cuisines japonaises, les plus réputées.\u003cbr\u003e\nLe vinaigre de riz Fujisu Premium non filtré présente une délicatesse comme le daiginjo-shu, saké de qualité supérieure, préparé à partir de grains de riz blanchis à 50% ou moins, et une saveur riche, dont la constance est la préoccupation majeure du fabricant depuis plus de vingt ans.\u003cbr\u003e\nLes Maîtres vinaigriers d’ IIO JYOZO sont en mesure d'atteindre un maximum de saveur de riz grâce à leur approche intransigeante des ingrédients et des méthodes de brassage. Ce vinaigre adhère strictement à l'ancienne méthode de fermentation statique et à une longue période de maturation.\u003cbr\u003e\nGrâce à ce long processus, IIO JYOZO vous assure un vinaigre de riz au parfum doux, à la saveur de vinaigre lisse, et un riche goût umami. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Vinaigre de riz rouge Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe vinaigre akasu (vinaigre rouge en Japonais), réputé le meilleur du monde, est obtenu par fermentation et vieillissement des lies de saké d’Iio Jozo pendant dix ans. Il s’agit incontestablement du plus riche et du plus complexe des vinaigres de riz d’Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCe vinaigre reste néanmoins très léger en bouche. Il est utilisé par les grands chefs de sushis pour la préparation du style classique de sushis appelé « Edo-mae ».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe mot japonais « jozo » signifie brasserie, et Iio Jozo est l'un des rares producteurs de vinaigre qui brasse encore son propre saké. Notre artisan ne vend pas son saké pour des raisons fiscales. Il le ferment pour confectionner des vinaigres d'exception.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe saké kasu ou lie de saké est un sous-produit du brassage du saké.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNotre artisan le conserve précieusement et l’affine pendant dix longues années, lui procurant ainsi une teinte brunâtre, rougeâtre, presque cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCet affinage lui confère des arômes et saveurs intenses, riches et complexes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe vinaigre obtenu est très rare et les quantités sont donc très limitées.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa sauce soja est un élément essentiel de la cuisine japonaise. Elle possède une longue histoire ; en effet, son existence est attestée dès le XVIe siècle.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa sauce soja est fabriquée en plusieurs étapes : de la moisissure koji-kin (aspergillus oryzae) est ajoutée aux graines de soja et au blé, puis du sel. Le tout est fermenté et vieilli lentement puis pressé pour obtenir sa forme liquide.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe composant responsable de la couleur noire de la sauce soja s’appelle la « mélanoïdine » ; son effet antioxydant aide à éliminer les odeurs de poisson et de viande, possède un effet antibactérien, contribue à la conservation et rehausse le goût des aliments.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe plus, on dit que son parfum contient 300 types de composants aromatiques tels que des fleurs, des fruits, du café et du saké. La sauce soja s'accorde avec une grande variété de plats salés et de desserts. Le parfum et la saveur de la sauce soja sont des éléments clés du goût des plats, et elle est utilisée dans de nombreuses sauces pour divers plats. On la qualifie souvent d'assaisonnement polyvalent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/iio-jyozo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}