{"title":"Gin","description":"\u003ch2\u003eLe gin japonais : un spiritueux d’exception entre tradition et innovation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaviez-vous que le gin fut le premier spiritueux occidental produit au Japon ? Introduit durant la période Edo (1603-1867) par l’enclave commerciale néerlandaise de Dejima, dans la baie de Nagasaki, le \u003cstrong\u003egin\u003c\/strong\u003e fait aujourd’hui partie intégrante de l’univers des spiritueux japonais, avec une identité propre, subtile et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi le genièvre reste l’ingrédient de base dans la fabrication du gin, les distilleries japonaises y insufflent leur savoir-faire unique en y ajoutant des botanicals typiquement japonais : écorces d’agrumes (yuzu, kabosu), shiso, sansho, bambou, cèdre, thé vert ou encore racines et graines locales. Résultat : des gins d’une finesse aromatique exceptionnelle, où chaque gorgée est une invitation au voyage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, plus de trente distilleries au Japon élaborent des \u003cstrong\u003egins artisanaux\u003c\/strong\u003e en petites quantités. Chaque recette est unique, mettant en avant une ou plusieurs plantes endémiques du Japon, pour un équilibre délicat entre tradition et modernité. Le gin japonais séduit par sa complexité, sa pureté et sa capacité à se distinguer des gins occidentaux classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster un gin japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egin japonais\u003c\/strong\u003e peut se savourer de différentes façons selon les occasions et les préférences. Il révèle toute sa richesse pur, frais ou sur glace, pour une dégustation contemplative. Pour une version plus rafraîchissante, il s’apprécie idéalement en gin tonic avec un tonic neutre ou subtilement floral. Certains \u003cstrong\u003egins japonais s’accordent aussi merveilleusement bien avec un soda\u003c\/strong\u003e au gingembre, mettant en valeur leurs notes épicées ou boisées.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gin-424-juniper-berry","title":"Gin 424 Juniper Berry - 500ml","description":"\u003cp\u003eGin 424 est un gin artisanal japonais d’exception, élaboré à partir de quatre shochus de patate douce (imojochu) issus du koji (riz malté), une spécificité unique au monde. Chaque shochu apporte sa propre signature aromatique : notes florales et de pomme, nuances beurrées et de champignon, accents de yaourt et de baies sauvages, ainsi que des touches de caramel et de vanille issues d’un vieillissement en fût de sherry. Cette combinaison confère au Gin 424 une profondeur et une douceur remarquables, rares dans l’univers des spiritueux.\u003cbr\u003eLa distillation est réalisée dans un alambic traditionnel en bois de cèdre, conçu à partir d’arbres âgés de plus de 80 ans. Assemblé sans clous, à l’aide de bandes de bambou, cet alambic se distingue par sa forte rétention de chaleur. Les tubulures en étain favorisent l’élimination des composés soufrés tout en préservant les composants sucrés et salés, donnant naissance à un alcool particulièrement doux, rond et soyeux.\u003cbr\u003eÉlaboré à partir de shochu de patate douce et de baies de genièvre à l’aromatique exceptionnel, le Gin 424 conserve toute la structure d’un gin tout en exprimant la richesse et la douceur caractéristiques de l’imojochu. À la dégustation, il révèle un léger parfum de cèdre, une belle douceur, des notes d’umami et une texture moelleuse qui prolongent l’expérience en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKASHIO DISTILLERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389942093,"sku":"NISWD2","price":41.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WD2-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"gin-424-classic-botanicals","title":"Gin 424 Classic botanicals - 500ml","description":"\u003cp\u003eGin 424 est un gin artisanal japonais unique, élaboré à partir de quatre shochus de patate douce issus du koji (riz malté), chacun apportant des arômes distincts : notes florales et fruitées, beurrées et boisées, lactées et fruitées, ou encore vanillées et caramélisées grâce à un vieillissement en fût de sherry. Cette composition lui confère une douceur profonde et une grande complexité aromatique.\u003cbr\u003eDistillé dans un alambic traditionnel en bois de cèdre fabriqué à partir d’arbres de plus de 80 ans, sans clous et assemblé avec des liens de bambou, il bénéficie d’une texture particulièrement douce, ronde et moelleuse. Le procédé de distillation élimine les composés soufrés tout en préservant les notes sucrées et salées.\u003cbr\u003eAux côtés des baies de genièvre, le Gin 424 intègre quatre botaniques classiques du gin : coriandre, racine d’angélique, racine d’iris et cardamome. Il conserve ainsi la structure d’un gin traditionnel tout en exprimant la richesse de l’imojochu (shochu de patate douce).\u003cbr\u003eLe résultat est un gin aux notes florales, fraîches et épicées, avec une légère touche de cèdre, une belle douceur, de l’umami et une finale délicatement alcoolisée.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKASHIO DISTILLERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389974861,"sku":"NISWD1","price":41.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WD1-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"gin-jinjin-kumamoto","title":"GIN Jinjin KUMAMOTO - 700ml","description":"\u003cp\u003eLe gin artisanal est un gin fabriqué en petite quantité et unique. Takata utilise, pour ce gin, le même alcool que pour son shochu à la levure de fleur et l'infuse avec des écorces d’agrumes cédrat blanc tardif ainsi que du géranium rosat, du gingembre et de la pêche. Le piquant du gingembre, la douceur et l'arôme subtils de la pêche jaune en font l'un des alcools préférés des femmes à Kumamoto.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHUZOJO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395742029,"sku":"NISTKT2","price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKT2-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"gin-jinjin","title":"GIN Jinjin - 700ml","description":"\u003cp\u003eLe gin artisanal est un gin fabriqué en petite quantité et unique. Takata utilise le même alcool que pour son shochu à la levure de fleur et l'infuse avec des écorces d’agrumes locaux (orange shiranui, banpeiyu, cédrat blanc tardif, cédrat doux d'été, cédrat tardif, haruka et yuzu) ainsi que du géranium rosat.Le premier lot de 300 bouteilles a été vendu en une semaine et le gin a remporté le prix d'or lors de la 2021 Tokyo Whisky \u0026amp; Spirits Competition. Il a donné un nouveau souffle au Kuma Shochu. Légèrement filtré pour en préserver l'arôme et les saveurs, ce gin devient légèrement trouble lorsqu'on le boit avec des glaçons ou du soda.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKATA SHUZOJO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395774797,"sku":"NISTKT1","price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKT1-medaille-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"gin-jin-shin-on-de-shimane","title":"Gin Jin Shin on de Shimane - 500ml","description":"\u003cp\u003eLe distillat de base est confectionné à base d’orge agrémenté sur une infusion sylvestre de kuromoji (Lindera Umbellata, famille des Lauraceae), de baies sauvages de genévrier, de cyprès du Japon, de yuzu et de cannelle. Plusieurs distilleries, au Japon, depuis une dizaine d’années, travaillent à confectionner des gins de très grande qualité et selon des méthodes artisanales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre artisan Okadaya Honten est situé à Masuda City, dans la préfecture de Shimane, où les terres cultivées abandonnées sont de plus en plus nombreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa distillerie s’emploie à remettre en valeur ces terres en y cultivant du yuzu, des châtaignes, des kakis et du riz à saké.\u003c\/p\u003e","brand":"OKADAYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406096717,"sku":"NISOH1","price":46.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OH1-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"gin-kobe-yama","title":"Gin KOBE YAMA- 700ml","description":"\u003cp\u003eLe gin Kobe yama est le premier GIN de la distillerie Kobe. YAMA signifie montagne. Ce gin aux notes rafraichissantes, est de style traditionnel avec des notes généreuses d'agrumes et d'herbes et une finale vive et piquante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet botanique est constitué des plantes de montagne de la région de Kobe, comme l'Arima Sansho, des feuilles de thé vert de Kobe Shizukaen (seule plantation de thé de Kobe), de baie de genièvre, de shiso vert, de bois de camphrier et de yuzu.\u003c\/p\u003e","brand":"GROW STARS - KOBE DISTILLERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417729357,"sku":"NISGTKD","price":53.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GTKD-z1-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"gin-artisanal-mairingen-47-700-ml","title":"Gin artisanal Mairingen, 47% - 700 ml","description":"\u003cp\u003eDistillé à 620 mètres d’altitude et élaboré à partir de 14 plantes, dont certaines cueillies dans l’environnement naturel de Tango, ce gin préserve la saveur naturelle des ingrédients tout en créant un arôme et un goût évoquant les forêts luxuriantes de Tango. Ce gin artisanal frais est élaboré à partir d'un mélange luxueux de deux types d'eau de la péninsule de Tango : une eau « ultra-douce » d'une dureté de 10, puisée en haute montagne, et une eau « ultra-dure » d'une dureté de 180, extraite au pied de la montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa péninsule de Tango est une région inexplorée recouverte d'une végétation luxuriante. La végétation abondante de Tango a protégé la péninsule, tantôt comme un « remède » pour les humains, tantôt comme un « remède » qui crée un cycle naturel. Les artisans de la distillerie Mairingen appellent « Yakuso Yakujyu-no-Mori » (forêt d'herbes et d'arbres médicinaux) la forêt verdoyante située dans la région inexplorée la plus au nord de Kyoto, qui existe depuis l'Antiquité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant l'établissement du régime Yamato, on pense qu'un grand royaume appelé Taniha (Tamba) prospérait dans la région nord du Kinki, centré sur la péninsule de Tango. Bien que le nom Taniha ait été oublié depuis longtemps, il existe une concentration d'énormes tumulus dans la région de Tango, ce qui, selon certains, indique la montée en puissance de l'ancien pouvoir perdu du « royaume de Tango ». Depuis la période Yayoi, le « royaume de Tango » aurait compté un groupe de personnes dotées de compétences avancées dans le travail du verre, la fabrication du fer, etc. et n'aurait pas succombé au régime Yamato. Il finit par être absorbé par le régime Yamato et, en 713 (Wado 6), Tamba (Taniha) fut divisé en deux parties, et ses cinq comtés du nord (Kasa, Yosa, Tamba (plus tard Naka), Takeno et Kumano) furent appelés province de Tango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn raconte que Qin Shi Huangdi aurait envoyé un homme nommé Xu Fu à la recherche d'un élixir de vie. La légende de Xu Fu est présente dans tout le Japon, et on compte plus de 20 endroits dans le pays où Xu Fu serait parti à la recherche de ce remède.\u003cbr\u003eL'un de ces endroits est l'actuelle péninsule de Tango. La péninsule de Tango est l'une des régions les plus enneigées de la région de Kinki, en particulier dans les montagnes, où la neige s'accumule à tel point qu'elle devient inhabitable.\u003cbr\u003eLa couverture neigeuse forme un rempart naturel qui protège la végétation de l'intrusion humaine. La végétation luxuriante de cette région inexplorée, où une végétation riche a été préservée depuis l'Antiquité, est appelée « Yakuso Yakujyu-no-Mori » (forêt d'herbes et d'arbres médicinaux).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pluie qui tombe sur les forêts de montagne s'infiltre dans le sol, voyage sous terre, est purifiée pendant environ 100 ans, puis finit par jaillir d'une source près du sommet de la montagne. L'eau devient alors une rivière, remplit le satoyama, soutient la vie des habitants des plaines et finit par se jeter dans l'océan. L'eau qui s'évapore de l'océan finit par redevenir pluie et retourne sur la terre... La bénédiction de ce magnifique cycle, la plus belle « eau » est celle de la distillerie Mairingen. \u003cbr\u003eIl s’agit d’un mélange raffiné de deux eaux distinctes issues de la péninsule de Tango : l’«eau ultra-douce» (dureté : 10) qui coule des hauts sommets montagneux, et l’«eau ultra-dure» (dureté : 180) puisée au pied des montagnes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre les épices traditionnelles du gin, nos artisans ont sublimé les arômes de 14 ingrédients botaniques, dont le kuromoji cueilli le jour de la distillation et le bambou de Kuma rapidement torréfié sur des pierres chaudes afin d’en préserve toute l’essence. \u003cbr\u003eAfin de maintenir au maximum ses arômes, ce gin n'est pas filtré à froid. Par conséquent, les huiles essentielles des plantes non complètement dissoutes dans l'alcool peuvent précipiter en fonction de la température ambiante, donnant un aspect trouble. Cela n'altère en rien la qualité. *Les huiles essentielles contenues dans le gin frais peuvent cristalliser ou précipiter selon les conditions de stockage.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mairingen Distillery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54572075057485,"sku":"NISKYOTA1","price":75.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KYOTA1_88db7da0-85ec-401d-ae64-bc20c1f435a2.webp?v=1787586504"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/OH1-z-w.jpg?v=1786376467","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/gin.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}