{"title":"Fueki Shoyu","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-kinbue-saishikomi-double-fermentation","title":"Sauce soja Kinbue Saishikomi double fermentation","description":"\u003cp\u003eCe très grand cru de sauce soja est peu salé en bouche et révèle d’agréables notes de houblon, de bière.\u003cbr\u003eIl s’agit indiscutablement de l’une des meilleures sauces du marché, parfaite pour une consommation à cru ou en cuisine.\u003cbr\u003eIl n’est pas courant de parler de millésime en termes de sauce soja. Ce sont les matières des chais utilisés et les bactéries vivantes dans les chais qui en font ou non des grands crus.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"600 ml net","offer_id":54111287968077,"sku":"NISFUE2","price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml net","offer_id":54111288000845,"sku":"NISFUE1","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE1-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-peu-salee","title":"Sauce soja peu salée","description":"\u003cp\u003eLe maître de chai s'assure que l'état de la sauce soja non raffinée reste optimal et pratique les ajustements nécessaires.\u003cbr\u003eLa température de l'entrepôt où les fûts sont stockés n'est pas contrôlée par l'homme, permettant au processus de vieillissement et de fermentation de se produire naturellement.\u003cbr\u003eLe soja utilisé est soigneusement sélectionné tout comme le blé exclusivement produit à Saitama.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"150 ml net","offer_id":54111354454349,"sku":"NISFUE8","price":4.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 L net","offer_id":54111354487117,"sku":"NISFUE9","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE8-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-koikuchi-kinbue-bio","title":"Sauce soja koikuchi Kinbue Bio - 600ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418483021,"sku":"NISFUE18","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE18-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"sauce-soja-kinbue","title":"Sauce soja Kinbue","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja Koikuchi utilise la méthode de production honjozo, selon laquelle le blé torréfié et les graines de soja cuites à la vapeur (dans un rapport de 1:1 dans le cas de Koikuchi Shoyu) fermentent pendant au moins six mois avant d'être pasteurisés et filtrés, puis vieillis ou mis en bouteille et vendus.\u003cbr\u003ePlus la fermentation est longue, plus les protéines sont décomposées, ce qui accentue encore sa couleur brun foncé et ses saveurs complexes. Dans le cas du Koikuchi Shoyu, une période de fermentation plus longue est utilisée pour produire sa couleur foncée et faire ressortir sa saveur forte et son arôme riche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1000 ml","offer_id":54111431426381,"sku":"NISFUE16","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.8 L net","offer_id":54111431459149,"sku":"NISFUE4","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE16-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"bouillon-dashi-concentre-vegan-dashi-no-moto-150ml-ou-1000-ml","title":"Bouillon dashi concentré vegan, dashi no moto - 150ml ou 1000 ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L net","offer_id":54111434768717,"sku":"NISFUE13","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml net","offer_id":54111434801485,"sku":"NISFUE12","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE12-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"authentique-sauce-soja-sucree-amakuchi","title":"Authentique sauce soja sucrée amakuchi","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja *amakuchi* est l’une des six grandes familles de shoyu au Japon. Originaire de l’île de Kyushu, elle y est largement consommée et appréciée pour sa douceur caractéristique, souvent apportée par l’ajout de mirin et de sucre de canne non raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus on descend vers le sud de l’île, plus son profil sucré s’intensifie, tout en conservant un équilibre subtil, bien loin des sauces occidentales trop sucrées ou sirupeuses. Son origine est étroitement liée à l’histoire japonaise : dès l’époque Edo, l’ouverture commerciale avec les Pays-Bas, notamment à Nagasaki, introduit le sucre, rapidement adopté par les artisans locaux. La culture de la canne à sucre sur Kyushu a naturellement renforcé cet usage dans les assaisonnements régionaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette *amakuchi* se distingue par sa pureté : sans arômes artificiels ni conservateurs, elle est élaborée à partir de sauce soja *honjozo*, de sucre et de *hon mirin*. Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles dans des cuves en bois *kioke*, dans le style Kanto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle révèle un umami généreux, une texture veloutée et de délicates notes céréalières subtilement sucrées, pour une expérience gustative riche et élégante.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L net","offer_id":54111450169677,"sku":"NISFUE15","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml net","offer_id":54111450202445,"sku":"NISFUE14","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE14-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-150-ml","title":"Ponzu vegan Premium Kinbue 150 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe ponzu est un condiment japonais dont le nom proviendrait du mot néerlandais \u003cem\u003epons\u003c\/em\u003e (punch aux agrumes) associé au suffixe japonais \u003cem\u003esu\u003c\/em\u003e (« vinaigre »). Aujourd’hui, il désigne généralement une sauce associant sauce soja, agrumes, dashi et vinaigre, offrant un équilibre unique entre fraîcheur, acidité, salinité et umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Yuzu Ponzu Vegan Premium Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir d’une sauce soja saishikomi, obtenue par un procédé de double fermentation qui lui confère davantage de profondeur aromatique et une texture plus veloutée. Elle est enrichie d’un dashi délicat et d’un jus de yuzu de grande qualité, apportant des notes d’agrumes intenses, une belle fraîcheur et une acidité élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un ponzu raffiné, riche en umami, à la fois équilibré, complexe et particulièrement adapté pour sublimer poissons, légumes, tofu ou préparations de la cuisine japonaise et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54465087078733,"sku":"NISFUE20","price":6.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE20.jpg?v=1783610327"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-1000-ml","title":"Ponzu vegan Premium Kinbue - 1000 ml","description":"\u003cp\u003eL'origine du mot ponzu est fascinante : il dériverait du néerlandais \"pons\" (punch, boisson aux fruits acides introduite au 17e siècle), auquel les Japonais ont ajouté le suffixe \"su\" (vinaigre\/acide).\u003cbr\u003eHistoriquement, ce condiment ne contenait pas de soja. Aujourd'hui, lorsqu'on parle de ce produit, on désigne généralement le Ponzu Shoyu, une harmonie parfaite de plusieurs ingrédients fondamentaux de l'archipel nippon :\u003cbr\u003eLa sauce soja : qui apporte la salinité, la couleur ambrée et la base aromatique fermentée.\u003cbr\u003eLe jus d'agrumes : l'âme de la recette, qui apporte fraîcheur, parfum et tension.\u003cbr\u003eLe dashi : bouillon infusé (algues et\/ou bonite) qui confère le fameux umami.\u003cbr\u003eLe vinaigre (souvent de riz) : pour stabiliser l'ensemble et prolonger la sensation de fraîcheur.\u003cbr\u003eLa sauce yuzu ponzu vegan Premium Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir de sauce soja saishikomi issue d’une double fermentation. Une fois achevée, la sauce soja est remise à fermenter. Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée. \u003cbr\u003eComme tout ponzu, du bouillon dashi est ajouté afin de développer le umami du condiment. Le dashi utilisé ici est très fin, à la salinité modérée et aux notes aromatiques subtiles, parfaitement mises en relief par un excellent jus de yuzu, procurant ainsi élégance, fraîcheur, superbe acidité, et notes d’agrumes yuzu fabuleuses.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54558320951629,"sku":"NISFUE21","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/fueki_0003.jpg?v=1788853271","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/fueki-shoyu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}