{"title":"Faux Poivres","description":"\u003cp\u003eLes faux poivres possèdent tout le piquant des vrais poivres. Ils ressemblent véritablement aux vrais poivres ; d'aucuns sont doux, fruités ou relevés. Néanmoins ils sont issus d'une autre plante que le Piper Nigrum. Dans les temps anciens,\"le Roi des épices\" était une monnaie d'échange, longtemps réservé à une élite. Conscients de ce potentiel et de cette valeur, producteurs et marchands ont appelé les \"faux poivres\" les baies roses, baies de Sechuan, de Timut et autres épices, présentant elles-aussi un intérêt certain.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Baies de Jamaïque","description":"\u003ch2\u003eBaies de Jamaïque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette épice est appelée couramment et improprement, « Poivre » de la Jamaïque ou « piment » de la Jamaïque, n’appartenant à aucune de ces deux familles. Il est plus judicieux de l’appeler, comme le font les anglais « allspices », « toutes épices », car son odeur évoque les quatre principales épices. On le nomme également bois d’Inde, poivre ou piment du Mexique, ou Amomi.\u003cbr\u003eCet arbre originaire d’Amérique tropicale, dans la région des Antilles, appartient à la famille botanique des myrtacées. Il est principalement cultivé à la Jamaïque et dans les zones tropicales d’Amérique, Guatemala, Honduras, Mexique.\u003cbr\u003eCe grand arbre aussi appelé Myrte-piment, pouvant atteindre 10 mètres de haut et pouvant produire des fruits jusqu’à 100 ans, se pare de jolies fleurs blanches de Juin à Août, qui se transforment en baies rondes, de la grosseur d’un petit pois et rougissent à maturité. A l’instar du poivre, les baies sont cueillies avant maturité et séchées au soleil ce qui leur donne une élégante couleur brune.\u003cbr\u003ePlusieurs tentatives de plantation, hors de la zone d’origine, sont restées infructueuses. Les anglais ont essayé en Inde, l’expérience a également été tentée sans succès au Sri Lanka, en Malaisie et en Australie. Cet arbre se trouve à l’état sauvage aux Antilles, en Amérique centrale et dans la partie septentrionale de l’Amérique du Sud.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette épice, ramenée pour la première fois en Europe par Christophe Colomb, a été baptisée improprement poivre de la Jamaïque, par méconnaissance botanique certes, mais aussi pour des raisons lucratives, en la faisant passer pour de la « chère épice » et en la vendant a prix d’or.\u003cbr\u003eLes Mayas l’utilisait pour embaumer leurs morts. Aujourd’hui, elle est très utilisée en cuisine aux Antilles avec les poissons et dans leurs délicieux petits boudins.\u003cbr\u003eLe « poivre »de la Jamaïque est utilisé en pâtisserie pour la confection de certains biscuits, entre dans la composition du ketchup (lequel est une très vieille invention des Chinois et peut être de très grande qualité, lorsqu’il ne s’agit pas du produit Américain industrialisé et saturé de sucre et d’arômes artificiels, que vous connaissez tous, malheureusement.), ainsi que dans celle de la Bénédictine et de la Chartreuse. Cette épice magnifique est assez peu connue sous nos latitudes et c’est vraiment dommage, car elle est riche en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : à utiliser dans les soupes et les ragoûts, les terrines et les marinades, il se plaira sur certains poissons, sardines, anchois, maquereau et tout particulièrement avec les harengs. Il est parfait avec des viandes comme le pigeon, la pintade et l’agneau. Nous vous conseillons vivement de l’utiliser avec le pot au feu et la daube et autres ragoûts. Il se marie harmonieusement avec les salades de fruits frais : melon, ananas, fraises, figues… etc..\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang","description":"\u003ch2\u003eBaies Mack Khen des forêts de Luang Prabang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes baies Mack Khen sont très présentes sur les reliefs montagneux du Vietnam et du Laos.\u003cbr\u003eElles sont récoltées par les villageois et s’imposent dans la cuisine quotidienne et la pharmacopée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa région de Luang Prabang a su préserver ses montagnes de la déforestation. Ceci permet au Zanthoxylum Rhetsa, l’arbre à baies Mack Khen de perdurer.\u003cbr\u003eCet arbre est pourvu d’épines sur son tronc et ses branches et produits des grappes de baies à l’élégance et complexité aromatiques très intéressantes.\u003cbr\u003eLa récolte de ces baies est compliquée car elles sont situées sur la partie haute de l’arbre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : moulue, la baie Mack Khen appréciera la mangue, l’ananas, la banane, les fromages de chèvre, le magret de canard, les viandes rouges grillées saignantes et juteuses, les poissons grillés (dorade, maquereau, sardine, cabillaud, lieu), les Saint-Jacques, les céphalopodes, les carpaccios de langoustines, de crevettes obsiblue, les viandes grasses de cochon grillé, ou encore le chocolat qu’elle magnifie à merveille.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 30 g (1.06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Baies lyophilisées de Tasmanie","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBaies lyophilisées de Tasmanie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe « poivre » des aborigènes d’Australie appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène », cette épice originaire d'Océanie n’a aucun lien de parenté avec le poivre, elle appartient à la famille botanique des Winteracées. Elle se récolte essentiellement en Australie et en Tasmanie.\u003cbr\u003e\nNous avons également fait transformer ces baies avec une lyophilisation complexe et le résultat est absolument étonnant.\u003cbr\u003e\nNous avons obtenu une baie qui a la consistance du popcorn, avec un piquant subtil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : vous l’utiliserez avec bonheur sur les fromages blancs, les viandes blanches, les poissons délicats, dans les salades, et il sera étonnant avec les desserts aux fruits rouges.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 25 g (0.88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boite de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Baies roses entières déshydratées","description":"\u003ch2\u003eBaies roses entières déshydratées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes baies, improprement appelées « poivre », car appartenant à la famille botanique des anacardiacées et non pas à celle des pipéracées, sont également appelées : Poivre rose, faux poivre rose, poivre d’Amérique, poivre du Pérou, poivre de Bourbon, poivrier du Brésil...etc.\u003cbr\u003eOriginaire du Brésil, leur parent proche, Schinus molle, est lui originaire du Pérou.\u003cbr\u003eLes principaux pays producteurs sont, la Réunion, Madagascar, Mayotte et la Guyane.\u003cbr\u003eElles ont été introduites en Floride ou elles poussent aujourd’hui à l’état sauvage.\u003cbr\u003eIl s’agit d’un arbre élégant et décoratif, parent du lentisque et planté le long des rues sur tout le pourtour Méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’apparition de cette épice dans notre cuisine est très récente.\u003cbr\u003eElle a fait une entrée en force avec la vague de la « nouvelle cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut tout de même savoir qu’elle est un peu indigeste et que consommée en quantité importante elle est légèrement toxique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : elles ne supportent pas les cuissons à l’exception des cuissons très douces, du genre papillote, et n’aiment pas fréquenter l’acide. Elles conviennent aux sauces à la crème, pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et elles sont parfaitement à l’aise avec les tartares ou les poissons marinés, particulièrement le saumon, la truite, l’omble chevalier ou les crustacés.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 40 g (1.41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"baies-roses-deshydratees-et-decortiquees","title":"Baies roses déshydratées et décortiquées","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBaies roses déshydratées et décortiquées\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCes baies, improprement appelées « poivre », car appartenant à la famille botanique des anacardiacées et non pas à celle des pipéracées, sont également appelées : poivre rose, faux poivre rose, poivre d’Amérique, poivre du Pérou, poivre de Bourbon, poivrier du Brésil...etc.\u003cbr\u003e\nOriginaire du Brésil, leur parent proche, Schinus molle, est lui originaire du Pérou.\u003cbr\u003e\nLes principaux pays producteurs sont, la Réunion, Madagascar, Mayotte et la Guyane. Elles ont été introduites en Floride où elles poussent aujourd’hui à l’état sauvage.\u003cbr\u003e\nIl s’agit d’un arbre élégant et décoratif, parent du lentisque et planté le long des rues sur tout le pourtour Méditerranéen. L’apparition de cette épice dans notre cuisine est très récente. Elle a fait une entrée en force avec la vague de la \"nouvelle cuisine\". Il faut tout de même savoir qu’elle est un peu indigeste et que consommée en quantité importante elle est légèrement toxique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : la baie entière déshydratée est très fragile et ne supporte pas la chaleur. Ces graines décortiquées pourront s’utiliser sur les plats chauds et pour des cuissons douces. Il est conseillé d’utiliser une mouture très fine.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Sachet de 70g (2.47oz)","offer_id":54132979302733,"sku":"CDPMAD09S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 220 gr","offer_id":54132979335501,"sku":"CDPMAD09L","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132979368269,"sku":"CDPMAD09XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2784-large_default.jpg?v=1781865551"},{"product_id":"baies-sauvages-magao-ou-baies-de-verveine","title":"Baies sauvages \"Magao\" ou baies de Verveine","description":"\u003ch2\u003eBaies sauvages \"Magao\" ou baies de Verveine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNos baies sauvages « Magao » sont originaires du Vietnam. Elles appartiennent à la famille des Lauracées ; les fruits ressemblent à s'y méprendre à des grains de poivre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : les baies sauvages « Magao » peuvent s'utiliser avec des viandes rouges, du canard puis avec les produits de la mer, dans des papillotes ou dans des marinades et peuvent également s'utiliser en infusion pour aromatiser des crèmes.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes baies « Magao » ont la particularité de n'avoir aucun effet anesthésiant ou piquant.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982579533,"sku":"CDPPFV10S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132982612301,"sku":"CDPPFV10XL","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982645069,"sku":"CDPPFV10XXL","price":71.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3295-large_default.jpg?v=1781865612"},{"product_id":"baies-entieres-sechees-de-tasmanie","title":"Baies entières séchées de Tasmanie","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBaies entières séchées de Tasmanie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe « poivre » des aborigènes d’Australie appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène ».\u003cbr\u003e\nCette épice originaire d'Océanie n’a aucun lien de parenté avec le poivre, elle appartient à la famille botanique des Winteracées.\u003cbr\u003e\nElle se récolte essentiellement en Australie et en Tasmanie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits \u003c\/strong\u003e: à utiliser avec des poissons : loup, saumon, maquereau, sardine, hareng… ou les Saint-Jacques. Dans le registre carné : agneau, porc, pigeon, canard, faisan et viandes blanches. Il peut éventuellement remplacer le poivre noir sur une viande rouge.\u003cbr\u003e\nIl s’associera parfaitement avec les fromages frais et particulièrement avec les chèvres et brebis.\u003cbr\u003e\nIl est à l’aise avec les desserts à base de fruits rouges.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAttention\u003c\/strong\u003e : Les baies colorent en bleu-violet les produits avec lesquels elles sont en contact.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132983824717,"sku":"CDPCRA01S","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2778-large_default.jpg?v=1781865638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/203.jpg?v=1781865207","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/faux-poivres.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}