{"title":"Dosho Kombu","description":"","products":[{"product_id":"algue-bo-kombu","title":"Algue Bo kombu - 1kg","description":"\u003cp\u003eIl permet de réaliser des bouillons dashi à la saveur douce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350030669,"sku":"NISDOSHO1","price":72.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO1-z-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-special-dashi","title":"Algue Rausu kombu special dashi - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350063437,"sku":"NISDOSHO10","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO10-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-sauvage","title":"Algue Rausu kombu sauvage - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350161741,"sku":"NISDOSHO8","price":91.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO8-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-de-culture-extra","title":"Algue Rausu kombu de culture Extra - 1kg","description":"\u003cp\u003eComme il donne un bouillon au goût affirmé, il est préférable de l’utiliser seul plutôt que mélangé.\u003cbr\u003eEn plus d’être utilisé pour la confection de bouillons (dashi), il peut servir à relever la saveur de divers ingrédients tels que le poisson, la viande ou les légumes.\u003cbr\u003eLe kombu contient des fibres alimentaires hydrosolubles telles que l’acide alginique et le fucoïdane, les vitamines B1 et B2, l’iode et l’acide glutamique qui, par sa saveur, peut réduire l’apport en sel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111350292813,"sku":"NISDOSHO9","price":123.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO9-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ma-kombu-de-shirokuchihama-hokkaido-22510-cm-300g","title":"Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378800973,"sku":"NISAE6-DOSHO","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE6-DOSHO-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"algue-naga-kombu","title":"Algue Naga kombu - 1kg","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419629901,"sku":"NISDOSHO7","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO7-z-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kombu-kuro-tororo","title":"Algue kombu kuro tororo - 100g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111430639949,"sku":"NISDOSHO4","price":59.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO4-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-kakugiri-ma-kombu","title":"Algue Kakugiri ma kombu","description":"\u003cp\u003eIl conviendra ainsi parfaitement à une utilisation pour les cuissons après avoir été réhydraté.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111471599949,"sku":"NISDOSHO15","price":68.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g net","offer_id":54111471632717,"sku":"NISDOSHO15-S","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO15-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Algue Ma kombu Premium pour Kombujime - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa pratique du Kombujime a été inventée dans la préfecture de Toyama lorsque de grandes quantités de kombu séché y étaient acheminées par des bateaux traditionnels en provenance d'Hokkaido.\u003cbr\u003e\nLa technique du kombujime (昆布締め, dite salaison au kombu, s’utilise sur des ingrédients frais, poissons (des filets de poisson plutôt que des poissons entiers afin de maximiser la surface exposée au kombu), viandes... \u003cbr\u003e\nLe but de cette technique est d’améliorer la saveur et la texture du poisson et d’en améliorer la conservation.\u003cbr\u003e\nAvec l’utilisation de la technique du Kombujime, la texture du poisson s'adoucit et les glutamates du kombu se transfèrent à la chair accentuant ainsi sa saveur ce qui la rend populaire pour la préparation des sashimi (chairs dégustées crues).\u003cbr\u003e\nCette technique est très populaire pour les poissons à chair blanche tels que la dorade ou la plie dont les chairs ont généralement un goût plus subtil et leur texture est davantage mise en valeur.\u003cbr\u003e\nLe kombu et ses propriétés umami naturelles intensifient la saveur des ingrédients tout en prolongeant leur durée de conservation. Les feuilles de kombu transfèrent leur saveur aux aliments, absorbent l'humidité et raffermissent la texture.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705"},{"product_id":"jeune-algue-kombu-tendre","title":"Jeune algue kombu tendre - 75g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eTrès souvent, il peut se former sur la surface des algues kombu ou wakame, une matière poudreuse blanchâtre. Il ne s’agit pas de moisissure mais de \"mannitol\" contenu dans les algues. Il s'agit d'un type de sucre-alcool naturellement présent dans les algues, et c'est la véritable identité de la poudre blanche qui apparaît à la surface du varech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mannitol s'infiltre à la surface avec l'humidité pendant le processus de séchage de l’algue et lorsque l'humidité s'évapore, il adhère sous la forme d'une substance poudreuse blanche. Cette poudre blanche donne beaucoup de goût aux dashis !\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447180621,"sku":"NISAE3-DOSHO","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE3-DOSHO.webp?v=1785933900"},{"product_id":"ma-kombu-de-hokkaido-45-10-cm-1-kg","title":"Ma kombu de Hokkaido 45*10 cm - 1 Kg","description":"\u003cp\u003ePossédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée.\u003cbr\u003eIl est beaucoup plus doux que le Rishiri kombu et convient parfaitement pour la confection de bouillon dashi clairs.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571118657869,"sku":"NISDOSHO20","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO20.webp?v=1787918041"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/dosho-kombu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}