{"title":"Dashi et poissons","description":"","products":[{"product_id":"bonite-sechee-katsuobushi-de-yaizu-en-morceau","title":"Bonite séchée Katsuobushi de Yaizu en morceau","description":"\u003cp\u003eLe katsuobushi a plusieurs sous-produits avec des noms différents, en fonction des étapes et du degré du procédé d’élaboration. La bonite qui a été bouillie, fumée et séchée est connue sous le nom d’arabushi. Quand on rabote la surface du arabushiet qu’on le taille pour améliorer sa forme, on l’appelle alors hadakabushi. Si on cultive ensuite une moisissure (champignon microscopique) sur l’hadakabushi, deux fois ou plus, on l’appelle karebushi. Le terme général qui englobe tous ces produits c’est katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/1-_Autenthique_Katsuobushi_de_Yaizu_-_2026.pdf?v=1787301319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eEn savoir plus\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"100-140 g net","offer_id":54111278989645,"sku":"NISKATS2","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"181-220 g net","offer_id":54111279022413,"sku":"NISKATSI","price":13.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"221-260 g net","offer_id":54111279055181,"sku":"NISKATS4","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"261-300 g net","offer_id":54111279087949,"sku":"NISKATS5","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"141-180 g net","offer_id":54111279120717,"sku":"NISKATS3","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KATS1.webp?v=1786960037"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-superieur-au-kombu-et-shiitake","title":"Bouillon Yakidashi supérieur au kombu et shiitake - 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe kombu associé au shiitake augmente la saveur umami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe rendu est tout simplement remarquable : un bouillon dashi de qualité professionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGAMME DE BOUILLONS YAKIDASHI À INFUSER, DE QUALITÉ PROFESSIONNELLE : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSans colorant, sans additif, sans conservateur, sans exhausteur de goût. Des dashi aux saveurs augmentées de 20 %. La maison Seto Tekko met ici à votre disposition un bouillon dashi de qualité professionnelle. Vous pourrez doser vos bouillons dashi en fonction de l’intensité et de l’utilisation recherchées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAUTRES UTILISATIONS :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Vous pouvez aussi vider 2 sachets après infusion dans une casserole et mélanger avec 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (selon votre goût) puis cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau. Seul un sirop épais doit subsister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Vous pouvez aussi vider dans une casserole 2 sachets de bouillon dashi après infusion puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de graines de sésames torréfiées et enfin une cuillère à soupe de miel. Là encore, cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau et obtention d’un sirop épais. Ces 2 délicieux mélanges agrémenteront vos marinades, légumes et riz sautés…\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111285641549,"sku":"NISST36","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST36-s.webp?v=1782466608"},{"product_id":"dashi-concentre-de-ne-kombu-extra","title":"Dashi concentré de Ne Kombu extra - 300ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Ne kombu est la partie du kombu qui est très proche de la racine, la plus nutritive. Lorsque le kombu est jeune, cette partie est extrêmement nutritive car les cellules se divisent et se développent. Elle contient une grande quantité de fibres, d'iode, de calcium, de fer, de potassium, etc. Cette partie est très limitée, seuls quelques centimètres pour chaque algue kombu, ce qui en fait un aliment très précieux.\u003cbr\u003eAprès 3 jours de cuisson, le kombu est fondu et transformé en bouillon. La richesse, l'umami, et tous les composants et nutriments du kombu sont préservés. La saveur du kombu est intacte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOKKAIDO KENSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111328239949,"sku":"NISDAK1","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DAK1.webp?v=1786960210"},{"product_id":"dashi-de-shiitake","title":"Dashi de shiitake - 360ml","description":"\u003cp\u003eLe dashi est très compatible non seulement avec la cuisine japonaise, mais aussi avec la cuisine occidentale. L'une des caractéristiques de ce dashi est qu'il ne contient aucun produit d'origine animale. L'ajout d'un tout petit peu de dashi donnera de la profondeur à vos plats et les rendra encore plus savoureux que d'habitude. Bien entendu, il est également recommandé de le boire avec de l'eau chaude. Ce bouillon végétarien est sans additif ni colorant ni conservateur.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKEHISA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365005645,"sku":"NISTAKE3","price":16.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKE3-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"mini-granules-de-dashi-katsuobushi","title":"Mini granulés de dashi katsuobushi","description":"\u003cp\u003e Le dashi le plus populaire est composé de flocons de poisson séché (katsuobushi ou flocons de bonite) et de varech séché (kombu). Il existe également des dashi végétariens ou végétaliens, notamment des versions à base de varech séché sans les flocons de poisson et des dashi shiitake à base de champignons shiitake séchés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caractéristique commune à tous les dashi est le goût de l'umami, qui est difficile à décrire, mais qui est l'essence même de la saveur. C'est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats japonais classiques : soupe miso, somen, soba, ramen, ragoûts, etc.\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111368053069,"sku":"NISMRN002-S","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111368085837,"sku":"NISMRN002","price":15.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN002-s.webp?v=1782200379"},{"product_id":"dashi-blanc-concentre-de-shiitake","title":"Dashi blanc concentré de shiitake","description":"\u003cp\u003eLa bouche est gourmande, puissante, bel équilibre de salinité et de sucrosité, accents presque toastés rappelant les céréales grillées, petits accents viandés\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"300 ml net","offer_id":54111373295949,"sku":"NISCSH13","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L net","offer_id":54111373328717,"sku":"NISCSH14","price":12.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH13-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"bouillon-katsuo-dashi","title":"Bouillon katsuo dashi","description":"\u003cp\u003eLe dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines séchées, des champignons shiitake séchés…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les différents dashi, le point commun est l'incomparable saveur umami. Traduit approximativement par \"délice\" en japonais, l'umami est cette qualité riche, savoureuse et enrobante qui reste sur la langue et rend certains aliments si irrésistiblement délicieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes champignons shiitake contiennent de l'acide guanylique, qui est l'un des goûts de l'\"umami\". Avec l'acide glutamique du kombu et l'acide inosinique des flocons de bonite séchée, ils sont les trois principaux composants de l'umami.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 dosettes 5g","offer_id":54111373558093,"sku":"NISMRN006-S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 dosettes de 5g","offer_id":54111373590861,"sku":"NISMRN006","price":355.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 dosettes 5g","offer_id":54111373623629,"sku":"NISMRN006-XL","price":38.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN006-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"noix-de-petoncles-cuites-sechees-hotate-bushi","title":"Noix de pétoncles cuites séchées Hotate bushi 50g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLes noix de pétoncle séchées (hotate bushi) comptent parmi les aliments les plus précieux de la gastronomie asiatique. Obtenues par cuisson puis séchage des muscles adducteurs du pétoncle, elles concentrent les saveurs et les nutriments tout en offrant une excellente conservation. Les produits japonais, notamment ceux d’Hokkaido, sont particulièrement réputés pour leur qualité et leur richesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès riches en protéines et en composés responsables de l’umami (glycine, alanine, acide glutamique et acide inosinique), elles apportent profondeur et complexité aux bouillons, soupes, ramen, riz cuisinés et plats mijotés. Au Japon, elles sont également dégustées telles quelles à l’apéritif ou comme accompagnement de boissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement considérées comme un produit de grande valeur depuis l’époque d’Edo, les noix de pétoncle séchées sont aussi appréciées pour leur apport en taurine, zinc, potassium, vitamine B12 et acide folique, qui contribuent à leur réputation d’aliment nutritif et bénéfique pour l’organisme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382765901,"sku":"NISW006","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W006-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo","title":"Copeaux de Katsuobushi Hanakatsuo","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» est le nom commun de la bonite fumée et séchée. Le «katsuobushi» a plusieurs sous-produits avec des noms différents, en fonction des étapes et du degré du procédé d’élaboration. La bonite qui a été bouillie, fumée et séchée est connue sous le nom d’«arabushi». Quand on rabote la surface du «arabushi» et qu’on le taille pour améliorer sa forme, on l’appelle alors «hadakabushi». Si on cultive ensuite une moisissure (champignon microscopique) sur l’«hadakabushi», deux fois ou plus, on l’appelle «karebushi». Le terme général qui englobe tous ces produits c’est «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54111382864205,"sku":"NISWU003","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382896973,"sku":"NISWU001","price":44.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU003-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo-premium","title":"Copeaux de Katsuobushi Hanakatsuo Premium","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» est le nom commun de la bonite fumée et séchée. Le «katsuobushi» a plusieurs sous-produits avec des noms différents, en fonction des étapes et du degré du procédé d’élaboration. La bonite qui a été bouillie, fumée et séchée est connue sous le nom d’«arabushi». Quand on rabote la surface du «arabushi» et qu’on le taille pour améliorer sa forme, on l’appelle alors «hadakabushi». Si on cultive ensuite une moisissure (champignon microscopique) sur l’«hadakabushi», deux fois ou plus, on l’appelle «karebushi». Le terme général qui englobe tous ces produits c’est «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111382929741,"sku":"NISWU004","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":54111382962509,"sku":"NISWU002","price":64.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU004-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"bouillon-yakidashi-katsuo-superieur-a-la-bonite-sechee","title":"Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée- 70g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGAMME DE BOUILLONS YAKIDASHI À INFUSER, DE QUALITÉ PROFESSIONNELLE : \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSans colorant, sans additif, sans conservateur, sans exhausteur de goût. Des dashi aux saveurs augmentées de 20 %. La maison Seto Tekko met ici à votre disposition un bouillon dashi de qualité professionnelle. Vous pourrez doser vos bouillons dashi en fonction de l’intensité et de l’utilisation recherchées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAUTRES UTILISATIONS :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Vous pouvez aussi vider 2 sachets après infusion dans une casserole et mélanger avec 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (selon votre goût) puis cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau. Seul un sirop épais doit subsister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e- Vous pouvez aussi vider dans une casserole 2 sachets de bouillon dashi après infusion puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de graines de sésames torréfiées et enfin une cuillère à soupe de miel. Là encore, cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau et obtention d’un sirop épais. Ces 2 délicieux mélanges agrémenteront vos marinades, légumes et riz sautés…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C6C9AeFWlL4?si=gaIsSJpMu8Prrpfc\" height=\"315\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SETO PRESS FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399280973,"sku":"NISST34B","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ST34B-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"bouillon-dashi-concentre-vegan-dashi-no-moto-150ml-ou-1000-ml","title":"Bouillon dashi concentré vegan, dashi no moto - 150ml ou 1000 ml","description":"","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"1 L net","offer_id":54111434768717,"sku":"NISFUE13","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 ml net","offer_id":54111434801485,"sku":"NISFUE12","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE12-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"bouillon-kinoko-dashi","title":"Bouillon kinoko dashi","description":"\u003cp\u003eDécouvrez une symphonique de saveurs :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le shiitake, champignon savoureux et charnu, apporte des notes umami riches et complexes au dashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le maitake (polypore en touffes), connu pour sa saveur douce et délicate, ajoute une touche de subtilité au bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Hiratake (pleurote eringii), avec sa texture ferme et son goût prononcé, procure une profondeur unique au dashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBienfaits pour la santé :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Riche en fibres, la pleurote eringii Hiratake favorise la digestion et contribue à une meilleure santé intestinale. Elle contient également des vitamines D et des minéraux essentiels pour des os forts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le polypore en touffes Maitake est réputé pour sa capacité à stimuler le métabolisme et à soutenir la perte de poids. Il est également riche en niacine, un nutriment important pour la santé cardiovasculaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Le Shiitake est une excellente source de vitamines B et de cuivre, qui jouent un rôle crucial dans la production d'énergie et la fonction immunitaire. Le Dashi aux Champignons kinoko est un excellent moyen d'ajouter une saveur riche aux plats végétariens, offrant une alternative savoureuse au bouillon de viande.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"10 dosettes 5g","offer_id":54111436210509,"sku":"NISMRN005-S","price":5.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 dosettes de 5g","offer_id":54111436243277,"sku":"NISMRN005","price":308.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 dosettes 5g","offer_id":54111436276045,"sku":"NISMRN005-XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MRN005-s.webp?v=1782200020"},{"product_id":"bouillon-dashi-blanc-concentre-310ml-ou-1800-ml","title":"Bouillon dashi blanc concentré - 310ml ou 1800 ml","description":"\u003cp\u003eLe bouillon dashi, véritable concentré d’umami, est au cœur de la cuisine japonaise. Incontournable au quotidien, il constitue la base de nombreuses préparations, aussi bien dans les cuisines familiales que chez les chefs, traiteurs et industriels. Sa saveur subtile et équilibrée sublime les ingrédients sans les masquer, révélant toute la finesse des plats. Polyvalent et essentiel, le dashi s’utilise aussi bien pour les soupes, sauces et bouillons que pour relever des plats mijotés, des légumes ou des protéines, apportant une signature authentique et raffinée à chaque recette.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"310 ml","offer_id":54111436702029,"sku":"NISTYT022","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1800 ml","offer_id":54111436734797,"sku":"NISTYT023","price":25.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYTO22-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"saba-bushi-atsukezuri","title":"Saba-bushi atsukezuri","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003ci aria-hidden=\"true\" data-tabster-dummy=\"\" role=\"none\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/i\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" name=\"[object Object]\" data-tabster='{\"groupper\":{\"tabbability\":2},\"focusable\":{}}' aria-posinset=\"24\" aria-setsize=\"24\" aria-labelledby=\"copilot-message-rdqm-title copilot-message-rdqm\" role=\"article\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" id=\"copilot-message-rdqm\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"lastChatMessage\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" id=\"response-idrdqk\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv data-message-type=\"Chat\" data-testid=\"markdown-reply\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" aria-hidden=\"false\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eLe dashi est le bouillon fondamental de la cuisine japonaise. Plus qu’un simple bouillon, il constitue la base aromatique de nombreux plats en apportant profondeur et équilibre aux saveurs. Contrairement aux bouillons occidentaux, souvent préparés par une longue cuisson de plusieurs ingrédients, le dashi est élaboré rapidement à partir de quelques matières premières soigneusement sélectionnées. Sa richesse gustative repose essentiellement sur l’umami plutôt que sur les matières grasses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe dashi est élaboré à partir de saba-bushi, un poisson séché obtenu à partir de maquereau. Sa fabrication suit un procédé traditionnel comprenant la cuisson, le désossage puis le séchage et le fumage du poisson. Riche en acide inosinique, il développe un umami particulièrement intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe dashi de saba-bushi se distingue par son caractère puissant, sa profondeur aromatique et son goût plus corsé que celui du katsuobushi. Il offre un profil savoureux aux notes marines marquées, avec une belle longueur en bouche et parfois une légère acidité. Il est particulièrement apprécié pour apporter richesse et complexité aux soupes, nouilles, sauces et plats mijotés de la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437324621,"sku":"NISWA003S","price":7.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg Net","offer_id":54111437357389,"sku":"NISWA003","price":59.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA003-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003eLe « bushi » et le « niboshi » sont les ingrédients principaux les plus adaptés pour le dashi et les soupes.\u003cbr\u003eLe niboshi, caractérisé par un arôme léger, permet de réaliser un dashi riche et savoureux.\u003cbr\u003eLe processus de fabrication des niboshi est relativement simple : les petits poissons sont bouillis dans de l'eau salée (pour les cuire et activer les enzymes qui facilitent le séchage et le développement des arômes), puis séchés à fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePour obtenir la meilleure saveur possible, il est souvent recommandé d'enlever la tête et les entrailles des niboshi avant de préparer le dashi. Ces parties peuvent donner un goût amer ou trop poissonneux et rendre le bouillon dashi trouble. Cependant, pour les niboshi très petits (comme les kaeri) ou de grande qualité, cette étape est parfois omise. Certains cuisiniers font également légèrement griller les niboshi à sec dans une poêle avant de les utiliser afin d'en rehausser l'arôme et d'atténuer toute saveur de poisson persistante.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003eLe « bushi » et le « niboshi » sont les ingrédients principaux les plus adaptés pour le dashi et les soupes.\u003cbr\u003eLe niboshi, caractérisé par un arôme léger, permet de réaliser un dashi riche et savoureux.\u003cbr\u003eLe processus de fabrication des niboshi est relativement simple : les petits poissons sont bouillis dans de l'eau salée (pour les cuire et activer les enzymes qui facilitent le séchage et le développement des arômes), puis séchés à fond.\u003cbr\u003ePour obtenir la meilleure saveur possible, il est souvent recommandé d'enlever la tête et les entrailles des niboshi avant de préparer le dashi. Ces parties peuvent donner un goût amer ou trop poissonneux et rendre le bouillon dashi trouble. Cependant, pour les niboshi très petits (comme les kaeri) ou de grande qualité, cette étape est parfois omise. 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