{"title":"Couteaux japonais","description":"\u003cp\u003eLes couteaux japonais incarnent l'alliance de la précision technique et d'un héritage millénaire. Utilisés par les professionnels comme par les passionnés, ces outils transforment chaque découpe en un geste net. Que vous prépariez un poisson délicat pour un sashimi ou que vous hachiez des légumes, le choix de la lame est capital. Nishikidôri sélectionne des pièces fabriquées au Japon par des forgerons de renom, aux côtés de nos \u003ca href=\"\/collections\/ustensiles-de-cuisine\"\u003eustensiles de cuisine japonaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes spécificités d'un véritable couteau japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'art de la coutellerie japonaise prend sa source dans la fabrication des katanas. Aujourd'hui encore, les forgerons perpétuent ces techniques ancestrales pour concevoir des outils de cuisine uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque modèle associe un manche en bois noble et une lame en acier de haute qualité, souvent fortement enrichi en carbone. Cette dureté permet un angle d'émouture extrêmement aiguisé, impossible à obtenir sur les aciers occidentaux, plus tendres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame damassée, obtenue en superposant des couches d'acier souple et dur autour d'un cœur rigide, offre une robustesse mécanique hors norme tout en révélant ces motifs ondulés caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTrouver votre lame : guide d'aide au choix\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType de couteau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsage principal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil de la lame\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRecommandé pour\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolyvalent : légumes, poissons, viandes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLame large, bout arrondi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisiniers amateurs et professionnels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe des légumes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLame rectangulaire, double biseau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoupes, woks et salades\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFiletage des poissons et volailles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLame lourde, épaisse, asymétrique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSushis et sashimis maison\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTranchage ultra-fin du poisson cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLame très longue, profil asymétrique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSashimis traditionnels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuel type de lame pour vos préparations ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe santoku\u003c\/strong\u003e : littéralement « trois vertus », il excelle à hacher, trancher et couper. Le polyvalent par excellence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe nakiri\u003c\/strong\u003e : sa forme rectangulaire en fait l'outil ultime pour les légumes, même les plus denses, avec des coupes régulières et sans effort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe deba\u003c\/strong\u003e : indispensable au travail du poisson, son dos épais coupe les têtes et pare les arêtes sans ébrécher le fil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe yanagiba\u003c\/strong\u003e : sa lame longue et fine détaille le poisson cru en un seul mouvement fluide, pour de belles présentations de \u003ca href=\"\/blogs\/nos-recettes\"\u003erecettes japonaises\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe sushi kiri\u003c\/strong\u003e : conçu pour la découpe des rouleaux de maki, il glisse sans écraser le riz ni déchirer l'algue nori.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe couteau d'office\u003c\/strong\u003e : petit, maniable et pointu, pour peler, sculpter et travailler avec précision — comme les légumes de la \u003ca href=\"\/blogs\/nos-recettes\/recette-de-tempura-crevette-n106\"\u003erecette de tempura de crevettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes atouts de la coutellerie artisanale japonaise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse de la lame garantit un tranchant qui respecte la structure des ingrédients. Cette précision évite d'écraser les chairs délicates des poissons ou des herbes : les jus restent scellés, l'umami s'exprime pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à un acier enrichi en carbone, comme le shirogami ou l'aogami, le fil de coupe tient exceptionnellement bien. Chaque lame polie à la main glisse sans résistance, ce qui réduit nettement la fatigue du poignet en service.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntretenir et aiguiser ses couteaux japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau d'exception demande un entretien adapté. Les lames en acier carbone sont sensibles à l'oxydation et réclament de l'attention.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque usage, lavez à la main à l'eau tiède avec un savon doux, essuyez immédiatement avec un chiffon sec, puis passez un film d'huile neutre si vous n'utilisez pas le couteau régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour restaurer le tranchant, n'utilisez jamais de fusil en acier, qui casserait le fil dur de la lame. Préférez une \u003ca href=\"\/collections\/pierre-a-aiguiser\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e de qualité, en adaptant le grain : grossier pour réparer, moyen pour l'affûtage courant, très fin pour le polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn couteau japonais peut-il aller au lave-vaisselle ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, c'est son pire ennemi. Les détergents agressifs et la chaleur attaquent l'acier carbone et dégradent les manches en bois naturel, magnolia ou cerisier. Le lavage à la main est obligatoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre simple et double biseau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux traditionnels, yanagiba et deba, ont souvent un seul biseau, asymétrique, qui offre une précision extrême mais impose de choisir droitier ou gaucher. Les polyvalents modernes, santoku et gyuto, ont un double biseau symétrique, plus facile à prendre en main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l'acier carbone change-t-il de couleur ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl réagit naturellement au contact des aliments acides, citron ou tomate, en créant une patine grise ou bleutée. C'est normal et cela protège la lame. À ne pas confondre avec la rouille orange, qui se nettoie immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'acier VG10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn acier inoxydable haut de gamme enrichi en cobalt et en carbone. Très répandu dans la coutellerie japonaise moderne, il offre un bon compromis entre dureté, facilité d'affûtage et résistance à la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel couteau japonais pour débuter ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe santoku. Sa forme ergonomique couvre plus de 90 % des tâches quotidiennes : couper les légumes, trancher les viandes désossées, parer les filets de poisson.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-180-mm","title":"Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Chef, lame damassée 33 couches martelée 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348064589,"sku":"NISAH1-1BF","price":220.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH1-1BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-trancheur-lame-damassee-33-couches-martelee-240-mm","title":"Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348359501,"sku":"NISAH3-3BF","price":187.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH3-3BF-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"couteau-kengata-santoku-lame-damassee-33-couches-martelee-160-mm","title":"Couteau Kengata Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Kengata Santoku en acier inoxydable, bord à double tranchant, lame martelée et manche en acajou espagnol Swietenia.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau Kengata Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 160 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348392269,"sku":"NISAH6-6BF","price":226.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH6-6BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-damassee-33-couches-martelee-180-mm","title":"Couteau Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 180 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348425037,"sku":"NISAH7-7BF","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH7-7BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-doffice-lame-damassee-33-couches-martelee-80-mm","title":"Couteau d'office lame Damassée 33 couches martelée 80 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau d'office, lame Damassée 33 couches martelée 80 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default 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class=\"scayt-misspell-word\"\u003eObavata\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eThunb\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du couteau \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eKiritsuke\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e à sushi et sashimi lame 260 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348588877,"sku":"NISAH10","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH10-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-grand-chef-kiritsuke-yanagiba-a-sushi-et-sashimi-lame-260-mm-droitier","title":"Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm, droitier","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi en acier inoxydable, bord à simple tranchant, lame unilatérale de style occidental.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du couteau \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348785485,"sku":"NISAH9","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH9-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-martelee-180-mm","title":"Couteau Chef lame martelée 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Chef, lame martelée 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348818253,"sku":"NISAH12-12BF","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH12-12BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-martelee-165-mm","title":"Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Nakiri à légumes en acier inoxydable, bord à double tranchant, lame martelée.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default 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étui en Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Funayuki Deba à poissons lame 195 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349178701,"sku":"NISAH55-55BF","price":181.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH55-55BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-150-mm-droitier","title":"Couteau à légumes Usuba lame fine 150 mm - droitier","description":"\u003cp\u003eCouteau à légumes Usuba en acier blanc carbone, bord à simple tranchant, manche en Magnolia Obavata Thunb et résine.\u003cbr\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau à légume Usuba, lame fine 150 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étui","description":"\u003cp\u003eLa confection est manuelle et assurée par des maîtres forgerons et couteliers réputés. La lame, à finition miroir, est gravée à la main d'un poème Waka et d'impressions des magnifiques cerisiers en fleurs du Japon. Les pétales de fleurs de cerisier volent doucement et les hiragana élégants attirent les gens qui les voient.Dureté Rockwell HRC de la lame : HRC62\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualité du couteau : Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux. La résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52. Les lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps. Longueur du manche 17 cm\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363629389,"sku":"NISAH60","price":1658.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH60-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les anguilles, lame 120 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).La peau de l'anguille est très dure. Cet edo-saki est doté d'une pointe qui permet de percer la peau. Le bord incliné permet d'ouvrir facilement l'anguille d'un seul geste. Le bord droit permet de couper de belles tranches droites d'anguille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureté Rockwell HRC de la lame : HRC62 Qualité du couteau : Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.Tous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécaution d’usage : L’affûtage est préconisé avec une pierre à aiguiser. Il est à rappeler que les couteaux doivent être lavés après chaque usage, à l’eau chaude, avec un savon naturel et jamais avec un produit vaisselle. Ils doivent êtres séchés immédiatement puis idéalement légèrement huilés avec une huile végétale (huile d’olive ou huile végétale neutre).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kasumitogi-deba-300-mm-motif-maiko-et-fleur-de-cerisier-par-michiko-kubota","title":"Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif \"Maiko et fleur de cerisier\" par Michiko KUBOTA","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main. Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.Le Meikiri, qui consiste à graver le nom de la marque sur la surface du couteau, est l'une des tâches normales d'un atelier de coutellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce faire, le maître graveur se munit d’un marteau et d’un burin spécifique. La main gauche tient le ciseau, et la main droite donne des coups de marteau contre le ciseau. La bonne quantité de force des deux mains est importante pour créer le niveau et la beauté de la gravure, elle dépend d'un certain nombre de facteurs tels que l'angle et la pression de maintien du burin ou la force du coup de marteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes motifs réalisés par Kubota-san s’inspirent des cultures traditionnelles japonaises et des magnifiques paysages. Il est relativement facile de graver le Kanji, car il est composé en grande partie de lignes droites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec de l'entraînement, même un novice peut y arriver. En revanche, les Hiragana sont beaucoup plus difficiles à graver. Comme il s'agit d'une ligne courbe et d'un petit nombre de traits, il est très important de maintenir l'équilibre général des lettres. En outre, il est nécessaire d'exercer la bonne pression de la main pour que le ciseau fonctionne en douceur. La beauté réside dans la précision de la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail de gravure est très exigeant pour les yeux et les doigts. Le travail minutieux exige une grande concentration et de l'attention. Écailles de dragon, fourrure de tigre, bulles de poisson, pétales de fleurs de cerisier...même un simple coup de marteau, lorsque l'on regarde l'œuvre d'art dans son intégralité, peut changer radicalement la perspective.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423037773,"sku":"NISAH68-SDK","price":1341.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH68-SDK-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-gaucher-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium gaucher à désarêter les anguilles, lame 120 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eL'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).La peau de l'anguille est très dure. Cet edo-saki est doté d'une pointe qui permet de percer la peau. Le bord incliné permet d'ouvrir facilement l'anguille d'un seul geste. Le bord droit permet de couper de belles tranches droites d'anguille.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423070541,"sku":"NISAH63-63BF","price":483.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH63-63BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-240-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les anguilles, lame 240 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eCe couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons. L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423201613,"sku":"NISAH62-62BF","price":947.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH62-62BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-240-mm-droitier","title":"Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Mioroshi-Deba pour poissons, en acier blanc carbone, bord à simple tranchant, manche en Magniolia Obavata Thunb et corne de buffle.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423234381,"sku":"NISAH57-57BF","price":498.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH57-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-190-mm","title":"Couteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée 190 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Kengata Chef en acier inoxydable, bord à double tranchant, lame martelée et manche en acajou espagnol Swietenia.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée 190 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423267149,"sku":"NISAH5-5BF","price":261.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH5-5BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-90-mm-droitier","title":"Couteau Deba pour poissons et volailles lame 90 mm - droitier","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Deba en acier blanc carbone, bord à simple tranchant, manche en Magnolia Obavata Thunb et résine.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Deba pour poissons et volailles, lame 90 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423299917,"sku":"NISAH53-53BF","price":162.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH53-53BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-45-couches-martelee-210-mm","title":"Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Chef pour tout type d'utilisation, en acier inoxydable, bord à double tranchant, manche en Magniolia Obavata Thunb et résine.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 210 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Title","offer_id":54111424217421,"sku":"NISAH21","price":415.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH21-s.webp?v=1782139413"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/couteaux.webp?v=1786527325","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/couteaux-japonais.oembed?page=3","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}