{"title":"Couteaux et découpe","description":"\u003ch2\u003eQuelles sont les spécificités de nos couteaux japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecouteaux japonais\u003c\/strong\u003e vous passionnent et vous souhaitez vous en offrir un authentique ? Ces accessoires de découpe indispensables dans votre cuisine présentent des détails remarquables et reconnaissables au-delà de l'œil expert de l'artisan. Un couteau fabriqué selon les techniques ancestrales du Japon se compose d'un manche en bois ou en matériaux composites et d'une lame conçue en acier de haute qualité et forgée à la main. Cette dernière peut présenter des caractéristiques différentes en fonction du modèle de l'outil de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes artisans japonais sont particulièrement excellents dans la \u003cstrong\u003efabrication des lames damassées\u003c\/strong\u003e qui combinent plusieurs couches d'acier (doux et dur) pour proposer des couteaux d'une robustesse et d'une souplesse incomparable. C'est le cas d'un bon nombre des accessoires disponibles dans notre catalogue comme le Kengata Yanagiba à sashimi. À la vision d'une lame et d'un manche si bien finis, on comprend facilement pourquoi les couteaux japonais sont classés parmi les meilleurs au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassionné de l'art et de la cuisine, vous recherchez l'outil de découpe qui fera de chacune de vos préparations culinaires un moment de pur plaisir ? Chez Nishikidôri, nous vous faisons découvrir l'excellence de la coutellerie japonaise avec notre collection composée de pièces artisanales uniques et haut de gamme. Nos couteaux sont \u003cstrong\u003efabriqués au Japon\u003c\/strong\u003e par des artisans experts qui ont une excellente maîtrise des techniques de forge ancestrales et un grand souci du détail. Profitez de nos couteaux parfaitement affûtés et vendus aux meilleurs prix pour hacher, découper et trancher vos poissons, légumes et viandes selon vos envies et souhaits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuels sont les atouts des couteaux japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisir un couteau japonais, c'est investir dans un produit qui transforme chacun de vos gestes en une expérience culinaire exceptionnelle. Ces accessoires de cuisine sont, en effet, reconnus pour leur tranchant remarquable et leur précision extrême. Conçue en acier de qualité supérieure, la\u003cstrong\u003e lame du couteau japonais\u003c\/strong\u003e est plus aiguisée que celle des modèles occidentaux, ce qui favorise des découpes nettes et précises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces de la collection de coutellerie de Nishikidôri vous garantissent un tranchant exceptionnel et une précision de coupe chirurgicale. Ces accessoires seront parfaits pour vos préparations qui nécessitent un tranchage fin de la viande ou du poisson et une découpe délicate des légumes. Nos couteaux japonais sont également parfaits pour tout chef qui doit passer de longues heures en cuisine. Plus légers que les modèles occidentaux, ces accessoires sont faciles à manier et à contrôler. Le \u003cstrong\u003eparfait équilibre entre la manche et la lame\u003c\/strong\u003e offre un confort optimal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les nombreux atouts du couteau japonais, ajoutons sa durabilité exceptionnelle et sa remarquable rétention du tranchant. L'acier enrichi en carbone utilisé pour la fabrication de la lame augmente sa dureté et accroît sa longévité. Il confère au couteau de cuisine une capacité à couper plus longtemps sans avoir à l'aiguiser constamment. L'accent doit être également mis sur la polyvalence (découpe de légume, tranchage de vos poissons ou de votre viande…) des outils de découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais se distinguent par leur \u003cstrong\u003econception fine et élégante\u003c\/strong\u003e. La lame polie à la main offre une finesse exceptionnelle et une brillance incomparable. Lors du processus de forge, le martelage de l'acier Damas peut laisser des marques visibles sur le couteau. Les alvéoles créées par le marteau contribuent à l'esthétisme unique de ces lames. L'attention portée à leur design fait de nos couteaux japonais des accessoires de cuisine aussi beaux que fonctionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNishikidôri : quel type de couteau de cuisine japonais choisir ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChez Nishikidôri, nous vous proposons à des prix intéressants des \u003cstrong\u003ecouteaux japonais pour tous vos besoins culinaires\u003c\/strong\u003e. Que vous soyez un chef ou un simple amateur de cuisine, retrouvez sur notre site tous les modèles emblématiques dont vous aurez besoin pour vos différentes préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSantoku ou le couteau à trois usages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'image de notre modèle à lame martelée de 165 mm, le \u003cstrong\u003ecouteau santoku\u003c\/strong\u003e est l'un des plus polyvalents qui existe. Son nom signifiant littéralement « trois vertus » fait référence à sa capacité à hacher, trancher et couper les légumes, les poissons et la viande… Le couteau santoku a une lame plus large et plus courte que les modèles classiques. C'est d'ailleurs ce qui rend le produit parfait pour les tâches quotidiennes. Ce couteau de cuisine multifonctionnel convient aussi bien à un usage professionnel que domestique. Retrouvez une gamme complète de couteaux santoku sur notre site au meilleur prix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteau japonais Nakiri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Nakiri\u003c\/strong\u003e avec une lame martelée de 165 mm est l'idéal pour la découpe des légumes. C'est l'outil de cuisine à avoir pour préparer avec succès vos salades, soupes et plats sautés. Sa lame rectangulaire offre des coupes uniformes et précises sans écraser la chair. Ce couteau de cuisine japonais est surtout un allié précieux pour la découpe des légumes les plus durs (courges, carottes…). Vous pouvez aussi vous en servir pour hacher les herbes aromatiques, l'ail et le gingembre rapidement. Notre gamme de couteaux Nakiri fera le bonheur de tous les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteau Deba pour le filetage de vos poissons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous recherchez le couteau japonais idéal pour la découpe de vos poissons, tournez-vous vers nos \u003cstrong\u003emodèles Deba\u003c\/strong\u003e. La lame robuste, large et épaisse de cet instrument de cuisine permet de couper facilement les arêtes et de désosser sans abîmer la texture délicate de la chair. C'est l'idéal pour préparer vos sushis ou vos sashimis qui demandent une grande précision dans la découpe des poissons. Chez Nishikidôri, nous mettons à votre disposition une gamme variée de couteaux Deba à des prix attractifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteaux japonais pour le sashimi et le sushi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez aussi trouver dans notre liste d'accessoires disponibles, des \u003cstrong\u003ecouteaux japonais spécialement conçus pour le sashimi\u003c\/strong\u003e avec des lames de différentes dimensions. Un couteau comme notre modèle en acier blanc de 210 mm sera parfait pour trancher vos poissons en fine lamelle. La longue et tranchante lame permet de faire des coupes précises dans la chair des poissons en un seul mouvement. Sélectionnez l'un de nos couteaux Sushi Kiri pour couper dans les règles de l'art les rouleaux de maki et faire une présentation agréable. La lame fine, longue et extrêmement tranchante permet de faire des découpes régulières tout en préservant la texture des poissons et des autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteau d'office japonais pour les petites découpes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQue vous vous lanciez dans une nouvelle expérience en cuisine ou que vous soyez un chef expérimenté, le \u003cstrong\u003ecouteau d'office\u003c\/strong\u003e fait partie des accessoires indispensables à avoir. Il s'agit d'un couteau court, épais et extrêmement maniable, conçu pour les petites découpes minutieuses et les détails fins. Sa petite taille et sa lame fine en font l'outil parfait pour des tâches culinaires qui nécessitent de la précision. Vous pouvez ainsi utiliser votre couteau d'office japonais pour éplucher, découper des légumes et des fruits en petits morceaux ou détailler une pièce de viande. Trouvez votre modèle à un prix attractif dans notre boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment entretenir votre couteau japonais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour garder un tranchant net et précis, aiguisez votre couteau japonais de temps à autre en tenant compte de sa dureté et de la fréquence de son utilisation. Investissez dans une pierre de qualité pour réaliser cette tâche. Suivez les instructions pour réussir l'\u003cstrong\u003eaffûtage de votre couteau japonais\u003c\/strong\u003e. Chez Nishikidôri, nous disposons d'un stock de pierres à aiguiser de qualité supérieure. Ces accessoires possèdent deux faces avec des granulométries différentes (grains épais sur l'une et très fins sur l'autre) pour retrouver le tranchant exceptionnel de votre couteau de cuisine japonais. Sélectionnez votre pierre à aiguiser sans attendre et profitez de la livraison rapide du produit à votre adresse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nettoyage de votre couteau japonais se fait à la main. Le lave-vaisselle risque en réalité d'user le manche et la lame de façon prématurée. Le couteau perdra donc progressivement son tranchant habituel. Après la cuisine, nettoyez votre couteau japonais avec un \u003cstrong\u003esavon doux et de l'eau tiède\u003c\/strong\u003e. Séchez ensuite avec un chiffon doux et propre pour retirer toute l'humidité. Évitez de laisser votre couteau dans l'eau pendant longtemps, car il risque de se rouiller. Si vous avez un couteau japonais en acier carbone, appliquez de l'huile de cuisine sur la surface et le bord de la lame pour le protéger. Rangez ensuite vos accessoires dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la poussière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour votre cuisine, optez pour des \u003cstrong\u003ecouteaux japonais\u003c\/strong\u003e fabriqués dans les règles de l'art et vendus à des prix abordables. Chez Nishikidôri, nous nous engageons à vous proposer des accessoires de cuisine durables et esthétiques avec une excellente maniabilité pour réussir vos repas. Sélectionnez le couteau japonais qui vous intéresse et bénéficiez d'une livraison gratuite à partir de 50 euros d'achat.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rape-a-assiette-suri-motoshige","title":"Râpe à assiette Suri Motoshige","description":"\u003cp\u003eCes râpes sont fabriquées par MOTOSHIGE, un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami de la préfecture de Shimane, dans l'ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue le savoir-faire de la poterie historique Iwami-yaki de la région. Iwami-yaki est connu pour son aspect rustique et son matériau extra-durable.Les pièces en céramique de porcelaine tranchantes sont intégrées dans le corps en terre cuite, de sorte que cette râpe permet de râper efficacement et sans effort.\u003cbr\u003eCette râpe est particulièrement idéale pour râper le wasabi, le gingembre, les oignons, les radis, les tomates, le daikon, la pomme, les légumes-racines, le fromage à pâte dure... et peut également être utilisée comme assiette de service.\u003cbr\u003eLe réservoir profond peut contenir une bonne quantité de nourriture râpée.\u003cbr\u003eLa base est doublée de silicone qui empêche de glisser pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"COELACANTH (MUJUN)","offers":[{"title":"Noir \/ S","offer_id":54024209334605,"sku":"NISMJ025B","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blanc \/ S","offer_id":54024209367373,"sku":"NISMJ025W","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Noir \/ 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mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348064589,"sku":"NISAH1-1BF","price":220.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH1-1BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-trancheur-lame-damassee-33-couches-martelee-240-mm","title":"Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default 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Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi en acier inoxydable, bord à simple tranchant, lame unilatérale de style occidental.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du couteau \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348785485,"sku":"NISAH9","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH9-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-martelee-180-mm","title":"Couteau Chef lame martelée 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Chef, lame martelée 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348818253,"sku":"NISAH12-12BF","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH12-12BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-martelee-165-mm","title":"Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Nakiri à légumes en acier inoxydable, bord à double tranchant, lame martelée.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default 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légumes ou fruits","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/54-55_-_MANUEL-CL.pdf?v=1787303086\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMode d'emploi \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIndispensable pour réaliser de très fines bandes ou cheveux d’anges avec vos radis blancs longs, daïkon, radis noirs, carottes, pommes, poires, pommes de terre, betteraves, navets, céleri boule, concombres, courgettes …\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCet appareil peut effectuer une coupe rotative et une coupe déchiquetée.\u003cbr\u003eEpaisseur : environ 0,5 mm mais qui n'est pas modifiable\u003cbr\u003eLargeur maximale : 80 mm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #b22222;\"\u003eNote \u003c\/span\u003e: \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/materiel\/1975-2219-pieces-de-remplacement-pour-coupe-legumes-ou-fruits-4963451160005.html\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_self\"\u003ePièces de remplacement disponibles ici\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Coupe légumes ou fruits","offer_id":54111352357197,"sku":"NISCL","price":266.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CL-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-120-mm-droitier","title":"Couteau deba pour poissons et volailles, lame 120 mm - droitier","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Deba pour poissons et volailles, en acier blanc carbone, bord à simple tranchant, manche en Magnolia Obavata Thunb et résine nylon.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Deba pour poissons et volailles lame 120 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La lame, à finition miroir, est gravée à la main d'un poème Waka et d'impressions des magnifiques cerisiers en fleurs du Japon. Les pétales de fleurs de cerisier volent doucement et les hiragana élégants attirent les gens qui les voient.Dureté Rockwell HRC de la lame : HRC62\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualité du couteau : Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux. La résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52. Les lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps. Longueur du manche 17 cm\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363629389,"sku":"NISAH60","price":1658.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH60-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les anguilles, lame 120 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).La peau de l'anguille est très dure. Cet edo-saki est doté d'une pointe qui permet de percer la peau. Le bord incliné permet d'ouvrir facilement l'anguille d'un seul geste. Le bord droit permet de couper de belles tranches droites d'anguille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureté Rockwell HRC de la lame : HRC62 Qualité du couteau : Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.Tous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécaution d’usage : L’affûtage est préconisé avec une pierre à aiguiser. Il est à rappeler que les couteaux doivent être lavés après chaque usage, à l’eau chaude, avec un savon naturel et jamais avec un produit vaisselle. Ils doivent êtres séchés immédiatement puis idéalement légèrement huilés avec une huile végétale (huile d’olive ou huile végétale neutre).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-petit-modele","title":"Râpe à bonite séchée katsuobushi petit modèle","description":"\u003cp\u003eElle est déjà pré-réglée pour des copeaux très fins.\u003cbr\u003eLorsque vous commencez a râper votre Katsuobushi, la partie extérieur est toujours assez dure et produit essentiellement de la poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401378125,"sku":"NISSMKS2","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-bonite-sechee-katsuobushi-pour-professionnels","title":"Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est déjà pré-réglée pour des copeaux très fins.\u003cbr\u003eLorsque vous commencez a râper votre Katsuobushi, la partie extérieure est toujours assez dure et produit Essentiellement de la poudre. Dès qu'on arrive à la partie tendre, les copeaux se forment.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111401443661,"sku":"NISSMKS1","price":208.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SMKS1-z-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"rape-a-wasabi-oroshigane-inox-xl","title":"Râpe à Wasabi Oroshigane inox XL","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes professionnels réservent l'usage de leur râpe oroshiki aux racines de wasabi.\u003cbr\u003ePour les écorces d'agrumes, le gingembre, le daikon et les autres radis, ils utilisent de préférence un Oroshigane en métal.\u003cbr\u003eSon utilisation est plus pratique, plus rapide et permet de préserver un grain au produit râpé.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":54111406031181,"sku":"NISOROK1","price":133.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OROK1-s.webp?v=1782200155"},{"product_id":"outil-tairyo-amikiri-pour-tailler-en-mailles","title":"Outil Tairyo Amikiri pour tailler en mailles","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMode d'emploi\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tairyo Amikiri est un outil ingénieux pour la confection de coupes très esthétiques de vos fines bandes de radis daikon et autres légumes racine, de pomme de terre, de concombre.\u003cbr\u003eIl est le complément indispensable de notre coupe légumes (Réf: \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/materiel\/775-coupe-legumes-ou-fruits-4963451160005.html\" title=\"Voir\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003eNISCL\u003c\/a\u003e) et de notre machine Katsuramuki.\u003cbr\u003eIl permet la réalisation de mailles ou filets végétaux en toute facilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dUjkE_4E3WU\" width=\"525\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421169997,"sku":"NISCHIBA4","price":111.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA4-z1-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"eminceur-slicekun-pour-fruits-et-legumes","title":"Eminceur slicekun pour fruits et légumes","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/20-21_-_MANUEL-CHIBA3-2.pdf?v=1787301798\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMode d'emploi\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Japonais sont passés maîtres dans la réalisation de mandolines professionnelles de qualité, précises, aisées à l’utilisation, sûres à l’utilisation d’un point de vue sécurité.\u003cbr\u003eCe modèle, très facile d’entretien, convient parfaitement pour vos fruits et légumes, tomates, citrons et autres agrumes, pommes, betteraves…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/w94d4NGXpJE\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421301069,"sku":"NISCHIBA3","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA3-z-w-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"machine-cabbesler-a-emincer-finement-le-chou","title":"Machine Cabbesler à émincer finement le chou","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMode d'emploi\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cuisiniers japonais et asiatiques en général confectionnent de nombreux plats à base de choux blanc émincé.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding-bottom: 56.25%; padding-top: 30px; height: 0;\"\u003e\u003ciframe height=\"394\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vAEtyux9dSQ\" width=\"700\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421333837,"sku":"NISCHIBA2","price":231.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CHIBA2-s.webp?v=1782141554"},{"product_id":"machine-katsuramuki-pour-fines-bandes-de-legumes","title":"Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/13-19_-_MANUEL-CHIBA1.pdf?v=1787301541\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMode d'emploi\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNote\u003c\/span\u003e : Pour les pièces de remplacement, merci de contacter au\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"tel:+33240833399\"\u003e33(0)2 40 83 33 99\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl permet de faire de très fines bandes de radis daikon et autres légumes racine, de pomme de terre, de concombre.\u003cbr\u003eLa Katsuramuki est indispensable pour tous les cuisiniers accordant une place importante aux légumes dans leur cuisine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCet outil fait uniquement des coupes rotatives.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe 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finition. Au cours de ce processus, les plumes ou les mauvaises odeurs peuvent également être totalement éliminées, ce qui permet d'éviter la contamination par des particules étrangères.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- Grâce à sa technologie brevetée, les papiers abrasifs se décollent à peine avant d'être consommés.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- Aucun produit de nettoyage n'est nécessaire, il suffit d'utiliser de l'eau. Une fois le grattage terminé, il suffit de laver la planche à découper avec des produits de nettoyage, comme à l'accoutumée.\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e- La saleté tenace accumulée sur la planche à découper après de longues périodes d'utilisation ne peut pas être effacée facilement. Par conséquent, un grattage hebdomadaire avant que la saleté ne commence à s'accumuler permet de maintenir la planche à découper propre et sûre pendant longtemps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421530445,"sku":"NISCBS","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CBS-verso-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"lame-de-rechange-pour-machine-black-swan","title":"Lame de rechange pour machine Black Swan","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette lame est spécialement adaptée pour la confection copeaux de glace ou autres réalisés avec la machine à Kakigori Blackswan ( Réf: KITBLACKSWAN)\u003c\/p\u003e","brand":"IKENAGA TEKKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421694285,"sku":"NISBSBLADE","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/BSBLADE-w-s.webp?v=1782141432"},{"product_id":"couteau-kasumitogi-deba-300-mm-motif-maiko-et-fleur-de-cerisier-par-michiko-kubota","title":"Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif \"Maiko et fleur de cerisier\" par Michiko KUBOTA","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main. Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.Le Meikiri, qui consiste à graver le nom de la marque sur la surface du couteau, est l'une des tâches normales d'un atelier de coutellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce faire, le maître graveur se munit d’un marteau et d’un burin spécifique. La main gauche tient le ciseau, et la main droite donne des coups de marteau contre le ciseau. La bonne quantité de force des deux mains est importante pour créer le niveau et la beauté de la gravure, elle dépend d'un certain nombre de facteurs tels que l'angle et la pression de maintien du burin ou la force du coup de marteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes motifs réalisés par Kubota-san s’inspirent des cultures traditionnelles japonaises et des magnifiques paysages. Il est relativement facile de graver le Kanji, car il est composé en grande partie de lignes droites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec de l'entraînement, même un novice peut y arriver. En revanche, les Hiragana sont beaucoup plus difficiles à graver. Comme il s'agit d'une ligne courbe et d'un petit nombre de traits, il est très important de maintenir l'équilibre général des lettres. En outre, il est nécessaire d'exercer la bonne pression de la main pour que le ciseau fonctionne en douceur. La beauté réside dans la précision de la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail de gravure est très exigeant pour les yeux et les doigts. Le travail minutieux exige une grande concentration et de l'attention. Écailles de dragon, fourrure de tigre, bulles de poisson, pétales de fleurs de cerisier...même un simple coup de marteau, lorsque l'on regarde l'œuvre d'art dans son intégralité, peut changer radicalement la perspective.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423037773,"sku":"NISAH68-SDK","price":1341.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH68-SDK-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-gaucher-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium gaucher à désarêter les anguilles, lame 120 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eL'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).La peau de l'anguille est très dure. Cet edo-saki est doté d'une pointe qui permet de percer la peau. Le bord incliné permet d'ouvrir facilement l'anguille d'un seul geste. Le bord droit permet de couper de belles tranches droites d'anguille.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423070541,"sku":"NISAH63-63BF","price":483.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH63-63BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-240-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les anguilles, lame 240 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eCe couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons. L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423201613,"sku":"NISAH62-62BF","price":947.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH62-62BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-240-mm-droitier","title":"Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Mioroshi-Deba pour poissons, en acier blanc carbone, bord à simple tranchant, manche en Magniolia Obavata Thunb et corne de buffle.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423234381,"sku":"NISAH57-57BF","price":498.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH57-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-190-mm","title":"Couteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée 190 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Kengata Chef en acier inoxydable, bord à double tranchant, lame martelée et manche en acajou espagnol Swietenia.\u003cbr\u003e\nCouteau livré dans son coffret cartonné avec un étui en Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eConsultez les détails pour connaître toutes les caractéristiques du \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée 190 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423267149,"sku":"NISAH5-5BF","price":261.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH5-5BF-s.webp?v=1782139413"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/couteaux_et_decoupes.webp?v=1786716375","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/couteaux-et-decoupe.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}