{"title":"Aritaya","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Sauce soja Nikiri - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée. Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à l’histoire du Japon, qui, lors de la période Edo a commencé à commercer avec l’occident et plus précisément les Pays-Bas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe commerce a débuté sur Kyushu, dans la région de Nagasaki, avec un ingrédient majeur, le sucre, rapidement adopter par les locaux qui commencé à l’incorporer dans leur cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Sauce soja Saishikomi Aritaya","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja Saishikomi incarne un savoir-faire d’exception, fondé sur un procédé unique de double fermentation. Élaborée à partir de soja local de la préfecture de Gunma, de blé, de sel et d’eau pure, elle subit une première maturation de 18 mois. Une seconde fermentation, enrichie de nouveaux apports de soja et de blé, prolonge ce travail patient pour au moins 18 mois supplémentaires, révélant une profondeur et une complexité aromatique hors normes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSignifiant littéralement « sauce soja fermentée deux fois », la Saishikomi se distingue par son intensité, sa richesse et son caractère rare. Aujourd’hui, elle représente moins de 1 % de la production totale de sauce soja au Japon, ce qui en fait un produit d’exception, prisé des connaisseurs et des chefs à la recherche de saveurs singulières et puissantes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml net","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml net","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Sauce soja Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eLa fermentation continue pendant 2 ans au minimum afin de développer ses fragrances caractéristiques.\u003cbr\u003eCette sauce soja crue, obtenue à partir de moromi affiné pendant plus de deux ans, est pasteurisée pour arrêter la fermentation et faire ressortir la couleur et la saveur naturelles de la sauce soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le dit le vieil adage : \"Premier koji (malt), deuxième kai (poinçonnage) et troisième hiire (pasteurisation)\", ces trois processus sont considérés comme les étapes les plus importantes et les plus difficiles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAinsi, la sauce de soja est un produit brassé pur par le processus de fermentation tels le vin et saké.\u003cbr\u003eCôté arôme, cette sauce exprime une belle sucrosité, des notes boisées, d’humus, de cacao, de chicorée, de noix séchée, de café, d’ovomaltine.\u003cbr\u003eLa bouche offre une salinité équilibrée, un umami puissant accompagné de touches presque viandées et légèrement fumées, beaucoup de longueur et une acidité très élégante.\u003cbr\u003eLa sauce soja Tennen-jyozo confirme sa condition d'assaisonnement tout usage.\u003cbr\u003eElle se caractérise par ses nuances colorées rougeâtres et brillantes, son arôme riche et agréable, son goût à la fois corsé et moelleux.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées recettes (vidéo en anglais)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml net","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml net","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":4.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Condiment vinaigré Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eL'histoire du vinaigre est aussi longue que celle de l'humanité, mais avec la diffusion de la sauce soja pendant la période Edo (1603-1867), la gamme des assaisonnements à base de vinaigre s'est étendue jusqu'au Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa recette de base est la suivante : 1 dose de vinaigre pour 1 dose de sauce soja et 1 dose de mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre artisan a produit ce sanbaizu d'après une recette de Kazuki Arai, chef exécutif du White Inn Takasaki, qui a la réputation d'utiliser principalement des ingrédients de la préfecture de Gunma et d'autres produits provenant de tout le Japon pour proposer des menus de qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vinaigre utilisé est un vinaigre fermenté produit par Torii Foods, seule entreprise au Japon à produire de la sauce Worcestershire dans des cuves en bois à Hamamatsu City, Préfecture de Shizuoka. Le mirin (vin de riz doux japonais pour la cuisson) est produit par Kankyo Shuzo, brasseur de la ville de Hekinan, Préfecture d'Aichi, au Japon. La sauce soja est fabriquée par Aritaya, à partir de fèves de soja et de blé cultivés dans la préfecture de Gunma, et brassée naturellement dans un entrepôt en pierre datant de la période Meiji.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml net","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml net","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Sauce soja tamari fumé 70 ml","description":"\u003cp\u003eCette composition simple révèle toute la richesse du soja, travaillé dans sa forme la plus pure. Le tamari, issu exclusivement de la fermentation du soja, développe naturellement une texture plus dense et une concentration aromatique élevée, caractérisée par une forte présence d’umami .À cette base déjà profonde s’ajoute un fumage délicat au bois de cerisier, qui apporte des notes légèrement boisées et toastées. Ce fumé ne domine jamais : il prolonge la longueur en bouche et vient structurer l’ensemble avec subtilité.Le résultat est une sauce à la fois puissante et précise, capable de révéler un ingrédient sans le masquer. Utilisée avec parcimonie, elle apporte du relief à une viande grillée, un poisson, des légumes rôtis ou même un simple jus de cuisson, en y ajoutant une dimension aromatique supplémentaire.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/collections\/aritaya.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}